晦美785
孜然羊肉
食材：羊肉，姜丝，葱花，洋葱，香菜，孜然，生抽，盐，淀粉，食用油
做法如下：
1:碗中倒入羊肉片，姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉，生抽、盐、淀粉，腌制15分钟，
2:冷锅加油，下腌制好的羊肉爆炒，加入适量辣椒粉 、孜然粒爆香，放入盐翻炒均匀
3:倒入洋葱、香菜，炒软后出锅！
红焖羊肉
食材：羊肉500克，胡萝卜2根，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，八角3个，花椒30粒，干辣椒3个，香油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，啤酒瓶，枸杞15粒，山楂6片，草果1个，豆蔻2个，陈皮少许，白糖少许
做法：
1:胡萝卜去皮切成滚刀块，羊肉切相同大小的块
2:锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入，待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火，
3:将羊肉捞出控干水份备用，
4:锅洗净后擦干，加油烧热，加入葱姜煸香，加入郫县豆瓣酱炒香炒出红油
5:加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀，加入老抽上色，加糖调鲜，加入啤酒至没过食材，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮，中火加盖焖炖50分钟
6:加适量盐和香油调味，出锅前加入香菜关火即可！
萝卜羊肉煲
材料：羊肉500g.胡萝卜2个.姜6g.蒜2瓣.大葱2根、小米椒3个、八角2颗、生抽2汤匙、老抽、料酒、盐少许，香菜适量
做法:
1. 羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出
2. 将大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块
3. 锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香
4. 放入羊肉块，大火翻炒
5. 炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味
6. 加入温水，与羊肉持平即可
7. 转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮50分钟
8. 后放入胡萝卜，继续煮到萝卜熟后调入盐撒香菜即可
大葱爆羊肉
材料：羊肉500g.大葱3根、蒜碎5g.香菜2根、生抽20ml、淀粉5g、白砂糖适量、料酒、香醋、盐、油、花椒粉适量
做法:
1. 羊肉用温水洗去血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2. 将羊肉切成大薄片。
3:大葱去根，剥去外皮，切成斜丝。
4:香菜洗干净，切成小段。
5:将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
6:中火加热锅中的油，待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速翻炒，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油待用。
7:锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。
8:然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
羊肉萝卜枸杞煲
主料：羊肉300g，白萝卜150g，枸杞15g
辅料：料酒，盐适量，花椒15粒，葱，姜适量，八角2粒
做法：
1.羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水。
2.准备好葱姜八角花椒用纱布包好。
3.白萝卜切成滚刀块。
4.把羊肉焯水，捞出备用。
5.锅里加入水，料包，羊肉烧开后转小火，煲至肉烂。
6.加入盐和萝卜继续煲207分钟。
7:再加入枸杞煮5分钟即可。
红烧羊肉
主料：羊肉500g
辅料：胡萝卜，葱，姜，八角，盐，老抽，冰糖，桂皮，山楂片，料酒，党参适量
做法：
1.羊肉剁块。锅烧水，将羊肉放入。
2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。
3.砂锅放水，将羊肉放入砂锅内。
4.放入葱姜八角。
5.倒入料酒，放入盐，老抽，冰糖，桂皮。
6.烧开，放入党参和山楂片。
7.烧半小时以后，将胡萝卜块放入。
8.炖至羊肉烂，加入鸡精调味，出锅即可。
乡村小伙s松哥
烧肉，顾名思义，就是成品应带有焦香，色泽红艳，且是不带汤的。烧羊肉如是。
羊肉本身带有膻气，有些人不喜欢这个味道，所以要想做的好吃，必须先去掉膻气。方法很简单。
1. 用清水将羊肉浸泡几个小时，把血水充分浸泡出来，然后洗净，切块备用。
2. 炒勺放入清水烧开，加大葱、生姜、花椒粒、绍兴黄酒或高度白酒，倒入羊肉焯水，烧开2-3分钟后，肉的表面已经完全变白后盛出来沥干备用。
这是给羊肉去腥的过程。如果焯水时产生很多的泡沫，说明羊肉的血水没有清洗干净，膻气就会比较重。反之就是合格。
接下来就是烧制过程。
3. 炒勺里面加适量食用油，大火烧至七八成热（有细微的翻滚但是没有冒烟）改成中小火，依次放入焯好的羊肉，炸至金黄捞出沥油备用。
4. 炒勺留少许底油，烧热，放入大葱，生姜、大料（八角），桂皮，花椒，煸炒（喜欢吃辣的朋友这时可以加一些干辣椒），炒出香味后加盐，180天酿造酱油（千万不要用老抽，否则颜色太黑），绍兴黄酒，白胡椒粉，少量清水。注意：除非您口味偏甜否则不用放糖。烧开后，放入炸好的羊肉，加水至水面淹过肉的表面大约一厘米，小火炖煮大约半小时。
这时用筷子戳一下羊肉，如果不费劲就能戳透说明已经烂了。如果戳不透说明还没有烂，可以多煮一会。
5. 肉烂之后，改大火收汁。待肉汁很少了、拉粘了，感觉快要干锅了，就可以出锅装盘了。这时肉汁颜色红亮，香味浓郁，黏在肉的表面非常漂亮。
6. 喜欢吃香菜的朋友这时可以在烧羊肉的表面撒一些香菜碎，既好看又能增加香味。
