淡定淡定86990068
『老生寻美食』给予您的建议是：
用料
做法
小碗里大红袍火锅底料热水化开
放油 油热放姜
炒鸡腿煸至金黄
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加化开的火锅底料，加水盖过鸡腿
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小火炖十几分钟，大火收汁
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尝味道凭口味加盐加酱油（一点点）
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老生寻美食
不需要的，直接现炖也可以，这样更新鲜呢！
说到火锅我觉得汤底很重要，一锅味道鲜美的汤底是整个火锅的灵魂，好的汤底浸入食材，不仅能带出食材特有的美味，还能与食材的味道交融在一起，使火锅越煮越鲜美。我是最爱用鸡汤做火锅汤底的，煮鸡汤的时候放点枸杞和大枣营养会更加丰富，鲜美至极的鸡汤，搭配各种食材都非常好吃，而且鸡肉被其他食材的味道所包裹，真心的好吃极了。
这个寒冷冬季，我的美食梦想就是希望家人每天都能吃到可口、暖身、又滋补的美食，也希望美食天下的各位食友都能喜欢我家的美食，好了，咱走着，吃火锅啦。
食材明细
鸡腿、葱段姜片、枸杞、大枣、芝麻酱、腐乳、韭菜花、白糖、盐、鸡精、葱姜蒜末、香菜末、凉开水。
1、汤底做法：鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时。
2、鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四周，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃，不用我说亲们也能知道哈。
3、蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
4、放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
5、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
6、再放韭菜花搅匀。
7、放糖和鸡精搅匀。
8、最后放葱姜蒜末搅匀就成了，如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒油。
9、配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
美食教练
不需要的，直接现炖也可以，这样更新鲜呢！
说到火锅我觉得汤底很重要，一锅味道鲜美的汤底是整个火锅的灵魂，好的汤底浸入食材，不仅能带出食材特有的美味，还能与食材的味道交融在一起，使火锅越煮越鲜美。我是最爱用鸡汤做火锅汤底的，煮鸡汤的时候放点枸杞和大枣营养会更加丰富，鲜美至极的鸡汤，搭配各种食材都非常好吃，而且鸡肉被其他食材的味道所包裹，真心的好吃极了。
这个寒冷冬季，我的美食梦想就是希望家人每天都能吃到可口、暖身、又滋补的美食，也希望美食天下的各位食友都能喜欢我家的美食，好了，咱走着，吃火锅啦。
食材明细
鸡腿、葱段姜片、枸杞、大枣、芝麻酱、腐乳、韭菜花、白糖、盐、鸡精、葱姜蒜末、香菜末、凉开水。
1、汤底做法：鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时。
2、鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四周，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃，不用我说亲们也能知道哈。
3、蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
4、放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
5、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
6、再放韭菜花搅匀。
7、放糖和鸡精搅匀。
8、最后放葱姜蒜末搅匀就成了，如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒油。
9、配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
胖哥牛肉汤
你好朋友，我是大正美食，很高兴回答你这个问题。因为你的问题没有提出对口味的要求，那我就针对我喜欢吃的两种口味给出答案。纯手打，希望对你有所帮助。一、火锅鸡
1.准备食材。鸡腿3-5个，牛油火锅底料一块，郫县豆瓣酱50克，葱姜蒜适量，香油适量，其它爱吃的食材。
2.具体操作。先把鸡腿切成大块后冷水下锅，放入大葱、生姜和料酒焯水。这个时候你可以准备蘸料，准备一个小碗，放入蒜泥，香油，葱花，香菜，小米辣，蚝油等调味料制成蒜泥油碟(这个和火锅鸡最配)。
鸡块焯好水后用清水清洗干净。另起油锅，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，到入开水后放入鸡块，小火炖煮半个小时就可以吃了，吃完鸡块再下入自己喜欢的配菜。
二、卤鸡火锅
1.准备食材。鸡腿3-5个，葱姜蒜适量，大料5颗，花椒一小把，草果一个，良姜一块，白芷2片，桂皮一小块，小茴香一小把。老抽10毫升，生抽20毫升。
2.具体操作。鸡腿洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥。另起锅，把焯好水鸡腿下入，用纱布袋装入所有的调料，放入锅中，倒入老抽和生抽，放几颗冰糖，水开后尝试下咸淡，放入食盐调味。卤制半个小时后在泡一个小时。
3火锅锅底。把露水和鸡腿倒入火锅中
，下入你喜欢的配菜就可以了。
希望我的回答能帮到你，谢谢。
大正美食
不需要的，
先焯水煮出血沫，捞出来就可以下锅
和蔼的尚博
你好，很高兴回答你的问题
如果泡一晚上会导致鸡肉太咸，主要是第二天在吃就不新鲜。
这个是没有必要泡一晚上的，可以直接炖好边吃边下菜，炖的时候把所准备的佐料放进去，炖熟以后直接倒入火锅内就行。
食至壹恒
不用，应先腌制半小时后再去炖
东莞市碰碰香肠粉
真实经验来说的话，这个应该不用吧，一般提前一个小时半个小时炖好就可以啦，你要是泡一个晚上的话，鸡肉就变淡了，不好吃啦，我一般炖的话先把那个鸡肉炒了，然后再炖，这样子更加入味一些。
桂钦曾姨日记
不需要，直接炖就可以
猪宝贝小灶
如果是火锅底料类型的话，属于提前卤制好的！
