阿萍論美食
中國的菜系有八大菜系，家喻戶曉
它們分別是川菜，蘇菜，閩菜，魯菜，粵菜，湘菜，浙菜，徽菜。不同地域對食物的需求和飲食習慣不同，成就了各個地方的特色菜譜。
小編作為一個川渝人，肯定對川菜特別有感情。川菜的歷史源遠流長，大家都知道四川盛產辣椒，花椒。所以川菜以麻辣為主，風味獨特。
川菜的烹飪技巧有炒，煎，炸，蒸，燻，滷，燉，燜，爆，焗，拌，等四十多種烹飪技巧。川菜以成都和重慶兩地的菜餚為代表。"三椒三香"是川菜的必用，花椒，辣椒，胡椒。蔥薑蒜郫縣豆瓣醬，也是川菜的精髓所在。
川菜的味道也很廣泛，酸，甜，苦，麻，辣，香，鹹，複合型味道也很廣泛，川菜講究色香味俱全，有“食在中國，味在四川”的說法。
出名的菜餚有：麻辣火鍋，魚香肉絲，回鍋肉，泡椒豬肝，麻婆豆腐，東坡肘子，宮保雞丁，剁椒魚頭，夫妻肺片，麻辣魚，酸菜魚等等
四川作為西部重要城市之一，對吃有特別研究，通過歷史的沉澱形成獨特的川菜。有對川菜感興趣的朋友，可以來四川重慶享受舌尖上的川菜。
飯沒了沒法秀
1、四川菜系，簡稱川菜。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等風味。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等而且火鍋也是非常偏辣的。
2、廣東菜系，簡稱粵菜。
特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
3、山東菜系，簡稱魯菜。
特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
5、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。
特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。
代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。
6、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。
特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮
代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
7、安徽菜系，簡稱徽菜。
特色：它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。
代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為燻鴨等。
8、湖南菜系，簡稱湘菜。
特色：以燻、蒸、幹炒為主，口味重於酸、辣， 辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。
代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
其中本人最喜歡湘菜和川菜了，說說大家喜歡的菜系吧！
小煥仔
第一，魯菜，山東菜系，代表油燜大蝦
第二，川菜，四川菜系，代表菜回鍋肉
第三，蘇菜，江蘇菜系，代表菜獅子頭
第四，粵菜，廣東菜系，代表菜鹽焗雞
第五，閩菜，福建菜系，代表菜佛跳牆
第六，浙菜，浙江菜系，代表菜東坡肉
第七，湘菜，湖南菜系，代表麻辣仔雞
第八，徽菜，安徽菜系，代表菜火烘魚
💫最喜歡的是川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。川菜善於綜合用味，收汁較濃，在鹹、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種複合味，如家常味、鹹鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。代表菜餚的品種有“大煮乾絲”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”等
美食家陶子
中國有八大菜系，對於我這種吃貨來說，我每一樣都愛吃，從來不挑剔，下面我為大家列舉！
第一，魯菜，山東菜系，在明清兩代，宮廷御菜是以魯菜為主，魯菜為八大菜系之首，代表菜有九轉大腸，油爆雙脆，油燜大蝦等。
第二，川菜，四川菜系，起於秦漢時期，發展於唐宋，在明清時廣為流傳，代表菜回鍋肉，夫妻肺片，麻婆豆腐等。
第三，蘇菜，江蘇菜系，起源於南北朝時期，是宮廷御菜的第二大菜系，代表菜有桂花糯米藕，獅子頭，松鼠鱖魚等。
第四，粵菜，廣東菜系，在西漢時期就存在，由潮州菜(也稱潮汕菜），東江菜（也稱客家菜），廣州菜（也稱廣府菜）三種地方口味組成，三種地方口味各具特色，代表菜有鹽焗雞，豆漿魚片，咕嚕牛肉等。
第五，閩菜，福建菜系，菜多以海鮮為主，酸甜可以去腥，但可以保證海鮮的原汁原味，代表菜有佛跳牆，魚丸，海蠣煎等。
第六，浙菜，浙江菜系，由紹興，杭州，寧波菜系組成，代表菜有西湖醋魚，龍井蝦仁，東坡肉等。
第七，湘菜，湖南菜系，湘菜也多以煙燻臘肉和醃肉為主，代表菜有農家小炒肉，長沙臭豆腐，麻辣仔雞。
第八，徽菜，安徽菜系，在南宋時期就存在的，以燒，燉為主，講究火候和火功，代表菜有火烘魚，蜜汁紅芋，火腿燉甲魚。
田老二逛越南
很高興來回答問題！
如今的八大菜系:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽，然後大致介紹一下它們。
魯菜：山東菜系，味道十分濃厚，特別喜歡用蔥蒜，主要以海鮮、內臟和湯菜為主。因為魯菜對其他菜系的影響頗大，所以魯菜為八大菜系之首。代表菜有灌湯包、醬豬蹄、香酥雞等。
川菜：四川菜系，風味比較統一，比較重視選料，烹飪方法多樣，口味較重，特點是酸、甜、麻、辣、香，代表菜有回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲！
蘇菜：江蘇菜系，受本地自然資源影響，菜色四季都有區別，講究配色以及烹飪技巧，以燜、燉、煨為主，代表菜有糖醋排骨、獅子頭、太湖銀魚、咕老肉等。
粵菜：粵菜有六味：酸、甜、苦、鹹、辣、鮮，烹飪方法以煎、炸、燴、燉為主。代表菜有烤乳豬、什錦烏石參、東江鹽焗雞等。
