2018年，報道顯示，青島啤酒博物館的品牌價值突破百億，遊客突破百萬。根據藍裕文化工業旅遊設計院多年的經驗，破百萬遊客的景點並不多見，何況是一家企業的博物館。這裡的關鍵其實是體驗互動的打造，讓遊客樂在其中。下面是對青島啤酒股份有限公司於嘉平的採訪，跟藍裕文化工業旅遊規劃設計院一起探尋被雪藏在歷史長河中的動人故事吧。
百年榮譽，勇擔重任
2003年8月15日，青島啤酒百年誕辰之日，原青島啤酒廠舊址煥然一新，變身為一個全新的文化窗口。青島啤酒博物館正式開門納客，為百年青啤獻上最好的生日禮物。
而這座匯聚了青島啤酒百年文化與歷史積澱的博物館，從規劃之初到建成納客，僅僅用了兩年的時間，這其中的酸甜苦辣，作為當時建館的領導者於嘉平最有發言權。
2003年青島啤酒博物館開館儀式
2001年，經青啤公司黨委研究決定，採納青島啤酒廠的建議：將青島啤酒廠遺留下來的建築、設備、車間等珍貴資源利用起來，建設“青島啤酒博物館”，在積累青啤百年曆史文化的同時，將這一極具國際知名度和全球美譽度的中國民族品牌傳揚出去，為青島啤酒百年大慶獻禮。
青島啤酒股份有限公司黨委副書記、工會主席於嘉平
彼時，於嘉平正任職青島啤酒廠廠長兼黨委書記，天將降大任於斯人時，於嘉平正當其職。“百年大慶之前，我正好在這個崗位上，才會有機會承接下建設青島啤酒博物館的這項艱鉅而光榮的任務，這一點，我一直覺得很幸運。”
2003年青島啤酒博物館的第一批參觀嘉賓
新世紀，新百年。百年青啤需要全新發展與創新，百年大慶便是一個很好的契機。作為領導者，青島啤酒廠領導班子考慮的是借建設博物館這個有力契機，將組織變革、流程整合優化、幹部隊伍年輕化、企業文化提煉、員工凝聚力提升等設想嵌入其中，並順勢開展這項艱難的工作。這一系列工作順利開展的過程中，博物館的建設起到了舉足輕重的作用，在建設博物館的過程中，企業文化不斷的挖掘，員工的凝聚力不斷的提升，青島啤酒廠的組織架構調整取得了重大的成果，廠裡取消了50%的部門，幹部減少了1/3，並將青島啤酒廠打造成青啤公司的標杆企業，於嘉平的回憶道。
百年大慶當天部分領導員工合影
傾心之作，歷久彌新
青島啤酒博物館的建設有著眾多的先天優勢：青島啤酒百年來生產從未間斷過，原啤酒廠遺留下來的建築、車間、設備完美地保存了下來，是中國唯一的、保存完整的酒類原址……，這些都成為青島啤酒建設博物館最珍貴的財富，甚至每一件設備、器具的背後，都能延展出一段動人的故事。
1903年的糖化車間保存完好
設計：世界大成，先進超前
讓於嘉平感到最自豪的是青島啤酒博物館的超前設計理念。
15年來，青島啤酒博物館受到廣大遊客的喜愛，其獨特的設計給遊客們留下了耳目一新的感覺。於嘉平介紹到：其設計拿到今天來說，依舊具有先進性與前瞻性。當時，我們確定的建館目標就是——“高標準”。
考慮到啤酒是一種舶來品，青島啤酒決定聘請國外熟悉啤酒歷史和博物館建設的專家來完成博物館基本構架的創意設計，於是千方百計地通過丹釀公司聯繫到了丹麥嘉士伯啤酒博物館的總經理Rolf Nielsen先生（也是該博物館的設計人），他對該項目具有極大的興趣，2002年4月，Nielsen先生來到青島，實地考察，當Nielsen先生看到保留完好的百年前的整套糖化設備及發酵車間時，當場就表示，青島啤酒將會建成一座相當棒的啤酒博物館，並決定無償為青島啤酒提供創意方案。歷時兩個多月的醞釀，同年6月，Nielsen先生完成初期創意，同時，青島啤酒選擇了國內頂尖的清華美院專家承擔展陳、環藝方面的主設計工作。
Nielsen先生資料贈送儀式