古人往往在祭祀的时候或者庆典的时候杀猪宰羊，因此烧羊肉绝对是正式宴请的大菜。喜欢吃的朋友好好练习，关键时刻可以露一手。[大笑][大笑][大笑]
寜静思緖
嗨！我是敲敲~羊肉是我超爱的一种美食，但是怎么烧羊肉才好吃呢？今天给大家推荐一道孜然羊肉，敲敲妈妈的家常做法，非常简单，希望能帮到你哦！
首先准备食材：
羊肉、蛋清、葱、姜、香菜
准备调料：
胡椒粉、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、植物油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻
下面就是具体做法啦：
1、先把羊肉洗干净切成小一点的薄片，放入大碗中，加入适量的生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。
2、再打入蛋清，搅拌几分钟，让羊肉充分和蛋清混合，做出来的孜然羊肉肉质更嫩。
3、然后加入料酒搅拌几下，再加入玉米淀粉，粉能包裹住羊肉即可，搅拌好后加一勺植物油拌匀备用。
4、葱白切末，姜切片，香菜切小段后铺在盘子上备用；往一个碗里翻入10克白芝麻、5克孜然粉、5克辣椒粉备用。
5、锅里放油，把羊肉先炸一下。当油烧热一点就放入羊肉炸，当炸到羊肉颜色变得微黄就捞出。继续将油烧热，把捞出的羊肉再倒入复炸一遍，颜色变得金黄就可以捞出控油。复炸后的羊肉会更酥脆。
6、另起锅，锅里入油，放入葱末姜片煸炒出香味后转小火，倒入准备好的白芝麻、孜然粉和辣椒粉继续翻炒两下，倒入羊肉，加点盐快速翻炒。
7、不要炒太久，炒匀即可，羊肉事先已经炸熟，翻炒后入味就行了，出锅倒在香菜上就完成啦。
这道孜然羊肉真的非常美味，做法也比较简单，喜欢吃羊肉的朋友一定不要错过哦！希望我以上的回答可以对你有所帮助！
敲敲的美食记
步骤1
羊肉和所有的料放在一起抓，这个是大孜然粒的
步骤 2
这个是黑椒的
步骤 3
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右~洋葱我是手撕的真是泪流满面啊
步骤 4
腌好了铺满烤盘，进烤箱。先5分钟180°，拿出来倒一下油水，翻面，加一遍孜然或者黑椒；再5分钟195°，拿出来倒油水，这时候就不用倒很干净了留一点会比较嫩，再翻面加孜然黑椒；进烤箱5分钟195°，就可以出来啦！
步骤 5
需要注意的是肥的羊肉放在中间的位置火力旺盛一点重点培养，洋葱大概中间翻面的时候就集中到边上不要影响羊肉了~最后吃的时候再蘸烧烤粉料，也可以加点新鲜香菜~
步骤 6
这就是加香菜了，感觉比较解油腻
小贴士
1 一定要加洋葱啊真的好吃！！！
2 羊肉要趁热吃趁热吃趁热吃！！！凉了之后就变硬好费劲
天下美食屋
羊肉做法大全
红萝卜羊肉煲
1。锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。
2。羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。加水煮沸。
3。倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。
4。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。
羊肉烂软，萝卜绵甜。汤汁浓厚。
大葱炒孜然羊肉
孜然 大葱 鲜羊肉
1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；
2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^
葱爆羊肉
1。羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过
2，葱，大量，切成斜丝
3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用
4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒
5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅
咸柠檬炖羊肉汤
羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。
咸柠檬半个，去核洗净。不去核会有苦涩味。
将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，
取出加入调味，即可饮用。
羊肉泡馍-
1.炖好汤。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，
葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。
2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。
上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃。
手抓羊肉的做法和吃法
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。
从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。
品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。
原料：
（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）
（2）调辅料：盐50克，洋葱200克
步骤：
（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉
烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。
（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。
风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口
滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。
炒羊肉丝
