yi切随缘
首先看，颜色黯然失色的肯定不新鲜，新鲜肉色泽鲜艳。再就是用手指摸，有些商贩把没卖完的肉放冰箱保存第二天拿出来接着售卖，这样的肉用手一接触就能感觉出来，这种肉因为进过冰箱，所以拿出来接触空气后外面会聚集水珠，很好分辨。之后就是用鼻子问了，有腥臭味的肯定是不新鲜了。
简单易学的家常菜
哈喽你好，我是头条作者：垚爸的小日子，很高兴能回答您的问题，为您解惑。
猪肉是我们日常生活中吃的最多的肉，没有之一。学会卖肉已经是生活技能的必备了，如今的猪肉这么贵（今天我买了二斤五花肉，每斤34元），一旦买到了不新鲜的猪肉，真的是很吃亏，而且还会有吃坏肚子的风险。
那么如何挑选新鲜的猪肉，避免买到不新鲜的或者死猪肉呢，我平时用的方法有以下3点：
1、看品相
新鲜的猪肉搭眼一看就会给人一种很舒服的感觉，颜色十分的鲜艳，呈粉红色或者鲜红色，而且看起来很润不干燥；而不新鲜的却给人一种不想去买的感觉，颜色黯淡无光，深红或者暗红色，看着很干燥，皱巴巴的。
2、摸手感
可能很多人不喜欢去用手摸，觉得很油腻，其实没事的，轻轻的用一个手指头摸一下、按一下没关系的，用纸巾擦干净即可。
新鲜的猪肉摸起来润而不燥，而且按一下后会弹回来，说明肉的弹性好，比较新鲜；而不新鲜的猪肉摸起来发硬，按下去也不弹，说明肉的时间已经很长，已经僵了，不新鲜了，不建议购买，而且不新鲜的猪肉摸起来黏糊糊的感觉。
3、闻气味
这一步其实很关键，猪肉新鲜不新鲜，一闻就能问出来。新鲜的猪肉，闻起来有一股淡淡的肉腥味，没别的味道；不新鲜的猪肉，闻起来腥味非常的重，甚至有一点臭味，这样的肉坚决不能买，说明已经开始发坏。
以上，就是我在买猪肉时的挑选方法，希望能够对您有所帮助，如果您觉得我的回答还可以，希望您能关注一下，谢谢。
垚爸的小日子
很高兴回答你的问题，猪肉是我们常见的食材，因此经常做饭的人或者经常去菜市场的人能很轻松的就辨别出猪肉是否新鲜。那么是怎么来辨别猪肉是否新鲜的呢？我来分享几个小办法。
首先就是观察了，新鲜的猪肉我们看起来是猪皮白中透红，肉的部分红润。其次就是闻了新鲜宰杀的猪肉仔细闻会有肉气味，而有酸味或者药味的猪肉就是不新鲜的肉。最后就是按压了，用手指按压猪肉的表面出现凹陷，松手后马上就能恢复原样的就是新鲜的猪肉。不能很快恢复的就不是了。
五嫂美食
大家好，我们日常生活中每天都会吃猪肉，猪肉新不新鲜直接关系到我们身体健康，那么如何选择新鲜猪肉呢。【看表面】健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色凸起疹块。
【闻气味】变质的猪肉不论在肉的表层，还是深层有血腥味腐臭味及其它异味。新鲜猪肉有光泽红色均匀，且有鲜猪肉的气味。
【看弹性】新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性，而出现不同程度的腐烂。
【看脂肪】新鲜的猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽外表微干或微湿润。病死猪肉的脂肪呈红色黄色或绿色等异常色泽。
【看标签】一般我们买猪肉时都会有视频检查标签，简单来说都是在猪肉上面有一些印章，买猪肉的时候注意一下，有圆形紫色印章或者有标签的都是新鲜的，好啦希望大家都吃上新鲜健康的猪肉啦。
德仕美食
观颜色，新鲜的猪肉相对于不新鲜的猪肉主要存在猪肉部位、表皮部位及脂肪部位的区别，新鲜的猪肉，猪肉部位一般呈现鲜红色或者淡红色，同时肉上面还具备光泽，脂肪部位又厚又白，而不新鲜的猪肉恰恰相反。