同年12月，Nielsen先生再次來青，與青島啤酒建館小組領導及設計方共同探討方案，並借鑑了歐美、澳洲、亞洲眾多啤酒博物館之所長，最終確定了青島啤酒博物館的展陳和環藝設計方案：修舊如舊、新舊對比、動靜結合等超前的設計理念充分的融匯到方案中，特別是在近20年前，青島啤酒博物館更是千方百計地將100%無障礙通道設計理念融入其中，充分體現了一個企業的素養及社會責任感。
按“修舊如舊”設計理念修復的外觀
文物：功在當代，利在千秋
青島啤酒面向全球發出文物徵集令，在全球範圍內蒐集青島啤酒相關文物，並得到了社會愛心人士和國際友人的積極參與、支持。來自國際上捐贈的眾多歷史資料、早期設備紛紛而至，集裝箱裡的件件文物滿載著國際友人對青島啤酒的尊重與支持，因為由於歷史的原因，啤酒廠裡有些老設備已經無從而尋，這次的徵集，極大豐富了青島啤酒博物館的設備展陳。
2003年4月，青島啤酒廠查詢資料的申請
讓於嘉平記憶最深刻、最難忘的，是一位來自德國的國際友人的資料信息提供，她特意到紐倫堡檔案館幫助青島啤酒查詢資料，並查到了非常重要的信息：青島啤酒在1906年參加慕尼黑啤酒博覽會時獲得的金獎證書。在這之前，青島啤酒僅有文字記載曾經獲得過這個獎項，但卻沒有實物資料證明，這件文物的挖掘，為青島啤酒在百年前已經揚名海外提供了有力的實物證明。
1906年青島啤酒榮獲慕尼黑國際博覽會金獎
徵集：青啤之情、眾所支持
當然，文物徵集令也在國內發佈，得到了社會上熱心人士的大力支持。例如：“1947年的青島啤酒廣告”就是青島電視臺的一位領導，在電視臺的倉庫裡翻箱倒櫃才找尋到的，這支廣告是目前我國最早的一部電影膠片廣告，通過建設博物館，得以讓70年前的精彩影像、聲音，重現在世人面前。現在，這支廣告已經成為青島啤酒博物館的鎮館之寶之一。青島啤酒的員工也捐贈了眾多的文物，其中，已經退休的員工牟衛東捐贈的最多，這些員工們將自己平時收集的老物件，都無償地捐贈給博物館，它們現在都很好的在博物館裡展出並保存著。
1947年中國最早的一部電影膠片廣告截圖
維護：尊重歷史、修舊如舊
“青島啤酒博物館是在百年前的建築上建立完成的，2002年時，這些建築的外牆是被水泥塗包裹著的。令我們非常感動的是：一位在青島任職的德國教授，當時，她也是在青保護德式建築組織的成員之一，聽說青島啤酒要建設博物館，她就趕到廠裡，告知我們要尊重建築原始風貌，並提出可實施的恢復建議，我們遵循修舊如舊的原則，採納她的建議進行了施工。開館時，我們請她來到青島啤酒博物館，當這位德國老人看到這些建築的外牆修繕因採納了自己的建議，已經恢復原貌的紅磚牆時，非常激動，熱烈的擁抱我，表示感謝。”於嘉平如是說。
2003年8月15日開館儀式鼓樂隊及修復的建築原貌
於嘉平謙虛地表示：我們非常幸運的是，國際友人、社會愛心人士，青啤員工的紛紛參與、無私奉獻，壯大了青島啤酒博物館的建設隊伍，我和時任的孟慶尚副廠長、姜宗祥部長、王吉堯副部長、季龑主任、唐智深翻譯組成的建館領導小組僅僅是其中的一部分，還有陳公金負責的物件仿製組、張建國負責的垃圾雕塑組、陳秀清負責的史料組和吳良濤、葉帆負責的文字編輯組等工作組，他們的參與組成了一支龐大的建館隊伍，正是有這些堅實後盾，才建成今天這座世界一流的啤酒博物館，這也充分體現了青島啤酒在社會上、國際上的影響力及青啤員工對青啤深厚的感情。
員工智慧，百億根基
在面向海內外徵集文物的同時，青島啤酒的博物館建設團隊在還原歷史原貌、收集歷史資料和文物方面做了大量的工作。
執著深入、再現歷史
孟慶尚副廠長與史料小組成員的足跡遍佈青島啤酒檔案室、青島檔案館、南京檔案館、中央檔案館、慕尼黑檔案館、紐倫堡檔案館、東京檔案館等，用青啤人固有的執著，在海量的史料中一本本翻閱、一頁頁查找，挖掘著世界啤酒史、中國啤酒史及青島近代史。並對這些海量資料進行整理運用，注重對歷史的尊重和挖掘，同時在館內對真實歷史進行還原與展示。
