白船
很高兴能回答这个问题，下面是湖北热干面的具体做法。
1、食材准备
辣萝卜丁:适量
芝麻酱:适量
老干妈香辣脆油辣椒:适量
芝麻香油:少量
白胡椒粉:少量
祘:3-4瓣
鸡精:少许
手擀面:适量
葱:1根
2、具体步骤
1.辣萝卜丁，芝麻酱，老干妈香辣脆油辣椒，芝麻香油，白胡椒粉，准备好，材料都可以在超市买到
2.面条可以在面摊买熟面。
3.祘切碎装碗里用适量的开水冲泡一会
4.锅中烧水，水开放面条，煮一下捞起来，因为是熟面，水开稍煮一下就可以了。
5.捞起来的面需要带点水分，芝麻酱比较吸水容易干。
6.依次放入芝麻酱，辣萝卜丁，老干妈香辣脆油辣椒，祘水，鸡精，快速拌匀，撒上葱花即可！
以上就是热干面的具体做法，希望能帮到你。
吃货小情侣
这个亲，如果有机会的话，最好去湖北省省会武汉市去旅游一下，参观一下他这个做法，还有这些上电视上这些视频也可以查一下，因为我是在武汉上了三年学嘛满一开始是接受不了这个味道的，但是吃了以后就觉得离不开味道真的蛮纯正，但是据说你要是离开这个地儿，他这个水好像是就不出这种见面，这种热干面的味儿了，他不会说那么任性那么强，好多我看了一个电视上一个北京的节目做过这方面的实验啊，真的是在武汉吃饭交的过早，真是一个月不重样，而且物价还特别特别的亲民，哎呀，欢迎大家去武汉旅游吧！🎉
茉莉花环娜
做热干面需要用的是碱面，可以去市场上买，家里有压面条的可以自己做，方法和普通面条一样，就是放点碱面，我一般是面粉400g 放5g食用碱，2G的盐这个比例来。
1 面条压好好之后，烧一锅开水放入碱面，大概煮2分钟左右迅速捞出。
2 把捞出的碱面倒在揉面垫上快速刷上食用油，然后用筷子挑起面翻抖至面冷却。这一步叫掸面，这样做的目的是为了不然面坨软。
3、芝麻酱和芝麻油1:1的量调和均匀榨菜切丁、葱花切碎、芫荽切碎。
4、起锅重新烧开水，步骤1中已经九成熟的面放入漏勺烫10秒就够了，马上捞出来。
倒入一个大一点的盆，依次加入2勺芝麻酱，1勺生抽，1勺老抽，适葱花、辣椒油和榨菜丁，酸豆角拌匀就好啦~
最后，拌热干面的时候，记得一定不要穿个经脏的衣服
因为柴可夫rua干面湿机说过一种热干面定律。
以上
如果你做热干面的时候遇到什么问题，就在评论里告诉我吧~
我是甜薄荷，头条号每日更新那些「在外面卖的很贵，在家几块钱就能做的美食」，关注我，每天一起做好吃的！
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豆蔻食记
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。
一碗正宗的热干面，有三个要素：碱水面、芝麻酱和酱萝卜。
碱水面：顾名思义就是和面的时候加了碱水，面条颜色微黄，坚韧有嚼劲。我们当年做热干面时都是手工和面，每天凌晨5点取面粉10千克、清水3千克加碱面100克调匀，倒入面粉中和成面团，双手揉搓约20分钟，至面团变硬，再加1千克的水继续揉搓至面团再次变硬，最后再向面团中加入1千克水，揉搓至面团富有弹性，再擀成面条。现在已经很少见到手工揉制的热干面了，随处可见的都是机制的碱水面，价格便宜，用起来也方便。
芝麻酱：芝麻酱是热干面的灵魂，香不香全看它。怎么调，才叫香？答案是加芝麻油。将芝麻酱与芝麻油按照1∶1的比例调匀再加水稀释即可。
酱萝卜：最传统的热干面上撒的是本地的酱萝卜，将胡萝卜加酱油、陈醋和白糖腌制而成，味道咸鲜回甜，口感清脆。现在热干面的浇头可谓品种繁多，有牛肉、虾米、叉烧等，但最地道、最传统、深植于我们记忆中的还是那撮暗红色的酱萝卜。
提前预制：1、面条隔水蒸约30分钟至八成熟，纳盆后用手抖散，加适量芝麻油拌匀，使其不粘不坨、根根分明。
2、将拌好的面条平摊在托盘上，用风扇吹约2小时。面条表面的油有锁水功能，非但不会因为失水过多而变得干硬，反而会有种筋道的口感。
拌好的面条摊在托盘上芝麻酱调制：
芝麻油500克烧至三成热，倒入500克手工磨制的芝麻酱里调拌均匀，加酱油50克、盐20克、味精30克拌匀待用。
成品流程：
1、取热干面100克装入大漏勺里，入沸水中浸烫1分钟，在这个过程中要反复颠抖漏勺，使热干面受热均匀并快速熟透。
2、将烫好的面条沥干水分装入盘中，浇芝麻酱30克，撒葱花、香菜和酱萝卜丁，食客再根据个人喜好加辣椒面和醋即可。
技术关键：
1、蒸面条的时候要每隔10分钟用筷子翻动一次，防止面条粘黏成团。
2、煮面时水要清，火要大。“水要清”是指煮面的水要勤更换，保持水的清澈，否则煮出的面条表面容易发粘。“火要大”是指煮面时要用大火，保证面条在最短的时间内熟透，防止面条因浸煮时间过长而变软，失去筋道的口感。
3、芝麻酱不要太干，否则不易与烫好的面条拌匀，吃时容易腻口。
搞笑视频JET