、取大葱半斤，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉6两切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，
油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。
烘箱羊肉串
羊肉片,最好肥艘兼半,铁签穿好,撒上适量盐,辣椒面, 孜然粉,锡纸上下两层简单包裹,预热烘箱450F左右,然后将肉串锡纸包置入,烤致肉片边沿略有焦黄即可享用,边烤边吃
羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒
烧 羊 肉
[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油。
[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料。
用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤），入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油。食时佐以葱丝黄面酱、口味更佳。
[特色]色泽鲜美，酥软松嫩，无腥膻味。
羊肉汤
用料：羊肉500克，淮山50克，生姜、葱白、胡椒、食盐各适量。
做法：
1、将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎。
2、将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒，先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉。
3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味。三、北京涮羊肉
【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量。
【制作过程】
羊肉去筋骨，切成薄片；
芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精适量，调成味汁；
火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。
烤羊肉串
原料：嫩瘦羊肉500克，精盐、酱油、五香粉适量。
制法：1. 将羊肉洗净，切成约8分见方的丁块，用精盐、酱油、五香粉略腌拌，用粗铁丝串起来，在炭火上转动烧烤，烤至香脆肉熟即可。食用时可蘸芝麻酱。
要点：腌拌时要少放些盐。
香辣羊肉汤
原料：羊肉750克，羊骨1000克，葱姜各50克，豆汤50克，香菜50克，花椒 5克，盐，胡椒粉适量。
制法：羊肉切成三大块，羊骨敲碎，用水洗净。葱姜切丝，香菜切末。锅中倒入3500克清水，烧开后放入羊肉，羊骨，花椒。烧滚后，撇去由沫，捞出羊骨，羊肉。羊肉稍冷后切丝或切片。炒锅入豆油，油热后入葱姜，再入羊肉丝煸炒，至油被肉吸收，即把原汤滗入锅内，再煮几分钟，加盐调味即可。喝汤时加入胡椒粉，葱末，香菜末，麻油。
要点：羊肉丝(片)要切均匀。
新疆烤羊肉串，简易版
羊肉切成大拇指盖大小的块(你愿意切大点也可以)，穿在竹签或铁签上，最好每一块都带点肥肉，或肥瘦相间穿，烤来才香。竹签或铁签可自制，但最好在超市买。特别注意不要用自行车辐条，有重金属污染，严重危害健康。
孜然粉，辣椒粉和盐等比例混合或根据口味自己决定比例，爱麻甚至加花椒粉也没人管你。烤肉串时撒在肉上。口重的人也可先把肉块和混合粉拌好再穿到签子上。
烤肉串用炭火，不要烤得太老。
葱爆羊肉（超级简易版）
原料：羊肉200克 葱白150克
调味：生抽
做法：1）羊肉切片，加入一勺生油，半勺芡粉，抓匀，放置15分钟
2）旺火热油，下入羊肉，炒至变色，加入葱白，爆出香味后，加生抽（用生抽来控制咸淡），迅速翻炒后出锅。
刚才查询了一下，发现葱爆羊肉已经有几种版本了，不过我认为这种做法只以生抽调味，将羊肉和葱白本身的香味发挥无遗，且做法粗旷简便，如果要配乐的话，则须关西大汉，执铁绰板，唱“葱爆羊肉，来了您呐！~~”
阿富汗朋友给：我烤羊肉串方法
烤羊肉串
配料：净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;
花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;
味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;
制作方法：
1、 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。
2、 在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。
3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。
注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。
"烤羊肉串"系阿富汗的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在世界各地广泛流传。
原油爆羊肝
特点：软嫩鲜香。
主料：生羊肝300克。
配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。
作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。
制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。
2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。
羊肉炒面片
制法：
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
蒸羊肉
【原料】 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；香菜三棵
【制作过程】
