用户6508750273809

蒸馒头要多长时间能熟

这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般30分钟。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

如何判断馒头生熟

1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。

2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头用冷水还是热水

用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

跪射俑

馒头是我国传统面食之一，也有地方叫“馍馍”、“蒸馍”之类的，在北方很多地区算是最为常见的主食。在以前对于很多家庭主妇来说，能蒸出洁白、松软的馒头可是很有面子的事情，至少我妈妈每次蒸出不错的馒头都是很开心的。

蒸馒头的时间一般是水开之后的20分钟左右，但更具体的就要取决于馒头的大小，还有蒸具、火力等条件。不过馒头虽然是简单普遍的主食，但是要想做的好还是需要一点功夫的，下面我们就来简单说下蒸馒头的流程，接着再详细解答一下其中的关键，包括避免馒头塌缩、怎么判断发面的状态等等。

蒸馒头

【准备材料】：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克。（水量为面粉的一半左右，酵母量为面粉的1.5%左右）

【制作步骤】：

1. 把酵母用大约50毫升温水溶解一下，水温最好是35度左右，然后倒入面粉当中，剩余的温水也倒入面粉中，搅动成絮状，进而揉成表面光滑的面团；
2. 面团揉好之后放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布静待发酵，这个时间大约在40分钟到1小时左右，面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态；
3. 案板上撒点手粉，把发好的面团再次揉一会，进行排气。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量，搓圆之后馒头坯子就做好了；
4. 做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉，蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子放进去，间隙要稍微大一些，盖上盖子先不要蒸，静待10分钟左右二次发酵；
5. 时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了，这个时候蒸锅开始加热，大火烧开之后可以转中火，大约蒸20分钟左右就好了，关火之后稍等几分钟再打开锅盖，美味香甜的白面馒头就做好了。

相关细节、要点解疑：

哑巴美食家

首先准备以下食材:

面粉，酵母，温水。

制作步骤:

1. 酵母我平时用的是干酵母，用的是安琪的，它的包装袋的后面会有推荐的用量，取自己需要的量放入碗中，加入温水融化开，然后搅拌一下，让它静止两分钟，静置的时间是主要让它彻底融化。
2. 化开的酵母放到面粉里面，然后再准备一些温水倒入面粉中，边倒边去搅拌，把所有的面粉都搅拌成大的面絮状，然后用手去和成一个光滑的面团。
3. 揉好的面团要盖上保鲜膜，把它放在温暖的地方，醒至两倍，在冬天的时候，我一般是放在暖气片上去发酵，如果是春夏天放在室内就可以，20几度的室温的话，醒两个小时左右就可以发好。
4. 发好的面要拿出来以后再揉一下，排空里面的气体，一定要注意彻底揉均匀，不要与在里面还有一些缝隙，揉好了以后，搓成一个长条。
5. 切出大小相同的剂子，把每一个剂子再揉成圆形的馒头。
6. 揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要15到20分钟。盖上保鲜膜醒好以后就可以放入锅中去蒸了。
7. 锅里放入凉水，蒸笼上面铺上一层湿的网纱布，把所有的馒头均匀的放里面摆整齐，馒头和馒头之间要留出空隙，因为在蒸的过程中还会膨大，以免大了之后粘到一起。
8. 盖上锅盖，大火把水烧开以后再继续蒸15分钟，虚蒸两分钟就可以出锅。
   
   

烹饪小提示:

酵母有没有发好，可以去看一下它的表面有没有增到两倍大，或者撕开看一下里面有没有出现很多小的气孔，如果是膨胀出了气孔以后，说明已经发酵好了，如果没有的话可以再揉一下，继续发酵。

铲子爱厨房

馒头要蒸多少时间，这主要是看你是蒸几层笼屉的馒头。

蒸馒头的时间怎么算？

蒸馒头的时间不是从将笼屉置于蒸锅上算起，因为当笼屉置于蒸锅时，蒸锅水是大温状态(约七十度)，也有人说冷水开蒸(我试过，顶层馒头严重变形。如果火力不足最顶层笼屉馒头一定是生的)。因此我常常是开水开蒸(馒头醒发状态好和夏季都用此方法)。一定不会出现馒头变形或生了的现象。

当经过一定时间，也就是“赶气”的过程，火力要大，围布要围严。当顶层笼危气眼要热气冒出时，看准时间，开始计时。

馒头蒸多长时间？要知道，由于最低层馒头受热快，一定是最低层先熟的；最顶层笼屉受热慢，尤其是层数越多，上气越慢，受热更慢，因此蒸馒头都是底层先熟，顶层后熟的。

正因为这个原因，蒸馒头要充分考虑到最顶层笼屉的受热状况。馒头蒸多长时间，就要从笼屉上气后计算起。一般来说，上气后:

一层笼屉蒸15分钟，2——3层蒸20分钟，4层蒸25分钟，6——8层蒸30分钟，10层蒸35分钟，15层蒸45分钟，20层蒸60分钟。我说不准其中时间差原因，但是这个蒸馒头时间是我实践出来的。就是在这个时间，馒头没出过问题。

应该说笼屉层数越多要蒸的时间到长。

为生活而提神

本人一直在广东茶楼酒店上班，包子馒头也有一定时间啦，现在简单说一下我做馒头的流程，因为我已经分享过很多包子馒头教程了，可以来看看哦。

低筋面粉500克

泡打粉6克

酵母5克

白糖50克

水240开

猪油10克

低筋面粉和泡打粉混合均匀，白糖和酵母用水化开 把白糖融化备用。

然后把白糖水先倒进去面粉中搅拌，再倒酵母水，然后再慢慢加水，搅拌成面团后加入猪油，拌匀即可拿出。

用手稍微揉一下，然后盖住松弛30分钟。

松弛好了开始操作，用压面机压光滑压薄一点，然后卷起来，搓均匀的长调，开始用刀砍，砍成均匀的馒头胚，然后摆上蒸笼板，醒发一个小时左右即可，水开大火蒸6分钟即可。

一般我们蒸馒头都是6分钟即可拿出了，可能是和家里的蒸汽不一样，我看到有些人都是蒸15分钟的，我也很纳闷啊，所以蒸馒头的时间要根据蒸炉气体的大小决定，不是每个炉都一样的，会变通就可以了。

