用户6948930088
蛋炒饭也是比较常见的一种饭，有盐有味的饭很是让人喜欢，在我家里，不管是大人还是小孩，这饭都喜欢。
蛋炒饭在四川有个比较有诗意的名字，叫“桂花饭”，炒出的饭粒上面像是有黄色桂花花蕊点缀，很是好看，故名“桂花饭”。
怎么来把一个普通的饭，炒成让人喜欢，则不是那么容易的事情。我记得以前在街上的小餐馆吃这饭，很是受伤。师傅把饭倒进锅里，打了一滚炒热就端上桌，整个饭粒都是油裹着，毫无生气的样子，吃了四分之一就吃不下了，那天下午肚子都翻滚停。自从这次后，我再也不到餐馆吃什么蛋炒饭了。
虽然这蛋炒饭看着做起来很简单，但如果你马马虎虎不认真，不下功夫来做，做出来也真不好吃。
材料准备：
饭适量、鸡蛋一枚、姜米、蒜米、葱颗、盐、食用油
制作过程
❶、先把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀；
❷、把锅烧热，下入加入适量食用油，迅速滑锅，把油从锅里倒出，再加适量的冷油放入锅里，下入搅好的鸡蛋，用勺子迅速把鸡蛋搅散，把鸡蛋液炒成蛋花状；
❸、鸡蛋炒散后倒入准备好的饭，小火慢慢把饭炒散，然后把姜米、蒜米放入锅中；
❹、小火慢炒，炒到饭粒上有细的油珠出现，放入盐，再炒1分钟就可以放入葱颗，把葱颗炒匀后就可以起锅装盘。
蛋炒饭的整个过程并不复杂，调料也不多，如果你要把它做好，就要注意以下一些问题：
❶、煮的饭要成颗粒状，不能太耙，太耙了饭炒不散，也炒不好；也不能太硬，太硬了难得咀嚼；
❷、炒蛋的时候锅要热，油要冷，这样炒出的蛋才嫩；
❸、一定要炒到饭粒上冒油珠了，才到火候，不然就不好吃。
❹、放入葱颗以后，和转就要起锅，不然葱颗炒得太熟，就没有葱香味了。
❺、蛋炒饭里面还可以加入其它你喜欢吃的一些菜，比如你虾仁，海参，肉末，火腿，豌豆，胡豆等。
这是我对蛋炒饭的理解，各位有何观点和意见，欢迎在下面留言。
重庆二娃er
食材：隔夜米饭200克、鸡蛋2个、猪油10克。
配菜：胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿都可以选择的。
做法：
1.鸡蛋敲碎，搅拌均匀，一定要均匀，打的越高，鸡蛋吃起来越嫩。
2.锅底给油，油温7层热，下入鸡蛋，炒制成两面金黄，捣碎即可。
3.下入胡萝卜等自己爱吃的蔬菜，炒香后，下入米饭，大火炒，大概一直不停炒2分钟，放入食盐、胡椒粉等自己吃的酱料，放入香葱即可起锅。
炒饭注意事项：
1.炒饭需要用猪油，可以使炒饭更香，颜色更闪亮。
2.炒饭时需要掌握火候，大部分时候需要大火炒，才能炒的香。
3.必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香。
4.冷锅热油，炒鸡蛋或者食材时，冷锅下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出来。
胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种秘制酱料配方，卤水配方和各类菜谱，很愿意与大家交流。
以上就是教给大家蛋炒饭的技巧，按照我说的，然后多实践，多去品尝别人做的，观看别人怎么炒饭的，一定能把蛋炒饭炒的非常好吃，还超级香！
胡师傅美食菜谱
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
