健康管理師王
豬肉炒時會粘鍋為什麼？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：炒豬肉粘鍋相信是很多人都遇到的問題，黏鍋炒出來的肉不僅不香，還非常的不嫩。那麼炒肉黏鍋到底是什麼原因呢？有什麼好的技巧可以不讓肉肉黏鍋呢？
一是：肉的原因
上好的肉質水分是很低的，這樣的肉肉炒出一定不會黏鍋的。如果是劣質的肉肉的話，油水不足，炒出來的肉肯定會黏鍋啦。
PS：如何辨別好的豬肉？肉質好的豬肉顏色是成淡紅色或者鮮紅色，肉質不好的豬肉顏色偏深紅色或紫紅色。去市場買肉肉的時候，一定要看清楚了。
二是：熱鍋熱油
炒肉的時候你用的什麼油呢？什麼火候呢？相信很多人都會用熱鍋熱油，這裡就時很大的一個誤區。炒肉不黏鍋的話，建議還是用熱鍋冷油，注意一定要控制好油溫。
正確的做法：鍋裡燒熱以後，在倒入一點食用油，這時候火候不要太大了，中火即可。因為肉肉一般受熱比較慢，如果是大火，肉質裡面的水分丟掉以後，炒出來的肉自然會很老，也會黏鍋的。
三是：油的原因
炒肉絲的時候，很多人為了節省會放很少的油，其實這也是導致肉絲黏鍋的原因之一。兔兔建議：炒肉絲時，可以稍微多放一點油，大概比例是250g肉絲二兩油，用中火翻炒肉絲。
以上三種原因就是兔兔帶來的關於豬肉炒時會粘鍋的原因，希望能給你帶來些參考，如果你還有更好的建議，歡迎下方留言一起交流探討。
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