老张谈三农

猪肚就是猪的胃，不但可以做成美食，还具有一定的药理作用。

中医上有以形补形之说，猪肚具有补脾益气之功效。用于虚劳消瘦，脾胃虚弱导致的腹泻，尿频，小儿疳积。

用法是常配伍一些食疗药物，装入猪胃，用绳扎紧，煮熟服用。

猪肚中含有丰富的钙，钾，钠，镁，铁等元素，又含有维生素，蛋白质，脂肪等。

但是吧，我觉得现在这句话“一个猪肚三副药”这句话并不合适。大家应该知道历史上有许多名医家，他们都是在不同时期出现。就是因为不同历史时期，人们的生活水平，社会环境不同导致大多数人患病原因不同。

在以前生活条件艰苦，人们很多都吃不饱，穿不暖所以胃病大多数跟饥饿有关。

而猪肚本身就是滋补之品，能吃上猪肚也算是吃顿肉补补了。再加上猪肚具有一定的补脾胃益气的功效，所以那时候的人觉得吃一顿猪肚比吃三副药都好使。

现在人的胃病大多数跟饥饿无关，所以在这里吃猪肚可能并没有太大的作用。

有些俗语都是在特定历史环境下产生的，可能导致后代人看了不理解。

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康复科李医生

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？

THOMOS新风系统

农村老话“一副猪肚三副药”到底是什么意思？

小时候每逢快要过年的前几天家里总会杀一只肥头大耳的大白猪，杀猪的那天早晨村里的家家户户都会赶过来帮忙。村里的人都说乡猪肉好吃，所以每次杀完猪爷爷都要给乡亲们匀出一半的好猪肉。但是这么多年过去了，我从来也没有看见爷爷卖过猪肚子。后来有一次在吃饭的时候听爷爷说，猪肚子由于天天吃各种各样的野草和粮食，所以猪肚子本身就是一味非常大补的食（药）材，用我们农村的一句老话来讲那就叫做“一个猪肚子三副药”。

接下来我们一起来简单的分享一下农村老话“一个猪肚子三副药”到底是什么意思？

猪肚子在我们日常生活中不仅仅味道鲜美而且有着非常丰富的营养价值。首先猪肚子中含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，其具有很好的补气血、健脾养胃、固精保肾的功效。对于那些体质比较瘦弱的人来说具有很多意想不到的食用价值，对人的身体具有一个很好的长期的温补的功效。

作为中药猪肚还具有很好的治疗肾亏、夜眠多梦等现象。

职业农民小强的故事

意思很简单：猪肚的滋补功效很强大，适当吃一些能够起到防治疾病的功效。

具体的猪肚养生食谱有：

1、防治脾胃虚寒

猪肚1个,生姜100克。将猪肚洗净,塞入生姜(切碎),缝合好后放入砂锅中,加入适量清水、盐,用小火煮至猪肚熟烂,佐餐食用。

2、补充脑力

脑力劳动者的大脑时常处于高度紧张的状态,很少休息,很容易用脑过度,导致食欲不振、头晕眼花、健忘失眠等症状。要使脑力劳动得以继续,必须有充足的营养补充脑力。白果60克，猪肚300克，和姜片一起放入锅中，再加入适量水，煲2个小时，加入盐、鸡精调味即可。有健脑益智的功效。

3、食欲不振大便溏稀

a. 去芯莲子20克，猪肚、粳米各100克。粳米淘洗干净；猪肚洗净、切丝，焯水。

b. 煮锅中加入适量水，烧开，倒入莲子、猪肚，煮1个小时，放粳米继续煮40分钟，至粥稠，加盐调味即可。

营养师邱天

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？

这句老话的意思就是说，猪肚的营养价值，吃了比吃补药还要强，这三副的三，正如三人行中的三一样，是个虚数，泛指多的意思。

猪肚到底有什么营养价值呢？

猪可真的是全身都是宝，没有一样浪费的，猪肉、猪毛、猪苦胆，就是猪屎、猪尿，都是上等的农家肥，猪虽然全身是宝，但其主要价值还是食用，而猪肚作为猪最贵的部分，又有什么营养价值呢？

