赵南通
夏天天气炎热，人们胃口不好，大家都爱吃凉拌菜，凉拌菜品种特别多，而我最喜欢凉拌金针菇，而凉拌金针菇,口感醇厚，味道鲜美，金针菇在配上黄瓜营养丰富，可以缓解疲劳，提高身体的免疫力，我身体不太好，时常感冒，所以我常吃凉拌金针菇，提高自己的免疫能力，不过金针菇，焯的时候一定要煮熟，不熟可能引起呕吐， 那我分享一下美味开胃的凉拌金针菇，
金针菇一把、黄瓜2跟、菜籽油，红椒、 生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。
1、黄瓜与红椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；
2、将姜蒜末放入碗中，锅到入菜籽油,烧到7成热与热油爆香姜蒜，在加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；
3、把金针菇焯一下水，煮的时候锅里加少许的菜籽油，捞出沥干水分凉凉，
4、金针菇与黄瓜丝、红椒丝放入盘中，倒入凉拌汁搅伴均匀，一盘凉爽可口的凉拌金针菇就好了。
温馨提示：食用新鲜金针菇的，在冷水中浸泡两小时;烹饪时煮得熟透，凉拌时最好用冷水浸泡后，再用沸水焯熟透。小孩和老人少吃金针菇。因为它吃多了不好消化。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食，分享给大家，谢谢大家的点赞和转发。
水晶色美食
凉拌金针菇，这是一道非常简单的快手小菜。味道酸辣适中，口感脆嫩清爽。易上手、零失败，保证你吃过后就会喜欢上这个味道。
具体制作方法
第一步：准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。
第二步：将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
第三步：锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下。（金针菇不适合焯太久，通常烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感）
第四步：焯好的金针菇过凉水。
第五步：过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上。如图
第六步：锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。
第七步：撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌。
乐悠厨房
我是二姐，我来回答下凉拌金针菇怎么做的美味还好吃。
首先我们要掌握凉拌金针菇的技巧，如何能做出金针菇爽滑还鲜美的口感来
凉拌金针菇讲究的是将金针菇的美味和咬一口有韧劲和弹性的口感保留出来，而且吃着又入味还好吃，那么二姐觉得将金针菇选择自己凉拌或者和其他蔬菜一起凉拌都是很好的选择，那么二姐就和大家说说如何做这道凉拌金针菇。
准备的食材：金针菇、小辣椒少许、蒜少许、蚝油少许、酱油少许、醋适量、一点糖、再放一点香油、食盐少许、食用油适量。
说下这些食材的作用，做出凉拌金针菇的鲜美口感二姐建议大家在里面加一点小辣椒、这样做出来的味道会更好吃一些，然后加入适量的酱油、醋以及香油等调味料，能做出凉拌金针菇的开胃口感，并且到出锅之前将热油倒进去激发出香味，二姐觉得这个味道别提会有多好了，那么大家就和二姐一起看一下这个凉拌金针菇的做法吧。