把喜悦放入锅中炖煮、出锅前撒上一把期望与开心，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！一条小巷的尽头，临街的马路旁，一辆手推车就是一家小炒的摊位，一碗美味的蛋炒饭就在这辆手推车上诞生，有那么几年，我的午餐都是在这里解决的，最爱吃他家的蛋炒饭，炒饭入口不油腻，同时米饭是一粒粒的，还不硬，是那种刚刚好的状态，最重要的是价格亲民，六年前，四元钱吃上一大碗蛋炒饭，能让你吃的饱饱的；
他家人多，生意好的不行，每次去都要排队，其实我还蛮享受排队的过程，因为我爱看老板做蛋炒饭，非常的麻利，一锅能炒2-3碗，炒一锅大约也就3分钟的时间；
什么时间去都要排队，排队时就在那看着师傅一锅一锅的做着炒饭，慢慢的我也就好像领悟到什么似的，之后我在家也能炒出一碗普通、好吃的蛋炒饭，这是件神奇的事情，好像是熟读唐诗三百首，不会作诗也会偷的感觉，所以我做的蛋炒饭好吃，我认为是那几年每天排队时，学习模仿而来；
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
最近一段时间，我妈从超市购买了大约10斤的糙米，买回来的那天，老妈就和我说，这种糙米做蛋炒饭非常好吃，一粒粒的，见下图；
之后的日子，爸妈分别在我面前表扬了好多次糙米做蛋炒饭好吃，过年期间又比较忙，所以我也就没有太在意，但爸妈老说这糙米的事情，在上周的一天晚上，我对爸妈说：今天我们晚餐吃得简单些，一人炒碗蛋炒饭对付一下好了，哪知道我爸妈非常的开心，举双手赞成；
将糙米放入电饭锅中，30分钟后，米饭蒸熟了，将蒸好的米饭从电饭锅中盛出，用盛饭的勺子，轻轻搅拌，米饭很容易就分开，不再相互粘粘，一颗颗的；
老妈过年之后就不太想做饭了，那天竟然主动的将胡萝卜、榨菜和腊肠切丁，整齐的放在盘中，说做蛋炒饭的时候，这几样一起炒；
米饭煮好了，做蛋炒饭的配料也切好了，下面我就来和大家说说，最普通的蛋炒饭是怎么做的，步骤如下：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中鸡蛋液，搅打均匀，搅打至蛋黄同蛋清都融合在一起，而且有一点点小气泡为止；
2、锅中放入大约3勺的色拉油，将油温加热至6成热的样子，放入刚刚搅打均匀的鸡蛋，待蛋液凝固的时候，转中小火，放入我们刚刚切好的胡萝卜丁、榨菜丁和腊肠丁，多翻炒一会；
3、放入我们刚刚打散的米饭，翻炒均匀后放入一勺老干妈；
4、这时就可以转大火了，快速翻炒均匀，米饭由于加入老干妈后，变成老干妈辣椒油的那种红色，看着就非常有食欲，放入小半勺食盐、胡椒粉，再次翻炒均匀后，即可出锅，一碗好吃的最普通的蛋炒饭就做好了；
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
我妈喜欢蛋炒饭中加入胡萝卜丁、榨菜丁和腊肠丁，如果按题主说的最普通的蛋炒饭，这些都是不需要加入的，最普通的蛋炒饭就是米饭、鸡蛋和香葱；
大家一定有在烧烤店吃过那种颗粒分明的蛋炒饭，如果您也想在家中炒出颗粒分明、一看就是满满食欲的蛋炒饭，一定要使用糙米来做蛋炒饭，我们平时吃的大米，糖分多，容易粘连，我估计糙米中的不含什么糖分了，所以才能炒出颗粒分明的蛋炒饭；
其实做蛋炒饭是件非常容易的事情，我炒的真是一碗普通的蛋炒饭，老爸老妈爱吃就是我评判这碗蛋炒饭好不好吃的标准，所以您如果也经常做蛋炒饭，您可以在评论区给我们留言，分享一下您是如何做蛋炒饭的？分享带来快乐，我们在评论区等您！
