泥糖小丫

扁豆在汉中又叫刀豆，因为长的向刀子。在《延年秘旨》里记载扁豆粥有“和中补五脏”的作用。

主要功效有：健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿。l

扁豆不比豆角细腻，长的比较毛糙。扁豆有2种颜色白扁豆和紫扁豆，白扁豆有药效。

扁豆可以炒扁豆肉丝，扁豆烧肉，还可以把扁豆炒一下蒸在米饭里也特别好吃，不过最好用动物油炒更好吃，所以也说扁豆比较费油。

西南二号

扁豆有什么功效和作用？

扁豆，又叫做藊豆，白藊豆，南扁豆等。它是我们生活中最常见的一种蔬菜，扁豆营养价值较高，其中的矿物质和维生素比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道鲜美可口，可以做出好多的美食来。它也具有很多的药用价值，可以预防便秘，降低血糖等，但是也有一点食物禁止，那么它的功效都有什么呢？

这段话足以说明了扁豆得作用，同时它的食用方法也有“生用”和“炒食”之分，生用在于消暑祛湿，炒食在于健脾养胃。

扁豆其它的功效。预防便秘，扁豆中的膳食纤维可以促进肠壁蠕动，具有预防便秘的功效，所以成为很多便秘患者的首选蔬菜。增强人体免疫力能力，白扁豆可以增强淋巴细胞活性，提高人体细胞的免疫功能。祛暑，扁豆用于夏伤暑湿，脾胃不和导致的呕吐，腹泻等，常与香蕉共同食用。

扁豆还可以解毒，用葛花，白豆蔻共同使用解酒毒。健脾功效，扁豆补脾而不滋腻，除湿而不燥烈，可以用于脾虚导致的体倦乏力，可以与白术，乌贼骨共同使用。同时扁豆还可以降低血糖，其中所含的淀粉酶抑制物可以实现其功效。

扁豆不能和什么食物一起食用？

含草酸的食物，如空心菜，卷心菜，菠菜，甜菜，油菜，芦笋等，其中的钙，铁，会和草酸发生作用，进入人体后不能被吸收，形成结石。与蘑菇使用可能会使人体意外中毒，与蛤蜊食用容易导致腹泻。

扁豆和什么食物搭配好？

扁豆和猪肉食用，可以补虚强身，健脾养胃;和鸡肉食用，增强体力，强壮身体，活血调经;和山药食用，提高人体免疫力;和红枣搭配，具有止咳的功效;和豆腐一起食用，清热解毒，润肤明目。

其实，扁豆的功效该远远不止这些，我们可以在食用的过程中发现它的作用。如果你也是一个美食家，可以和我们分享扁豆的其它功效，我是小李，专注于分享农业知识，欢迎关注我带你走进农村，体验种植乐趣！

小李说农事

扁豆有什么功效和作用？

扁豆分白扁豆和紫扁豆两种，我不知道南方的扁豆是什么时候可以吃，北方人吃的都是秋扁豆。天气渐凉以后，北方的扁豆才开始长，直到寒露以后，有的扁豆依然生长很茂盛，爬满院墙。每家只需在门口栽三五棵就足够吃了。

先说说白扁豆的作用。白扁豆多用于脾胃虚弱，食欲不振，利尿消肿。我们北方人最喜欢辣椒炒扁豆，将扁豆和辣椒都切成丝，再加肉丝一块儿旺火炒熟。不仅好吃，还有利湿、止泻健脾胃的功效。另外，炒扁豆有解酒的作用，对于一些经常喝酒贪杯的人是个不错的解酒方子。

紫扁豆营养价值丰富一些，所含的蛋白质和维生素更高，另外，紫扁豆还富含粗纤维和钙铁锌等多种元素。食用紫扁豆后，可以清热消暑，缓解因暑热引起的胸闷呕吐，同时能够满足人体多种营养需求。

虽说扁豆有很多的好处，可很多人不太喜欢它，尤其它身上有一层毛茸茸的小刺，吃起来有一点点儿的不舒服，感觉涩涩的。告诉大家一个好办法，可以将扁豆蒸熟了晒干，收起来。等到冬天的时候，和酱油、香菜，再加一点点儿萝卜，一起煮了吃，绝对美味。

一品小十六

扁豆有什么功效和作用？

一，扁豆的名称和起源

扁豆是正式中名，这个名称来源于《名医别录》，它的别名还有火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等，是豆科扁豆属植物。

扁豆的起源有两种说法，一种认为印度或印度尼西亚是扁豆的原产地。也有学者认为我国南方也是扁豆的起源地之一。目前扁豆在我国主要种植在河北、山西、陕西、甘肃及以南各地，是世界上种植面积最大的国家。

二，扁豆的外形特点：

为多年生缠绕草质藤本，植物体无毛。藤茎长达六公尺，通常浅紫色。羽状复叶有小叶三片，小叶片三角状卵形，长十公分左右，侧生小叶偏斜。总状花序直立，长二十公分左右，花蝶形，花冠白色或紫色，