首先我们将金针菇清洗干净之后掰成小细条，这样能更好的将金针菇进行焯水，做出来的味道也会更好一些，然后我们在锅中烧热水，等水开了之后将金针菇下锅，下锅熬煮大概一两分钟将金针菇做熟，做熟之后的金针菇就可以捞出来然后放到凉水中。接下来我们将金针菇捞出来然后沥干水分，这样能保证金针菇色泽很好而且能让金针菇保持一定的韧性，这样做出来的金针菇就能鲜美好吃了。然后我们将小辣椒切成小段后、将葱姜也都切碎，首先将酱油、醋以及糖这些食材都放到一起，然后将金针菇和这些食材都搅拌一下，搅拌之后我们加入葱、蒜等食材在金针菇上面。接下来这一步能激发凉拌金针菇的香味出来，二姐建议大家将锅中的热油烧开，然后将热油倒入凉拌金针菇点缀着的葱蒜上面，这样一瞬间就能激出调味料的香味出来，接下来我们就可以将金针菇搅拌一下，做出来的凉拌金针菇就能好吃了。
另外一种二姐推荐的做法就是二姐之前做过的金针菇和菠菜进行凉拌，而这个凉拌方法从色香味上面都是非常美味好吃的。首先我们做的就是将金针菇和菠菜都进行焯水，然后也将金针菇和菠菜都放到凉水中，这样能让金针菇和菠菜都能保持鲜亮的色泽，然后我们如果有熟花生米的话可以在里面加一点花生米，这样做出来的味道更好吃，而在菠菜的话可以在里面多加一点陈醋、然后加上一点白糖，这样凉拌出来的味道二姐觉得会更好吃一些，做这道美味也可以稍微浇一点热油，为了突出糖醋的味道可以少在里面加入葱蒜，这样做出来的味道二姐觉得会更好吃的，这样我们就可以吃到美味的凉拌菠菜金针菇花生米了。
总结
以上就是二姐写的关于凉拌金针菇怎么做美味又好吃的回答，二姐认为这两种做法都是凉拌金针菇的好选择。
二姐美食
金针菇口感爽脆，易吸汤汁，在天热少不了的凉拌菜里，一定该有它的身影。
金针菇做凉拌菜，在我看来，与大部分凉菜做法并没有太多的区别，重要的依然是调味。
调出适合自己口味的凉拌汁，便可做出好吃的凉拌菜。
凉拌金针菇的做法
【准备食材】：
金针菇1把、红椒半个、线椒2个、大蒜5瓣、葱适量
【具体做法】：
1、金针菇切去头部，用手撕开，洗净备用。
2、将红辣椒切丁（也可以用小米椒）、线椒切成小圈，大蒜切粒、葱切小（配图我用的比较多，有些用来做了其他，你按照金针菇的用量来切就可以了）。
3、锅里烧开水，放入金针菇煮至熟后，捞出过下可食用的凉水备用。
4、锅里放油，烧热，依次加入大蒜粒、红椒、青椒、葱炒香。
加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
5、将上步炒好的调料倒入金针菇中，一起搅拌均匀。
根据口感可再添加适量的醋，再次搅拌均匀即可。
【小贴士】：
1、金针菇属于菌类，还是应该多煮一下，熟透了才安全。
2、炒调料的时候，我一般是开火炒完蒜后，关火，然后再用余温炒一些红椒和线椒圈，这样可避免线椒炒的过熟，线椒口感更好哦。
凉拌好的金针菇，口感爽脆多汁，酸辣味美，非常适合夏天。
喜欢的朋友一定要试试呀！
豆妈糕点
凉拌金针菇是一道简单快捷又美味的小菜，特别适合夏季下酒下饭。金针菇吃起来滑嫩带有一点点脆脆的口感，味道鲜美，不管是开汤、凉拌还是下火锅都特别好吃，而且营养价值很高，所以深受大众喜爱，我自己平时在家开汤也喜欢加一点金针菇进去。
凉拌金针菇怎么做的美味又好吃？
凉拌菜要好吃除了调拌的酱汁外，同时金针菇焯水时间也要注意不能过了，不然口感也会差一些。后面把焯好的金针菇加入酱汁搅拌均匀即可。
——下面给大家分享鲜香脆嫩的凉拌金针菇的详细做法：
备料
主料：金针菇1把。
辅料：胡萝卜1根、蒜粒5颗、香菜1根、木耳少许、小米辣3个、水、食用油。
调味料：食用盐、香醋、生抽、耗油、香油、鸡精。
烹饪
首先把金针根部切掉，然后撕开清洗一下备用。
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胡萝卜清洗干净切丝，木耳泡发切丝，香菜洗净切段、蒜去皮切成蒜末，小米辣清洗干净去蒂，切成小圈备用。
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锅中加入足量水烧开，烧开后加入少许盐，把金针菇、胡萝卜丝、木耳丝倒进去焯水40秒左右，之后过凉水，挤去水分备用。
