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宫保鸡丁是中国名菜，和西红柿鸡蛋一样，家喻户晓，因其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，深受大众的喜爱，也因此被创造出了各式各样的做法，但是宫保鸡丁该有的味道还是保存了下来。家里的儿子喜欢吃宫保鸡丁，所以各式各样的宫保鸡丁都尝试过，他也算是半个行家，只有这道宫保鸡丁，儿子说最好吃，也是让我很是惊讶，这道宫保鸡丁的做法在所有的宫保鸡丁做法中最是简单，3分钟就能学会，儿子却最喜欢，赶紧来看看吧！这才是宫保鸡丁最好吃的做法，步骤简单3分钟学会，味道真不错。
- 1.鸡脯肉：1块
- 花生米：50克
- 黄瓜：1根
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 鸡粉：1勺
- 料酒：1勺
- 糖：1勺
- 精盐：3克
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 豆瓣酱：1勺
1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用
2.鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁
3.放入淀粉拌抓一下，抓匀
4.炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用
5.小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀
6.蒜切片，姜切末
7.黄瓜切成大点的丁
8.炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒
9.加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅
10.盛盘
1、炸花生的时候要大火先烧热油，然后放入花生后关小火，这样炸的比较快。
2、鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
3、花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。螃蟹与花生仁相克，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
你喜欢吃宫保鸡丁吗？
大伟美食街
宫保鸡丁最正宗做法，首先说一下正宗的宫保鸡丁是不放黄瓜的，放黄瓜是降低成本的可耻行为，把宫保鸡丁的做法最正宗的制作方法在些分享给大家，从原料的选取到整个制作流程。正宗宫保鸡丁介绍：宫保鸡丁是川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。正宗的宫保鸡丁原料需要：鸡腿肉，传统上老抽是必须的，辣椒段去籽，花椒按粒计数，十几粒，葱姜蒜，盐h花生适量，要这种长粒的山东大花生，必须是h或干炒，不能过油(如图)宫保鸡丁最正宗做法：1、鸡腿肉去骨，用刀背轻砸一遍，切丁。用葱姜、生抽、黄酒腌制20分钟。2、拣去葱姜，加湿淀粉，抓匀。3、生抽、老抽、白砂糖、醋、绍酒、肉高汤、湿淀粉。讲究一点可以先烹汁，后勾芡。4、热锅入花生油。传统上是用猪油。5、油四、五成热，辣椒段和花椒下锅，保持中火。6、煸至辣椒棕红色，保持中火。7、鸡丁下锅滑散。8、转旺火，爆炒。9、葱姜蒜下锅爆香。10、加入芡汁，掂勺翻匀。11、芡汁包住鸡丁后，下盐h花生。12、兜匀出锅即可享用。成品图：正宗的宫保鸡丁制作技巧：1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。2、这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感会发硬。3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。4、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。5、保鸡丁的制作过程中花生碎不宜太早入锅，要保持花生香脆感。在此提醒大家，在家做宫保鸡丁的时候调料种类比较多，所以要提前准备好，之样节省时间炒出的鸡丁口感更好吃。宫保鸡丁背后的故事传说最正宗的宫保鸡丁是丁宝桢发明的，他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因他官至太子少保，此菜因而得此名。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知！希望我的回答可以帮到你！
爱好美食的阿双
诚邀回答：川菜伍钰盛大师宫保鸡丁的做法与大家分享心得