我是广式点心赖迪，每天分享美食教程，欢迎点击头像查找美食教程！

广式点心赖迪

老面馒头店里是蒸20分钟（馒头生胚约莫有120-150克左右），但是用鼓风机吹火的特大火力，因为蒸屉层数多。期间也没有特地醒发馒头包子生胚，可能是一次做的量大，等把所有馒头包子做好，生胚也都松弛得差不多了。而且都是冒热气后再把蒸屉码上去蒸，这可能跟面的性质有关，用了老面，加了小苏打，也许还加了泡打粉，这些物质综合在一起后就需要尽快受热才能发好，成品才会比较疏松。

家庭蒸，一般60左右的生胚也需要蒸18-20分钟，因为多数燃气灶的火力跟不上。若用干酵母发面，一般是冷水上锅蒸，面团里除了酵母菌没别的膨发剂，随着水温逐渐上升，酵母菌还会进一步繁殖让馒头更松软。从水滚后开始计时，若不好判断水滚的状态，刚开始可以往锅里放个小盘子，水烧开后会发出声响。

只用老面发面，不加任何添加剂时也需要冷水上锅蒸（时间同上），因为能在最后时刻让馒头变得松软的因素也只有老面里的酵母菌。这些酵母菌跟老面的性质相关，比如是上一次做干酵母馒头留下的面引子，或是直接面粉加水经过一定温度和时间的等待之后培育出的天然酵母（野生酵母菌）。两种酵母都能让面团膨胀，只是活性的持久度不同。

关于干酵母，感觉仍有朋友质疑其安全性。这其实是可以理解的，就像去餐馆吃饭会担心地沟油的心情是类似的。干酵母不是我等老百姓研发制作的，但既然全世界各地的人们都在用，就说明我们不是第一个吃螃蟹的人。干酵母属于人工酵母，我们常见的是安琪，国外常见的是燕子。品牌虽有不同，但生产是类似的，而且是经过了多年的优化得来的。它的主要优势是便于保存，活性好。

不管是干酵母、新鲜酵母还是老面，主要的区别就在保存和喂养上，它们都有酵母菌，但在发酵速度和口感上又有区别。用哪一种酵母都没有对错之分，只有习惯和适合之别。

指尖小调

虽然我不会蒸馒头但是我妈用柴火蒸馒头一般都是30分钟这样的，一般是两笼屉这样一次蒸熟,一般都是用柴火蒸馒头，火比较大蒸出来的馒头也特别好吃。

网上说十分钟二十分钟就能蒸熟的可信度不高，因为之前我也试过，记得还是在上初中那会，有一天妈妈蒸馒头的时候我就在旁边烧火，好奇的很，趁大人不注意就偷偷弄开看看，十分钟看过一次没熟，二十分钟还是没熟，没熟的馒头表面是滑滑的有点粘，一直揭开锅看馒头就不容易熟了，也可能蒸出来的馒头会变的有点硬，这就是因为蒸气没有上来或者不够大，一开锅盖全部跑了。

我觉得馒头至少要30分才能彻底熟透，而且每次蒸30分钟去揭开绝对是熟透的馒头。个人经验，不喜勿喷。

山里人阿福

我来说说这个问题。蒸馒头需要蒸多长时间呢？

看似非常简单的问题，其实也不简单。

如果馒头蒸的时间长了，不但表面有水滴或容易表面起泡，造成表面不光滑，还费了烧的；如果馒头蒸的时间短了，会造成馒头不熟，口感发腻，手指按压馒头表面，不能恢复原状。

那么，蒸馒头蒸多长时间呢？根据我多年实践，蒸馒头得蒸半个小时。如果蒸包子也得二十分钟。

如果我这样笼统的告诉你，蒸馒头得蒸三十分钟，估计你也不会明白。我得告诉你应注意以下两点：

1、我说的蒸半小时，是从蒸笼上大气算起。如果不知道啥是上大气了，可以用手摸摸蒸笼四周是否烫手。如果四周都烫手就是上大气了。别只认为笼盖冒气了，就是上大气了，那是错误的。

2、醒发好上笼后，大火催到大气上来。（我用的是老面蒸馒头，有人说用酵母蒸馒头，应慢火。这个不清楚。）然后，就不必太大火了，保持蒸汽蒸三十分钟后，停五分钟下笼就可以了。

蓝天下面的田野

看看也是醉了57801

蒸馒头需要多长时间？我们根据面团的大小，和火力大小来决定时间。

做馒头的时候步骤分为，和面，揉面，发面，下剂子，即面团，面团的大小可分为1斤面做几个来定大小。

蒸馒头的时候火力的大小，可分为煤气灶和电磁炉来考虑，

煤气灶，

1. 1斤面做12个小面团，这种面团发好后，上锅蒸制的时间从水开后开始算，大火蒸12就可以啦。
   
   
2. 1斤面做是10个小面团，这种面团上锅蒸的时候。也从面团上锅后，水开后开始算，大伙儿真至15分钟。
3. 1斤面做七个面团，这种面团上锅蒸的时候，也是从面团上锅后水开开始算时间，大伙真至30分钟。
   
   

關鍵字: 能熟 多少 馒头