浦公英72334225
话不多说直接上干货！
这份烧烤配方是花钱从烧烤老店买来的，比例和用料都很详细。非常适合商用，烧烤摊，另外还有几款特色烧烤的配方比例～
飘香刷油料做法：
- （芝麻酱，花生酱，大蒜仁，花椒粉，特鲜一号，鸡精，白糖，盐）按照比例混合盛入容器中备用。
- 把泡椒，郫县豆瓣酱剁碎（可以用料理机打一下）成泥。
- 1500克色拉油烧热，将剁好的泡椒豆瓣酱如果炸出红油，倒进1中的料里。
- 充分的搅匀，密封静置12小时待用。
羊肉串
腌料：半颗洋葱，2颗鸡蛋，20～30克红薯淀粉，10克小丑娃羊肉腌料，5克辣椒面。
撒料：十三香2克，精盐1克，姜粉2克，鲜味王3克，3A1克，特鲜一号2～5克。
排骨串，直接看图中比例。
万分感谢～
小萨厨房
烧烤的香料怎么配？
史上最全的各种烧烤香料配方大全来喽。
天气越来越热，饭店又开始摆烧烤摊了，有时候家里人开着车，带着串儿，带着老婆孩子在外面野餐，公司里很多同事，休息了一起出来做烧烤，都可以参考这种配料。
1.麻辣味撒料。
辣椒花椒炒香，打成末，
配料:胡椒粉10克，回味粉20克，粉状味精5克，孜然粉15克，花椒面100克，辣椒面340克，盐10克，搅拌均匀。
2.孜然味撒料。
孜然粉200克，花椒粉100克，辣椒粉100克，盐5克，回味粉15克，粉状味精5克，搅拌均匀。
3.椒盐味撒料。
花椒50克，精盐50克，一起放到锅里炒香，放凉后研磨成粉末状。
4.咖喱味撒料。
咖喱粉250克，花椒粉25克，辣椒粉100克，盐5克，葱粉50克，胡椒粉10克，沙姜粉5克，回味粉15克，粉状味精5克，搅拌均匀。
5.风味撒料。
五香花生碎1000克，牛肉粉1000克，孜然粉末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，搅拌均匀。
6.秘制撒料。
花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半，姜粉一两，味精一两，芝麻二两，熟花生碎一两，搅拌均匀。
7.延吉烧烤撒料。
鸡粉250克，牛肉香粉250克，孜然粉150克，小茴香粉200克，苏子粉200克，白胡椒粉150克，咖喱粉100克，高级五香粉100克，十三香50克，味元2000克，精盐2000克，香辣料1袋苏子粒，芝麻拌匀。
这下大家可以参考了，想吃什么口味就做什么口味的，希望能够帮到大家。
舌尖寻味美食吧
说起烧烤，很多人都会认为是从大西北那边传来的，其实中国最早吃烤羊肉串的地方却是徐州。这个在出土的汉文化像里，就有徐州人吃烤羊肉串的记载。
在徐州吃烧烤时，只有你想不到的，没有不能烤着吃的东西，在徐州都能作为烧烤用钢针穿上，放在炉子上烤。那烟熏火燎的样子，调上一盘儿毛豆花生，辣椒，茄子，喝上一口冰镇的扎啤那叫一个“爽”字。
在徐州吃烧烤都是穿好的羊肉鸡翅面筋土豆菜花等等，然后在上面撒上一些辣椒粉，椒盐，孜然粉，胡椒粉，再刷上一层羊油烤到快熟的时候，真的就是滋滋冒油。但是烧烤配料的出现可以帮大家解决各种佐料一一撒上，但是用料不一的弊端。
其烧烤配料有。蒜味蜜汁酱，需要准备的食材有
1.蒜头 50瓣
2.蜂蜜 3杯
3.还需准备一个玻璃瓶
其做法
把蒜头外面的膜和蒂去掉后，将蒜头切成两半，放入瓶子里，再把准备好的蜂蜜倒入瓶子，将瓶盖盖紧，放在阴凉处一个星期，就可食用了，这种蒜味蜜汁酱可以用来烤鸡肉，鸡翅，只需在表面涂上一层，再放在炉子上烤，那香喷喷的烤肉就可以吃了。
烤肉酱的配料，需要准备的食材
1.酱油 4大勺
2.白糖 2勺
3.料酒 2勺
4.冰糖 2勺
5.柴鱼精 4勺
6.干海带 4勺
7.姜粉 4勺
把所有的材料混合，烤肉酱的配料就做好
了。
如果您有不同的烧烤配方，可以在下方留言，我们一起讨论！
大家好，我是光吃不胖的芝麻，欢迎您来到芝麻小厨007。享受美食的时间是快乐的，但是我更加享受美食出炉的过程，您的分享评论和关注，是芝麻最大的动力，有了您的支持，我会更加努力的在第一时间更新芝麻小厨007！
芝麻小厨007