猪肚中的极品就是野猪猪肚，其内壁上形成的“钉”，具有很高的药用价值，有吃猪肚补胃的说法，当然，野猪早已经是受保护的了，不可随意捕猎。

普通猪肚也毫无逊色，其含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等人体所需元素，还具有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等等，促进人体消化，增强体质，对尿频尿急的还有缓解作用。

猪肚特别贵，除了具有极高的营养价值外，最重要的一点，猪肚好吃啊，不管是刷火锅，炒着吃，卤着吃，都是顶级的食材。

从猪肚的营养价值和作用来看，也难怪老话说“一个猪肚三副药”了。

怎么买到新鲜的猪肚？

虽说“一个猪肚三副药”，但肯定说的是新鲜的猪肚，市场上，要特别细心一点，有些冷冻猪肚，价格虽然便宜，吃起来就差劲的多，还有点苦味，这样的猪肚，别说值三副药了，个人感觉得吃三副药，所以，识别猪肚的技巧很重要。

冷冻的猪肚，普遍尺寸较小，重量较轻，一个猪肚不到一斤半，而且猪肚不带猪小肚（猪尿泡），因为带着这一节小肚和肠子，一冷冻，肠子就坏了，但新鲜的不一样，猪肚贵，屠夫是能割多少是多少，所以都是带有肠子的，一个猪肚三五斤都有。

冷冻的猪肚，其表皮没有明显的花纹，而新鲜的猪肚，其表皮有非常均匀规律的波浪纹，稍微细心点看，都能看出来。

农人解说

猪肚我想大家都吃过，本人十分喜欢吃猪肚！不管是猪肚煲鸡还是爆炒肚条，我都喜欢，喜欢猪肚的那个"嚼劲"！有商家宣传"猪肚鸡是男人加油站，女人美容院"，这是真的吗？猪肚到底有什么功效？农村老话讲"一个猪肚三副药"是什么意思？有道理吗？

1. 首先我们来认识一下猪肚。

猪肚大家都知道它是猪的胃。一个猪肚的主要营养物质有蛋白质，脂肪，多种维生素，碳水化合物以及钙，燐等元素。

2. 猪肚有哪些功效？

食疗也就是食物的疗效是属于中医的范畴，说实话我不太懂，也持将信将疑的态度。中医讲猪肚有以下几个功效。

第一，猪肚可以补益脾胃。我想这个其实就是中医的一个观念"吃啥补啥"。所以，吃猪肚补胃补脾（中医的脾其实和胃差不多）。类似的还有吃各种鞭，比如牛鞭，鹿鞭补男人的某方面能力的。至于大家信不信，那就看个人了。反正，我吃了不少猪肚还是一样有男性朋友非萎缩性胃炎。

第二，猪肚可以保胎。这个我就不建议孕妇尝试了，毕竟现在的孩子这么精贵，有什么不舒服还是乖乖到妇幼保健院看看吧！

第三，猪肚可以温补身体。比如容易拉肚子的人吃猪肚可以有效果。男人虚弱，吃猪肚有温补作用，这大概就是商家广告里写的男人加油站的依据？

3. 一个猪肚三副药你信吗？

告诉大家我是不信的哈。你看我这么喜欢吃猪肚我也得胃病，你说猪肚真的有补益脾胃吗？从猪肚的营养成分来看，吃猪肚无非就是补充点蛋白质和脂肪，吃多了就大的好处那就是长肉！至于吃猪肚养生或者治病这些说法我不太相信哦，不知道大家是怎么看的？欢迎评论留言！