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锅中加入少许油，把蒜末、小米辣倒进去小火炒出香味，然后装出。
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在之前炒好的蒜末碗中，加入适量盐、1勺生抽、半勺香醋、半勺耗油、适量鸡精搅拌均匀，倒在之前挤去水分的金针菇上面，再淋上少许香油，加入香菜一起搅拌均匀即可。
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——温馨提示：
金针菇尽量撕散开一些，这样后面拌的时候能更好的入味。
里面加的胡萝卜、香菜、木耳不是必须的，大家可以跟着自己的爱好去换成其它的配菜，也可以不加配菜，多准备一些金针菇也是可以的。
小米辣是为了增加一点点辣味的，不喜欢吃辣的朋友可以不放。
焯水之后过凉水的金针菇口感会更脆嫩，同时可以快速降低温度，不会让余温把金针菇焖太软。
因为蒜末有炒制过，喜欢吃蒜味的朋友可以稍微准备多一点点，这样拌出来的金针菇会更鲜香。
因为醋酸味比较重，所以只加半勺，如果喜欢吃酸味的朋友可以加多一点。
炒蒜末的时候要小火慢炒，不然容易烧焦，只要把蒜末炒出香味就可以关火装出了。
不懂详解：
一、为什么金针菇要加少许盐焯水？
原因：因为金针菇形状不规则不容易清洗干净，加少许盐焯水可以起到杀菌的作用，同时还能提前简单入味，而且焯水之后的金针菇基本已经熟了，后面就可以直接凉拌了。
二、为什么焯水之后要把金针菇的水分挤出去？
原因：金针菇焯水之后本身吸收了很多水分，如果不挤出去，自己是不可能沥干水分的，带入大量水分的金针菇后面拌酱汁也不能入味，吃起来就会比较淡，所以挤干水分这一步很关键。
三、为什么蒜末和小米辣要加入锅中炒制？
原因：因为蒜末本身是带有一点辛辣味的，除非经常吃蒜习惯了的朋友可能没事，不然一般人还是有些受不了的，先下锅炒制一下，既能激发蒜末的香味，同时又可以炒去辛辣味，后面拌入金针菇里面也会更香更好吃。
四、为什么调味料是加到蒜末炒出来的容器里面，而不是直接加入金针菇里面？
原因：因为蒜末加油炒出来温度还是比较高的，先加入调味料进去能降低蒜末的温度，这样后面倒进金针菇里面，就不会烫到已经焯熟的金针菇，可以保证金针菇不会部分被烫过软，不会影响口感，同时先让调味料和蒜末融合，这样酱汁的味道更均匀，拌匀的金针菇味道也会更好。
一道鲜香脆嫩的凉拌金针菇就做好了。这道菜整体制作还是很简单的，而且营养又美味，喜欢吃金针菇的朋友可以自己试试这道菜。不过金针菇本身很长，如果是给小孩子吃，一定要提醒孩子要细嚼慢咽，每次少一点吃，不然很容易卡到喉咙，那就不好了。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香脆嫩的凉拌金针菇。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
管吃小尹
金针菇凉拌怎么做的美味又好吃呢？当然是焯水后，放入生抽，姜蒜末，辣椒，最后撒上香菜，这样做的凉拌金针菇，美味还下饭。
说到金针菇，大家都不陌生吧？涮火锅时少不了的，也可以炒着吃，在西双版纳还用来包烧，那个味道简直不要太好。今天瑛子要分享的呢，是凉拌金金针菇，大家吃过了吗？
下面跟着瑛子一起学习这道凉拌金针菇的制作方法吧！
——凉拌金针菇的制作方法——
【所需食材】
金针菇 1把、青辣椒 1个、红辣椒 1把、葱姜蒜 各一把、醋 1勺、生抽 1勺、盐 适量、香油 1勺、蒜 瓣
【制作步骤】
步骤一: 买的是这样的金针菇，头切下去，撕成一撮撮的下开水抄熟，过凉摆盘。
步骤二: 辣椒，葱姜蒜各一把切碎装碗里。
步骤三:锅里热油，放入辣椒，姜蒜末炒香备用。
步骤四: 生抽2瓶盖，老抽一点点，醋1瓶盖，白糖一小把，盐少量，因为酱油咸的，耗油来一点点，调好和辣椒油倒一起搅拌好，让盐和糖化开。淋在金针菇上。
