鄧衍強
最簡單的，市場直接買配好料粉350克，大致沒啥大區別，大火燒開過濾加雞精80克味精70克，白糖45克，大蔥150克，生薑100克，老抽25克，放涼備用，花生1斤水洗不泡，色拉油300克，花生油一起下鍋，炒至吱吱炸響即可關火，翻炒放涼控油，拍歲備用，粗細辣椒麵350克，芝麻150克，食鹽5克，豆油500克燒熱，潑底油放辣椒麵邊澆熱油邊攪拌，放涼備用，箐姬葉根據個人口味放多少，芝麻醬涼白開衝開，雞蛋鮮麵條300克，水開下面，再次燒開＋涼水半勺，煮200秒撈出，2勺料水，一勺辣椒油，花生碎兩勺，菁姬葉，醋水，芝麻醬，攪拌均勻，裝盤，自己研究的超級好吃哦。
楠哥生活
記得幾年前去雲南在昆明呆了半個月，雲南的美食是真的多，那天和朋友去螺螄灣逛，夏天嘛，昆明的白天還是有點熱的，逛得累了熱了就在一個老奶奶的小攤錢吃了一份白族的涼麵，感覺很好吃。後來回湖南後每每想起那個味道還是忍不住吞口水。於是自己動手照著記憶的味道又加入了自己的口味
做了一份，發現也很好吃。今天就在這裡給大家分享這個做法。一：準備食材：涼皮是買的，自己能吃多少就拌多少。花生米炒香搗碎。檸檬汁少量來代替醋，幹辣椒切碎，蔥切小碎段、蒜拍成蒜泥，黃瓜切絲，香菜切段，生抽還有辣椒醬待用。二：鍋燒熱，開小火，放入辣椒蒜泥和辣椒醬炒出香味，這時候油基本上是紅色的了，加小量水燒開，關火，裝碗。三：把上面寫的食材都放進碗裡拌入味，放置幾分鐘後再吃更入味。就這樣一份酸辣爽口又帶有檸檬清香的涼麵就做成了。
用戶92723082598
用千年的老醬，做出一份挑逗味蕾的涼麵。
炎炎夏日，麻醬拌涼麵是最經典古老的一種吃法。小時候的伏暑季節，家家戶戶都曾飄起過麻醬涼麵香。煮一鍋麵，搭配點黃瓜絲，用芝麻醬一拌，香濃好吃的啥時候想起來都會回味悠長。只是現在吃的東西越來越多，有很多人會忘了這麻醬。
芝麻醬，也叫麻醬，有的地方還叫麻汁。是炒熟的芝麻研磨而成的醬，細膩香濃，據說源自漢代，已有千年的歷史。它有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，但吃起來白芝麻醬比黑芝麻醬更香一些。
黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、木耳，全部切細絲備用。
虎媽尚菜
夏天如何自己做好涼麵呢？涼麵是夏天北方最喜歡吃的一碗涼拌麵，因為涼麵不貴好吃，而且吃完可以解暑，所以很多人都喜歡吃。
首先可以在市場買好已經焯好的涼麵，也可以自己買面先焯一下，等涼麵焯熟了之後可以起鍋了。
先把做熟的涼麵放在冷水裡，這樣可以讓涼麵更有勁道，也可以讓涼麵更快的冷卻下來，等涼麵涼了之後就可以裝盤了。
然後切好黃瓜絲，蔥蒜沫，還有準備好的一些調料。
把調料一點點的加到涼麵裡去，最後可以加一點熟油進去，蔥油製作，我給大家介紹一下怎麼製作，鍋放花生油1000克，把油燒至六成熱，放入切好的洋蔥和大蔥，薑片，蒜片，八角花椒少許倒進燒熱的油中炸至香味兒，炸至金黃色，撈出來，控油備用，油自然降溫，蔥油製作成功。拌涼麵的時候，加少許蔥油這樣的涼麵，喜歡吃芝麻醬的可以加上自己調製點芝麻醬，自己調製芝麻醬的時候用一斤芝麻醬，三兩花生醬調和一起加上蔥油，攪拌自己不稀不稠最佳（辣椒油，花生碎，黃瓜絲，綠豆芽，綠豆芽提前焯水，用涼水冰一下備用）喜歡吃蒜泥的也可加里點蒜泥味道更好，即可吃起來更會香。
然後把涼麵要拌均勻就可以吃了，這樣一碗香香的涼麵就做好了。
如果自己覺得涼麵的拌料還不夠的話，可以加點肉末雞丁沒進去，這樣會很好吃的，一就是我與大家介紹自己做涼麵的步驟，希望能幫助大家，個人分享希望幫助大家？
用戶62812526813
不知道你說的挑逗味蕾的涼麵，指的是怎樣的挑逗，我告訴你幾個方法，每次做這幾個涼麵的時候都把我自己都味蕾挑逗的夠嗆。
1、麻醬缸豆酸辣味。
麵條煮熟過冷水，一定要泡到涼透，放入焯水後缸豆節。放入20克麻醬，3克的鹽，2克生抽，2克香醋，少許雞精，少許白糖，這個適合北方人的口味，南方很少吃麻醬，一般吃花生醬。
2、花生醬拌涼麵。