觅源良食
蛋炒饭做法中，饭是重点，怎么样儿的饭适合做蛋炒饭？那一定是蒸饭，现在许多人家中通常都不做蒸饭了，但是米饭中，个人认为像以前那样儿蒸出的米饭更美味。这样儿做出来的米饭用来炒蛋炒饭也是非常合适的，软硬刚好合适，粒粒分明。
其实就我们现在厨房的一般工具也可以蒸出好吃的米饭，比起电饭锅住到稍微复杂。
第一：沥米，沥米后的米饭糖分含量变少，对于想要减肥的女孩子很合适，沥出来的米烫可以用来做菜，烧汤，也可以直接喝，泡在饭里面吃都很不错。
锅中烧大量的水，等到水中开始冒泡泡的时候，把洗干净的米放进锅中煮，煮的时候需要手动的翻转一下，不然很有可能会粘锅。煮到米快要熟了，米中间还有一点点白心的时候关火，把米倒出来，沥干水分即可。
蒸：用一块干净的布，铺在一个蒸笼里面，再把米饭倒在布上面，盖上盖子，等到蒸汽上来后，米饭就蒸得差不多了。
炒蛋炒饭：炒蛋炒饭有两种方法，一种是常见的先放鸡蛋，另外一种是先放饭，这样儿的蛋炒饭叫做“桂花饭”，可见是非常漂亮的。炒这样儿的蛋炒饭我有两点建议，一种是加一点点酱油，炒出来更好看又更好吃。
还有一点就是炒完了后再继续放炒干一点点，这样儿会更加粒粒分明，口感也很好。
桂花饭：桂花饭没有桂花，所谓的桂花是鸡蛋，当饭炒熟后，把鸡蛋液直接倒在饭上面，然后快速翻炒，贴在米饭上面的鸡蛋就像桂花一样儿。这样儿的蛋炒饭非常漂亮，但是味道上有点腥味，所以很多人不喜欢。
土家罗妹
炒饭分很多种，我亲自炒过的“炒饭”有扬州炒饭、时蔬炒饭、酱油炒饭、海鲜炒饭、香菇鸡粒炒饭以及最普通的家庭“蛋炒饭”。
炒饭怎么炒？
很多人都觉得蛋炒饭简单，鸡蛋、米饭以及油，调味料炒热、打散就完事，其实想炒好“蛋炒饭”还真没那么简单，细心的朋友请往↓看。
炒饭也讲求火候，不懂得火候你就炒不出香喷喷的“炒饭”，另一方面，炒饭对“米饭”的要求也很高，米饭煮的不能太软太烂，黏糊糊的米饭谁也炒不出像样的“炒饭”。反之“米饭”过硬炒出的米饭也不会达到粒粒“香糯”的效果。
先说下“家庭蛋炒饭”
一般家庭炒饭，大多数是采用“剩米饭” ，不愿意做菜，弄两个鸡蛋炒点米饭将就一顿。
家庭炒饭也需要掌握步骤:
第一步把剩米饭用筷子搅动，尽量没炒前打散，炒的时候会省很多力气，也有助于米饭在加热后能够完全散开，炒出的米饭粒粒不相互粘连。
第二步就是炒鸡蛋，一般家庭蛋炒饭的鸡蛋不会炒太碎，炒成块状，然后倒在碗中备用。
第三步在起锅加油，炒葱花爆香，然后下打散的米饭，小火翻炒，用勺子轻压粘连在一起的米饭，待米饭完全炒散，加盐、味精，有胡椒粉的可加少许胡椒粉，继续炒均。
第四步下炒好的鸡蛋，稍微加大些火力翻炒均匀，撒香葱粒少许翻炒均匀即可，家里有香油可滴一两滴进去炒均会更香。
备注:家庭炒饭首先保证，你的剩饭不要太烂，黏糊糊粘连在一起，这样的饭直接烫粥吧！
炒饭所用的烹调技术要领，基本上大同小异，万变不离其中。
餐厅怎么炒饭？
调配料上会丰富很多，炒法上会更细化些，火候自不必细讲，掌控火候才是炒出香喷喷“炒饭”最重要的技术要领。
扬州炒饭
主料:白米饭一碗，鸡蛋1个。
调配料:盐、味精、鸡粉，胡椒粉、香麻油、材料油，虾仁、火腿、香葱、青瓜、胡萝卜、腊肠等。
制做方法:
- 鸡蛋打散备用，虾仁、火腿、香葱、青瓜、胡萝卜、腊肠均切小粒备用。
- 锅上火加食用油烧热，除香葱外，所有切好小粒状调配料“拉油”即刻倒入漏勺中。