步骤五: 最后倒上用油炒过的辣椒，姜蒜末，撒上葱，香菜末即可。
【小贴士】
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
怎么样，这道简单的凉拌金针菇大家有没有学会呢？
好啦，各位朋友，这道凉拌金针菇就分享到这里。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。版纳瑛子
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
凉拌金针茹怎样做得美味又好吃？寻觅好食材？营养的益智食材就在我们身边
现如今我们的生活越来越好了，对饮食的要求也越来越高，总是希望用最好、最营养的食材给家人烹制美食，梦里寻它千百度，其实营养益智的好食材就在我们身边，随手可得。一把把洁白无瑕的金针茹，被营养学家称为益智茹，它营养丰富，含有18种人体必需的氨基酸，特别值得一提的是赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国营养学家研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。不仅如此，金针茹还含有丰富的膳食纤维，经常食用金针茹，可以促进胃肠蠕动，可快速清除体内垃圾，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，对预防便秘有着积极的作用。平时多给家人烹制金针茹菜肴，于家人的身体健康很有助益。
金针茹菜肴制作您需要知道的事
金针茹是个好食材，但是也有我们需要注意的事情，在烹制菜肴之前，我们需要知道：
金针菇不宜生吃。这是因为新鲜金针菇的含有秋水仙碱，生的金针茹食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应控制食量。
金针菇属于性寒的蔬菜，所以不要和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良。
金针菇含有丰富的粗纤维，食用时注意不要和其它高纤维食物同食，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易增加肠胃负担，导致消化不良，出现便秘症状。
多种食材搭配更营养
金针茹是一种性寒的高纤维的食物，且食材自身还含有嘌呤，咖啡建议大家在烹制金针茹菜肴时，尽可能多种食材搭配，既可以控制食用过量，还可以使营养更加全面，更利于家人的身体健康。
菜谱分享【什锦凉拌菜】
【食材清单】
菠菜100克，胡萝卜1根，豆腐皮1张，木耳50克，粉丝1把，金针茹100克，大葱1段，干葱1个，蒜10瓣，姜1块，小米辣2根，花椒1把，生抽3汤匙，醋3汤匙，香油2克，盐4克，油适量
——开始制作——
1、木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。
2、准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。
3、锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水份。炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐，不仅可去除菠菜一部分草酸，还可使其清葱碧绿，别外还可去除豆腥等其他气味，焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水分。
4、炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。
