梓妍餐飲運營
有句話說的非常好，要想跳的更遠，你必須先蹲下去！！！所以一切要微笑面對。受這次肺炎疫情影響，包括上海在內的全國餐飲業都遭受了一次嚴重的重創，致使餐飲行業損失慘重，很多瀕臨破產及倒閉。但是機遇與危機也總是伴隨同時出現，在全國人民的大團結奮戰下疫情總會過去，但我們此刻必須保持冷靜的頭腦，在危機中總結自己的不足，尋求機遇，追求更高更快的發展。
1.關注和優化餐飲行業產業鏈環境，從源頭上確保食品安全。民以食為天，食以安全為先。加強餐飲行業市場監督管理體系，嚴抓餐飲業質量提升。上海是我國餐飲業最具規模，發展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額全國居首位。更要做好示範，做好帶頭作用！
2.強化餐飲行業品牌意識，打造旗艦店開展加盟連鎖。優化餐飲行業結構，給產品增加附加值。越來越多的餐飲公司也逐漸平臺化，打造旗艦店開展加盟連鎖，形成各大品牌間的相互合作及綜合佈陣。以加強凝聚力！餐飲行業的數字化管理也會更加突顯它的優勢！他們以優美的就餐環境，一等一的食材，以及多元化的增值服務贏的了消費者的青睞。這也是普通小餐飲行業給予不了的。
3.外賣服務突飛猛進，競爭也會更加激烈。更加專業化的特色小吃連鎖也會蓬勃發展。現在人們生活水平的提高，空餘時間的減少，也需要更優質化的外賣平臺服務，更需加強外賣監督檢測制度的管理。小吃快餐因其面積小，投資小，風險低，運作靈活，其優勢顯而易見！
4.體驗型個性化服務餐飲行業大勢所趨。互聯網模式下將更多科技元素融入餐飲社交場所，讓顧客在用餐的過程中體驗到更多的趣味，讓顧客既滿足了對美食誘惑的享受，也體會到了身臨其境的場景體驗，更享受了愉悅的精神體滿足。讓餐飲行業的就餐不只是能夠吃的美好，更是一種美好生活的體驗和享受。
5.素食餐廳會受到更多消費者的喜愛。食材綠色無汙染，既可以養生又可以保護大自然，又可以修身養性，何樂而不為呢？打造素食餐廳的主題風格，也會讓你體會到是多麼的美味，多麼的有趣，多麼的潮！
我也相信疫情過後，上海的餐飲環境和新的發展方向也會迎來一個嶄新的春天！！！
彬哥的快樂生活
很高興回答你的問題
我感覺疫情的話對餐飲業的影響是比較大的，因為每年的正月就是餐飲業的旺季，但是今年正月就基本上都沒有開門，但是在疫疫情過後，生意肯定會慢慢好起來的，但是對於一些追求野味的飯店可能會滑鐵盧了，疫情過後對餐飲業要求會更加嚴格，對環境衛生會提高一個檔次，相關部門肯定會防控的比較嚴格，要求會更加苛刻，等雲開霧散那天，一切都會好起來的。
北山子軒
作為最活躍的生活服務商業形態，本次疫情結束後，魔都餐飲業的走勢仍會是承接之前的發展態勢，不會日月換新天。餐飲大環境也不會有巨大的改變，但是餐飲衛生一定會升級，甚至會重新洗牌!
因為上海食藥監管理這一塊，檢查從來不含糊，而且工作做的一直很到位。上海的餐飲生態一直很乾淨，就是放在全國來看，也屬於標杆的級別。這個城市本來就是大浪淘沙，不符合常規的餐飲在發展過程中勢必會遭到淘汰。
上海這個地方，本來就是國內最西化的城市，西餅房的隨處可見，包括中老年人都愛好這種西點足以說明這個遠東城市的西化程度。並不是說西化不好，這是發展過程中自覺呈現出來的人文，說高級一點就是文明，而且很高！這也是他吸引更多人的地方！
上海的餐飲業就是這樣，海納百川，雖然不像西安那樣高居亞洲城市美食排行榜一兩位，但餐飲環境和生態一直很好，非常穩健。餐飲精緻和海派本幫菜的特點，完全可以統一南北口味，海陸通吃，選擇食材比較慎重，沒有過度的口味掠奪。濃油赤醬，卻又不乏淡雅。
本次疫情，重創的不僅是生活服務業，民生行業多多少少都遭到了重創，而不僅僅是餐飲行業。上海也一樣，新年過後，將近一月，商業服務業都比較蕭條，小餐飲基本關閉。
疫情過後，餐飲市場需要一定時間的過渡和緩和，但這個涉及民生的第三產業不會太久，復甦的力量會非常蓬勃。因為消費者在憋了一段時間過後，會自然的釋放出壓抑的力量，當然很多人會有報復性消費的心理，這也是心理補償！
總之，上海的餐飲業的走勢仍會是承接之前的發展態勢，不會日月換新天。餐飲大環境也不會有大的改變，依然會步入正軌，但是餐飲衛生一定會升級，甚至會重新洗牌!
