佘小厨
桃酥是很传统的点心，也是我们80后儿时的甜蜜记忆，它又甜又香酥，咬上一口酥的掉渣，在那个饼干种类还很少的年代，桃酥无疑在日常的“磨牙零食”中占据很高的地位，那时候集市上可以买到散装的桃酥，拿油纸包着，绳子系着，想想那个年代的桃酥，特别有年代感。
如今再也见不到那样的售卖方式了，还好桃酥它一直都在，随着人们对健康意识的加重，很多人想在家用更加健康优质的食材来制作，不免有些担心，这么好吃的桃酥好做吗？是怎样制作出来的？
下面江一鱼就来教大家来制作桃酥，学会了在犒劳自己的同时，一定要给长辈送一份，让他们也找寻一下年轻时候的记忆。
它需要的材料也不复杂，超市很容易就能买到。
用料：
低筋粉（蛋糕粉） 200g
白砂糖 80g
鸡蛋 1只
黑芝麻 适量
小苏打 2g
盐 1g
核桃仁 60g
花生油 85g
做法：
1. 将花生油、白砂糖、盐放入容器内，搅拌均匀，多搅拌一会，至糖融化。
2. 将鸡蛋打散，倒入混合好的花生油中，耐心的搅拌均匀。（留一点混入一点水，要到最后烤之前刷在桃酥上面）
3. 将面粉和小苏打倒入上面两步搅拌好的混合物中，带上手套，或者用刮刀搅拌均匀成油酥面团。
4. 在油酥中放入核桃碎，揉捏均匀，让核桃均匀的分布在油酥里面。（核桃最好是提前烤制一下，这样会更香，但是嫌麻烦的话直接放入也是可以的，因为后面也是需要烤的，只不过没有提前处理过核桃的更香一些。）
5. 由于我们是家庭制作的，就不用做的特别大，根据自己的喜好，用手搓成小圆球，然后用手压扁，整齐的码在烤盘中即可。
6. 码在烤盘中，表面刷上蛋液（蛋液：水=2:1），水不要放的过多哦，或者不加水，直接用全蛋液也是可以的，会更加的厚一点。
刷好蛋液后，撒上黑芝麻就可以烤了。
7. 烤箱提前200度预热20分钟。然后将桃酥放入提前预热好的烤箱中，放中层，上下火170℃烤12分钟。
（这里要提醒的是，每家的烤箱因为烤管和烤盘的距离，以及烤箱的大小等因素，会产生一定的温度差异，所以要根据自家烤箱的脾气来进行温度的调整）
烤好的桃酥非常诱人，又酥又香，出炉晾凉后装罐密封保存，一周之内吃完哦~
你学会了吗？
（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
我是江一鱼，喜欢吃好吃的，也喜欢做美食，喜欢分享美食做法、解答美食问题、分享美食生活，关注我的头条号，我们一起来探讨美食吧！
江一鱼
做桃酥，绝对算是烘焙世界里比较初级的技能，特别适合烘焙新手来做，基本上你买了烤箱，拿着方子就可以开始做了。成功率高达5颗星，难易程度1颗星，至于好吃程度么，至少3星4星以上～
做桃酥，首先要准备的原料有面粉210克，全蛋液20克，细砂糖80－90克，无味色拉油110克，泡打粉1／2 小勺，苏打粉1／4小勺，盐1／4小勺，黑芝麻适量
面粉可以用中筋面粉，也可以用低筋面粉，两者差别不太大。中筋面粉就是我们一般用来烙饼啊包饺子之类用到的普通面粉。
全蛋液么，把整只鸡蛋打散成蛋液就是了。
糖啊，盐啊，泡打粉和苏打粉之类的没什么好说了，按着配放用量来放就好。
特别说下色拉油，这个油要用没有什么味道的色拉油，像花生油啊芝麻油啊菜籽油之类就别用了哈。
再来是做法：
1.把20克全蛋液称量好放进大的容器里，加入110克色拉油，85克左右的细砂糖搅打均匀。
2.将面粉和泡打粉、苏打粉和盐温合均匀，用筛网过筛2次备用。
3.把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中，拌匀，和面面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰20分钟左右取出。（松驰这一步也很关键，不要省）
4.取出面团，分成大小均匀的小块，每块约18克左右，先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。（按好后，生坯周边会有自然的裂纹，这个也是桃酥的标志之一，没裂纹说明面团湿度偏大，下次做的时侯可以稍微多放点点面粉。如果按扁时生坯容易散，那就说明湿度太小，面团太干，可以适当增加蛋液用量来调整）
5.全部弄好后，在每个桃酥生坯正中心撒少许黑芝麻，用手轻轻按一下，让黑芝麻粘在生坯上。
6.烤箱预热175度，上下火，把做好的桃酥生坯放进去，烤箱中层，烤约15分钟左右至表面金黄即可。
注意，烤好的桃酥等冷透后再食用会更酥香哦，当时没吃完的记得密封保存。
