在這個超悠長假期裡，無論是一個人獨酌，還是跟另一半在家裡開瓶，除了葡萄酒，其實小編也非常推薦喝一點香檳酒。
看著一點點浮起來的小氣泡，感覺自己擁有了整個夜空的星星，心情也會慢慢變好。
選葡萄酒的話，小編看起來說了很多，那麼，如何為自己選一瓶心儀的香檳？
什麼是香檳
對一些小白來說，可能會將起泡酒和香檳酒混淆了起來，並不是所有起泡酒都能被稱為香檳，只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能叫作香檳。
當然，起泡酒和香檳酒在價格和口味上，都各有特色，很難說哪款更好喝，畢竟這是非常個人的事情。
可你一旦決定了今晚想要開一瓶香檳，好好享受一下的話，下面的香檳挑選指南，你可得收藏起來咯~
甜度水平
所有的香檳都有一個詞彙來表示甜度：Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry, Doux
香檳中的甜度不同於其他葡萄酒，因為這種甜味來自於“補液”(一種葡萄酒和糖的混合物)，在第二次發酵結束後加入。
這是必不可少的一道工序，因為經歷過二次發酵的香檳酸度很高，如果你想感受下的話可以直接喝口檸檬汁試試。所以，大多數香檳都是會加糖的。
下面這張圖可以清晰的告訴你，香檳中甜度水平的比例：
風格
香檳的幾種不同風格：Standard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
有三種主要的葡萄用於製造香檳—霞多麗、黑皮諾和莫尼耶；除此之外還有4種更稀有的葡萄—Arbane、Pinot Blanc、Petite Meslier和Fromenteau。
我們可以通過葡萄品種的使用來了解香檳的風格：
Blanc de Blancs
絕大多數由100%霞多麗釀造而成，其檸檬和蘋果的香氣會更為突出。
Blanc de Noirs
由100%的黑皮諾/皮諾莫尼耶釀造而成，其草莓和覆盆子的香氣會更為明顯。
Rosé
由黑皮諾/皮諾莫尼耶紅葡萄酒混合而成，增加了紅色漿果的香氣，但單寧量含量很低，酸度更高。
陳年
老式VS非老式香檳：Vintage vs Non-Vintage Champagne
香檳不比其它葡萄酒，每瓶都會標上年份，香檳的年份只分為有或沒有兩種，這就是我們常說的無年份香檳和年份香檳，而二者的風格差異主要體現在瓶儲時間上。香檳瓶儲時間越長，其酵母氣息會越明顯。
無年份香檳：陳釀至少15個月。因為陳釀時間相對較短，每批無年份香檳的差異並不大，也不會受年份好壞的影響。由於瓶儲時間較短，這類香檳的酵母氣息較輕，果香更加明顯。
年份香檳：陳釀至少3年。在收成特別好的特殊年份，生產者才會釀造年份香檳。較長時間的發酵和窖藏，加上同一年份質量上乘的葡萄原料，可以使得香檳的味道變得更加複雜、增添奶油般的絲滑口感。
地區分級
許多香檳酒瓶上的另一個特徵是村莊的名稱，意指葡萄生長的地方。在數百個村莊中，只有42個有Premier Cru級別的葡萄園，17個有Grand Cru級別的葡萄園。而這一類別可以表明釀造優質香檳的葡萄質量是否更好。
生產商類別
與葡萄酒不同，香檳的生產商並不只有“酒莊”這麼簡單，而是分為大酒商（Negociant Manipulant）、釀酒合作社（Cooperative de Manipulation）和小農香檳（Recoltant Manipulant）三種。
Maisons
指的是那些大香檳莊園(酩悅香檳和凱歌香檳等)。
NM-“Négociant Manipulant”從其他種植者那裡購買全部或部分葡萄的生產者。任何使用酒莊葡萄少於94%的必須標記為NM。
MA-“Marque d’Acheteur” 大型零售商或餐廳，購買成品酒並以自有品牌出售。
ND-“Négociant Distributeur”既不種植也不生產的香檳的酒商。
Cooperatives
合作社位於香檳酒產區的特定村莊，與同一地區的多個種植者合作生產。
CM-“Coopérative Manipulant” 合作社，集中資源生產單一品牌的葡萄酒。
Vignerons
指的是種植者和生產者，即一個特定的地方種植葡萄並釀造自己的葡萄酒。
RM-“Récoltant Manipulant”至少使用95%自產葡萄。
SR-“Société de Récoltants” 種植者的聯盟，共享資源，共同銷售自己的品牌。
RC-“Récoltant Coopérateur” 一個在合作社生產自己香檳品牌的生產者。
一款好的香檳應該是怎樣的
香檳倒入酒杯後，最迷人的莫過於杯中不斷上升的氣泡了。
簡單的說，優質香檳都有一個共性，那就是氣泡小而密集，細膩持久。這種氣泡也會襯托出香檳酒體的細膩優雅，口感也更加飽滿柔順。
當然，氣泡的最終呈現可能會受到不同的杯子、侍酒溫度、倒酒姿勢等的影響。
一款優質的香檳和葡萄酒一樣，要具有良好的複雜性和平衡度。
年輕的香檳以花果類香氣為主，有著青蘋果、梨、西柚這類輕盈的果香，還會帶有酵母提供的烤麵包，餅乾，吐司這類烘烤類香氣。
隨著香檳的陳年，也會漸漸發展出更為複雜的多層次香氣，如黃油、香料、堅果等，而且，餘味要持久。
為選購香檳多添一點依據
有調查表明，喝起泡酒可以增強您的腦力。
根據發表在《抗氧化劑和氧化還原信號》（《Antioxidants and Redox Signalling journal》）雜誌上的一項新研究，每週喝1-2杯香檳可以幫助改善記憶力並延緩痴呆和阿爾茨海默氏症的發作。
該研究的中心是每天給大鼠服用少量的香檳，持續6周。科學家注意到，喝迷宮測試的老鼠喝氣泡的能力是迷宮測試的兩倍。
不過，該研究的主要作者朱利亞·科羅娜（Giulia Corona）博士表示：“每天補充低至中度劑量的香檳，至少持續6周才可改善記憶力。
關於富含多酚的食物能對人類大腦產生有益的影響這事，也不是太驚人的結果，大家早已默認了。不過，這之前大多的研究都集中在紅葡萄酒上，但其實飲用起泡酒也是可以的。
當然，未必所有人都能堅持6周補充低量的香檳酒，比如小編，一旦開了一瓶香檳，喝不完是不會罷休的，香檳那麼好，怎麼捨得不喝完。
所以，它對健康的益處，就當是個彩蛋看著開心就好，最重要的，還是懂得如何為自己挑選一瓶合適的香檳吧，這樣才能隨時隨地，想喝就喝到好酒哦！
閱讀更多 AMOURVINO愛慕酒莊 的文章
