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你好！
竹筍是一種低糖、低脂、高蛋白、高纖維素的優質食物。最大的優勢是含有豐富的膳食纖維，對於大便秘結，預防結直腸癌有很好的幫助；另外鮮竹筍還含有豐富的水溶性維生素，如VC、B族等，對於助消化、保護皮膚等都有不錯的幫助。
但需要說明的是：
1.鮮筍中含有能轉化成氰化物的物質，會引起中毒，所以鮮筍要水煮10分鐘讓有毒物質揮發掉；
2.鮮筍含有較多的草酸鹽，對有結石、痛風、尿酸高的人也不宜多吃；
葷素搭配簡單營養
春筍是一種季節性的野蔬，在我家鄉春筍是春天的毛竹筍，也指長出土的毛竹筍。味道鮮脆，被譽為“菜中珍品”，但在我們農村農民吃筍也有忌諱。
由於竹筍草酸鈣含量較高，會影響人體對鈣的吸收，有結石的人不宜多吃，兒童正在長身體階段不宜多食。還人老人說吃筍易引起舊病復發忌諱。
竹筍當中含有豐富的粗纖維，可以潤腸道，對於預防便秘有很大的幫助，而中醫上認為，竹筍味甘、性寒，具有很好的化痰理氣、通利、消食功效。
另外，研究上還發現，每天適量的吃些竹筍，對於預防結腸癌有很好的幫助，因此，對於腸胃功能比較弱的人群，可以吃些竹筍來強化自己的腸胃。
竹林裡的主人
竹筍是一種低糖、低脂、高蛋白、高纖維素的優質食物。最大的優勢是含有豐富的膳食纖維，對於大便秘結，預防結直腸癌有很好的幫助；另外鮮竹筍還含有豐富的水溶性維生素
7野果子
春筍可以吸脂減肥，營養價值高，但是脾胃虛寒者少吃，它的鉀離子含量高，
南京美味學院楊老師
這問題問的確實有點不清不楚的！首先相對於冬筍春筍不太好吃，也沒聽說會引起什麼病症 。 然後說忌諱， 一般來說春筍是不讓挖的 因為一顆筍就是一顆竹子
佩奇家先生
春天竹筍好吃，鮮，但是腸胃不好的人，儘量不要吃或多吃，竹子不怎麼好消化
十一姐姐是吃貨
朋友你的問題先修改下吧，看不太懂阿
吃貨媽媽創業記
春筍味道很正，但在生病咳嗽的時候不能吃，不然加重病情，在我們鄉下老人是說筍溼毒～
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