相传曾任四川总督丁宝桢，贵州平远人，曾被清廷加封“太子少保”人称丁宫保，休闲时喜食油酥花生米，一日家厨正在做辣子鸡丁，他便随手丢了一把花生米，无意创造了这道菜，在随后的年代里，经过厨师们不断改进，成就了今天家户喻晓的“宫保鸡丁
”
宫保鸡丁是川菜代表菜之一，川菜味型十分丰富，多达二十多种，宫保鸡丁看似简单，但要做好，极其不易，它是荔枝味与糊辣完美结合的体现，酸甜，没有糖醋明显，吃起来比较人清爽，但滋味却丰富，还有那干辣椒微微发糊的香味，让人欲罢不能
主料：当年嫩鸡腿1个，去骨切丁放碗中备用
辅料：干红辣椒段，油炸花米，葱、姜、蒜分别改刀备用，青花椒十几粒
鸡肉中加料洒，胡椒粉，生抽顺一个方向搅拌均匀，再加少量干淀粉再次搅拌均匀，初步码味完成，最后再倒入少量食用食起滋润，锁水作田
另起一小碗加白糖，醋，生抽，糊椒粉，水，淀粉调匀备用
起锅，放油，油热滑锅，油倒出
放锅热锅凉油，倒入腌好的鸡肉，快速滑散，肉变色控油备用
锅中留少许底油，倒入干辣椒，青花椒，见辣椒开始变色迅速倒入鸡肉翻炒，随即放入姜、蒜大火翻炒1分钟左右，放盐、老抽上色，倒入准备好的荔枝调料翻炒均匀，出锅前倒入油炸花生米，葱断淋明油翻匀装盘，美味即成
宫保鸡丁，微酸、微甜、辣所以不用放辦酱，今天的回答不知是否满意，我是你们的朋友：爱做饭的王妈。能帮助到你们我很高兴，欢迎点评，谢谢
爱做饭的王妈
宫保鸡丁是一道经典川菜，味道麻辣咸香酸甜鲜，一定不要鸡胸肉，用鸡腿肉最好，成都做的好这道菜的都用鸡腿肉，因为鸡腿肉炒出来口感更加滑嫩有弹性。
材料:鸡腿肉切丁，油炸过的脆花生米，腰果也可以，蛋清，淀粉，生抽，干辣椒切断，姜蒜切细，葱切丁，盐，鸡精，糖，醋，胡椒粉，花椒粒，料酒。
步骤:
1.用鸡蛋蛋清，淀粉，生抽，一点点料酒，腌制鸡腿肉丁20分钟，方便入味去腥。
2.起锅烧火，倒油，把鸡腿肉放进去，可加几粒花椒一起炒，直到鸡腿肉丁变成白色，倒出来备用。
3.锅再次倒油，放入干辣椒进去呛味，呛出糊辣味，然后把干辣椒捞出来，然后放入干辣椒和姜葱蒜炒味，炒香然后加入生抽，胡椒粉，料酒。然后炒小荔枝味，荔枝入口先酸后甜，那么炒菜也是先醋后糖，糖醋比例1比2，一起炒进去，然后淀粉里加水加鸡精加盐，勾芡，一起放进去。
4.放入提前准备好的花生米或者腰果，放入鸡腿丁一起翻炒，炒到粘稠状态起锅。
备注:有些朋友喜欢放黄瓜丁或者莴笋丁或者胡萝卜丁一起炒，喜欢的可以放，不喜欢的最好不放，因为在炒的过程中这些菜会出水，导致口感不佳。
三两肥肠粉加两个锅盔
宫保鸡丁是不用豆瓣酱的，荔枝口，只是后期大家返求颜色好看所以用了豆瓣酱，宫保鸡丁制作如下：
1
将葱，姜，蒜切片。
2
选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4
锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5
放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
6
最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
番茄美食
你好，很高兴回答您的问题
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的做法一
材料
鸡腿肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡腿肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
之前宫保鸡丁其实是不放豆瓣酱的，但随着川菜的流行，人们为了追求菜品外观上看起来更为鲜美，所以加上了豆瓣酱，怎么做都没错，好吃才是硬道理！
希望我的回答对你有所帮助，我是铂涛美食教学，谢谢
铂涛美食教学
首先将鸡胸肉切成小块，然后加入鸡蛋清、料酒以及淀粉进行腌制，锅中油热好后加入花椒、蒜末、豆瓣酱等爆香，然后倒入腌制好的鸡胸肉一定翻炒，变色后加入切好的黄瓜和胡萝卜，多翻炒几遍，在装盘后撒上葱花作为装饰，宫保鸡丁就完成了
感性而现实
你好，首先很高兴回答你的问题！
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下面分享您我做川味宫保鸡丁得做法，供您参考比对，希望对你有所帮助
1将葱、姜和蒜切片，将鸡脯肉切成1厘米的小块，加入胡椒粉、鸡蛋、料酒和淀粉腌制15分钟。
2
锅内下入色拉油，大火烧至7成热，放入鸡脯肉，大火翻炒，肉熟后捞出备用。
3
锅内放入干辣椒、豆瓣酱、葱、姜和蒜爆炒2分钟，放入料酒、盐、白糖、醋
4
放入炒好的鸡脯肉，转大火翻炒，放入油炸花生米，翻炒均匀。
悦食慧
宫保鸡丁，糊辣荔枝味，调料如下：姜片，蒜片，小葱段，干辣椒节，干花椒，糖，醋，盐，糊椒，味精，酱油，盐酥花生，不需要豆瓣
饕餮好吃嘴
大家好我是李糖糖，很高兴回答宫保鸡丁做法，和需要加豆瓣酱吗，希望我的回答能给大家带来帮助。
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