樓蘭餐廳老王
塞上胡楊江南柳
疫情過後，發展會更良性。
這次疫情，會死掉很多企業。對於活下來的企業發展空間更大。
餐飲行業會迎來報復性增長。自己做的還是沒有外面的好吃。外賣真的難吃。
餐飲行業國家會管的更嚴。不規範的會被淘汰。
渝裡紅謝孔升
上海是個超級大城市，超級繁華，人流量世界前列！餐飲行業不論高檔還是低檔都有各自的目標客戶，大量的人口流動就是大量的餐飲客戶，每個人都要吃飯的，單憑商業角度來說，不論什麼樣的餐飲在上海都可以做起來，
疫情之後倒閉的估計是那些大型餐飲，大多都是靠貸款做餐飲，自己本身沒有基礎的，這一部分對上海餐飲沒多大影響，倒閉了反而是好事，
疫情之後更加紅火的中小型餐飲店子，這種店子大多是自己辛苦奮鬥起家的，優勢是服務貼心，可以靈活經營，平價銷售，他們的生意只會越來越好，每一次的餐飲洗牌對於他們來說都是發展的最佳機遇，
最後祝各位餐飲老闆生意興隆，萬事如意
正能量衛戍區
疫情過後的餐飲走勢，首先來說，疫情剛剛結束的時候餐飲業可能還是處於萎靡的狀態，畢竟剛剛過去的疫情，大家還是很擔心外出就餐的
疫情過後，剛開始一個月，餐飲堂食還是處於低迷狀態，例如小吃街的場所人員不會聚集很多，這都是疫情期間養成的習慣人與人最好有距離
同時，外賣行業相比會比現在好一些，餐廳可以往外賣上面靠一下，預計一個半月以後，上海的餐飲會回覆到年前的狀態，畢竟餐飲行業算生活需求，回覆速度會很快
但是，疫情過後，應該會有一批小型餐飲最終以倒閉的情況度過，畢竟經歷了這次疫情，幾個月沒有收入同時還要面對房租，人員工資的壓力，而小型餐飲一般賬面不會留存太多流動資金，因此最後會以負債的情況結束這餐飲生涯，這也算是洗牌的體現
而且對於餐飲業，今年面臨的檢查問題還要更加嚴峻，隨著一次性餐具的不建議使用，到垃圾分類，到這次疫情後加重環境衛生的改善，對比去年，食品安全方面會有更加嚴格要求
五花肉SAS
經過兩次疫情的災害，個人衛生習慣，公共衛生的知識已經普及全國人民，對於上海這座國際大都市來說，對於生活在這座城市的人們對餐飲的要求會更高，之前餐飲主打：菜餚的品質，口味，裝修，性價比和服務，現在講究的一定是衛生，在滿足之前的要求，我想近期應該把衛生這塊放在第一位，或許更快的讓餐飲步入正軌。
平靜的雪碧
根據SARS疫情過後餐飲業發展形勢會是先報復性增加然後趨於穩定增長。
餐飲行業的總體消費在2003年也受到打擊，看這條橙色線啊，限額以上餐飲行業收入增速由2002年的27.4%下降至2003年的19.7%，但次年又大幅增長54.4%。 看來餐飲也是先抑後揚。
1.在疫情期間，很多人在家隔離不出門，餐飲業相應號召也閉門歇業，餐飲業處於停擺狀態。等疫情結束，人民壓抑許久的消費慾望，與親朋好友相聚，會選擇外出就餐，餐飲業會報復性大幅度增加。
2.由於疫情期間，餐飲業停擺。很多中小企業會熬不過去寒冬，破產。餐飲業後會誕生很多新的餐飲酒店，新的資本入住，新的餐飲飯店會猶如雨後春筍，蓬勃發展。
3.這次疫情也讓人深深體會到健康的重要性，當然飲食健康也會被人們重視。餐飲行業在健康餐飲方面也會迎來新的契機，人們會更多關注健康綠色的美食，所以關於養生綠色的餐飲會更消費者青睞。
白言白語
上海作為國際大城市，也是有名的旅遊城市，所以在上海定居的人數一直居高不下的，而一個城市一但人口數量上去了，那麼各行各業多將得飛速發展了，所以一直以來在上海投身餐飲行業的同行就特別多
至於多到什麼程度，那就是每隔幾百米必有一家餐飲店的，但這是在繁華路段，至於那些稍微繁華路段，也是每隔一段距離就有一家的，不過這次的疫情對於這些同行來說也是不小的打擊了
疫情對於上海餐飲行業打擊有多大？
在我個人看來，這次的疫情對於上海餐飲行業來說，可以說是毀滅性打擊了，因為在上海投身餐飲行業的，一是資金量需求量太大，二是一直以來處在競爭激烈狀態，所以經過這次疫情以後，
有些資金不充分的老闆，有些專做野味的老闆，就要面臨著轉型或者關門大吉了，其實想想也是的，要是餐飲行業一二個月不開門的話，那麼資金週轉就要面臨著壓力了，畢竟在不開門這段時間
店鋪租金，人員工資多要正常支付的，而一但只有出款沒有進款了，那麼這些資金本就不充分的老闆就要面臨著關門大吉了，至於那些有些資本的餐飲老闆，相信只要挺過這段時間，生意必將達到一個火爆成度的
因為人們只要長時間沒有大吃大喝了，那麼在條件允許之下，肯定要第一時間吃個夠的，但經過這次疫情以後，相信大部分的人多不會在吃野味食材了，畢竟這次的教訓實在是太大了，大到讓很多人長記性了
