冯孔学
制作鸡蛋汉堡，酵母和泡打粉都需要。因为使用的汉堡面包非常松软的，不像普通面包那样有韧性，但是又比蛋糕要硬一点，所以鸡蛋汉堡需要酵母和泡打粉，那么具体制作方法如下。
1、低筋粉125，克水250克，鸡蛋半个，盐1.2克，酵母1.3克，泡打粉3.8克。
2现在低筋粉中加入鸡蛋，酵母和泡打粉，盐，加入适量水，揉成光滑的面团。
2、将面团醒发至两倍大就可以了。
3、将面团切成面包大小面剂子，继续醒发20分钟。然后放入烤箱上下火190度，烤至15分钟左右。
4、将面包切开
5、煎一个鸡蛋和一片火腿。
6、将鸡蛋和火腿加入面包当中。
7、鸡蛋汉堡制作完成，非常可口，美味。
清风畅意
现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物，一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉，但很多人都区分不了这两者的异同。这里一起来看看。
小时候家中每次蒸馒头时都是使用“老面”来发酵，也就是我们农村所说的“糟引子”，到了如今“糟引子”已逐渐被容易发酵的酵母所取代，可能很多人不知道，另外一种发酵剂“泡打粉”也广泛存在于包子，馒头和面包等各种美食中。
发酵粉：发酵粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定条件。下大量繁殖，酵母菌和面团结合后，会大量生长繁殖，由于酵母能够出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再进一步分解为葡萄糖等，最后产生大量的二氧化碳气体，这些二氧化碳气体分布在面团的面筋当中，从而使馒头变得像海绵一样松软。
泡打粉：又叫发酵粉，发泡粉。是一种白色粉末，是一种化学膨松剂，由苏打粉配合酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成。泡打粉通过化学反应释放出二氧化碳气体，让馒头变得蓬松松软。泡打粉有含铝和不含铝的区分，大家在购买时需要自己看一下外包装
泡打粉发酵速度快反应充分，从其接触水开始就开始了释放气体的反应，接着在高温烘烤中还会释放出更多的气体，从而让食品快速的膨胀松软，一般多见于蛋糕，面包，油条等，其口感就是松软又蓬松但是没有嚼劲。
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布小戴哦
做鸡蛋汉堡用泡打粉还是酵母？泡打粉还是酵母都需要用到。
鸡蛋汉堡的用料
低筋面粉 125克 水 250克 鸡蛋 半个 盐 1.2克 鸡精 0.5克 味精 0.5克 酵母 1.3克 泡打粉 3.8克 二、肉馅 牛肉/猪肉 白糖 蚝油 盐 姜末 葱末 白胡椒粉 油 三、涂的酱料 油 38克 葱姜蒜 各13克 利民蒜蓉辣椒酱 200克 百梦多咖喱块 5克 水 适量 海天蚝油 25克 高汤 13-25克。
1条追问追答
轻轻的我的宝贝
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一江两岸情
泡打粉得话发酵时间短不过要是没有经验放多了一个是对身体不好再一个口就有点苦了！普通酵母粉得发酵时间长点容易操作！新手没有人带着的话建议用酵母粉！
带你去诗和远方
做鸡蛋汉堡用酵母比较好
佳哥美食
酵母好
残阳孤星
泡打粉
小延xiaoyan
酵母吧