看纹理，猪肉是有纹理的，而如果连纹理都看不到的猪肉，这种猪肉肯定是不新鲜的。猪肉的纹理就与树轮一样，一层一层的，而不少厨师也说过“横切牛羊斜切猪”，这句话的意思就是顺着纹路去切就能保持肉的完整性，而这也说明猪肉具备纹理。
闻气味，猪肉也是有气味的，而这种气味比较微妙，我们需要凑近一点去闻，正常来说，有鲜香气味的猪肉就是新鲜的猪肉，而那种没气味或者有氨水气味、有血腥味的猪肉大都是不卫生、不健康的猪肉。
摸表皮，新鲜的猪肉表皮周围是没有粘手的感觉的，有时候我们甚至感觉有点干干的，而那种不新鲜的猪肉由于时间久了或者被冰冻过，被水泡过，我们再去摸就会感觉有粘手的感觉，所以，通过手感也能辨别出新鲜猪肉。
三两肥肠粉加两个锅盔
教你三招买到“放心肉”。猪肉是一种特别常见的食材，有很多人去菜市场买菜的时候，基本上都会买一块猪肉，买猪肉可以直接炒，也可以和其他的配菜搭配在一起，猪肉的价格相对来说也较为合理，所以猪肉在很多家庭的餐桌上都特别常见，但是在购买猪肉的时候，大家应该要注意一下，要确保自己买到的是新鲜的猪肉，这样的猪肉才是有营养的，才能够让自己放心吃，有一些不良的摊贩售卖的是死猪肉，这样的猪肉吃进肚子里面，对身体健康是没有好处的，那么怎么辨别是不是死猪肉呢，有很多人都不知道怎么样去辨别，可能会有一定的困惑，下面就来给大家介绍一下，看看到底应该要如何去对猪肉进行辨别，避免自己买到死猪肉。谢谢🙏打字不容易求置顶
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辨别是不是新鲜猪肉需要注意以下几点:
首先要看颜色，新鲜猪肉的颜色一般是鲜红色和淡红色，而且肉上面具有光泽，脂肪部位又厚又白。不新鲜的猪肉颜色往往呈深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄。
看纹路，新鲜猪肉的纹路很清晰，和树的年轮一样，一层一层的。如果连纹路都看不到的猪肉，肯定是不新鲜的。
摸表皮，新鲜的猪肉表皮周围没有哪种很黏的感觉。而不新鲜的猪肉由于放的时间久了，就会有一种黏黏的感觉。
手指按，新鲜的猪肉用手指按一下，就会快速的反弹恢复原状。而不新鲜的猪肉按一下会很久或者根本就不会反弹恢复原状。
还有就是我们看猪肉上面有没有食品检查的紫色印章或者标签，有的话一般都是新鲜的。
最后还要说一下，如果去超市买肉或排骨，一定要买大块的，如果是切成小块或者剁成小块的，要看颜色，基本上是不新鲜的或者剩余的不太好的，如果是打成肉馅的，基本上已经变质。以上就是辩别新鲜猪肉的方法，希望能帮到你。
四季美食家常菜
先说一下我的职业，我在学校食堂里面工作，开学的日子每天早上送的肉菜有很多，学校食堂验收肉菜是孩子们吃饭安全的第一道保障，多年来，我对市场采购的猪肉好坏有了一定的经验，猪肉的好坏直接影响了我们做菜做馅的质量。
一般来说我们固定采购的猪肉是市场老板从肉联厂经过检验批发送来的，肉联厂的肉分为冷鲜肉和冷冻肉，一般城市市场买菜的都是冷鲜肉，原生猪大部分是大型养殖场的饲料猪。
这种猪肉除了肉腥味比较重，没有其他异臭味，烧肉时焯水去血沫，或者根据不同做法加入以下这些姜片，料酒白酒，葱，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以单独或者搭配去腥增香的香料，做出来的肉菜同样好吃。
买到有异味的肉大概是以下三种：配种公俗称狼猪，是没有去掉公猪生殖器配种场淘汰的猪肉，楼主遇到2次。
