唯我独尊的大大太阳
孙小厨来教你大连海菜包子详细制作附图哦
海菜包子也是咱大连特色美食，只不过我没尝试过而已。 用烫面？死面？发面？白面还是还是玉米面？在包之前纠结了半天。问老公，他说发面应该好吃，可我想了想，人家海边或饭店卖的海菜包子玉米面居多。那就这样办好了，先把馅和好，这次先包玉米面的，另一部分冻起来，下次再包发面，反正海菜买多了，这次也吃不了。 海菜喜油，猪油最好，放进肉兹更香，肉用五花肉好吃。配菜可以用萝卜、白菜或是韭菜，再放一大把干虾皮提鲜，葱用圆葱比大葱好吃(昨晚我亲自实验的)。味道鲜鲜的，儿子吃了三个！
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
海菜馅包子的用料
海菜 1斤 、 萝卜 半个 、 虾皮 一大把 、 苞米面、白面 2:1 、 盐、鸡精、五香粉 适量 、 猪油 2大勺 、 五花肉 一大块 、 肉兹 一碗 、 开水、凉开水 适量
海菜馅包子的做法
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三小瓢苞米面，一瓢半白面(2:1)，放于盆中，用筷子搅拌均匀。
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缓缓倒入开水烫面，边倒边用筷子搅拌，约烫1/2左右，不全烫。
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继续加入凉开水，用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖，放置一边。
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五花肉3/4加水剁肉泥，我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐，估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁，这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
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萝卜擦丝，开水内焯熟，用凉水过凉。
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海菜洗干净，挤掉水，萝卜丝挤去水，剁碎。
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虾皮洗干净，挤去水。
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将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中，加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
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倒入熟猪油，搅拌均匀。
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把蒸锅内用干玉米叶铺好，准备好一碗凉水，包时手掌沾水来包，防止面沾手。
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手先沾水，面团放于左手，用右手拍扁，放菜，两手慢慢给包成大包子形状。
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面很软，很难做成漂亮样子，包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼，好容易忍住。放入蒸锅，蒸20分钟即可。
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蒸出的包子表面湿湿的，再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
最后一步
鲜美的海菜包子完成了。
海菜馅包子的烹饪技巧
1、一家三口估计买半斤海菜就够了，我买的是一斤多的，剩了一半。 2、放入馅内的油若烹一些葱或圆葱，我想会更香，这次我的圆葱没烹，味道也好。 3、肉可以剁泥也可不用，我剁的原因主要是加了水的肉馅，可使包子更多汁，鲜美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
会做饭的孙小厨
主料：大连海菜。大连海菜包子的主料就是各种各样的海菜，如小长叶海菜、海紫菜和海麻线等，可只选其中一种或多种海菜混合使用。大连人做海菜包子最常用的就是海麻线和小长叶海菜这两种。
肉类配菜：猪肉馅、虾皮。做大连海菜包子通常会搭配一些猪肉馅，而且肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃。有时还可以搭配适量虾皮提升鲜美度。
蔬菜配菜：萝卜丝、韭菜、大白菜。这三种蔬菜是大连人做海菜包子经常用的配菜，可以起到提升鲜味和补充维生素的作用，通常只选其中一种就可以了。
