一根斬月劍
雞蛋含豐富的蛋白質，是我們日常所攝入的蛋白質的主要來源，不管是在哪個國家，都離不開雞蛋。
中餐我們一般用雞蛋做的比較經典的菜式有：番茄炒蛋、韭菜炒蛋、水蒸蛋、荷包蛋、青椒炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、茶葉蛋、青瓜炒雞蛋、蛋炒飯、各種雞蛋湯、各種雞蛋煎餅……
國外很多菜品也會用到雞蛋，比如說有雞蛋三明治，各式各樣蛋糕等等
阿虎的生活日記
雞蛋做的菜有很多，根據地域的不同，做法和吃法也有所不同。我分享一種我三十年從未見過的做法，我一同學老婆江西人，前兩年我們都在成都上班，週末兩口子到我家吃飯，他們買來辣椒麵和雞蛋，辣椒麵炒雞蛋，二兩辣椒麵炒五個蛋，我是孤陋寡聞，我住一樓，三樓住戶直喊受不了。弄好了就他倆吃，我是不敢動筷子[捂臉]
竹鄉阿黃
我喜歡美食，家裡兩個孩子最喜歡吃的就是雞蛋，雞蛋能做的菜也很多，比如蝦仁雞蛋羹，鮮滑美味，西紅柿雞蛋更是經典，還有虎皮雞蛋，雞蛋餅，蛋糕，木耳炒雞蛋，總之太多啦！說不要啦！不知道怎麼做的可以關注我，疫情過去我就開始做沒事啦！
小崔私廚
雞蛋是家常必備的一道菜，做起來方便還有營養！很多菜可以跟雞蛋搭配，你吃過哪些用雞蛋來炒的菜？
第一道 胡蘿蔔炒雞蛋
【材料】胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許
【製作】
1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用，雞蛋打散在碗裡。
2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以，蛋液裡添加水澱粉調均勻，蛋液中加少許澱粉，可以使蛋餅薄軟而不破。
3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。
4、雙面煎至微微金黃色盛出。
5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。
6、鍋裡再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。
7、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
8、加入少量的生抽繼續翻炒。
9、放入少量鹽。
10、將胡蘿蔔炒至變軟。
11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
12、出鍋裝盤。
13、撒上少許香菜裝飾一下，一道美味又營養的菜就做好了。
第二道 苦瓜炒雞蛋
【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、準備好苦瓜和雞蛋。
2、苦瓜洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡。
3、蔥姜切碎末。
4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。
第三道 西紅柿炒雞蛋
【材料】西紅柿2-3個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽
【製作】
1、西紅柿洗淨後切塊，洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散。
2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。
3、鍋裡有底油就不需再放油，如果沒有油了，放少許油就可以了。
4、將西紅柿放入鍋中翻炒。
5、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了。
6、放入少許生抽。
7、放入少許鹽。
8、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
9、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。
第四道 甜椒炒雞蛋
【材料】青圓椒1個，雞蛋2個，蔥姜少許，生抽適量，鹽適量，油少許
【製作】
1、準備好1個青圓椒和2個雞蛋。
2、青圓椒洗乾淨去掉蒂和籽後切成碎末，雞蛋打散到大碗裡。
3、蔥姜切成碎末。
4、將青圓椒末，雞蛋，蔥薑末同入一個盆裡。
5、加入半勺生抽和鹽，充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
第五道 蒜薹炒雞蛋
【材料】蒜薹一把，雞蛋2個，姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、蒜薹去掉頭尾，洗乾淨切段，雞蛋打散攪拌均勻，姜切絲備用。
2、蒜薹表面撒一些鹽，醃製10分鐘左右，這樣更容易入味。
3、鍋裡放少量玉米油，將雞蛋煎熟，盛出備用。
4、熱鍋涼油，放入薑絲爆香。
5、放入蒜薹翻炒。
6、放入半勺生抽，翻炒均勻。
7、因為蒜薹不吃油，炒的時候很容易糊鍋，所以適當添加少量清水翻炒，大概要添2-3次左右，炒至蒜薹斷生併發蔫。（水量一次大概一勺左右，不要多了）
8、這時候放入炒好的雞蛋，放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
第六道 西葫蘆炒雞蛋
【材料】西葫蘆1個，雞蛋2個，八角，姜蒜，生抽，鹽
【製作】
1、西葫蘆去掉頭尾部，洗淨後切片。
2、雞蛋打散，姜蒜切好備用 。
3、鍋裡下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋裡再放適量油，將八角，姜蒜爆香。
5、放入西葫蘆大火翻炒，放入適量生抽和鹽，因為西葫蘆含水分大，不需要添水，炒到西葫蘆變軟，稍微出水就可以了，不要炒時間長了，時間長營養成分就流失了。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
第七道 絲瓜炒雞蛋
【材料】絲瓜1根，雞蛋2個，姜蒜適量，八角，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、絲瓜洗淨後去皮，雞蛋打散，姜蒜切好備用 。
2、絲瓜切成菱形片，先斜切小段，再豎切成片。
3、鍋裡下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋裡再放適量油，將八角，姜蒜爆香。
5、放入絲瓜大火翻炒，放入適量生抽和鹽，炒到絲瓜變軟。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可。
7、一道美味清淡的下飯菜就做好了，出鍋裝盤。
第八道 韭菜炒雞蛋
【用料】雞蛋2個，韭菜1小把，蝦皮適量，蔥姜適量，生抽，鹽
【做法】
1、韭菜洗淨，切末。
2、2個雞蛋打散在盆裡。
3、蝦皮切末，蔥姜切末。
4、將切好的蝦皮，蔥姜，韭菜一同放入打散的雞蛋液裡，加入適量生抽、鹽攪拌均勻。
5、熱鍋放少量玉米油，倒入攪拌好的韭菜雞蛋液，翻炒均勻，雞蛋成型就可以出鍋了。
囍年食堂
你好！我是小糕婷，希望我的回答能幫助到你喔！
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小糕婷
用雞蛋做的菜好多，如下視頻裡的希望能幫到你
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李劉根vlog
這個問題比較好玩，以下是我的回答🙏🙏
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湘L可以嗎
雞蛋能做很多的菜 雞蛋麵也是很好吃 希望朋友你會
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農村康康
童子尿雞蛋吃過嗎？
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爸爸在現場
—木耳雞蛋炒雞丁
材料
有機幹木耳24g，土雞蛋3只，雞腿2只，姜粉4g，醬油，香油少許，鹽，雞精少許，蒜頭4瓣，烹飪時間：大概10-15分鐘，材料在超市都可以買到！
做法
準備工作：
雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，醃製半小時入味。
幹木耳用溫水泡發去雜質，洗淨，切絲備用。
雞蛋打散備用。
蒜頭去皮，洗淨，切碎備用。
做法：
小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。
鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。
倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。
倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。就可以出鍋了