2003年到中央檔案館查閱資料的請示
各盡所能、再現原貌
陳公金師傅與物件複製小組，根據老員工貢獻的照片及記憶，恢復了眾多的設備及展陳，比如館內的“打草把”的場景復原，“製作麥芽”的老場景復原、“酵母桶”“酵母籮”的復原等等，他們為了複製當時的工作場景到退休老師傅的家裡學習技術，本著尊重歷史、挖掘歷史原則，用“看得見、摸得著”的形式在館內表現出來。
青島啤酒博物館內“打草把”的場景復原
於嘉平體會深刻的是：那段時間，在青島啤酒博物館的建設過程中，極大調動了青島啤酒廠員工的積極性，員工的凝聚力空前的高漲，青島啤酒的員工煥發了極大的能量，用於嘉平的那句“員工是企業的財富”來表述，再恰當不過。比如：“你爹的酒壺”的故事、“只能歇歇，不能閒著”的工作作風、“老井”的修復、團員青年自主發起的捐贈“常青林”活動、“垃圾零件雕塑製作”活動等等，廣大員工都是積極參與，為建設青島啤酒博物館貢獻了自己的一份力量。
員工真實的故事“你爹的酒壺”
捨棄安危、廢寢忘食
2003年年初，青島啤酒博物館的建設工作進入到如火如荼的最關鍵的時期，卻碰上了若洪水猛獸的“非典”，全國上下人心惶惶，青啤請來的設計團隊來自重災區——北京，他們每次來青都需要隔離半個月時間。
博物館項目工程師來青需先請示
但是時間不等人，姜宗祥等小組的同事們將個人的安危拋之腦後，與北京的設計師們一起隔離、封閉，討論方案、查詢資料，開展工作。那段時間，青啤的同事們沒有家的概念，有不顧懷孕臨產妻子奔赴北京災區工作的、有手術之後出院直奔現場的、有捨棄新婚妻子與北京的工作人員一起隔離半個月的……，他們的內心只有忘我的工作，吃住在工廠、在賓館，經常是徹夜不眠，廢寢忘食。這段經歷也是建館過程中，於嘉平最刻骨銘心、最感動的記憶。
獨發奇想、美味呈現
青島啤酒在博物館的建設中，青啤人的聰明才智得到很好的體現。比如：創新增加中途酒吧的設計，其目的，一來是讓遊客短暫的休息，二來主要加強消費者的體驗、互動，讓來賓在穿過發酵車間後，便能品嚐到這道工序產出的、原來只有釀酒師才能品嚐的好啤酒——原漿啤酒。不然，我們的廣大消費者便很難品味到人人交口稱讚的原漿啤酒、今年的上合國宴貴賓也不會品嚐到這麼美妙的青島啤酒、也不會有今天的保質七天的3L、5L非常熱銷的原漿啤酒這個產品。
在中途酒吧每位遊客都可以品嚐一杯原漿酒
感觀設計、增加趣味
館內燈光的設計，冷、暖燈光的運用都是根據場景、展陳的需求設計：傳統的酵母廳、發酵池、發酵罐等百年前場景運用的是較暗的燈光，現代化的過濾車間、包裝車間等正在運行的車間使用的是偏亮光源。館內還增加了室外小橋流水的設計，可以緩解遊客長時間在室內的不適感。甚至還有傳統糖化車間的甜甜麥香、百年前發酵車間的啤酒醇香等氣味的配合，帶領遊客穿越百年、身臨其境。
小橋流水及無障礙通道
這一切的奇思妙想，為的都是讓遊客提高體驗度。此外，館內設計還遵循了環保理念、兒童關照，特別是為了方便殘疾人輪椅通行，專門設置了一部電梯、無障礙通道等等，這一切處處體現了青啤人的人文關懷、與前瞻性。
海納百川，有容乃大
青島啤酒博物館是一座胸懷開放的博物館，在展示青島及青島啤酒的百年曆程、文化、工藝的同時，館內專設置了一個世界啤酒博覽廳，展示了來自世界各地的啤酒，現在已經成為遊客的必打卡之地，另外，建館者還挖掘了世界啤酒史及經典啤酒故事，並在世界啤酒博覽廳裡給予展示，讓遊客在瞭解青啤百年文化的同時，也能獲知世界啤酒的相關知識。
世界啤酒博覽