调味料：葱姜末、熟油各适量，白糖和盐各少许。
包子皮：玉米面2份，小麦面粉1份。大连海菜包子一般是用烫面做包子皮，尤其喜欢用适量玉米面和小麦面粉混合的烫面，当然也可以用发面或死面来做。
做法步骤：
1、虾皮用清水泡5分钟左右，滤净水再用开水冲洗一遍，沥净水分后再剁碎，加入肉馅中就可以了。
2、海菜洗净后切成碎末倒入肉馅中，加蔬菜配菜和调味料拌匀即成馅料。
3、玉米面和小麦面粉按比例混合均匀，缓慢浇入开水拌成湿面絮，稍放至不烫手时再把面絮和成面团，盖湿布饧20分钟左右。
4、把饧好的面团揉至光滑均匀，擀成包子皮包入馅料，上蒸锅大火蒸15～20分钟即可出锅食用。
在下一饭
01
海菜用水反复的淘洗干净杂质，择去残留的海菜根毛，挤干水分备用。
02
取适量的长岛金钩海米放入碗中，冲洗干净后用清水浸泡10分钟左右使海米变软
03
肥瘦相间的猪肉用温水冲洗干净，切成大小均匀的小肉丁，把切好的肉丁和浸泡软的海米放入一个容器中，加花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，搅拌均匀腌制入味儿
04
海菜挤干水分后放在菜板上用刀剁成碎末，切记一定要挤干海菜中的水分
05
大白菜掰8到9片白菜叶子冲洗干净，控干水分切碎，然后撒一点点盐剁成白菜碎，撒盐的目的是为了去除白菜中的水分
06
韭菜择去老叶子清洗干净泥沙，用水浸泡30分钟左右控干水分后切成韭菜末
07
把剁碎后的海菜放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀，目的是把海菜也腌制一会儿更入味儿
08
把剁好的白菜碎用双手握紧挤干水分和切好的韭菜末一起放入腌制肉丁的容器中
09
轻轻的顺着一个方向搅拌均匀即可。这样调制出来的馅料可以用来包水饺和烫面包子
A宁致
海菜包子
大连的特色美食海菜包子，因为我不是大连的本地人，说实话第一次包，不过还真是挺鲜的！
原料：海菜、猪肉、白菜、面粉、酵母、虾皮、葱、姜、蒜、蚝油、五香粉、香油、料酒。
做法步骤：
第1步、海菜洗净。
第2步、白菜洗净切碎。
第3步、猪肉切碎，加上调料表里的调料和均匀，放点葱姜水使馅料更加的水润。
第4步、放入葱姜蒜，把肉馅放入海菜和白菜馅里，搅和均匀备用。
第5步、面粉放入酵母发酵到两倍大。
第6步、发好的面团排气，擀成小剂子，擀皮放入馅料，包成包子。
第7步、放入笼屉，二次发酵后，上锅蒸10分钟。
第8步、关火，等待三分钟起锅即可。
第9步、正好的包子，尝尝鲜，味道不错。
咖啡不解酒5124
大连海菜包子味道鲜美，是一道很适合家庭制作的美味，下面我来帮你回答一下这个问题，希望采纳
一，主要食材：海菜500克，猪肉250克，白菜125克，虾皮30克，葱姜蒜适量，盐适量，蚝油40克，五香粉5克，香油15克，料酒10克
二，海菜馅儿做法
1.海菜洗干净切成细丝备用，白菜洗干净淋干水份切碎备用，葱姜蒜都用刀剁成碎沫备用
2.猪肉用料理机打成肉沫盛盆里，放入盐适量，五香粉、葱姜蒜沫、料酒，用筷子顺时针充分搅拌均匀
3.往猪肉馅儿里加入海带丝、白菜沫、虾皮、香油、蚝油顺时针搅拌均匀海菜包子馅儿即可完成。
希望对你有所帮助，多谢采纳！
美食猎户
肉类配菜：猪肉馅、虾皮。做大连海菜包子通常会搭配一些猪肉馅，而且肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃。有时还可以搭配适量虾皮提升鲜美度。
蔬菜配菜：萝卜丝、韭菜、大白菜。这三种蔬菜是大连人做海菜包子经常用的配菜，可以起到提升鲜味和补充维生素的作用，通常只选其中一种就可以了。
调味料：葱姜末、熟油各适量，白糖和盐各少许。
做法步骤：
1、虾皮用清水泡5分钟左右，滤净水再用开水冲洗一遍，沥净水分后再剁碎，加入肉馅中就可以了。
2、海菜洗净后切成碎末倒入肉馅中，加蔬菜配菜和调味料拌匀即成馅料。
操作要领：
1、蔬菜配菜如果是用萝卜丝，最好放入开水里焯一下再挤干水分，韭菜直接洗净切碎即可，大白菜切碎后最好提前用盐杀杀水。
2、海菜本身都是稍有咸味的，拌馅的时候用盐量一定要少。
3、海菜比较喜欢吃油，所以拌馅时一定要加入适量的熟油，也可以在肉馅中多用一些肥肉。
4、如果你希望做出来的海菜包子更加好吃，可以在肉馅中加少许盐，然后用筷子朝同一方向搅打到发粘起胶，并在打肉馅的过程中加入适量清水或蔬菜汁，这样能肉馅的口感嫩而富有弹性。
爱生活idoso
1.先和面，我用玉米面加白面一样一半，发面。
2.把买回来的海菜洗干净，切碎备用。
3.用五花肉在锅里炼成油滋腊，然后盛出放凉切碎备用。
4，切好葱花姜沫香菜沫备用。
5.调馅，将切碎的海菜，油滋腊，倒入一个盆中，把炼五花肉的油倒入适量，加入适量的，五香粉，耗油，盐，姜，葱花，香菜搅拌均匀即可！
6.将发好的面倒出，柔好！即可包了！
这只是我个人平时的习惯做法！[捂脸]
大连人在草原
先把买回来的新鲜海菜用清水清洗几遍，滤掉海菜里夹杂的沙子之类。把洗好的五花肉切成小丁炒熟。记住（海菜包子馅不能放酱油！！！）这是海边的大妈偷偷的亲自告诉我的[捂脸]！肉炒好了就可以包我们最喜欢的海菜包子了。[呲牙][呲牙][呲牙]
奔跑中的狗尾巴草
包子馅的食材在这里就不多说了
就说一下怎么调味
盐 鸡精 味精 海鲜酱油 蚝油 十三香 香油 适量就好
希望能帮到您！