烧烤香料做法：把锅烧热，然后加入细盐500g，加入之后开小火，不断的进行翻炒，直至把盐炒到干、松，差不多60多度时停火，把盐放到手上有焦灼感为最佳，这时加入沙姜粉20克、辣椒面50克、五香粉50克、味素100克、花椒面100克、鸡精粉100克、盐火局鸡料2小包，以及十三香半袋。炒出有香味即可，这时把调料倒到盆里，摊开晾匀即可。
这就是烧烤配料其中的一种，喜欢吃烧烤的人可以进到我今日头条的主页，里面有最详细的烧烤攻略
烧烤小天堂
了了美食记
分享一款烧烤香料成酱料的做法。
1、短辣椒100克长辣子100克，切把剪成小节。花椒50克麻椒50克。小茴香100克。孜然150克。白芝麻100克。盐120克。糖50克。把上辣子花椒小茴香孜然糖盐放炒锅里炒干水分，而后研磨成粉，再放入白芝麻拌匀。
2、取砂仁6克，豆蔻3克，山奈4克，丁香1克，肉桂2克，草果2克。炒勺上火倒入600克油，三成热时加入香料，炒出香味后捞出香料弃用，关火。
3、把熬好的香油1/2倒入调料中迅速拌匀，油温降低到100度时，全部倒入调料中拌匀，静置4小时，既时烧烤的酱料。
使用方法，羊肉泡出血水，切成块串在扦子上，再沫上酱料腌制1小时，既可上烤箱中烤制。也适合烤羊腿羊排等羊类。
小吃学院
很多烧烤的食物都需要提前腌制，要想烤出来的东西味道好，腌制步骤不可少，葱姜全部切末备用
烧烤料的配方
胡萝卜是为了食物增加的风味，去腥
烧烤料的配方
花雕酒，在腌制中为了去腥，增香
烧烤料的配方
蛋黄，涂在食物的表面起酥用
烧烤料的配方
椒盐，食物烤的半熟的时候撒上去
烧烤料的配方
6
孜然粒，食物烤好前撒入，增加特殊的香味
烧烤料的配方
7
如果上面这些材料你觉得很难配，那么一瓶BBQ烧烤酱就可以解决问题，它里面含有洋葱，芹菜这些蔬菜，又有香辛料，要烤的食物用它提前一天腌制就可以了。
o邻家小哥o
1．肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的分量。
烧烤
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70－90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70－90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
京郊市井
我们家烤串的酱料是我爸自己调制的，具体比例我没注意，但有哪些我还是记住了，都是市场上能买到的调料：海鲜酱油，蚝油，海鲜酱，柱侯酱，白糖，鸡精和蜂蜜，如果吃辣的话，再加剁碎的四川豆瓣酱，蒜蓉辣酱，花椒油（最好是自己炸花椒油，比买现成的味道要好很多）。
吃烧烤，一种是刷酱的，可咸香，可麻辣。
还有一种是不刷酱的，烤的时候随着串的烤制程度刷油，撒盐，孜然粒和辣椒面。
很多人喜欢用腌制过的肉串串儿烤着吃，其实，个人感觉还是现切现串的鲜肉烤出来的味道更好，不管是刷酱，还是撒调料，这样能吃到肉的本味。
MissRabbit110
有些小白问烧烤白料怎么配制.我今天就给你们一些方向性的提示.
首先先准备一些瓶装一些单一调料.他们是盐,孜然粉,辣椒粉，花椒粉，芝麻碎，胡椒粉，白糖。这些料里不放任阿东西。盐是洒没腌制的东西和蔬菜。孜然粉洒肉串，辣椒粉是给那些吃辣的顾客准备的。花椒粉是给那些爱吃麻辣味的顾客准备的，芝麻碎是添香和点缀。胡椒粉是给那些极腥的烤品除腥的，如猪脑。白糖是为水果准备的，和蜂蜜，炼乳配合用。
接下来说混合白料的配制。聪明的人一看就知道。楼主你少说了一样东西，味精阿。对了，味精。也就是提味增香的东西就是白料的核心。
它有三部分组成:
干货粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，鸡精，鸡粉，鲜味王，特鲜一号，鲜味宝，猪骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，葱粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麦芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例为:干5味3香2 或 干4味4香2。
好了，小白们自己研究吧！