完整、豐富的文物與人文，沉澱出青島啤酒豐厚的底蘊和內涵，也讓青島啤酒博物館在中國的酒類博物館中脫穎而出，成為“中國工業旅遊的旗幟”，為之後青島啤酒博物館百億品牌價值的實現奠定了堅實有力的基礎。
百年青島，百年青啤
“‘百年青島百年青啤’，進入青島啤酒博物館，首先映入大家眼簾的便是這八個字，這是當時的青島市主要領導提出來的。青島啤酒的歷史，就是青島城市歷史的縮影，更是中國近代史和世界工業化文明發展史的縮影，”於嘉平如是說。“‘膠澳租界條約’‘巴黎和約’‘五四運動’‘一、二次世界大戰’，這些重大的歷史事件，都會在青島啤酒博物館裡尋到痕跡。這些歷史資料和經歷的深刻挖掘，將會更加豐富青島啤酒博物館的內涵和價值。”
2003年8月15日，正式開門納客的青島啤酒博物館，以驚豔的身姿展示在中外遊客的面前，為大家帶來了快樂與驚喜。
秉承著追求卓越的建館精神，青島啤酒博物館一代代的建設者們不斷根據新需求，融入新技術，帶來新驚喜。
2013年，青島啤酒博物館十年大慶之際進行建設升級，在展館內引入全息投影、4D影院、多視頻展示等新技術，打造出奧古特釀酒師穿越百年與遊客潑酒互動、神奇天上來酒、百年包裝展示等亮點，成為遊客難忘的快樂記憶。
2018年，青島啤酒博物館十五週年之際，對展館進行了一次專業全面的修繕升級，用修舊如舊的文物修復工藝，將一磚一瓦，一窗一稜進行還原，同時對A館進行展館升級改造，結合現今遊客的互動化需求，用3D建模還原百年前的建館圖紙，用聲像全息演藝經典廣告故事、在燈光變換中感受啤酒設計之美……
擁有著金字招牌和國際一流展館，15年來，青島啤酒博物館從展館建設到市場開拓，從品質運營到創新突破，在一代代管理運營團隊的努力下，遊客接待量逐年穩步遞增，已累計達850萬人次，僅2018年接待量達100萬人次。來賓們在青島啤酒博物館內感受百年輝煌的工業文明，瞭解青島啤酒不變的品牌魅力，體驗最真實的快樂品牌文化。
隨著15年的傳承與發展，2018年，青島啤酒博物館以105.89億的品牌價值入圍中國百億品牌行列，成為工業旅遊行業唯一入選品牌。這是對青島啤酒博物館持續創新的肯定，也是百年青啤歷史文化沉澱的必然結果。
在參與到博物館建設和經營者的眼中，青島啤酒博物館早已不僅僅是歷史、文化的展示平臺，它還代表著青啤人開拓進取的精神，已然成為百年青啤最強大的宣傳前沿。
如今的青島啤酒博物館已不僅僅是一處景點，跨界特色餐飲獨樹一幟，開拓電商引領旅遊新零售、互動創新打造智慧新型景區、金牌服務提供快樂驚喜共享體驗……永遠在引領行業，在追求品質的路上不斷前行，是青島啤酒博物館永恆的追求。
“要製造快樂、傳播快樂，讓快樂在青島啤酒博物館發酵，讓廣大遊客感受到青島啤酒的美好。”於嘉平滿懷情感的對青島啤酒博物館的未來寄予了厚望，“青島啤酒博物館的發展要多考慮與城市歷史的發展聯動，會豐富青島啤酒博物館的文化內涵”。
在近2個小時的採訪中，於嘉平那種對青島啤酒博物館的深深的情感溢於言表。他說，15年來，我時刻關注著青島啤酒博物館的發展，並積極宣傳和推薦青島啤酒博物館，非常願意去青島啤酒博物館做一名合格的義務講解員，將青島啤酒不被人們所知的故事說給大家聽。
因為他知道，在這座獨有的博物館裡，雖然講述的是100多年的企業故事，但是，品嚐的青島啤酒永遠新鮮，並且這些耐人尋味的故事，可以醞釀成歲月的醇香，積澱出厚重的味道。青島啤酒背後的每個故事，都蘊含著動人心絃的感動，醇香濃厚，耐人回味。
百年風雨，如何呈現，工業旅遊，如何突出重圍，青島啤酒，是藍裕文化工業旅遊規劃設計院認可的國內不多的優秀工業旅遊項目之一。希望大家能有所啟發。
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