热干面其实也没什么特别的，从面条来看，其面条属于南方常见的碱面。据本人在武汉多年吃热干面经验来看，目前市面上做的热干面越来越假。正宗的热干面面条需要用上足够好的面粉，而传统的热干面据说还要加入一定比例的土豆淀粉和食用碱。热干面其实也是先用水煮熟的，捞起来后用麻油拌开防止面条之间粘连。食用的时候只是稍微把面烫一烫，然后加酱料。热干面酱料中最重要的还是芝麻酱，芝麻酱的品质决定了面的口感，其实萝卜丁和酸豆角是标配。事实上热干面自诞生以来一直在被改良，我依稀记得小时候吃的热干面的味道，当时的摊点除了加芝麻酱外还给你加一些自家独有的酱料非常好吃！很显然在物价不断上涨的情况下，加之热干面售价低廉（武汉本地过早的小吃非常之多，热干面并非刚需啊，很容易被其他餐点替代。在武汉的我已经有半年没吃热干面了，没别的原因，不想吃！），老百姓是不太愿意付高价来迎合不断上涨的成本的。利润薄，市场恶性竞争，热干面越做越假。现在在武汉大多数普通摊点的现状是随便弄点碱水面，出水拌开的时候随便弄点便宜的色拉油，加的酱料很多都是掺了面粉的假芝麻酱，丢一点工业添加剂泡出来的萝卜干和酸豆角然后端出来卖四块钱。那味道好吃那才叫怪呢！小时候吃到的味道应该是好面加好芝麻酱加店家配的辅佐调料酱合在一起的味道。现在是吃不到了！关于蔡林记，我想说那只是热干面的一种，但绝对不是好吃的那种！要吃好吃的热干面还是得去老汉口社区里的早餐店（有一些做得真不错）。
枫喔媒
热干面，是中国十大面系之一，也是湖北武汉最有名的小吃之一，做法有很多。味道鲜美，可做主食，也可做早餐，相信很多地方都可看到武汉热干面的面馆或广告！接下来壹碟就给大家介绍一下，如何制作武汉热干面！喜欢的朋友可以收藏，或点个赞！就当是对壹碟的支持，谢谢！
热干面没有大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，关键就在于面条要选择碱水面，这样煮好后才会根根筋实，色黄而油润，有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸，第一次将面条煮八成熟，第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性，兴致大减。 捞出来的面条也可以对着风扇狂吹，一边降温一边伴上香浓的小磨麻油，并根根抖散。”
传统热干面做法
榨菜煮下，不那么咸也更健康、个人其实觉得萝卜干更适合，酸豆角也不错！
虾味热干面做法
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调料：醋1勺，生抽2勺，香油25克，小葱适量，芝麻酱2勺，辣椒酱2勺。
做法：先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好，锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉！将香油倒入面条上，拌匀后用筷子抖散开！待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽。浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可！
碟哥游天下
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
身边不乏有武汉的同事，在聊天中经常会提到他们家乡的热干面，今儿咱咱就来跟着武汉的同事后面学习，做一次正宗的武汉热干面吧~
做武汉热干面需要准备的一些材料：碱水面条、芝麻酱、香葱、蒜瓣、毛豆、老抽、生抽、味精、萝卜干、芥花油
首先锅热后倒入芥花油，放入毛豆，煸至差不多后，倒时葱沫、蒜沫和萝卜干，快速过油
倒入芝麻酱中，再加入生抽、老抽和少许味精拌匀
煮锅烧开水
丢入碱水面条，加盖大火
滚开揭盖
煮至八成熟，稍有白芯，即可关火
漏勺捞起抖干
淋上熟油
快速拨散面条
拣出碗中，浇上芝麻调料，拌匀即食
拌匀后即可啦~
武汉热干面的制作过程看似很复杂其实很简单的，按照这个步骤一步一步来你也可以做出美味的武汉热干面哦~
小顽吱
武汉是个早餐文化颇重的城市，从“过早”这个独特的早餐称谓上就能体现出来。据记载“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间，相较于粤语的“饮早茶”，“过早”显得市井气十足，“饮”需要细嚼慢咽、缓缓磨咂，“过”则是风风火火、狼吞虎咽。
在多如牛毛的汉派早餐中，最为全国人所知的莫过于热干面了。而热干面面馆里名头最响的当属“蔡林记”热干面。所谓盛名之下无虚士，“蔡林记”的热干面种类繁多口味独特。
BUT，武汉还有些“刁角”面店，
