为什么二月二这天要吃猪头肉，有啥说道？

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[奸笑]二月二为何吃猪头肉?

古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二 ”是春节中最后一个节日。

一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。　

二月二吃猪头　“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头 ，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫 ，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的 ”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。

“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。二月二习俗，二月二称为龙头节，以各种与龙相关的民俗活动来祈求平安和丰收就成为全国各地的一种习俗。

[偷笑]怎样挑选好的猪头肉呢？

只需望、闻、问、切四步！

望：一定要找信誉好的店。买猪头和买别的肉不一样，猪头比别的部位肥肉多，所以要看光泽，光泽柔和的，那是新鲜的肉，如果特别光亮，或者特别的暗淡，那是不好的肉。

闻：就是闻气味。如果肉闻起来还有特别的肉香味，很可能就是被人工添加化学材料所致。

问：问价格。价格太低的猪头肉就很有可能有问题了，建议不要买。

切：这个要用手去翻弄一下猪头，有人喜欢吃瘦一点的，那就挑选猪的下颌，反过来，喜欢吃肥的，那就挑选上颌。如果猪头被分开了，那有猪鼻子的就是上颌。

[憨笑]关于二月二

龙抬头又被称为春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，黄昏时“龙角星”（即角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。传说龙能行云布雨、消灾降福，象征祥瑞。自古以来，人们在仲春“龙抬头”这天庆祝，以示敬龙赐福、风调雨顺、五谷丰登。 

农历二月已进入仲春季节，二月二处在二十四节气的“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间。“二月二”被定为“龙抬头”节日，同时也是土地神的诞辰。南方”二月二“龙抬头仍沿用祭社（土地神）习俗，如在浙江、福建、广东、广西等地区，既有类似龙抬头节习俗，又有以祭社习俗为主的新”二月二“习俗，南方普遍奉祀土地神。

里奇说成语

农历二月二，又叫做“龙头节”“春龙节”“青龙节”“农事节”等，是中国的传统节日。

二月二龙抬头的有三大习俗 ：

1、剃头 特别是男孩子，都要理发，谓之“剃龙头”，据说在这一天理发能够带来一年的好运，也有要想鸿运当剃头的寓意。

2、炒豆子 二月二这天有炒豆子的习俗，古话说“二月二，龙抬头，家家锅里嘣豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。

3、吃猪头肉 二月二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。

　　农村人从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

俗语说的好：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。

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为什么二月二要吃猪头肉呢？这里面说道可不少，咱们一起来了解下！

二月二龙抬头，大仓满·小仓流。二月二里龙抬头，吃了猪头抬龙头。

在古代的时候这个“猪头”是用来祭祀先祖·供奉天神时的供品。是古时的日常生活中由于生活都不是特别富裕，少由人家会经常杀猪吃肉一般都是比较艰苦的。都是养了一年了的在每一年的小年的时候才开始杀猪宰羊的。也就是从小年开始每一顿的饭菜都要有些肉食来改善伙食。但是这个“

在我国的各个地区对于“二月二”这一天的民间习俗也很各不相同的。

在北方的部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”

在北京还有天津地区人们有在”二月二“这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”

还有在”二月二“这天讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。

当然还有很多说法比如说在”二月二“这一天要理发·吃豆子·等等很多的说法！

现在人们的生活条件好了，”猪头肉“是想什么时候吃就什么时候吃。

亦非民俗文化传播

今天是正月最后一天，马上就进入农历二月了，根据民俗民风，二月初二，这又是年过完后的第一个节日，被称为“春耕节”、“春龙节（青龙节）”、“农事节”。象征着春回大地，万物复苏。

那么为什么要在这一天吃猪头肉呢？其实这是原来祭祀活动后的“副产品”。

我们看下图片不难发现，平时我们家养禽畜与古代人们想象中的龙头哪些相象呢？应该是猪马牛羊吧。而以前马是重要的交通工具，牛是农耕工具，相对而言贵重，数量又少，不舍杀生。至于羊嘛，分布不普遍，肉有骚膻味等原因也落选，所以替作龙头作祭祀供品的“光荣任务”就由猪来担当了。

那为什么要龙头祭呢？龙头，意味开始，意味领头，不是今天还有龙头企业之说吗？而古人按天象“二十八宿”的东南西北分“东方苍龙、西方白虎、南方朱雀、北方玄武”四象，同时又把春耕秋收的农事规律与天象相联系，如春耕开始，苍龙星宿正好在东方夜空开始上升，为祈求安顺，于是就出现祭龙，而龙不可得，则用猪头替代。

更重要的是过年先人有杀年猪的习惯，一般百姓平日肉是很少有吃的，于是在农村，年前杀头猪，亲戚朋友、左邻右舍的分分，即是很隆重的事了，吃肉穿新衣可是一年的期盼，是平日生活的奢念，但除了吃肉，还有过了正月二月二祭祀所需，那么猪头在前面是不舍得吃掉的。二月二，祭祀完了，这留着的猪头当然不还有“任务”，就是给自己再当牙祭了。