麵條煮熟過冷水，一定要泡到涼透。放入蔥花。放20克花生醬，3克鹽，熱一點熟透的油，澆上去。花生醬的醇香，非常的誘人。
3、黃瓜涼麵。
麵條煮熟過冷水，一定要泡到透涼。放入黃瓜絲，放入3克的鹽，2克生抽，1克香油，少許雞精，2克香醋，直接辦起來，黃瓜的清香，吃起來很清爽。
4、油潑涼麵
麵條煮熟過冷水，一定要泡到透涼。放入焯過水的豆芽。兩葉青菜。加入三克鹽，兩克生抽，一克香油，少許雞精，三克香醋，5克辣椒麵。燒熱油澆上去。油潑涼麵做成。
5、老乾媽涼麵
麵條煮熟過冷水，一定要泡到透涼。直接加入老乾媽。辣辣的非常舒服。
二猴
您好，你所說的涼麵有很多，我還是介紹一個最近我喜歡吃的一種涼麵吧！叫做雞絲涼麵，
最近氣溫逐漸高升，下班回家第一件事就是翻冰箱，找點涼涼的東西狂飲一番，似乎想把太陽公公傳授給你的熱氣立刻甩掉！但隨後面對著熱騰騰的晚飯，頓時感覺胃口提不起來！沒關係，這道鮮香爽口的開胃雞絲涼麵！一碗下腹，讓你美滋滋。
炎熱的天氣我還是比較中意這道涼麵的，不僅葷素搭配，主食和菜都在一個盤裡吃的很爽快！身為東北人的我，平時很少親自做一些複雜的麵食，不過麵條除外，隔三差五經常吃！
【雞絲涼麵】1，新鮮的雞胸肉洗淨，放入沸水中煮8分鐘撈出來，稍涼後手撕成絲條狀。 2，一根黃瓜洗淨，切絲鋪在盤中打底。適量的豆芽，鍋中放入清水煮沸，加入少許米醋，放入豆芽焯水至斷生，撈出瀝水，放黃瓜絲上。放米醋可以使豆芽口感更佳脆爽。 3，鍋中水燒開煮麵，加入少許的鹽和油。由於嫌麻煩，我是在加工麵條店直接買的。小竅門：（放鹽能讓面蛋白快速凝固，表層麵粉脫落的少，不黏不坨！放油使麵條不會粘連，還可以防止麵湯起泡沫溢出）。
4，麵條撈出後用冷水過涼，擺在盤中，在放入雞肉絲。
5，碗中加入適量的芝麻醬，加1匙生抽，半匙蠔油，醋量隨意拌勻。再加入適量的鹽，辣椒油，少許白糖，椒鹽（沒有可以不放）最後放入香蔥沫，蒜沫和一點姜沫。
6，最後將調好的醬汁澆在雞肉絲上，撒上一些黑芝麻，拌一拌開吃！一口面吃下去伴隨著雞肉香，醬香，辣油香，豆芽的脆香，還有黃瓜絲的清香，滿滿的香滿四溢！您不妨也試一試吧。
都說唯有愛與美食不可辜負！的確，許多時候容易觸景生情，也有時會睹物思人，也許有的人恰好吃了一道菜，卻想起了媽媽的味道，爸爸的交集，亦或者懷念起童年的玩伴，以及曾經的那個ta，瞬間思緒泉湧，感慨萬千！很多事情就像美食一樣，吃完過後就成了過往！但我們會深深的記住它，也會期待著它！
東北李一碗
說實話看到這個題目我的耳邊都響起了舌尖的音樂，毫無疑問，夏天是吃涼麵、涼皮的季節，然而關於涼麵江湖上流派眾多，作為一個行走美食江湖的資深吃貨，我也有一份--【蔥油涼麵】，至於能不能挑逗的動你的味蕾，君請往下看。
食材：鹼水面條、蔥絲、洋蔥切圈、香菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋、麻醬汁、辣椒油、熟花生碎、蒜末
起鍋燒油，油溫5層熱轉小火，下香菜（整棵帶根洗淨）、蔥絲、洋蔥圈慢慢炸，待食材炸幹炸糊撈出扔掉，蔥油即成。
另起一鍋燒水煮麵，麵條儘量用手擀的鹼水面，口感更出色，沒有就用粗一點的掛麵也可以，不要煮粘了，快出挑出一根面用手掐斷沒有面芯即可，撈出過涼水。剩下的水順道把胡蘿蔔絲焯一下斷生，講究的也可以另起鍋焯。
攤雞蛋餅，然後切成雞蛋絲。
麻醬里加入一點芝麻油解（xie）開，然後加入適量溫水調勻麻醬汁即成。
過完水的面澆上蔥油、灑一點香蔥碎、蒜末、放入黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、花生碎、麻醬汁、辣椒油、點一些醋、一點糖，根據自己口味加入鹽抓拌均勻即可開吃了。
是不是做起來很簡單呢？不管是一個人還是一家人吃都是很快手而且好吃的夏日吃食，喜歡吃麵的不妨一試。說不定就挑動了你的味蕾了呢……
糖爸私廚
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "24267000023a0613d5a2f\
