Zeng-Liping
我們平時生活中有很多蛋白質含量比較高的食物，適量的多吃一些關於蛋白質多的食物，是對我們身體有很多好處的。
一，肉類，我平時生活中每天都要吃肉，每天的生活都離不開肉，瘦肉比肥肉的蛋白質含量要多很多，瘦肉中含有蛋白質大概在20%左右，我們平時經常吃的主要就有牛肉，豬肉，雞肉，羊肉等。
二，蛋類
，我們每天吃的雞蛋，也含有很多的蛋白質，雞蛋的蛋清大部分都是蛋白質，是我們身體所需要的氨基酸，雞蛋的蛋白質容易被人體吸收利用，所以每天吃雞蛋，也是我們身體蛋白質的來源之一。雞蛋鴨蛋鵝蛋，還有鵪鶉蛋，這些我們常見的蛋類，都是很好的蛋白質來源。
3 ,魚類，我最愛吃魚。新鮮的魚，肉質很嫩，味道比較鮮美，營養含量還比較高，而且魚類的蛋白質也容易被人體吸收和消化，所以啊，經常吃魚也是一個補充蛋白質很好的辦法。
4，豆類，我們平常生活當中所見到的黃豆，綠豆，紅豆，蛋白質的含量都挺高的。其中，黃豆的蛋白質是最高的，所以適當的吃一些豆製品還是不錯的。例如，豆漿，豆腐，豆腐皮兒，每天食用還可以減少脂肪的含量，補充蛋白質。
5，奶類，我們每天早上都有喝牛奶的習慣，奶製品的蛋白質含量非常豐富，能及時的補充我們身體所需要的蛋白質，所以每天喝一杯牛奶也是一個很好的習慣，包括羊奶中都含有大量的蛋白質，奶製品不僅能幫我們補充蛋白質，同時含有豐富的鈣質，經常飲用，可以幫我們有效的預防出現缺鈣的情況。 
6,堅果類 芝麻，瓜子，核桃，杏仁，松子等，堅果，都含有豐富的植物蛋白，但是，由於堅果類的油脂特別大，所以每天吃的時候要適量，蛋白質不僅是我們人體的組成部分，共是智力發育不可缺少的營養物質，所以每天攝取足夠的高蛋白對我們身體是絕對有好處的。
小城食記
富含蛋白質的食物 :
豆腐皮、黃豆、蠶豆、豬皮、花生、豬肝、燕麥、蓮子、豬肉(瘦) 、豬心、豬腎、豬血、核桃、牛肉(瘦)、羊肉(瘦) 、 鰱魚、兔肉、雞肉、雞肝、鴨肉、海參(幹)、雞蛋、龍蝦、牛奶、羊奶
1.蔬菜：豆類含有豐富蛋白質，蔬菜相對而言蛋白質含量較少，黑木耳，幹香菇和幹紫菜，還有穀類中，如：燕麥，蕎麥等等含量比較豐富。
2.蛋白質也有完全蛋白，也就是優質蛋白，和不完全蛋白，大豆中的蛋白是優質蛋白，所以是蛋白質的優良來源，別的蔬菜雖然含有蛋白質，但大多是不完全蛋白，因此搭配著吃，能起到蛋白質互補作用，蛋白質的消化吸收率會比較好，如：大豆如果和玉米搭配著吃，效果更好。
3.水果：花生富含蛋白質，健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質，花生醬也富含蛋白質，每湯匙8克。杏仁每杯提供16.5克蛋白質，還能提供了大量的維生素E，對皮膚和眼睛很好。
4.螺旋藻是藍色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質，還含有豐富的營養物質，如：鐵，維生素B和錳，螺旋藻可以作為粉末或補充劑，添加到水，冰沙或果汁中，也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質含量。
耿小銳
富含優質蛋白質的食物主要是五類，用五個字概括為：魚肉蛋奶豆。
具體而言，魚指的是魚蝦蟹貝等水產品、肉指的是禽畜肉、蛋指的是禽蛋、奶包括液態奶和奶製品、都指的是大豆及豆製品。它們當中的氨基酸種類齊全，比例也和人體所需要的接近，消化吸收和利用率都比較高。
如果要評選一個最優質的蛋白質，非雞蛋莫屬，因為雞蛋中的蛋白質消化吸收利用率最高。
我們來看幾個數據：
雞蛋的真消化率高達97%，在所有食物中數值最高，說明它能夠很容易地被消化。
它的生物價高達94，位列第一，蛋白質功效比值高達3.92，僅次於魚類。這說明它在體內的利用率也很高，吃進去就能用於長肌肉、增重。
除了蛋白質，雞蛋中的各種維生素、礦物質含量也很豐富，含有優質脂肪酸，卵磷脂等物質，是一種價廉物美的優質蛋白質來源。除了膽固醇略高、鐵無法被充分吸收之外，幾乎沒有缺點。
牛奶中的蛋白質也十分優質，只不過牛奶中的絕大多數成分是水，蛋白質含量比較低，擔當不了主力軍。
它的真消化率為95%，生物價為85，蛋白質功效比值為3.09，可見它的消化吸收率也很高，僅比雞蛋差一點。另外，它和雞蛋一樣，其他營養物質也十分豐富。所以奶類才能成為哺乳動物出生後的第一口也是唯一的食物。酸奶、牛奶、奶酪等都是很好的食物來源。