閩菜：福建菜系，閩菜講究刀工、火候、選料，重視煲湯，口味偏酸、甜、淡，因臨近大海，菜多以海鮮為主，酸甜可以去腥，淡可以保證海鮮的原汁原味。代表菜有魚丸、餛飩、炸五香、面線糊等。
浙菜：就是浙江菜系，因處於魚米之鄉，多產魚蝦，因此口味清鮮，烹飪方法以燉、炸、燜、蒸為主，注重原汁原味，製作精細，代表菜有：西湖醋魚、龍井蝦仁等。
湘菜：湖南菜系，油多味濃，喜加辣椒，烹飪方法以臘、燻、煨、蒸炸等為主，湘菜也多以煙燻臘肉和醃肉為主，代表菜有東安子雞、長沙小吃（臭豆腐）、臘味合蒸等。
徽菜：安徽菜系，徽州是山區，各種山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處，代表菜有火腿燉甲魚，醃鮮鱖魚，黃山燉鴿等。
然後我個人認為最受歡迎的應該是川菜，全國各地大街小巷都是麻辣火鍋店足以說明川菜的受歡迎程度！
創業青年的日常
中國有幾大菜系據我瞭解，中國有八大菜系
它們分別是川菜、粵菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、浙菜、徽菜。它們都是經過長期的演變後自成體系，具有鮮明的地方色彩。
其中魯菜對原材料的質地非常講究，口味以鹹鮮為主。而川菜則以麻辣為主，善於用辣子、麻椒等物調味。粵菜兼容了西菜的做法，口味以鮮香為主，對火候和油溫的掌握要求很高。
蘇菜口味則比較清淡，以燉、燜等烹調技藝著稱。閩菜口味則十分鮮香，擅長制湯。浙菜口味同樣清淡，菜品精巧，形態講究。湘菜香辣、香鮮，注重原料之間的搭配。徽菜口味鮮辣，擅長燒、蒸、燉。以下兩張圖是我煮的菜[可愛][可愛]
香姐li
傳統分為四大菜系:
魯菜、川菜、粵菜和蘇菜為傳統“四大菜系”
後加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為“八大菜系”
如果要說大家最喜歡哪個菜系的菜，眾說紛紜，不同地方的喜歡不同地方的菜系。
魯菜屬於自發型的菜系，構建了中國的烹飪理論和烹飪技法。也屬於中國菜的源頭。
川菜是最有特色的菜系，民間最大的菜系，素有一菜一格，百菜百味之說，食在中國、味再四川。川菜大眾最喜歡的菜系之一。
粵菜是中國海外的代表菜，粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
淮揚菜自今也作為國菜，淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和;在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
其他四大菜系也各有特色，但首重群體沒有傳統四大菜系廣，簡單的說，魯菜為菜系的基礎，川菜受眾最廣，粵菜再海外流傳廣，淮揚菜作為國菜。[呲牙][呲牙][呲牙]
胡志強19830331
大家熟知的是八大菜系:
川、魯、蘇、粵、閩、浙、湘、徽
菜系細分分為如下:
1〉按區域劃分為四大菜:
山東菜、四川菜、浙江菜或淮揚菜、廣東菜;
2〉按省劃分為八大菜系:
魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜;
3>按文化流派劃分:
東北菜、北京菜、天津菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜;
4>北方飲食中心:有“吃在天津"的稱號;
西部飲食中心:有“食在中國,味在成都"的稱號;
東部飲食中心:有“天下第一食府”的稱號蘇州;
南部飲食中心:有“食在廣州"的稱號。
5>中國北方寒冷,菜餚以濃厚，鹹味為主;
中國華東地區氣候溫和,菜餚以甜味和鹹味為主;
中國西南地區潮溼多雨,菜餚多以麻辣濃味為主;
6>山東菜和北京菜擅長:爆、炒、烤、熘等;
江蘇菜擅長:蒸、燉、燜、煨等;
四川菜擅長:烤、煸炒等;
廣東菜擅長:烤、焗、炒、炸等。
大家比較喜歡的有川菜、湘菜、淮揚菜、粵菜較多。
阿忠美食
大家好，我是奶奶與小機靈鬼石頭。很榮幸能來回答這個問題。下面我就來介紹一下中國的菜系。中國有傳統的八大菜系：魯菜、川菜、閩菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、徽菜、湘菜。八大菜系各有特色，下圖是一一對應八大菜系的一道特色菜。我個人而言比較喜歡甜口，偏好淮揚菜和浙菜。如果喜歡麻辣，大家可以嘗試川菜、湘菜。如果口味偏重，魯菜是個不錯的選擇哦！閩菜、粵菜比較清淡，重養生。八大菜系各有特色，各有千秋。希望我的回答對大家有所幫助，謝謝！
奶奶與小機靈鬼石頭
首先我們得知道中國八大菜系分別是:粵菜、 魯菜、川菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，排名不分先後，
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
條友我作為一個潮汕人，當然最喜歡的還是粵菜裡面的潮州菜了，所以我主要也就講講潮州菜：
潮州菜：也稱潮菜、潮汕菜，發源於廣東潮汕地區，因“色、香、味、型”並美而飲譽中外[2] 。食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美。
潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。
潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、燻、淋、燒等數十種。其突出特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。
潮州菜菜餚品種繁多，別具風味。1、烹飪海鮮見長；2、鬱而不膩；3、葷菜素做；4、湯菜鮮美，保持原汁原味；5、用料廣泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清純；9、講究食療、養生；10、輔以各種佐料（醬碟）。注重色、味、香、型、器、醬，具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色。
清燉白鱔、魚飯尤其是烏魚、清炒薄殼、滷水拼盤、獅頭鵝、菜脯煎蛋、茼蒿牛肉丸湯、翻砂芋頭、拔絲番薯等等，想想都流口水，不行了，疫情過後怎麼也得回老家胡吃海喝一頓才行