5、调味：将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水分置于拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油2克，盐4克，搅拌均匀即成。
成品图：食材多，营养更丰富，酸辣可口，开胃下饭
—什锦凉拌菜制作之小Tips—
搭配食材多营养更加好，但需要注意食材的质地不相同，凉拌之前要进行焯水处理，并过凉使食材更清脆爽口。
菠菜焯水时，水中加入少许盐和油，可使菠菜更加碧绿不变黄。
各种食材在凉拌之前切记要挤干水分，水分太多会稀释调料的香味，滋味减淡，口感大打折扣。
推荐制作油炒的蒜蓉油，蒜末经过炒制去除辛辣只留蒜香，香气更加浓郁，味道特别好。
食材的搭配可根据喜好选择。
—什锦凉拌菜制作之"答疑解惑“—
1、食材太多嫌麻烦，可以其它的少点多点金针茹吗？
答：这道凉拌菜的食材搭配可以随你所愿，喜欢金针茹可以多放些，其它食材可以少放些，但必须做到金针茹焯水要焯透，去除它的碱性物质，过凉的金针茹口感上更加鲜韧，家中有老人孩子的请注意过凉开水，避免生水过凉带来的肠胃不适。
2：我有现成的辣椒红油，不炒制蒜蓉油可以吗？
答：如果有现成的辣椒红油，不炒制蒜蓉油也是可以的，但是咖啡温馨提示辣椒红油不宜放多，特别是春夏季节，油汪汪的红通通的很影响食欲，相比之下，炒制蒜蓉油虽看起来干净清爽，其实滋味比较深入，特别是夏天食用更有食欲。
结语
制作金针茹的凉拌菜其实很简单，一确保金针茹炒水成熟，二过凉口感更脆韧，三多种食材搭配营养更全面，四根据菜谱调味酸辣开胃令人食欲大增。照着菜谱给家人做一做，根据咖啡食谱做过的朋友反馈回来的消息是大受欢迎，你也来试试吧。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多可口凉拌菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
咖啡私房菜
凉拌金针菇，方法一。
1，把金针菇的根去掉，然后把连着的撕开。
2，锅里烧水，烧开后下金针菇稍微烫一下就捞起来，别烫过头了，然后放在凉水里过凉。
3，将香菜洗净切小段，放在金针菇上。
4，最后放点生抽，麻油，鸡精，拌匀就可以了，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
方法二。
1，金针菇去掉底部，连着的撕开，放入开水中烫一下捞出来过凉。
2，黄瓜和方火腿切丝。
3，把橄榄油，芥末，生抽，盐和糖调成汁淋在金针菇上搅拌一下即可，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油。
方法三。
1，金针菇去底部，撕一下，放入热水中烫一下捞出过凉。
2，黄瓜和胡萝卜切丝，摆在上面。半勺辣椒面和葱丝放在最上面。
3，锅里烧油，下入花椒，油冒烟之后淋在辣椒面和葱丝上。
4，最后调入蒜泥，耗油，生抽，醋，蜂蜜和适量的盐，就可以了。
生活加油站333
针菇也是我爱吃的美食之一。凉拌对于夏天来说是再合适不过的了。怎样把金针菇做的有嚼劲，清爽可口而又不失它的鲜味，也要有点小技巧的。下面就来说说具体怎么做。
1：准备一把金针菇去跟拆成小条，然后洗干净沥干水备用。准备两片姜，两瓣蒜，一根辣椒切成丝，10g耗油，20g食用油，两三根香菜，10g盐，10g花椒，10g糖，10g胡椒粉，10g五香粉备用。
2：把金针菇放入热水中焯一下，断生后沥干捞出放凉备用。这里一定要沥干水，如果带水的金针菇调出来会比较没有口感。
3：起锅热油，先放入食用油，至4成热后放入姜，蒜和花椒，大火爆香，然后转中火放入耗油，食用油，糖，胡椒粉和五香粉再热1两分钟后关火。这里面的调料一定要备齐，少一样口感就是不一样的。
4:在沥干水的金针菇中放入盐，放入辣椒丝，然后把油浇上去，用筷子搅拌均匀即可，这样可以把它的香味可以全面的渗入到金针菇中，吃起来会比较有口感的