将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、添些羊骨汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即妥。
好吃的羊肉馅饼
1、和面。要软一点。可以多加一点水。
2、和馅。羊肉里一定要放葱花才好吃。
3、馅饼的包法和包子差不多，只是皮要薄，然后再把包子拍拍扁就好了。
4、平底锅放少许油加热，放入馅饼后两面稍煎，然后放入少量水，加盖小火焖一会儿，注意翻面。待两面金黄时就可以吃了！
冬笋焖羊肉
1.白萝卜加入五杯水煮滚，放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干，加老抽一汤匙拌匀。
2.笋肉放水中煮15分钟，水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片 （罐装笋开罐后洗一洗即可切片）。
3.冬菇浸软挤干去蒂，加入糖、生粉适量，油1汤匙拌匀。
4.炒锅下油，爆蒜肉至金黄色，下笋、姜、羊肉爆透，铲入煲内，加调料煲滚，慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟，加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘。
麻辣羊肝花
原料： 羊肝一副、大葱段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十个，酱油、蒜片各100克，盐25克，植物油150克，香菜15克，熟芝麻面10克。
制法：
1。洗净羊肝切成一寸五分的小块，在开水中煮六成熟捞出。
2。油入锅烧至六成热加辣椒、花椒、盐、葱、炸出香味捞出。将调料渣捣碎待用。
3。将肝块倒入油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，将汤调好。
4。将肝块切成薄片入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、芝麻即可。
特点：脆嫩鲜美，麻辣可口。
旺仔小泡芙coc
你好，家庭主妇在家里烧羊肉。要想好吃的话调料不可过多。尽量避免放味精之类的。以免破坏羊肉本身的香味儿。里面可以放几个白萝卜或胡萝卜进去。一方面能平衡人体的营养，在一方面能够压住羊肉的热性。羊肉属于热性。人吃多了会上火。另外在做羊肉的时候多放几粒花椒。羊肉和花椒搭配能有效地增香。和去除膻味儿。
原料:羊肉或者羊排。胡萝卜，白萝卜。豆瓣酱，盐，酱油。姜片儿。葱段儿。花椒。白糖少许。
将买回来的新鲜羊肉用清水清洗干净。然后锅里烧水把羊肉焯下水。
炒锅上火放入少许的底油，放入葱姜花椒。炒出香味后放入羊肉进行煸炒，煸制出香味儿出油煸干水气。
然后下入一勺豆瓣酱。一勺的生抽酱油。炒ld调料的香味儿后，然后加入水没过羊肉？开锅后调入盐，糖，小火炖半个小时左右。然后下白萝卜和胡萝卜。十分钟过后在萝卜熟了即可出锅了。上边儿撒点儿香菜。
南鲍北参
羊肉是一种肉质非常好的肉。
对于羊肉的膻味，我个人的观点，这就是羊肉的味道，你要弄得完全没有这个味道，那么就不是羊肉了。
从羊肉来说，生长期在七八个月，骟羊，肉质细腻，没有太重的膻味。如果是母羊，两三年的老羊，羊肉膻味就很重。
所以膻味羊肉本身决定的。
我们买肉的时候就要选择好肉。
而且大多数所谓的去膻味的方法都是用很重的辛香料来从味道上越过这个膻味，我个人认为也不可取。
好的味道，就是食材本身的味道。
所以这里我给大家介绍的也是最简单的烹饪方法炖的全羊汤。
全羊汤原本是一道彝族的美食，最简单，最原始的烹饪方法做的美味。
因为我们现在家庭几乎不可以这样做，所以这个美食的介绍，纯粹是给大家作为知识介绍。
首先我们选择生长期十个月左右的羊一头。
宰杀以后，去皮，清洁出来。
头蹄需要烧出来，刮干净。
内脏清洗出来，小肠打成辫子或者小节，
整只羊肉都宰成小块，内脏大小差不多的块，羊头整个放锅里。
然后整只羊用一口大锅炖，加的调料只有姜、葱、花椒
炖的时候一定要水多，因为没有焯水，所以在烧开的半个小时左右，需要不停的打血沫，不停的加水。
半小时以后血沫打完，就开始中火炖羊肉。
两小时以后，一锅全羊汤就出来了
盛上桌洒上一把葱花
这就是最美味的羊肉汤。
这种汤在我们都市是很少看到的了，都市的羊肉都来之屠宰中心，我们在家做也是部分羊肉。
对于在加做羊肉，我还是给大家介绍清炖羊肉这种吃法。
首先你要买优质的羊肉
然后回家洗净
在家清炖，焯水就非常重要了
羊肉切成块，冷水下锅，加姜葱料酒，焯水，水开以后五分钟，充分去除血沫。
然后温水淘洗。
这样处理以后，冷水下锅，一大块姜拍烂，两段大葱，几粒花椒。
有时候可以加一颗当归，当归的味道可以掩盖羊肉的味道。
这样炖两小时，就是一锅美味羊肉汤。
起锅装碗，撒上一把葱花。
这个汤喝起来你才知道什么是“鲜”
"秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊"
最简单的烹饪，最美的味道。
嵎钝
你可以说用羊肉做一道：家庭版的孜然羊肉，孜然、辣椒味道浓郁，羊肉鲜美，这么好吃的美食，做法简单易学，下面是家庭版孜然羊肉需要准备的食材和制作的步骤吧！
需要准备的食材有：羊腿肉、葱、姜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、耗油、黄酒、淀粉、孜然、芝麻、辣椒粉
第一步：准备羊腿肉，切成丁或者是片放入碗中，加入葱、姜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、耗油、黄酒、淀粉抓拌均匀，放置一旁腌制二十分钟；
第二步：锅中烧油，油温三成热，酱腌制好的羊肉放入锅中炸熟捞出控油，撒上孜然、芝麻、辣椒粉，翻炒均匀，好吃的孜然羊肉就做好了。
今天这个非常好吃的家庭版孜然羊肉的制作方法，味道浓郁，羊肉鲜美，非常好吃做法超级简单，学会的小伙伴一定不能错过。
望采纳！
影视圈主
羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
小诀窍
特点
肥烂香浓，外焦里嫩，入口香醇。
操作提示
羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟，再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。
