用户3678525390392
红丝绒蛋糕变红是因为用了红曲粉
食材清单
鸡蛋 5个
温水60克
低筋面粉100克
绵白糖30克
烘焙奶粉10克
食用油40克
糖粉20克
食盐1/4勺
塔塔粉1/2勺
食用红曲粉10克
烹饪做法：
1、准备食材，除鸡蛋以外的所有粉类和油，水全部称重备用
2、准备好蛋糕模具
3、将鸡蛋分离，蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散，加入糖粉，盐，奶粉，水，油搅打融合
4、放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
5、把红曲粉用5克温水调成糊
6、从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀
7、再将翻拌好的在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀
8、置静一边备用
9、蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打至有鱼泡，加入绵白糖（分三次加入蛋白中)继续高速打发
10、打到有纹路，有尖角不滴落即可
11、取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合
12、倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，(不要打圈防起劲)
13、在倒入八寸活底模具中，振动气泡，抹平表面
14、烤箱预热160度，上下火，烤30分钟，出炉到扣烤网自然放凉脱模
15、凉后切块，就是丝绒，顺滑，质感的美味
16、也可以根据自己的喜好在蛋糕中间夹层加入打好的奶油
杨小啊岩
加红曲粉，会比较健康。
红丝绒蛋糕
🌟准备材料 6寸
A部分：牛奶60g 玉米油40g 糖15g 低粉50g
红曲粉12g 蛋黄3个
B部分：蛋白3个 糖40g
🌟步骤：
A部分
1⃣️玉米油，牛奶，糖搅拌至乳化无颗粒
2⃣️加入过筛的面粉，红曲粉划z字手法拌至无干粉，加蛋黄z字手法切拌均匀
B部分
3⃣️打发蛋白，中速打发大气泡时三次加入糖打发至提起大弯钩（打发前可加几滴柠檬汁去腥）
4⃣️AB部分分俩次混合均匀（注意是从中间低部翻拌，以最少的翻拌防止蛋白消泡）
5⃣️倒入模具，轻震俩下震出气泡，上下火150。40分钟左右（每台烤箱温度都不一样具体要自己掌握哦）
陈小姐a
红丝绒蛋糕配方中含有红曲粉，变红的原因就是有红曲粉的缘故，或者是添加专用的食用色素。以下是制作的方法:
食材：蛋糕粉310克，可可粉16克，苏打粉5克，盐5克，黄油110克，白砂糖300克，鸡蛋2个，白醋5毫升，植物油220克，牛奶240克，食用红色色素30克，奶油奶酪500g，香草精5克，糖粉160克，淡奶油300克。
步骤：
1.在容器中放入蛋糕粉，可可粉，苏打粉，盐搅拌均匀。
2.在另外一个容器中加入黄油，白砂糖，鸡蛋，白醋，植物油，牛奶搅拌均匀。然后将搅拌好的粉倒入，继续搅拌后再加入红色色素搅拌均匀。之后放入预热好的烤箱中烤制30分钟左右，这样红丝绒就做好了。
3.接下来准备奶油：在容器中加入奶油奶酪，香草，金，糖粉，淡奶油打发，这样蛋糕奶油也做好了。
4.最后就是自己喜欢的形状进行diy。
张先生美食记
红丝绒蛋糕里面有一种重要的原料就是红曲粉，而蛋糕变红就是红曲粉的颜色。
大斌妈美食
加入红丝绒香精或者红曲粉
a_Cherie
是用红曲粉和可可粉放在一起，用开水冲开，搅拌均匀制作出来的哦。