骨科木匠刘医生

猪肚是人们经常会食用的猪内脏，其实就是猪的胃，很多人都拿回去煲汤，能够有补气的功效。在农村就有老人说一个猪肚三副药，这是怎么回事呢？

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思，有道理吗？

其实这句话说的就是猪肚的功效比较好，在治疗一些小毛病的时候，可是比吃药更管用的。在农村就有吃什么补什么的说法，如果是胃不舒服的话，买一付猪肚回来煲汤，每两天吃一个，不仅喝汤还吃肉，可能达到健脾胃的作用，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

可以说在以前不管是大人还是小孩，如果胃不舒服的话，与其吃药，不如直接吃猪肚，通过食疗的方法，可以吃药的效果好多了。这才是有了一个猪肚三副药的说法。意思就是说猪肚对于治病一些小毛病，可比吃药管用了。

这句话其实是没有夸张的，在以前猪肚的功效就是那么大，但是猪肚并非是什么都可以治病的，也只是对于特定的毛病才是有作用的，这点大家得清楚，可不是病急乱食疗。尤其是有高血脂患者可不能够随便食用猪肚的。

当然现在的猪肚虽然还有不错的功效，但是食疗的效果也没有那么大了，主要还是现在的猪都是饲料猪，几个月就可以出栏了，不再是在农村养一年才一两百斤的土猪的，自然猪肚的营养价格也是大打折扣了。不仅是药用价值少了，就连味道都不太好吃的。

所以说现在还说一个猪肚三副药，可能就是有点不合时宜了，大家也别过度神话猪肚了，其实也就是一种普通的食品而已了。

不知道大家怎么看待这种情况呢，都说说吧。

深山老农民

农村里又开始忙活起来杀年猪了，猪的内脏——胃，也就是通俗叫的猪肚子，又成了上桌的美味，抢手菜。清煮猪肚子、卤猪肚子、红烧猪肚子等。这时老人就会对回家吃年猪的孩子说，多吃点猪肚子，难得吃到，一个猪肚可抵你吃三副药呢。

那么这句农村老话有什么意思？简单的理解，就是一个猪肚的食用功效可顶三副药的药效。当然这说法对现在来说有点虚夸，夸大事实。但在以前医疗，就医各种不便的情况下，老人们用这些民间偏方，食疗治病，确实取到一定效果，也有了像“一个猪肚三副药”这样的说法。

山妮母亲以前出现肾病，都怕出远门，因肾虚，多尿现象严重，每次自己家或别人家杀猪，宰牛猪，外婆都会留着，跟别人家买来。用自家挖来的野山药，先将猪肚煮熟，然后把野山药一起煮烂，放点盐巴，空腹吃，这样吃上一段时间，尿疾病多尿的次数没有以前频繁，尿液不是那么白浊。

不过，再好吃的东西，都不能贪吃，尤其是患有高血压，胆固醇高，血脂浓稠的人群，还是少吃猪肚，动物内脏。就医对症下药，比较安全可靠。

彝家山妮

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？

在缺医少药的年代，食物用好了常常能发挥出比药还好的效果。猪肚就是这样的一种食物。直到现在，尽管医疗条件越来越好了，但是，很多人还保留了使用药膳食疗的习惯，一些小的毛病，都会通过食物去解决。

作为营养师，我是很提倡这种方法的。健康是从生活中来的，而不是靠医药，学会利用好食物的性质作用，来补充人体所需，预防疾病，这才是真正意义上的健康，而不是等生了病再去治。

猪肚有什么作用

猪肚，就是猪的胃，中医有“以形补形”的说法，虽然不被现代医学认同，但经过老百姓千百年生活总结的经验，不是那么轻易能否定的。现代医学的发展不过几百年，还没研究透的东西实在太多，所以，不要着急下定论。