那是19年冬天猪肉大涨的时期，送肉老板送来的其中50斤五花肉准备做红薯蒸肉。当天送来的时候是分几大肉块的，奇怪的是肉皮上除了有肉联厂打的检验标记外，所有肉皮都经过焦糊化。
做过厨师的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是从猪皮的毛孔中散发，味道最重，焦糊化可以有效减少猪肉中的腥味。当时也没在意，但是做出来的菜可想而知，一股猪骚味，那感觉相当强烈。最后领导决定全部倒掉处理。
第二次是送的做烧卖的肉馅，20斤，做出来的烧卖放在蒸笼里蒸制，那种强烈的猪骚味在蒸笼里三天没有散尽，我想送肉老板是在肉馅里兑了一部分狼猪肉，以至于做好蒸出来味道才散发。
从此后我对公猪肉有了阴影，把关也更加严格。
第二种是就是淘汰的母猪肉，肉柴，怎么都煮不烂，吃起来像橡皮筋。
第三种没有洗干净的生猪肉，肉上散发着猪屎猪尿猪圈的味道，这种一般是猪圈的环境太差。这个情况比较少。
总结： 现在肉价上涨，总有些个别摊贩利欲熏心，冒险以次充好。一般大型超市的肉品是放心购买的。正规农贸菜市场的肉品也是经过肉联厂检验出售的，除了极少个别小摊贩会在肉末里夹杂部分次品。所以买肉绞肉沫的时候仔细观看，防止偷梁换柱。
生猪肉一般会有轻微猪腥味，属正常现象。如果闻起来一股猪骚味那就有问题。这种肉一般流向不法商贩用来做馅料加香精掩盖。市场上为了做回头生意和怕投诉极少对外出售，所以放心购买。
再一个是市场没卖完不不新鲜的肉，看起来颜色发白肉质松散，闻起来肉的味道淡而散发出轻微异味。
其实最好吃的猪肉农村自己养的土猪肉，不用放什么大料肉炒出来就很香。
老K街头面点
能，1我就是干生擒屠宰的，首先你看颜色是粉嘟嘟不是卡白卡白还有弹性的那就是新鲜的。2.肉类一旦进了冻库冰柜拿出来它就不能收汗了不是西哇哇的就是白卡卡的就是颜值不高，说明这肉不新鲜。3闻味道，这种已经怀了的能买到的利率很小，但还是可以轻轻的闻以防万一也是可以的。 4.看二层皮是不是有很多血，肥肉和瘦肉颜色带有浓血来判断是否是死猪肉。因为死猪是没放血的所以肉上也能看出来。
辰颐物语陈远霞
我们去菜市场买菜买肉，能否发现那个肉是否新鲜?首先我们要从它的外观上去看上去，就能发现它的肉是否新鲜了。新鲜猪肉的皮白肉硬有光泽，新鲜猪肉瘦肉部分颜色呈现均匀淡红色或者鲜红色，切面呈大理石纹理，脂肪部分清洁有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉往往呈现深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。除了以上这几点，还有别的方式，也可以判断猪肉是否新鲜。猪肉新鲜无异味，可以通过闻香的方式判断。新鲜的猪肉带着固有新鲜香味，而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉。解冻后猪肉色泽，气味，含水量等均正常无异味儿。过期的冷冻猪肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近一点闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。猪肉都还可以通过表面是否粘来判断:猪肉表面不粘弹性好，触摸新鲜的猪肉，表面感觉微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷后能立即恢复，有坚韧感，这样的猪肉就是新鲜的。好了，你们学会了吗？
