Wenziying
炸薯条是怎么做的？
炸薯条是现在孩子们特别喜爱的一道美食，但是很多朋友在家做的时候，会发现自己做的薯条口感软绵绵的，一点也不香。其实炸薯条也是有技巧的，下面介绍下我炸薯条的方法及成功的一些要点，按这个方法炸出来的薯条绝对好吃。欢迎评论区留言讨论。
炸薯条的方法：
1 首先把土豆洗净去皮，稍微厚一些，再切成0.5厘米的方条，放入盐水中泡15分钟，捞出沥干水分。
2 然后锅中加水，水烧开后，把土豆条下锅煮1-3分钟，捞出过凉水。然后控干水分。
3 接着锅中放油，开火将油烧热，放入切好的土豆，炸制2-3分钟捞出。（多的话可以放到冰箱，想吃的时候再复炸一遍即可，口感更好）
4 将薯条捞出沥油，再进行复炸。
5 趁热撒上盐和胡椒。食用时，可配番茄酱。
炸薯条的技巧：
1 土豆切条的时候，0.5里面即可，不用过粗或者过细，影响口感。
2 土豆条需要煮一遍过凉水，口感会更好。
3 选土豆的时候土豆不要选择太嫩的土豆，太嫩的土豆中含有的水分太多，最终炸出来的薯条口感不好。
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家味美食菜谱
孩子们都很喜欢麦当劳里的炸薯条，酥脆可口，我们自己在家中能否也能炸出这种外脆里嫩的薯条呢？其实并不难
步骤1
先把土豆洗好、去皮、切条，之后放盐水中，浸泡十分钟左右
步骤2
放开水煮三分钟左右，取出后，放冷水冲洗
步骤3
冲洗完取出，放盘子，记住一定要将水分彻底晾干，不然炸的时候会溅一身油，而且怎么都不会脆的
步骤4
冰冻三个小时左右，一定要等到薯条手感摸上去硬了以后取出
步骤5
取出结冰的土豆条，准备下锅，炸至金黄色取出
步骤6
最后大功告成，放点调味料，番茄酱还是椒盐，就看自己的口味爱好了
上海精品美食全指南
在家炸薯条也能做出KFC的味道，可比KFC便宜多了，也放心许多。
食材：
土豆2个，番茄酱适量；
做法：
1. 先将土豆削皮，切成条状（要粗一点，炸好后外脆里酥）；
2.锅加水煮开，放一勺盐，等盐融化后放入土豆，煮8、9分钟，一定要把土豆煮软；
3.煮好后，捞起，自然晾干水分，以免爆锅；
4. 净锅烤干水分，放入植物油，油温7成时把晾干水分的土豆倒入开炸；
5.注意火候，7、8分钟后薯条变金黄色时捞出，淋上番茄酱即可。
小贴士：
1.土豆条要稍微粗一些，这样炸过之后外脆里酥，口感很好；
2.要想薯条脆，可以在第一次捞出油锅放凉之后再次入锅复炸。
好啦，薯条炸好了，简单吧！
好吃博士
炸薯条一直是孩子们最爱，也是一种很受欢迎的食物，今天教大家一种在家里就能制作的炸薯条，做法简单卫生，孩子吃着也放心。
第一步:买回来的土豆削皮，切成长条，可以按照肯德基店里的长宽来切
第二步:把切好的土豆在水里泡十分钟，水里加入一勺盐，搅拌均匀
第三步:把泡好盐水的土豆在锅里煮两分钟，煮的时间一定不要过长，要不然土豆就断了
第四步:把煮好的土豆晾干，在冰箱里速冻，时间根据自家冰箱也定，只要土豆冻的硬邦邦的就可以了
第五步:速冻过的土豆要用小火炸，分两次炸，一次炸两分钟，凉干后在炸两分钟，配上番茄酱更好吃
涟漪无数296
好吃的炸薯条那可是我家都喜欢吃的零食，以前自己不会做时，总是在外面买着吃，总觉得吃着不过瘾，还那么贵，就在家自己制作学会后，才知道炸薯条做法挺简单的。下面分享做法，喜欢的盆友也做点尝尝吧。
食材准备：
土豆、番茄酱、椒盐
步骤：
1、将土豆用削皮刀削去皮洗净，切成厚一点的长条。放入清水中冲洗一下，除去土豆淀粉。
2、锅中加入清水，大火把水烧水，水开后放入土豆条，煮至六成熟，捞出控干水分。
3、把控干水分的土豆条，放入袋子中，再放入冰箱冷冻，冻至土豆条坚硬。
4、再把冰冻后的土豆条，拿出来稍微凉一下。冷冻土豆条是为了炸出来的薯条更脆，不发软。
5、热锅倒入菜籽油，油温八成热，倒入土豆条，小火慢炸，炸至金黄捞出沥油。
6，装盘，趁热撒少许椒盐，再沾上番茄酱就可以开吃啦。
每日菜谱
炸薯条是怎么做的？
薯条是一种由土豆加工成条后，经过油炸而成，是最受大众喜爱的零食，做法简单易操作。
现在由我来教大家怎样在家制作，既卫生又放心的炸薯条。
自己做的薯条成本低，质量还好。（自己炸制一份薯条成本不足一元钱），比麦当劳，肯德基它们哪里的炸薯条便宜好几倍，何必去买呢，死贵死贵不说，你知道炸薯条的油是什么样的吗？多长时间才换一次油？
麦当劳里那种炸薯条何必去买呢？死贵死贵不说，你知道炸薯条的油是什么样的吗？
食材：土豆，食用油，盐，孜然粉，番茄酱，
1，准备个大新鲜的好土豆（不能用发芽，腐烂），土豆冲洗干净刮去外皮切条，把切好的薯条，放入水中将淀粉冲洗干净。
2，锅中烧水放入食盐适量（根据个人口味），放入土豆条煮大约3分钟，将土豆条捞出控干水分，控干的土豆条，装袋放入冰箱速冻后备用。
3，锅中倒入适量食用油，烧至油温6成热，放入土豆条进行反复炸，使土豆条全部飘起，转为小火，再炸至金黄色，捞出控掉多余的油脂。慢火炸出的薯条回软就不会太快，装盘即可。
4，食用的时候，另起小盘装入孜然或者番茄酱，作为蘸料蘸着吃即可。
以上是薯条的制作全部过程，如果想了解更多美食制作，关注聚焦乡村美食。
我是一亿奶奶的美食作者，谢谢大家关注！
美食公元
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说炸薯条怎么做.
