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我們把紅薯粉開水泡發，香蔥切成蔥花，香菜切末，泡發好的木耳切成絲，大蒜切成末裝在碗裡，碗中放辣椒碎、白胡椒粉、熟白芝麻，燒熱油分兩次澆到碗裡，放鹽、生抽、陳醋攪勻；起鍋開火放黃豆，小火炒熟至黃豆裂開撈出；粉條冷水下鍋，水開後再煮兩分鐘，和木耳一起煮1分鐘裝碗，倒入料汁、熱水、香菜、蔥花、黃豆、香油即可。
這是我的實踐經驗，如有不足之處還望各位多多指正，覺得有用的話點點關注！
壯鄉麗華
【酸辣粉】
食材：紅薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、薑末、花生碎、辣椒麵、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。
做法：
1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個小時。
2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。
3、青菜洗淨，再準備做酸湯的配料，蔥末，薑末，蒜末備用。
4、小碗中，加1大勺辣椒麵，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。
5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒麵上攪勻。
6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。
7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒麵，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。
8、水開後放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。
9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗裡，澆入調好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，這個夏天簡餐選擇吃這個簡直再合適不過了。
美食的傳遞者
很高興能夠回答此問題[送心]。接下來就出醋辣粉條的教程👀。喜歡吃酸辣口味的一定要馬住哦。
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所需食材：紅薯粉條（1包）金針菇（適量）花生（少許）蔥薑蒜（適量）八角（1塊）醋（少許）糖（適量）鹽（適量）生抽（少許）蠔油（少許）植物油（適量）海椒面（少許）辣椒麵（少許）
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步驟一：備菜工作做起，蔥薑蒜切碎（蔥花要多一些，做紅油的時候也要用到。）
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步驟二：鍋裡放入適量油，等油七分熱的時候放入蔥薑蒜，八角和花生，稍微翻炒一下，知道蔥變色香味出來就可以啦。
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步驟三：把炒好的紅油倒入準備的海椒面和辣椒麵中。這會兒已經香氣四溢咯！
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步驟四：剛才炒紅油的過程，可以用另外的鍋燒水，水來開把紅薯粉條煮熟，撈到涼水中靜置即可。
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步驟五：最後將紅油倒在紅薯粉條上，加一點點蠔油提鮮，醋多放點，糖少許，蔥花少許，就可以開吃啦！喜歡吃香菜的撒上香菜，簡直完美。
✌️✌️✌️
這樣一份醋辣粉條就做好了，簡單又解饞！
佛系吃貨少女
一說到粉條，我們首先想到的就是和白菜燉在一起，也是最常見的一道家常菜了，除此之外，其實粉條用到的還是比較多的，比如說比較出名的螞蟻上樹，或者是酸辣粉，也都是以粉條為主要材料的，今天咱們就用家常的紅薯粉條來做酸辣粉，出鍋之後不比外面賣的味道差，這樣再想吃的時候自己在家裡做也就可以了，實際上也就是一碗料汁的事兒，閒話不多說，下面小編就介紹一下詳細的做法。
首先我們準備一下所需要用到的小料和調料，提前進行準備，這樣做酸辣粉的時候才不會慌亂，準備一個空碗在裡面倒入少許的辣椒麵，蔥切成蔥花也就可以了，蒜稍微用刀拍一下之後切成蒜末，切上一些小米辣放在一起，這時候我們鍋裡面倒入一些油，等油冒煙之後直接澆在上面，激發出蔥蒜和小米辣的辣味，這時候就可以進行調味了，少量的雞精，適量的鹽，除此之外，還需要加入兩勺生抽，四勺陳醋攪拌均勻，放在一旁備用就可以了。