在广西，很多老百姓胃不舒服了，都知道去买个猪肚回来，加一把白胡椒，炖得烂烂的，喝汤吃肉。1个猪肚吃下去，胃就舒服多了，再吃几个，胃病就好了，还变得更有精力了。

中医讲的“中气”就是指脾胃之气，补中益气，补的就是脾胃。

①猪肚性温，温能祛寒，所以。胃寒的人，吃猪肚就可以暖胃。

②脾胃虚寒的人，容易出现腹泻，甚至泻痢不止，猪肚养好了胃，就止泻了。

③有些口渴的人，并不一定是水喝得不够，而是水运化得不好。我们喝进来的水，并不等于身体里的水，还要像其它食物一样，经过加工转化，才能被身体利用。这个运化的工作就是由脾胃来完成的。

那些频繁喝水，喝2暖壶水都不解渴的人，或一喝水马上就上厕所的人，都可能是脾胃虚弱，猪肚补了脾胃，水湿运化好了，也就不渴了。

▲这些就是猪肚的作用。所以，并不是所有胃不好的病，都可以吃猪肚，猪肚也不能治好所有的胃病。

什么人不适合吃猪肚

①也就是感冒发烧、胸腹胀闷、胸口像压了块大石头、肚子里像装满了食物，这些情况下，都不适合吃猪肚。

②另外，猪肚性温，胃热的人也不适合吃。

所以，猪肚“以形补形”，也是要先分清情况才能补。

☝从营养学来说，动物内脏的胆固醇含量普遍都比较高，2两猪肚的胆固醇，大约相当于《中国居民膳食指南》中提出的胆固醇每日建议摄入量了。

所以，高胆固醇血症的人，吃猪肚要控制。

猪肚怎么吃更养胃

白胡椒炖猪肚就是很不错的食疗了，胃寒的人效果立竿见影。

想把猪肚养胃的功效发挥得更淋漓尽致，可以给它再找几个帮手。

比如，猴头菇。

猴头菇，因为长得像金丝猴的猴头，所以得这个名。它和熊掌、燕窝、鱼翅一起并称“四大名菜”，有“山珍猴头，海味燕窝”的美称。在明清时期，它是皇室的贡品。

可见，猴头菇自古以来都是饱受称赞的。

在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”

但胃病也不是单一因素导致的，饮食不节、情绪波动、作息不规律等都会影响脾胃健康。再好的猴头菇，也架不住你对身体的胡作非为。

猴头菇和猪肚就是天生一对，养胃双骄。

猴菇猪肚八宝汤

猪肚和猴头菇煲汤，养胃的效果是最好的。再加一些有健脾养胃作用的中药材，效果就更上一层楼了。给大家推荐一个健脾养胃的煲汤料，既能健脾和胃、补中益气，又能温中散寒、利水祛湿。比简单的白胡椒猪肚汤适用范围广多了。

——♥ 材料 ♥——

八宝健脾汤料一副，猪肚1个，猴头菇30-50g。

八宝健脾汤：党参、黄芪、白术各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g。

——♥ 做法 ♥——

1、先将猴头菇进行预处理。猴头菇浸泡至没有白芯，大约需要3-5小时，捞起用流水反复冲洗，边冲边将猴头菇里的水用力挤出，直至挤出的水变清澈。

将猴头菇撕成小块，放在碗里，加入几片姜、几段葱、2勺米酒或料酒，再倒入适量鸡汤或高汤，没有鸡汤或高汤，加清水也可以。放锅上蒸半小时至1小时，取出，扔掉姜片和葱段，猴头菇就算处理好了。

经过这样处理后，猴头菇的苦涩味就去掉了，煲出的汤味道非常鲜美。

2、猪肚用盐或面粉反复搓洗，过沸水焯一下，捞起。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液，煲出来的汤才清澈、鲜美。

3、整个猪肚放入砂锅中。尽量多加水，猪肚和猴头菇要炖久一点才好。

4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下，装到纱布袋中，放入砂锅。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后，和处理好的猴头菇一起放入砂锅。

