大連人最喜歡的➡️芸豆蜆子面
芸豆蜆子面➡️詳細做法（值得收藏）
終於吃上這家芸豆蜆子面了，想吃的話提前一週就得約上，到底是怎麼做的呢？
你瞅，這蜆子海邊現摳的，芸豆自己家地裡種的，再加上大廚他媳婦的媽媽我老丈母孃，親手擀的手擀麵，配上臘八蒜，吐魯上一口，太受了！
詳細做法如下：
備料：
蜆子1斤
芸豆0.5斤（白皮芸豆、綠皮芸豆均可）
手擀麵：自制（或者購買現成）
食用油、醬油、蔥薑蒜
步驟：
1⃣️和麵醒面，麵粉250克，水120克，細鹽0.5克，雞蛋一隻，揉成光滑麵糰，醒20分鐘，反覆擀成2毫米厚度麵餅，均勻切好備用（購買現成手擀麵忽略此步驟）
2⃣️蜆子洗淨，加清水下鍋煮，微微開口就可以，挑出蜆子肉，蜆子湯沉澱備用。
3⃣️蔥薑蒜切碎、芸豆切成塊狀（或者切成絲）備用
4⃣️熱鍋下油，蔥薑蒜爆鍋，加入少許醬油翻炒
5⃣️芸豆下鍋翻炒至8分熟，➕沉澱好的蜆子湯，和適量水燒開。
6⃣️下入手擀麵，煮好後即可食用。
小竅門：
買回家的蜆子可以放入清水和一勺鹽，泡1-2個小時，讓蜆子吐淨沙子。
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