唯我獨尊的大大太陽
孫小廚來教你大連海菜包子詳細製作附圖哦
海菜包子也是咱大連特色美食，只不過我沒嘗試過而已。 用燙麵？死麵？發麵？白麵還是還是玉米麵？在包之前糾結了半天。問老公，他說發麵應該好吃，可我想了想，人家海邊或飯店賣的海菜包子玉米麵居多。那就這樣辦好了，先把餡和好，這次先包玉米麵的，另一部分凍起來，下次再包發麵，反正海菜買多了，這次也吃不了。 海菜喜油，豬油最好，放進肉茲更香，肉用五花肉好吃。配菜可以用蘿蔔、白菜或是韭菜，再放一大把幹蝦皮提鮮，蔥用圓蔥比大蔥好吃(昨晚我親自實驗的)。味道鮮鮮的，兒子吃了三個！
難度：切墩(初級)
時間：30-60分鐘
海菜餡包子的用料
海菜 1斤 、 蘿蔔 半個 、 蝦皮 一大把 、 苞米麵、白麵 2:1 、 鹽、雞精、五香粉 適量 、 豬油 2大勺 、 五花肉 一大塊 、 肉茲 一碗 、 開水、涼開水 適量
海菜餡包子的做法
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三小瓢苞米麵，一瓢半白麵(2:1)，放於盆中，用筷子攪拌均勻。
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緩緩倒入開水燙麵，邊倒邊用筷子攪拌，約燙1/2左右，不全燙。
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繼續加入涼開水，用手和成軟軟的不粘盆的麵糰。蓋上鍋蓋，放置一邊。
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五花肉3/4加水剁肉泥，我這次邊剁邊倒入了一品鮮醬油、五香粉、料酒、鹽，估計會更入味(也可以肉剁好後加入調料喂一會兒)。餘下的1/4切成指甲大的丁，這樣包子蒸熟後吃起來口感有肉。
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蘿蔔擦絲，開水內焯熟，用涼水過涼。
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海菜洗乾淨，擠掉水，蘿蔔絲擠去水，剁碎。
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蝦皮洗乾淨，擠去水。
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將剁好的蘿蔔、海菜、蝦皮、肉、肉茲、圓蔥放於盆中，加入鹽、五香粉、雞精、醬油。
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倒入熟豬油，攪拌均勻。
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把蒸鍋內用幹玉米葉鋪好，準備好一碗涼水，包時手掌沾水來包，防止面沾手。
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手先沾水，麵糰放於左手，用右手拍扁，放菜，兩手慢慢給包成大包子形狀。
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面很軟，很難做成漂亮樣子，包了幾個都差點把它團成圓圓的菜餅，好容易忍住。放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。
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蒸出的包子表面溼溼的，再放入煎鍋內少油煎成底面金黃即可(忘了拍照)。
最後一步
鮮美的海菜包子完成了。
海菜餡包子的烹飪技巧
1、一家三口估計買半斤海菜就夠了，我買的是一斤多的，剩了一半。 2、放入餡內的油若烹一些蔥或圓蔥，我想會更香，這次我的圓蔥沒烹，味道也好。 3、肉可以剁泥也可不用，我剁的原因主要是加了水的肉餡，可使包子更多汁，鮮美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
會做飯的孫小廚
主料：大連海菜。大連海菜包子的主料就是各種各樣的海菜，如小長葉海菜、海紫菜和海麻線等，可只選其中一種或多種海菜混合使用。大連人做海菜包子最常用的就是海麻線和小長葉海菜這兩種。
肉類配菜：豬肉餡、蝦皮。做大連海菜包子通常會搭配一些豬肉餡，而且肉餡中的肥肉稍多些才比較好吃。有時還可以搭配適量蝦皮提升鮮美度。
蔬菜配菜：蘿蔔絲、韭菜、大白菜。這三種蔬菜是大連人做海菜包子經常用的配菜，可以起到提升鮮味和補充維生素的作用，通常只選其中一種就可以了。
調味料：蔥薑末、熟油各適量，白糖和鹽各少許。
包子皮：玉米麵2份，小麥麵粉1份。大連海菜包子一般是用燙麵做包子皮，尤其喜歡用適量玉米麵和小麥麵粉混合的燙麵，當然也可以用發麵或死麵來做。