于是，吃猪头逐渐成了风俗。我们把上述的情况综合起来看，为什么二月二吃猪头不就清楚了吗？这也与二月二龙抬头要剃头的概念是相关的。因非这个问题，当下不表。

天高云淡17

二月二龙抬头，男孩子剪头的最好时节。我们这边讲究吃煎饼，传说吃煎饼是吃龙皮，吃面条是吃龙须，吃馒头是吃龙蛋，吃饺子是吃龙耳朵，吃米饭是吃龙鳞，吃猪头肉是吃龙头。据说二月二是龙沉睡后苏醒的日子，意味着天气逐渐温暖，龙王爷要去天上呼风唤雨了，要保庄稼人的一年风调雨顺！！所以在这天吃东西都会和龙扯上关系。都想在新的一年里像龙一样能呼风唤雨，任意驰骋！！

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这是传统习俗吧。每年农历二月初二是老百姓的传统节日，也叫龙抬头。二月二还有吃猪头肉、啃猪蹄和咬猪耳的习俗，都是象征着日子过得吉祥富足。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、猪、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因吧。还有就是当日男人要去剪头发💇，也就是保佑吉祥如意。

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农历二月二，被称为龙抬头的日子，人民希望大仓满，小仓流，这样的一个好收成。二月二龙抬头这个习俗说明了在人民心里的重要性，这一天家家户户都要点灯 烧香，上贡品，这叫“”引田龙”。当天还要吃面条，炸油糕，吃猪头肉，比喻是“挑龙头”，有五谷丰登的寓意。以祈求今年有个好收成。

为什么会在二月二吃猪头肉呢？传说有两个原因，其一，猪头在古代是贡品，用来祭祀上天，龙王和祖先的。二月二龙抬头，是大地万物复苏的开始，一切动物和植物都开始抬头，所以新一年要从头开始，迎来风调雨顺，龙王是管降雨的，所以最好的贡品就给龙王吃。

其二，北方人习惯在二月二吃猪头，因为初一和十五都过完了，二月二是春节最后一个节日，人民忙活了一年，会在年底杀猪宰羊，所以留下的猪头也就就在最后一个节日里吃了。

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只是听说“二月二，龙抬头”，没听说过这天要吃猪头肉，但我们这里要吃“蝎子爪”，就是水煮的黄豆或炒制的黄豆。

水煮黄豆适用于一种俗称“面豆”的品种，煮熟以后，变得很软糯，用牙一咬就碎，不用费劲。炒制黄豆就不限品种，但炒出来效果大相径庭。有的酥软，有的坚硬，这跟炒制的流程有很大的关系。

大家知道，黄豆是油料作物，含有的水分较少，直接将干黄豆炒制，其中的水分会慢慢蒸发，蛋白质等成分会收缩的更密实，以致越炒越硬。曾吃过生产队给耕牛炒的黄豆，就是将干黄豆倒在铁锅里直接炒制，勉强能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料为主，为增加营养，有时给耕牛加“料”，就是在草料中加入炒好的黄豆，所以，炒黄豆通常称为料豆，大概就是这么来的。

如何才能把黄豆炒的酥软，也向别人请教过，必须将黄豆用水浸泡透，大约需一天时间，为增加口感可在泡黄豆的水中加入花椒、茴香等。然后捞出来晾到黄豆皮开始起皱，就可以与沙土一起用铁锅炒制，一直炒到将黄豆掰开，中间变色为止，将黄豆从沙土中分离出来，凉透再吃就很酥软。

大家应该注意到，将黄豆用水浸泡是很关键的一点，经过泡制的黄豆，吸收了很多水分，炒制时，黄豆中吸收的水分达到沸点，就要沸腾，变成水蒸气，体积急剧增大，将周围黄豆的其他成分胀开。大家仔细观察一下这样炒制的黄豆，会发现上面布满许许多多细小的孔洞，吃起来自然就很酥软。

另外，还有一种方法，不用浸泡，也能使黄豆很酥软，就是使用爆米花机加工。将黄豆放在密封铁罐里加热，罐内气压不断升高，需达到6、7个标准大气压，黄豆中的水分温度虽高，但达不到沸点（液体的沸点随压强的增大而升高），只有少量蒸发，大部分水分被压制在黄豆中，一旦将罐口打开，气压急剧减小到一个大气压，水的沸点随之急剧降低到100℃左右，而黄豆地温度远高于这时水的沸点，于是，黄豆中的水分迅速沸腾，变成气体，体积急剧膨胀，同样会在黄豆中形成许许多多的孔洞。所以，用爆米花机加工的黄豆，不用水浸泡，一样酥软。

甜甜向上314159

二月二，龙抬头，风雨顺，又丰收。大仓满，小囤流，好年景，春开头。龙抬头，好兆头！在这个春光明媚的季节里，许下美好的愿望吧！提振自己的精神头，让好运，从这头直到那头。

农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。惊蜇开始百虫萌动，疾病易生，虫害也是庄稼的天敌，因此人们引龙伏虫，希望借龙威镇伏百虫，保佑人畜平安。

那为什么二月二要吃猪头肉呢？宋代的“仇池笔记”中记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，正好是二月初二甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”。 并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”。王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。从此就流传开了，成为一种习俗。

“猪头肉”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。我身边的很多朋友都喜欢吃猪头肉，喝小酒，那感觉美美哒。

飞天金鹿

宋代的“仇池笔记”中记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，正好是二月初二甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”。

并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”。王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。从此就流传开了，成为一种习俗。

以上是古代人吃法，现在“二月二”吃猪头肉可讲究多了，这个“猪头肉”要经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃“猪头肉”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。

猪头肉肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来美容、健脑的效果，咱们一边吃着猪头肉，一边回味五千年的餐饮文化，那叫一个自豪和美。

關鍵字: 文化 猪头 二月