- 另起锅加食用油烧热，下打散的鸡蛋，然后直接下米饭，不用等鸡蛋炒熟，然后翻炒，用手勺碾压，让米饭都成颗粒状，下盐、味精、鸡粉、胡椒粉炒均。
- 直到米饭完全散开，鸡蛋液完全裹在米粒上，然后下“拉油”后的调配料，然后加两滴香麻油以及少许材料油，翻炒均匀后撒香葱继续炒均即可出锅装盘。
特点:色彩丰富，粒粒松散，香糯适口，香而不腻。
探厨
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小管家美食
最普通的翻炒饭要怎么炒？
这个就很简单了！既然是最普通的蛋炒饭，那么就是要求没那么高啦！那么本人就为你提供一个超级简单，超级快的蛋炒饭！
《蛋炒饭》
- 把米饭，鸡蛋，油，盐准备好！要是有火腿丁，番茄丁或者其他食材也准备好！
- 热锅放适量食用油，油油热了就打鸡蛋进去炒成花。要是有其他的食材就多放点油，蛋花成了就放进去炒好！
- 放米饭进去炒，米饭是冷饭，起饭团，就关小火慢慢炒散。在大火炒。
- 最后放盐炒均匀！可以最后放点鸡精，葱花就更好了！
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我这个最普通的蛋炒饭可以说几分钟就好了！至于口味，试试就知道了！而且我这个不用你想要先炒哪个，先炒鸡蛋还是先炒饭这个纠结的问题！另外，口味最佳就用猪油炒！不用猪油，其他油无所谓，随便用！
欢迎试试，大家觉得可以的话就加个关注吧！点个赞吧！
美食来临
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糖心日常
当我们品尝了各种风味的美味佳肴，可能还是离不了最普通的主食～蛋炒饭。因为蛋炒饭方便快捷，好吃美味。蛋炒饭已成为一道大众美食。
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
蛋炒饭用剩米饭炒最好，当然新蒸的米饭打散放凉后再炒也不错。推荐两款蛋炒米饭——
.1.虾仁炒米饭～准备冰鲜虾仁4～5只，盐、米饭一盘，鸡蛋2个打散，洋葱切丁、香葱、青红辣椒适量切丁。
先把虾仁化冻后放锅里焯水，需要放料酒、葱段、姜片，三分钟捞出备用。
炒锅烧热放食用油，下蛋液划散盛盘中，锅放油下洋葱丁炒香后放青红椒丁翻炒片刻，放米饭和配料混合均匀，接着放虾仁炒共同翻炒，放适量的盐，接着还是炒啊炒，最后倒入炒好的蛋液，洒上香葱。营养美味的虾仁炒米饭就出锅啦！
2.黄金炒米饭～先把葱姜蒜切末，鸡蛋液打好备用。
炒锅烧热放油，先用葱姜蒜末炝锅，再放入熟米饭翻炒，多次翻炒后放盐调味。
这时可以把提前打好的蛋液，均匀地浇在米粒上快速翻炒。直至米粒色泽金黄颗粒分明后，黄金炒米饭就可以出锅啦！蛋香浓郁的黄金炒米饭软糯香甜，可以说口口留香，回味无穷！
（图片来自网络，谢谢！）
月光143555811
最普通最普通的做法很简单，既然是蛋炒饭，要有米饭和鸡蛋，所以最简单的就是只炒米饭和鸡蛋，当然可以加点葱花。
食材准备：
米饭 鸡蛋 葱花
制作步骤：
先打好鸡蛋
准备好米饭，切好葱花
起锅烧热，把鸡蛋放锅里炒几下
把米饭放进锅里翻炒，加点盐，葱花放进去，炒好即可。
小提示：
记得以前第一次炒蛋炒饭的时候，米粒都没有分开，都是一块一块的粘在一起，所以一定要把米粒分开。
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