5、加几片姜，2勺米酒或料酒。大火烧开后改小火，炖2个小时，

6、将猪肚捞出，切块，再放回砂锅中，大火再次煮沸，加少许盐调味，关火。

——♥ 心得分享 ♥——

1、猴头菇炖得越久，味道越鲜美。传说可以炖到像豆腐一样软烂是最好的，但我没炖到过这种口感。我最长炖了2小时，虽说还不像豆腐这么软，但已经像特别软的海绵，把汤汁吸得很饱，一口咬下去，汤汁充满口腔，很爽。不过吃的时候不要太心急，小心烫到嘴哦。

2、体质虚弱、病后滋补、或寒性体质，可以再加一只小鸡一起炖。把小鸡整只塞到猪肚里，用绳子或牙签把猪肚的口封好，一起放到砂锅里炖，炖2个小时后，再捞出来斩块，放回砂锅再煮开就好了。

3、猴头菇的预处理比较费时，如果时间不够用，可以先将猴头菇处理好，用保鲜袋或密封盒装好后，放冰箱里冷藏，第二天再拿出来煲汤。分两次进行，时间就很充足了。

4、八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝，尤其现代人思虚多、饮食不规律，胃不好的人特别多，可以每周都喝1-2次。

小孩子也是可以喝的，而且很应该喝。孩子都是脾虚的，所以孩子经常出现消化系统方面的问题。一般3岁以上的孩子可以正常食用，食用量大约是1小碗或半碗。

怀孕和产后的妈妈也很适合喝的，以及整个哺乳期，时常喝点八宝猴菇汤，对妈妈的身体恢复和奶水分泌都有帮助。

5、胃寒的人可以加一小把白胡椒。最好用胡椒粒，轻轻拍裂，最后20分钟左右再加进去炖。

6、如果汤中的茯苓、莲子、薏仁、山药吃不完，可以捞出来煮饭或煮粥。喝不完的汤，也可以冷藏好，早上或下一顿用来下米粉或面条吃，简单又有营养。

猴头菇处理起来有点麻烦，炖猪肚汤也比较费时，但是养胃的效果很好，胃不好的人，每周1-2次。

俗话说，“胃病，三分治，七分养”。想把胃养好，这一点点麻烦又算得了什么呢？总比长年吃药强。

养胃还有很多好食谱

中医流传下来的养胃食谱还有很多，有健脾利湿的四神汤，有清热利湿的双豆薏仁粥，有补中益气的四君子汤，有清理脾胃的荷叶茶，有补气化痰的六君子汤，有养阴和胃的陈皮滋阴汤……

胃的不同问题，可以选择不同的食疗。想学习更多的养胃食谱，可以关注我哦。

一级营养师兰心

很多人喜欢吃猪肚，更有农村的老人说“一个猪肚三副药”，这说明猪肚的功效还是很多的，猪肚其实就是猪的胃，它可以做成各种各样的美食。都说吃啥补啥，确实是这样，吃猪肚可以补脾胃，有很高的食用价值，经常被作为药膳的主要食材。

猪肚可以健脾胃，属于温性食品，对于一些身体比较虚弱，平日工作疲劳的人可以吃些，它含有蛋白质、维生素，还含有钙、磷、铁等微量元素，更重要的是做成香辣肚丝、猪肚汤之类的是大家都喜欢的，既能一解嘴馋，又能健脾补虚，是补气血的好选择。

猪肚对需要怀孕需要补气的人也很有帮助，所有胎气不足的情况，可以把猪肚煮烂糊，经常吃就会有效果，如果再加入火腿一起煮食，效果和味道更好。猪肚还对体虚的男子有很好的补虚损功效，总之，用农村老人的话说吃一个猪肚能顶上三副药，包治身体虚弱，脾胃虚寒等病症，是食疗的不二选择。

不过需要注意的是，猪肚虽然又好吃又补气健脾，但是高血脂患者不能吃，而且老人说猪肚也不宜与莲子一起吃，比较容易中毒。

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