再準備一個空碗，還需要準備一些其他的小料，那就是少不了的酸豆角和花生碎，酸豆角直接切碎也就可以了，而花生稍微用刀拍幾下，也並不需要切得太碎，直接放在一起備用，除此之外，還需要切上一些香蔥，搭配上一些香菜，這時候準備好了之後，我們就可以煮粉條了。
鍋裡面倒入清水，水燒開之後就可以把家裡面比較常見的紅薯粉條倒入其中進行煮制，並且用筷子及時的進行攪拌，防止粘連在一起，基本上等紅薯粉條變得透明之後就可以撈出來了，我們先盛入一些清湯在調料當中，然後再把準備好的粉條放入其中，最後再把酸豆角花生碎和香蔥香菜放在上面，這樣一道酸辣鮮香的一道家常版的酸辣粉也就做好了，是不是非常的簡單的？只要學會了調料是怎麼放的，怎麼做都好吃。
如果家裡面沒有紅薯粉條的，也可以用粉絲來進行代替，除此之外，最後的時候小編需要交代一句，那就是我們在挑選粉條的時候要仔細觀察，儘可能的選擇顏色自然發黃的，除此之外，裡面也沒有雜質的，這樣紅薯粉絲的品質才算是比較好的，並不是越好看的越好吃，如果家裡面有粉條的話，趕快試一試吧，看看味道到底怎麼樣？
吃不胖的小明明
對於四川人做酸辣粉都是非常傳統的做法。1，家裡面自己做就不用自己出紅薯粉了，在超市購買正宗的紅薯粉，先提前有開水泡粉，讓紅薯粉變軟為止。2，先準備食材:酸菜、大蒜、生薑、蔥、小米辣、泡山椒、滷牛肉或者自制滷肥腸（自制過程不一一介紹）、香菜、綠豆芽。3，先製作高湯（大骨湯），如果沒有高湯也無所謂，先鍋裡面倒入10克菜籽油，燒到80度左右放入生薑末和大蒜末，煸香馬上倒入酸菜末，把酸菜酸味炒出，再放入泡山椒1-2枚，加入水燒開熬出酸味備用。4，將泡好的紅薯粉和綠豆芽分別在沸水裡面煮熟放入做好的酸湯中。5，在做好的酸辣粉上面加入滷牛肉幾片後者滷肥腸幾片，再放上蔥花和小米辣幾粒，一碗香噴噴的酸辣粉算出爐了。
會飛的蜥蜴王
醋辣粉條其實就是重慶的酸辣粉看看，我是怎麼做的吧
家庭版酸辣粉，酸辣又開胃，三分鐘即可學會
之前去了一趟重慶，在住酒店的附近吃了幾次酸辣粉，現
在仍是回味無窮，根據當時吃的口味，自己也嘗試做
下，雖然不能零度還原，但是這次的味道著實不錯~
食材
薯粉，香菜，花生，蒜末，辣椒，蔥花，生抽，陳醋，老
乾媽，白砂糖，鹽
艹做法
薯粉提前浸泡，煮一鍋開水，將薯粉放入煮3分鐘
乞調一碗醬料，一勺蒜末，一勺辣椒，一勺蔥花，一勺
香菜，三勺生抽，三勺陳醋，一勺老乾媽，加上半勺白砂
糖，適量的鹽，最後澆上半碗煮薯粉的熱湯；
③3把薯粉放入，最後加上花生，香菜就可以食用啦
口感描述
口味沒有正宗的重慶酸辣粉那麼重，但是酸辣適中，吃完
豌之後再吃一碗完全沒問題
飯飯食譜
酸辣粉的製作過程，先把粉條用水泡了，準備調料，啤縣豆瓣醬，小天鵝醬，鹽，味素，雞粉，老抽，陳醋，油炸黃豆，香菜，蔥姜，油菜，現在開始做，大勺放入油少許，放入豆瓣醬小天鵝醬加蔥姜煸炒，加清水，放調料，老抽，鹽，味素，雞粉，燒開，加油菜泡好的粉條煮熟，倒入碗中，加陳醋，油炸黃豆，香菜，可口美味的酸辣粉做好了。
小井美食
主料：粉條（幹）200克。
輔料：豬油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，紅尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉湯200ml，鹽5g，香菜20g。
醋辣粉的做法：
1、紅薯粉提前幾小時用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開。
8、下入泡好的紅薯粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加入香菜即可。
加分技巧：
注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，溶化進湯中，湯就更鮮香醇厚。
藍領V小秋
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羅玉VLOG
你好，今天和大家來分享一下酸辣粉怎樣做好吃？
食材：紅薯粉，紅油辣椒，醬油，老抽，醋，菜籽油，炸好的花生，國泰味精，莎麥雞精 ，芝麻醬，蒜水，榨菜，四川雜醬，蔥花。
1.把紅薯粉用60度左右的水泡5小時。
2.鍋中燒水，水開後放入紅薯粉，這時拿個碗打佐料，上述這些佐料打的時候是有順序的，要按先後順序打，是這樣的(紅油辣子椒，燒好的菜籽油，醬油，醋，蒜水，味精，雞精，芝麻醬，榨菜，花生)，料打後加入熬好的骨頭湯。把煮好的粉撈到碗中，加入四川雜醬，再撒上蔥花就OK了。
這是我們在重慶酸辣粉的做法，喜歡的朋友可以自己在家做一下。
四川雜醬之前我有詳細寫過，關注我去看看就會做了。