三，扁豆的功效和作用：

第一，食用：据测定含有大量蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素、氰甙、血球凝结素等，营养丰富，嫩荚、嫩豆和种子都可以食用，既可以烧、焖、炒、炸，又能煮粥和制作消暑的饮料。

第二，药用：白色扁豆作为中药使用已久，在《中国药典》《中华本草》《本草纲目》等著名医学书籍中都有记载。具有健脾、和中、益气、化湿、消暑等作用。

第三，观赏：它的藤茎缠绕，叶片密集，花朵颜色鲜艳，种植后有观赏价值。

老姚谈植物

扁豆的功效

• 扁豆含有优质蛋白质和一种特殊的成分异黄酮，异黄酮对于癌症以及患有细血管疾病的患者有一定的疗效。
• 除此之外，容易患有骨质疏松症的中老年人，缺少雌激素的更年期妇女都可以多吃扁豆，还富含维生素和铁质，有益眼睛，让脸色红润。富含的膳食纤维制可以通肠利便舒缓便秘的困扰。
• 扁豆含有对人体有害的硝酸盐，如果放太久或是没有煮熟，容易让人产生头痛，恶心等症状，所以吃扁豆时一定要完全煮透。
  
  
  
• 扁豆的营养素（100g）有维生素c13毫克，膳食纤维2.5克，钾200毫克，钙41毫克等。

扁豆的常识

• 扁豆也叫四季豆，一年四季都有生产。
• 购买扁豆时要买豆荚细长，结实有弹性，豆粒凸出不明显的。
  
• 保存扁豆时将其装入密封袋中，放进冰箱冷藏即可。
• 扁豆吃多了容易因其中所含有的成分而引起腹痛，腹鸣，所以有胃炎，胃溃疡困扰的人最好少吃。扁豆其中的蛋白质和非必需氨基酸含量较多，所以患有肾脏疾病，痛风病的人少吃为益。
  
  
  
• 四季豆一定要煮熟煮透。一定要。

健康绿道

扁豆也叫蛾眉豆、沿篱豆，是农村最常见的蔬菜之一，大家都喜欢在小菜园或是墙根种上一些，扁豆藤爬满墙，白色紫色的花一串串很美；紫红色的、绿色的豆荚也是秋日农村最美的风景。扁豆有什么功效和作用呢？

1、扁豆是深秋时节的时令蔬菜

扁豆是比较耐旱的一种蔬菜，在农村老家，深秋时节，地里庄稼都收获了，树叶落了，田野一片干枯，唯有扁豆还生机盎然的。

扁豆花有白色、紫色，成串的在绿色的扁豆藤上绽放，天气冷凉，扁豆却结得欢腾，宽宽的豆荚有紫色、白色（绿色）两种，硕果累累，很是喜人。

扁豆易于管理，病虫害少些，营养丰富，味道鲜美，是深秋时节比较受欢迎的时令蔬菜。

与芸豆相比，扁豆稍有一点儿味道，大多人可以接受。扁豆可以炒食，还可以晒干后做成扁豆干食用。冬日里的干扁都炖肉，加上粉皮，可是非常美味呢。

2、扁豆的药用价值（白扁豆为佳）

扁豆原产印度。汉、晋时期引入我国，通常由白色或紫色两种。一般以白色的入药。

白扁豆营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁及多种维生素等。调肝和胃、抗菌抗病毒、提高人体免疫力等多种功效。

无论是白扁豆、还是紫扁豆，都是大家餐桌上的美味儿，也是深秋时节，农村最美的风景。

漫行草木间

扁豆即是蔬菜又是中药材。

特别是白扁豆，可以用于健脾化湿、利尿消肿及清肝明目作用。白扁豆利尿效果非常好，还能帮助排便，起到预防肾结石及尿毒症等疾病发生的作用。对视力不好的人吃些白扁豆能够明目。用量应适宜，不能过量，以防引起消化不良。

青扁豆及紫扁豆也有白扁豆的功效，但不如白扁豆的效力大。其中都含有两种特殊的胰蛋白和淀汾酶抑制物，这两种成份能缓解各种消化酶对胃里食物的消化速度，大家应该知道，淀汾酶分泌过多，对人体都会带来影响，所以各种激素的分泌要相对持平，而扁豆能起到这样的作用。

扁豆所含的血细胞凝集素，能够对血红细胞起到一定的凝集作用，所以对我们的健康还是有很大的帮助。另外扁豆的粗纤维也非常丰富，能够促进胃肠蠕动，帮助人体进行消化吸收食物营养，还能促进新陈代谢，从而防止了便秘的发生。对一些肠胃和消化能力弱的人群来说，扁豆是一种非常好的食品。