首先准备土豆开始,现在超市有买那种半成品的薯条,做出来的味道也不错,如果懒得自己动手切土豆的话可以买那种薯条来做.
自己买了土豆的话,先洗净然后削皮(如果喜欢吃带皮的话可以不削),切成0.5公分粗的土豆条.
薯条切好后要用盐水浸泡10-15分钟左右,这一步的目的是为了去处多余的淀粉能让薯条炸出来更加酥脆.
泡好后沥干水分,这一步一定要用纸把水分吸干,不然做出来的薯条口感会不好.
擦干后放入冰箱冷藏冰冻2-3个小时后就可以油炸了,锅中放入宽油,油温加热至170度的时候薯条下锅,炸至微微发黄捞出,油温加热至200度再将薯条放入炸10秒左右捞出(复炸是薯条酥脆的关键).
薯条用吸油纸吸油后加入盐、黑胡椒拌匀后就可以直接食用,我个人比较喜欢蘸蜂蜜芥末酱.
(以上图片部分来自网络)
上面是姜师傅对于炸薯条怎么做的回答,希望楼主喜欢.
关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!
好吃的姜酱
娟子教你在家做简单美味的薯条，喜欢的快试试吧；
1；先将土豆去皮洗净，切成长条，再放水中浸泡
2；锅中加水烧开放入土豆条煮2分钟，捞出沥干水分晾凉
3；然后放入冰箱中冷冻
4；锅中倒入油烧至6成热时下入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出
5；吃时撒少许盐，沾番茄酱即可
您觉得娟子这样做的薯条如何？有什么建议和看法请留言？也可点击关注传媒娟子。
娟子美食记
说说我的炸薯条秘诀：
一个合适的土豆。要获得内部湿润蓬松的质地，你需要的是一个淀粉质（而非蜡质）的土豆，就是我们俗称的“面土豆”。
（面土豆煮熟了能看到明显的粉质感，就选这种土豆）
2. 泡水：直到烹饪之前，将切好的土豆条泡水，不过不是为了泡除淀粉哦，而是为了防止土豆氧化变色。
4. 预炸：煮好的土豆条沥干表面的水份之后就可以预炸了，油温无需特别低，170度左右，只需炸至薯条的表面浅金色，捞出沥干油份即可。
5. 冷冻，对，你没看错。炸好第一遍的薯条就可以拿去冷冻了，要冻的梆梆硬的程度，然后再直接去复炸，也可以之后想吃的时候随时拿出来炸。这个过程由于薯条内部的水份会结冰撑破细胞，在之后炸的时候就能更便于它们从土豆中逃逸蒸发，留下更加蓬松的内部。
那如果没有冷冻可以直接复炸吗？答案是最好放置一小会儿再炸，这样才能给予渗出的淀粉强化外层细胞壁的时间。
6. 复炸：完成了上面的五个步骤，最后一步就没有难度了，只需要175-180的油温，将薯条炸至金黄色就好啦。
零食小当家
要说把炸土豆这事儿做到登峰造极地步的，自然是麦当劳。他们从土豆品种到切、炸、冷冻、复炸，每一个步骤都有标准化的要求。自己炸的话，不放参考山寨一下。
（图片来自于网络）
首先挑选个头比较大的土豆，切成粗细长短均匀的条，然后放到冰水里。这么做两个好处：一是洗去表面的淀粉，有助于形成“光洁”的表面；二是避免与空气接触，避免土豆中国的多酚被氧化变黑。为了充分“护色”，还可以在水里加一点柠檬汁，或者直接加一片Vc。
然后，把油烧到160度左右。在炸之前，把薯条捞出来沥干水。这一次炸是为了把薯条炸熟透，需要6到8分钟。
这一次炸好的薯条只是变熟，不会变脆。把它们捞出来放凉，凉了之后至少要再等15分钟，如果不是马上炸，可以放在冰箱里冷藏甚至冷冻。第二次炸需要较高温度，通常要到190度左右。这时候，变熟放凉的土豆中淀粉已经糊化成胶，其中的水难以流动。在高温下，表面的水很快流失，而内部的水又难以及时流动过来，于是薯条表面就变脆了。这次炸只要2到3分钟，表面变得澄黄酥脆。需要注意的是，不管炸得怎么好，薯条的酥脆也保持不了太长时间。如果不尽快吃掉，二三十分钟之后就不会酥脆了。
第一次的油炸变熟还可以用煮来代替一部分。比如说，用77度的热水加热15分钟，然后第一次炸就不需要6到8分钟，几十秒到一分钟也就够了。至于这里为什么是77度，应该是前人反复摸索的结果。据说这个温度除了让淀粉糊化，还会激活果胶酯酶，这个酶能让钙和镁“锁住”果胶，从而有助于薯条在后面的高温油炸中保持形态。
