彭林灵

糖尿病患者的饮食，通俗的讲包括几个方面：1、每天摄入的总热量要限制。

2、三大营养物质主食、肉蛋奶、脂肪也有一定的比例：

a、主食每天可以吃4-6两，根据患者的体型进一步选择，体型超重或肥胖的可以少吃，一天吃4两主食；体型正常的可以吃5-6两；体型瘦的可以适当多吃。粮食的选择上尽量粗粮、细粮搭配吃，不喝粥，包括各种粮食制的粥都不喝，各种点心、甜品、含糖饮料也不能喝。

b、蛋白质类每天可以吃一个鸡蛋，喝500ml牛奶，每天吃3-4两瘦肉，尽量吃鱼肉、鸡肉这种白肉，少吃猪、牛、羊这种红肉。不吃动物脂肪，炒菜少放油。

c、多吃新鲜的蔬菜，每天可以吃一斤蔬菜，但根茎类的蔬菜，比如土豆、莲菜、芋头等等要少吃，或者把这些蔬菜当成粮食来吃。

科学格物致知

糖尿病人不是苦行僧，很多食物都可以吃，但因为有血糖高的存在，要注意吃进食物的量，方式和饮食结构，这是非常重要的。

可是很多人认识不到这一点。今天去外科会诊，看一个乳腺癌术后的糖尿病人。她因为有血糖高正在药物控制着血糖。

她说，我什么都不敢吃啊！鸡蛋、肉、牛奶这些都没吃，怕血糖高。

可是不吃这些东西，刀口长得慢呀！我费了一番口舌才给她讲明白需要吃这些东西。

糖尿病人的饮食和世界卫生组织要求的一样要平衡膳食，也就是每餐饭中需要有各种营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素齐全。所以肉类作为蛋白质的代表，是必须要每餐都吃的。

营养界有一种说法：四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没有腿。毫无疑问，猪肉、牛肉、羊肉就是四条腿的代表，鸡鸭是两条腿的代表，而鱼虾是没有腿的代表。 这主要是从脂肪酸含量和脂肪酸组成方面考虑的。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。所以大家在吃肉顺序上可以优先考虑鱼虾类。

吃肉优选鱼虾，并不是意味着只吃鱼虾。只吃鱼虾或鸡鸭肉，很容易导致身体里的铁元素不足，因为猪肉、牛肉、羊肉等红肉恰是铁元素的优质来源。 一个血脂、腰围、体重都正常的成年人，一天可以吃二两瘦猪肉，或者牛肉，或者羊肉。如果体重已经超标，就要减少吃肉量。

《中国居民膳食指南》建议每人每日对畜禽肉的摄入量为50～100克，在这个范围内进食，妥善保存并合理烹调后进食都是安全的。

孙医生讲糖

血糖高或者糖尿病人都可以吃鸡鸭鱼肉，但烹饪方法很关键，决定了好处的大小或是成为副作用。清淡做法可取，油腻高盐高糖的重口味做法不可取，砂锅煲汤去皮撇去油花，才是营养健康吃法。

鸭肉

鸭肉的主要营养成分是B组维生素和维生素E，每100克鸭肉含蛋白质16g，含脂肪19g，碳水化合物0.2g，低糖。热量240千卡。

鸭肉B族维生素含量丰富，食用鸭肉可补充因胰岛素抵抗而消耗的B族维生素，有助于稳定血糖。丰富的B组维生素和维生素E搭配在一起，更易吸收，还可增进体力。

鸭肉脂肪多为不饱和脂肪酸，化学成分近似橄榄油，且均匀分布在全身。食用鸭肉不用担心脂肪摄入量超标。

鸡肉

鸡肉主要营养成分是蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁。营养构成和鸭肉较接近，乌鸡肉更适合高血糖或糖尿病人食用。

乌鸡肉每100g中含蛋白质22g，脂肪2.3g，碳水化合物0.3g，热量110千卡。

鸡肉、鸭肉二选一的话，还是建议选择食用鸭肉，食用的时候都要去皮食用，尽量减少脂肪摄入。

鱼肉

食用鳝鱼、鳕鱼、鲤鱼、泥鳅都对高血糖和糖尿病人有好处，可以吃这些鱼类。

控糖俱乐部

你好，血糖高可以吃鸡肉鱼肉鸭肉等肉类。

血糖高也要吃肉，这是因为，与植物蛋白质相比，动物性蛋白更容易被人体消化、吸收和利用，且肉食含有素食没有的一些营养素，只吃素容易营造不良。另外，肉食热量高，吃后更容易有饱腹感，适当吃肉反而有利于血糖的控制。

血糖高吃什么肉比较好？

从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。其中，首选鱼肉，鱼肉富含优质蛋白质，无机盐及维生素。脂肪含量低，热量低，十分适合糖尿病患者。

总的说来，高血压、血脂异常及2型糖尿病患者选择肉类食品时，吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)，因此，2型糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的肉各50克。

另外，吃肉的时候一定要注意不要选择那些热量含量比较多的烹调方法:比如说红烧、油炸、油煎等等，这些都是可能会对血糖造成比较明显影响的。

只要患者注意肉类的选择，每次不要吃太多，同时注意烹调方法，一般来说，适量吃肉绝对是利大于弊，可以帮助补充必需的氨基酸，避免出现营养不良。

三诺讲糖

为什么不能吃？鸡、鸭、鱼肉都含有非常丰富的优质蛋白，是糖尿病人获取蛋白质的一个很好的来源，糖尿病人没有理由禁食这些肉类啊。

不仅是鸡鸭鱼肉，包括牛肉、羊肉，这些肉类食物的最大的优势是能够提供高质量的蛋白质，而高蛋白质食物对包括糖尿病患者在内的所有人都是必不可少的营养来源（蛋白质对人体的益处在此不再赘述），它们在给人体做出不可替代的贡献的同时，还特别适合糖尿病人：

• 本身含糖量低，进食后升高血糖的作用非常弱；

• 糖尿病人的一餐中，有这样的高蛋白肉类和主食搭配，还会帮助降低混合食物的升糖指数；还有一点，吃了肉，会不会立马觉得饱，这个感觉就对了，糖尿病人吃点肉，非常抗饿，非常有利于控制饭量，特别是主食量，对控制血糖又有帮助。

所以说，这些肉不但不该成为糖尿病人的饮食禁区，而且鼓励糖尿病人适量食用。

需要注意的是，考虑到糖尿病人容易发生的心血管疾病等并发症的风险，糖尿病人吃肉，要注意多“瘦”少“肥”，特别是鸡皮、鸭皮，因为这些部位脂肪含量高，所以，多汁的、味香的、柔嫩的带皮鸡翅、肥鹅、肥鸭啦，就不宜多吃了。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

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