扁豆中的锌含量是比较高的，而锌是促进身体发育，增强造血功能所必须的营养物质。扁豆虽然含锌高，但含钠量却相当低，所以扁豆对高血压、心脑血管疾病及肾炎患者的治疗都能引到帮助作用。这类人经常吃扁豆，能夠对身体补充足夠的营养，从而预防各种营养缺乏引起的疾病。

扁豆的吃法也很多，嫩扁豆可以用来炒着吃，做水饺，煮熟了凉拌，还可煮熟后晒干，冬天泡开夹上肉馅再拉上面糊也是绝好的食品，以前我没少吃了这种食物。

虽然扁豆营养价值十分丰富，但是在吃扁豆的时候，一定要注意预防中毒，对扁豆进行热处理，凉拌时首先放水里煮一下，炒吃时放入锅内炒至扁豆变色，撑控好火侯，即能让扁豆毒素分解，又能可口食用，是我们百姓都喜欢一道菜。

扁豆裁培也十分容易，在农村随便找块空地，春天化透冻后，种上二至三株，夠你全年的食用，产量特别的高，一般不用细心管理，抗旱耐涝，抗病性很强，需注意打药防治蚜虫及菜青虫。

以上就是对扁豆的简单介绍。

农人心田

农村常见的扁豆有什么功效和作用？

扁豆在农夫的家乡这边叫它“峨眉豆”，小时候总是以为这个豆子是和“峨眉派”有什么关系，后来长大了才知道，只是它的名字叫“峨眉豆”而已，和武侠小说的峨眉派是没任何关系的。

扁豆在各地的叫法也是不同的，其名字很多，比如火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆，豆角等等，而它的通用名则是藊豆。

扁豆是一种产量很高的豆科植物，生命力也是非常顽强的，只要随便在哪个角落里撒几粒种子，等到了夏天的时候就会长出一大棚。以前农村里很多人家里都种植，但是现在生活条件好了，种植的少了。因为这种蔬菜，口感方面确实一般，很多人也不爱吃！何况现在可以吃的蔬菜太多了！

虽然不太讨人喜欢，但是扁豆的营养价值还是很高的，很多人都只知道扁豆可以吃，却不知道它还是可以入药的，而且扁豆的花和种子也是可以入药的。

扁豆中富含了多种营养成分，像蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、钾等。常吃扁豆对我们的身体健康也是大有益处的！中医上认为，扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑等方面的功效。扁豆入药可以用于治疗脾虚兼湿，食少便溏、妇女带下过多，暑湿伤中等多种病症证。现代医学研究还发现，扁豆对肿瘤消退方面也有着很明显的效果。另外扁豆的花和种子也是可以入药的，有健脾止泻方面的功效。

你们爱吃扁豆吗？你还知道扁豆的哪些功效呢？

农夫也疯狂

扁豆又叫做眉豆，农村中有不少人种植，它具有非常重要的食用价值，但是更多的它还有很多使用价值，是人们日常生活中特别是春夏季不可缺少的蔬菜之一。

这个扁豆的作用还是挺多的，它单单作为食用蔬菜来说，在夏季经常食用它可以用来防止中暑，而且它还可以疏通肠胃，帮助消化吸收，提高人体的免疫力。

可以促进胰岛素的分泌，也就是可以间接有降低血糖的作用，清洗肠胃，它的成分是非常天然的，而且还含有维生素酸，微量元素，磷脂，还有就是微量离子镁，可以大大促进人体的排毒，有益于身心健康。

对女生来说可以经常食用它来打到减肥的目的，可以有很明显的效果，而且还可以美容养颜，有益于心脏的健康，促进血液循环。

这个扁豆在使用时也有很大的禁忌。

特别是不能和有些食物一起使用，会有很大的副作用。

特别是草酸性物质，因为它含有的钙镁离子会和其反应形成沉淀，对人体健康有害的。

还有就是日常生活中在使用时本来就有很多禁忌的食物，像是蘑菇，柿子，任意两种搭配在一起会引起中毒现象，他更适合和猪肉，鸡肉等一起食用不仅可以增加美味，还可以加大他的本身的食用价值。

（农业引擎之忆风）

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扁豆Lablab purpureus ，为豆科|Leguminosae 扁豆属植物，是我们非常熟悉的餐桌食物。扁豆一般在夏天食用，我们取其鲜嫩的荚果炒菜，有除湿消暑，健脾止泻的作用。

扁豆品种很多，颜色各异：
（绿扁豆）

扁豆的花也有各种颜色：
（红的扁豆花）

扁豆的花也可以药用，跟扁豆一样有清热解毒的功效。
（扁豆的豆荚）

扁豆原产印度，现在全国各地都有栽种。除了扁豆，中文别名还有藊豆（通用名）、火镰扁豆（中国植物志-中文别名）、膨皮豆（中国植物志-中文别名）、鹊豆（中国植物志-中文别名）、藤豆（中国植物志-中文别名）、沿篱豆（中国植物志-中文别名）。

拉丁学名解释：purpureus：紫红色的。[引自《植物学名解释》]

關鍵字: 扁豆 白扁豆 健康