做法步驟：
1、蝦皮用清水泡5分鐘左右，濾淨水再用開水沖洗一遍，瀝淨水分後再剁碎，加入肉餡中就可以了。
2、海菜洗淨後切成碎末倒入肉餡中，加蔬菜配菜和調味料拌勻即成餡料。
3、玉米麵和小麥麵粉按比例混合均勻，緩慢澆入開水拌成溼面絮，稍放至不燙手時再把面絮和成麵糰，蓋溼布餳20分鐘左右。
4、把餳好的麵糰揉至光滑均勻，擀成包子皮包入餡料，上蒸鍋大火蒸15～20分鐘即可出鍋食用。
在下一飯
01
海菜用水反覆的淘洗乾淨雜質，擇去殘留的海菜根毛，擠幹水分備用。
02
取適量的長島金鉤海米放入碗中，沖洗乾淨後用清水浸泡10分鐘左右使海米變軟
03
肥瘦相間的豬肉用溫水沖洗乾淨，切成大小均勻的小肉丁，把切好的肉丁和浸泡軟的海米放入一個容器中，加花生油，香油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，攪拌均勻醃製入味兒
04
海菜擠幹水分後放在菜板上用刀剁成碎末，切記一定要擠幹海菜中的水分
05
大白菜掰8到9片白菜葉子沖洗乾淨，控幹水分切碎，然後撒一點點鹽剁成白菜碎，撒鹽的目的是為了去除白菜中的水分
06
韭菜擇去老葉子清洗乾淨泥沙，用水浸泡30分鐘左右控幹水分後切成韭菜末
07
把剁碎後的海菜放入醃製肉丁的容器中攪拌均勻，目的是把海菜也醃製一會兒更入味兒
08
把剁好的白菜碎用雙手握緊擠幹水分和切好的韭菜末一起放入醃製肉丁的容器中
09
輕輕的順著一個方向攪拌均勻即可。這樣調製出來的餡料可以用來包水餃和燙麵包子
A寧致
海菜包子
大連的特色美食海菜包子，因為我不是大連的本地人，說實話第一次包，不過還真是挺鮮的！
原料：海菜、豬肉、白菜、麵粉、酵母、蝦皮、蔥、姜、蒜、蠔油、五香粉、香油、料酒。
做法步驟：
第1步、海菜洗淨。
第2步、白菜洗淨切碎。
第3步、豬肉切碎，加上調料表裡的調料和均勻，放點蔥姜水使餡料更加的水潤。
第4步、放入蔥薑蒜，把肉餡放入海菜和白菜餡裡，攪和均勻備用。
第5步、麵粉放入酵母發酵到兩倍大。
第6步、發好的麵糰排氣，擀成小劑子，擀皮放入餡料，包成包子。
第7步、放入籠屜，二次發酵後，上鍋蒸10分鐘。
第8步、關火，等待三分鐘起鍋即可。
第9步、正好的包子，嚐嚐鮮，味道不錯。
咖啡不解酒5124
大連海菜包子味道鮮美，是一道很適合家庭製作的美味，下面我來幫你回答一下這個問題，希望採納
一，主要食材：海菜500克，豬肉250克，白菜125克，蝦皮30克，蔥薑蒜適量，鹽適量，蠔油40克，五香粉5克，香油15克，料酒10克
二，海菜餡兒做法
1.海菜洗乾淨切成細絲備用，白菜洗乾淨淋幹水份切碎備用，蔥薑蒜都用刀剁成碎沫備用
2.豬肉用料理機打成肉沫盛盆裡，放入鹽適量，五香粉、蔥薑蒜沫、料酒，用筷子順時針充分攪拌均勻
3.往豬肉餡兒里加入海帶絲、白菜沫、蝦皮、香油、蠔油順時針攪拌均勻海菜包子餡兒即可完成。
希望對你有所幫助，多謝採納！
美食獵戶
肉類配菜：豬肉餡、蝦皮。做大連海菜包子通常會搭配一些豬肉餡，而且肉餡中的肥肉稍多些才比較好吃。有時還可以搭配適量蝦皮提升鮮美度。
蔬菜配菜：蘿蔔絲、韭菜、大白菜。這三種蔬菜是大連人做海菜包子經常用的配菜，可以起到提升鮮味和補充維生素的作用，通常只選其中一種就可以了。
調味料：蔥薑末、熟油各適量，白糖和鹽各少許。
做法步驟：
1、蝦皮用清水泡5分鐘左右，濾淨水再用開水沖洗一遍，瀝淨水分後再剁碎，加入肉餡中就可以了。
2、海菜洗淨後切成碎末倒入肉餡中，加蔬菜配菜和調味料拌勻即成餡料。
操作要領：
1、蔬菜配菜如果是用蘿蔔絲，最好放入開水裡焯一下再擠幹水分，韭菜直接洗淨切碎即可，大白菜切碎後最好提前用鹽殺殺水。
2、海菜本身都是稍有鹹味的，拌餡的時候用鹽量一定要少。
3、海菜比較喜歡吃油，所以拌餡時一定要加入適量的熟油，也可以在肉餡中多用一些肥肉。
4、如果你希望做出來的海菜包子更加好吃，可以在肉餡中加少許鹽，然後用筷子朝同一方向攪打到發粘起膠，並在打肉餡的過程中加入適量清水或蔬菜汁，這樣能肉餡的口感嫩而富有彈性。
愛生活idoso
1.先和麵，我用玉米麵加白麵一樣一半，發麵。
2.把買回來的海菜洗乾淨，切碎備用。
3.用五花肉在鍋裡煉成油滋臘，然後盛出放涼切碎備用。
4，切好蔥花姜沫香菜沫備用。
5.調餡，將切碎的海菜，油滋臘，倒入一個盆中，把煉五花肉的油倒入適量，加入適量的，五香粉，耗油，鹽，姜，蔥花，香菜攪拌均勻即可！
6.將發好的面倒出，柔好！即可包了！
這只是我個人平時的習慣做法！[捂臉]
大連人在草原
先把買回來的新鮮海菜用清水清洗幾遍，濾掉海菜裡夾雜的沙子之類。把洗好的五花肉切成小丁炒熟。記住（海菜包子餡不能放醬油！！！）這是海邊的大媽偷偷的親自告訴我的[捂臉]！肉炒好了就可以包我們最喜歡的海菜包子了。[呲牙][呲牙][呲牙]
奔跑中的狗尾巴草
包子餡的食材在這裡就不多說了
就說一下怎麼調味
鹽 雞精 味精 海鮮醬油 蠔油 十三香 香油 適量就好
希望能幫到您！