5：最后就是把香菜切成小段放上去就行了。如果不喜欢吃的可以不放。香菜不用太多，两三根就行了， 多的话会盖过金针菇味道，从而反客为主了。
好了这样一道美食就做出来了，喜欢的可以试试。
颜值有你
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
凉拌金针菇怎样做的美味又好吃？金针菇：又名“金菇”因其外形类似“金针菜”故名金针菇！也属菌类中的一种，其中含有大量人体所需的氨基酸，且含锌量特别高，对儿童的身高及智力发育有很好的作业，又被称为“增智菇”
读到这里想必妈妈们是不是都暗下决心要给孩子们多吃金针菇呢？虽然金针菇有这么多的好处，但并不是所有人都适用哦。因其性寒，所以脾胃虚寒的人要尽量少吃。 科普了这么多，接下来回归正题。凉拌金针菇怎样做的美味又好吃？接下来就跟我一起来学习一下吧
凉拌金针菇也算是一道懒人菜，食材准备好之后，稍是搅拌，就可以直接食用，省时省力又好吃，而且金针菇这种蔬菜也不分季节，一年四季基本上都可以买得到，价格也相对来说比较惠民，看完我的文章，赶快去尝试一下吧
食材
主料：金针菇
配料：青红椒，小葱，大蒜，小米椒，花生碎
调料：耗油，生抽，陈醋，香油，辣椒油，食用盐，白糖，菜籽油
制作步骤
- 清洗金针菇，将金针菇切去除根蒂，撕开之后冲洗干净，将青红椒切丝备用
- 焯水：起锅加水，水开之后将洗好的金针菇及切好的青红椒一起倒入锅中进行焯水，时间1~2分钟左右即可捞出，捞出之后记得空干水分
- 将大蒜及小米椒全部切碎备用
- 另取一小碗，碗中放入切好的大蒜及小米椒，然后加入食盐，白糖，耗油，生抽，陈醋以及辣椒油搅拌均匀
- 将搅拌好的料汁浇在焯好的金针菇表面然后搅拌均匀
- 将小葱切碎洒在搅拌好的金针菇表面，再放少量的花生碎，起锅热油，待油热之后泼往金针菇表面的小葱及花生碎上
- 最后再淋少量的香油充分搅拌均匀之后即可食用
色香味俱全的凉拌金针菇就做好了，不知道您学会了吗？
注意事项
1：金针菇为什么要焯水？
首先因为我们这道菜为凉拌金针菇，全程除了焯水金针菇再无其它可加热过程，因此如果不焯水的话我们也不能生吃吧（开个玩笑），最重要的是因为新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的有毒物质，但这种有毒物质又易溶于水，因此为了消除这种有毒物质我们是很有必要在制作之前对金针菇先进行焯水！一定要记住喽！如果您是其它炒或者蒸的制作方法，虽然可以不用焯水，但为了健康及安全最好还是将金针菇先在清水里浸泡30分钟以上，使其里面的有毒物质通过融水的方法释放出来哦！
2：要青红椒的作用是什么？
能不能用其它的替代？ 这里我们使用青红椒最主要的作用就是为了搭配颜色，使这道菜看起来更美味，但如果您不喜欢吃青红椒的话也可以选用胡萝卜，黄瓜等颜色鲜艳的蔬菜进行替代哦！切忌如果选用的是黄瓜，那黄瓜丝是不需要经过焯水处理的哦
3：为什么最后要泼一层热油？
制作过程中我们的小葱只经过了切碎的处理，其葱香并没有很好的释放，如果不利用热油来刺激其葱香的释放，那结果只是满满的生葱味，很多人也不喜欢这个味道，因此需要热油来刺激！同时热油一泼也可以更好的激发出花生碎以及这道菜的味道，使其味道更加的醇厚
写在最后
1，制作凉拌金针菇最大的好处就是简单方便和快捷，金针菇切掉根部后稍微冲洗即可，不需要专门去洗，而且也不需要专门去切，所以刀工不好的朋友，做这道菜也可以游刃有余
2，凉拌金针菇非常的下酒，爱喝酒的朋友在吃油炸花生米的同时，不妨也做一道凉拌金针菇来，绝对非常有味，如果自己喜欢的话，还可以加上一点芥末油，那味道简直是太上头了
3，金针菇在焯水之后制作的方法就有很多种不仅仅是可以凉拌而且还可以用辣椒料汁来搅拌，将新鲜的青红椒切成碎末和大蒜生姜沫混合，然后上锅去炒，炒好之后直接泼在焯过水的金针菇上，也是非常的好吃
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