虽然没有诺大的名头，
却默默地写着他们各自的热干面传奇。
A.最纯粹：老田记热干面
《舌尖上的中国》第二季里降到了武汉热干面，出人意料的，节目组没有选择名气最大的“蔡林记”热干面，而是找到了这家在藏在江汉二路面馆。
在《舌尖上的中国》栏目组拍摄前，这家毫不起眼的小店连招牌都被熏得黑黢黢的，但它却脱颖而出成为了武汉热干面的代表。
成为代表的原因，在于它的朴实和纯粹。老田记热干面是地道的武汉味道，它没有追求口感的在面里加入卤水，调味品只有最基本的芝麻酱、葱、味精、原味萝卜。
在面食里调料永远是辅助，口感好坏还是要看面条本身。不少吃过这家热干面的老饕们评价说，这家的面很有劲道、不会粘在一起。而秘诀就在于面馆师傅每天坚持手掸面条。
纯粹的材料，配上师傅浸润多年朴实手艺，一碗老田记热干面能将许多老武汉人藏在记忆深处的儿时老味道给带回来。
地址：江汉区江汉二路140号近南京路
B.最泼辣：李记热干面
这是一家名气颇大的热干面店，隔着老远的街都能看到门脸被人里三层外三层的围着，从早到晚都有人排队，这可称得上是中山大道一景。
和老田记热干面完全相反，李记热干面以“重口味”而闻名，出了面筋道有嚼劲外，佐面的调料有十多种葱、芝麻酱、榨菜丁、红油、胡椒，卤水等，给的量很足，口感很是泼辣，不少吃过的食客表示，这家面馆的辣椒很是给劲，让人欲罢不能。所以，嗜辣的吃货们一定不能错过这一家。
地址：江汉区中山大道利济路车站旁（近多福路口）
C.最任性：一品香红油热干面
这家店子位于青山，据住在青山的小伙伴说，这家店子从她小学的时候就开始营业了。
店里的面条偏细，芝麻酱较稀。从口感上来说，这家面馆很对得起它的名字，“一品香”的红油调得恰到好处，一勺下去，瞬间就能挑动你所有的味蕾，辣椒红油既让人过了嘴瘾，又不刺痛胃。
而这家面馆也是最任性的热干面馆，任性在于两个方面。首先，三块钱一小碗，分量着实有些“任性”；其次，这家店老板奉行“手慢无”的原则，基本到9点钟面卖完了就收摊，而本来热闹拥挤的街道也会马上安静下来。
地址：青山工业一路（近黄州街路）
D.最勤奋：庞记热干面
说到武汉哪家热干面馆最勤奋，这个称号当属庞记热干面了，这是家全年无休24小时营业的热干面点，堪称热干面界的劳模。犹记得某个寒冷的大年初三晚上，笔者就在这家店买到过一碗热腾腾的热干面。
除了勤奋外，这家热干面的也是有着实打实的质量才的。每天早上在这家店子门口买面的出租车都能排上一溜，就为吃上这家的热干面，庞记热干面的“面身”筋道，佐料齐全，每种佐料都给的恰到好处。突出一种味道不难，难的是让所有的味道都和谐相处，而庞记热干面馆正好做到了这一点。
地址：江岸区汉口一元路坤厚里十六中附近
所以下一次外地朋友来武汉的时候，你可以好好的给他介绍说：“武汉的热干面可不只有蔡林记呢，我带你每天早上吃不同的味道！”
江湖风暴眼
武汉热干面的食材和调料：
鲜面条 150g 生抽 三勺 盐 一小勺 芝麻酱 3大勺 辣萝卜 香葱
热干面的家常做法
一、 先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯
二、 把面条捞出，控干水分，加油拌匀
三、 用小风扇迅速吹干吹冷
四、 吃的时候放入热水中过一下，放入碗中
五、 生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱
东西湖商情网
题主你好！
热干面。是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，是武汉人民过早必备的早餐。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面。 面条事先煮七成熟 捞出自然冷却在拌入熟油，吃的时候面条在回锅过水伴入各式各样的调料，吃时面条纤细爽滑有筋道、色泽黄而油润、味道鲜美、麻酱味浓郁。下面来讲讲热干面的做法。
备料:鲜碱面200g、芝麻酱20g 香油20g、辣椒油10g、熟油10g、生抽6g、糖2g、鸡精1g、大蒜10g、 盐3g、胡椒粉1g、 醋3g、 熟花生5g、 辣萝卜干10g、榨菜丁10g、香葱6g。
制作步骤：1.面条煮至七成熟 捞出控水摊开自然冷却拌入熟油待用；
2.芝麻酱用香油懈开待用；
3.大蒜用石臼捣成蒜蓉加凉白开待用；
4.萝卜丁、榨菜丁切小颗粒，熟花生拍碎待用；
5.香葱切葱花待用。
吃的时候取一面碗加入芝麻酱、蒜水、萝卜丁、榨菜丁、花生碎、辣椒油、生抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉、陈醋、葱花，把面条再次回锅煮一分钟捞出直接放调料碗一伴就可以开吃了，最好搭配豆浆、豆腐脑、粥、汤一起吃。
营养价值：