然後就是魚類和肉類，魚類略優於肉類，瘦肉高於肥肉。
它們的真消化率為94%，魚類的生物價和蛋白質功效比值略高，分別達到了83和4.55,肉類的這一數值分別為75左右和2.3。而且魚肉類的蛋白質含量高，其他營養素，尤其是脂溶性維生素和鐵的含量比較高，是十分重要的優質蛋白質來源。
在植物性食物中，大豆類和豆製品的蛋白質質量比較好，有植物肉之稱。另外它們沒有膽固醇的困擾，還含有膳食纖維，能夠作為動物蛋白的良好補充。
我們常吃的主食中也含有蛋白質，但是穀類中的蛋白質賴氨酸比例低，搭配豆類食物一起吃能夠提高蛋白質的利用率。
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
田雪吃出漂亮
富含優質蛋白的食物有：
（一）蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。蛋類是很便宜的食材，而且蛋白質含量是最豐富的，還易被人體吸收。
（二）奶類：牛奶、羊奶、馬奶、高蛋白奶粉、全脂奶、奶製品等。奶類營養豐富，含有人體所需的營養成分，而且輕易消化吸收的天然食品。
（三）豆類：黃豆、蠶豆、黑豆、綠豆、豇豆、大青豆、豆製品等。黃豆是植物蛋白質中的“老大”，它裡面的蛋白質含量最高，在人體內的利用率較高。
（四）堅果類：芝麻、榛子、南瓜子、西瓜子仁、花生仁、葵花子、腰果、蓮子、白果、核桃、杏仁、松子等。對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
（五）畜類：牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、駱駝、兔肉等。
（六）禽類：雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等。
（七）海產品類：魚翅、墨魚、魷魚、鮑魚、龍蝦、海參、海魚、海蝦、蟹、蝦仁、蝦米等。
（八）藻類：紫菜、石海花、綠藻、紅藻、棕色海藻、螺旋藻、海帶等。
以上所列的都是富含優質蛋白的食物。
壯鄉力哥
富含優質蛋白的食物有許多種
如大豆類
乳製品類
蛋類、肉類
大豆類如豆漿，豆腐。
乳製品就是我們日常所喝的牛奶。
蛋類就是像雞蛋。
肉類指的是牛肉
鮮味先知
富含優質蛋白質的食物有哪些？
什麼是優質蛋白質？
優質蛋白質也稱完全蛋白質，所含必需氨基酸種類齊全且氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式接近、數量充足、比例適當，能維持成人的健康，能促進兒童生長髮育的蛋白質。
人體必需氨基酸是指在人體內不能自行合成、或合成速度不夠快，必須由食物供給。包括以下9種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸。
動物性蛋白質多為優質蛋白質，以及植物蛋白中的大豆蛋白、小麥中的麥谷蛋白、玉米中的谷蛋白等。
富含優質蛋白質的食物
水產品：魚類、甲殼類（蝦、蟹、貝等）、軟體類（魷魚、章魚等）。水產品含蛋白質15%~25。
畜禽肉：畜肉指豬、馬、牛、羊等牲畜的肌肉、內臟及其製品；禽肉指雞、鴨、鵝等的肌肉、內臟及其製品。畜肉也是我們通常說的紅肉，禽肉則是白肉。畜禽肉含蛋白質10%~20%。
蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等。蛋類含蛋白質一般在10%以上。
乳及乳製品：牛奶、羊奶、馬奶等，人們選用最多最方便的當然是牛奶了。乳製品包括：巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳、乳粉、乾酪等。
大豆類及其豆製品：大豆類包括黃豆、黑豆、青豆、雙色豆等，蛋白質含量高達35%~40%。豆製品包括：非發酵性豆製品如豆漿、豆腐、豆乾、腐竹等，發酵豆製品有：腐乳、豆豉、臭豆腐等。但是發酵豆製品因含鹽量很高而不能多吃，只能作為調味品使用。
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小蕾Shirley
在討論這個問題的時候，首先要搞清楚“蛋白優質”是指什麼。
人體每天都需要攝入氨基酸來合成各種蛋白質。也就是說，人體需要的是“氨基酸”而不是特定的蛋白質。作為食物的蛋白，最終的價值也是提供氨基酸。人體對不同種類氨基酸的需求不一樣，有的多有的少，有的必需要，有的可以通過其他氨基酸轉化而來。不同蛋白質的氨基酸組成不同，跟人體需求的組成相比，多了的那些就浪費了，滿足人體需求的效率就受限於那些少而且人體必需的氨基酸。所以，那些氨基酸組成跟人體需求接近的蛋白，滿足人體需求的效率就高，浪費的就少。此外，不同的蛋白質消化吸收的效率不一樣，不能消化吸收的那部分也就無法為人體貢獻氨基酸，同樣也就浪費了。
所謂優質蛋白，就是氨基酸組成與人體接近而且消化吸收率高的蛋白質。在食品行業，用一個叫做PDCAAS的指標來衡量。滿分是1，表示能夠高效滿足人體需求；最低為0，表示缺乏某種必須氨基酸，單獨吃它的話無論吃多少也不能滿足人體需求。
按照這個指標，題主所問的牛奶和雞蛋得分是1，牛肉是0.92，而大豆中的蛋白質是0.91，經過分離純化之後能夠達到1。
對於“優質蛋白”，有兩個基本點需要提醒大家：
1、 蛋白是否“優質”是針對單一蛋白的。但現實中我們會吃各種蛋白質，它們的氨基酸酸組成可能互相補強。也就是說，兩種或者幾種“非優質蛋白”，可能互補成為優質蛋白，比如大米和豌豆的蛋白都不優質，但等量混合的話正好互補能夠成為為優質蛋白。
2、 PDCAAS是體現滿足人體氨基酸需求的高低。PDCASS達不到1，只是需要更多的蛋白總量來滿足需求並且有一部分“浪費”而已。比如PDCAAS為1的蛋白需要60克，PDCAAS為0.9的需要67克——對於一般人的食譜來說，這個差別並不是很大。
松鼠雲無心
蛋白質占人體重量的16%~20%，人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的。蛋白質的種類繁多，結構複雜，按照來源可以分為植物蛋白和動物蛋白。
優質動物蛋白主要包括：
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；
優質植物蛋白主要包括：![]()
3.螺旋藻
常見食物的蛋白質含量如下表：![]()
營養價值高的蛋白質類食物：![]()
蛋白質的攝入量：
蛋白質雖好，也不能過分食用，否則會給腎臟造成負擔。蛋白質推薦攝入量理論上成人每天攝取30g蛋白質即可，但是從安全性和消化吸收等因素的考慮，中國營養學會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質推薦攝入量為75g/天。
小陌美食
優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。指人體對蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。 這類食物有蛋清家禽、魚等；相對於另一類為低生物價蛋白質，又稱非優質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。 優質蛋白主要來源 1、蛋類 ：雞蛋、鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，其中蛋黃的蛋白質和維生素、礦質元素等含量高於蛋白。 2、奶類：最好食用巴氏鮮奶，一般蛋白質含量3.2g/100g，且含有維生素B族元素，其中蛋白質含量較高的是犛牛奶，其次羊奶，水牛奶，普通牛奶。在祖國有些地區如新疆，內蒙，青海，食用馬奶、駝奶等奶類。若有乳糖不耐，可選擇食用發酵乳（未添加阿斯巴甜、三氯蔗糖等食品添加劑）、奶酪（經過微生物發酵後，蛋白質更易吸收） 3、肉類：禽肉（雞肉、兔肉），畜肉（牛、羊肉）松、魚類（深海魚類如三文魚、淡水魚等）、海鮮（蝦、）
非優質蛋白，但是蛋白質含量豐富的食物： 1、豆類 黃豆、黑豆、鷹嘴豆，白扁豆、蠶豆、豌豆等，可以做成豆漿和豆泥食用 2、菌類：如香菇、金針菇、杏鮑菇等，又能補充菌多糖還能補充蛋白質和礦質元素。
在平時的飲食中，營養均衡最好啊，不應該一味地追求某一種營養素含量高而去大量食用，要搭配合理！蛋白質+糖類+維生素+礦質元素+纖維素等，儘量食用未過多加工的食物，新鮮水果，蔬菜，粗糧和豆類，薯類～
小章在記
你好，我是可樂媽。很高興回答這個問題。
素食中常常會提到“優質蛋白”。
優質蛋白可以在【堅果】裡面找到，而且所含都是優質蛋白。
比如含蛋白質很高的核桃和腰果就是“優質蛋白”的主要來源之一。
除此之外，【豆類】也是優質蛋白的重要來源。
素食者經常喝的黃豆豆漿就是其中之一。
