劉彥哲2H
蒸魚豉油也屬於醬油的一種，它的味道及口感都要比老抽、生抽更好。可以說集兩者的優點於一身，用它來炒菜，就可以不用放一般的醬油和白糖了，炒出來的菜味道更鮮美可口。
蒸魚豉油不但可以用來炒菜、製作涼拌菜，還可以用來炒飯、炒麵、炒雞蛋以及用以蘸食。總之蒸魚豉油能用於烹飪上的地方很多。我是熙陽，喜歡的朋友請關注、評論。謝謝你們的支持！
熙陽美食
首先我會經常使用到蒸魚豉油。在做魚的時候，炒菜的時候拌涼菜的時候我都會使用到蒸魚豉油，因為口感更鮮美。
蒸魚豉油就是我們說所的豉油，其實也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用於烹飪的調味料，製造醬油一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，製作原料的方法很多，不同地區也不相同，最有名的應該是越南的魚露。
蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調，不僅適用於清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜，使用方法比較多。
既然這麼多的使用方面，但是又和醬油有什麼其別呢，醬油其實製作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、麵粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。醬油也分頭抽，生抽，老抽。而豉油呢可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認可。其實還有一種方法可以讓我們更加好理解一些，蒸魚豉油顧名思義就是做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
那從營養角度來講，醬油呢做一種調節口味的調料，它的基本作用就是有味道，隨著大家對健康知識的增加，少鹽少油越來越映入我們的眼簾，所以無論是大人孩子，我們使用醬油和蒸魚豉油都要控制這個量，如果加了蒸魚豉油就不要再加鹽和醬油，因為醬油畢竟只是調味品，對於健康起不到實質的作用，我們把它作為一種調味，我們更應該鼓勵大人，孩子都吃蔬菜水果魚蝦肉蛋奶，平衡營養！普通人每天控制鹽的攝入低於六克以下
選擇蒸魚豉油的品牌應該選大品牌，比如海天牌！李錦記等，選擇品牌重視質量。
營養師小壘
蒸魚豉油這味調料在北方出現的時間並不長。以前我們這裡的飯店製作【清蒸魚】時，基本都是用生抽加白糖和一些香料入鍋蒸熟使用，然後淋在蒸好的魚或海鮮上，或者做為蘸料來使用，這個基本就是蒸魚豉油的雛形。
蒸魚豉油的出現，取代了以前飯店自己熬製醬油做料汁。因為蒸魚豉油的成分裡，基本融合了各種增鮮調味料，加上工業化生產，使蒸魚豉油的味道跟加接近大眾的口味。大家可以看看蒸魚豉油的配料表:
- 黃豆
- 小麥粉
- 食用鹽
- 白砂糖
- 酵母抽提物
- 焦糖色
- 食品添加劑
- 果葡糖漿
蒸魚豉油炒菜和涼拌菜可以用麼？
一，蒸魚豉油炒菜和涼拌菜都可以用
- 蒸魚豉油其實就是生抽多加了一些白糖一類增鮮物質，而且口味上比醬油要鹹一些，所以蒸魚豉油完全可以當做醬油的替代品使用。
- 涼拌菜也可以加入蒸魚豉油，因為蒸魚豉油的味道比普通的生抽要有甜味，也會鮮一些。
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- 因為蒸魚豉油裡面含有增鮮物質，也就是類似雞精和味素裡的穀氨酸鈉，這種物質不太耐高溫，所以炒菜時最好臨出鍋加入。
- 蒸魚豉油裡含有焦糖色，如果跟原材料一起下鍋爆炒，雖然可以給食材上色，但是蒸魚豉油揮發的快，焦糖色遇熱容易產生苦味，影響菜餚的味道。所以菜品臨出鍋加入最好。
- 製作涼拌菜時調入蒸魚豉油，要用熱油把豉油的香味激發出來，所以可以加入蒸魚豉油後淋熱油激發一下豉油的香味，使其的味道發散出來。
蒸魚豉油現在做為很多家庭必備的調料，調製蘸料、炒菜、涼拌菜都可以使用，不過我覺得要注意這幾點:
- 蒸魚豉油加熱的時間不要太長，這樣會使蒸魚豉油中的鮮味揮發掉。並且加熱時間過長，會使蒸魚豉油中的水分揮發出去，導致菜餚越炒越鹹。
- 蒸魚豉油使用中要注意鹽的用量，因為蒸魚豉油本身就含鹽、比較鹹，所以用蒸魚豉油後鹽就可以省略或少放。
- 使用蒸魚豉油後不需要放雞精和味素，因為蒸魚豉油裡面就含這些物質，而且比雞精和味素還鮮，所以添加雞精和味素有點屬於“畫蛇添足”。
73神牛
蒸魚鼓油是可以用來炒菜和涼拌菜的，主要都是為了提鮮，讓菜吃起來更鮮美。
我認為這個跟每個人的生活習慣或性格有一些關係。
例如我有一個朋友就是愛吃，他在清蒸鱸魚或做海鮮時就一定要放蒸魚鼓油，不會以普通醬油或耗油代替；吃涼調菜時會使用李錦記的小瓶涼拌汁；素炒西蘭花就會使用耗油，不用鹽；做家常版餛燉時，榨菜丁、香菜、綠菜、蔥花、紫菜等，一樣都不可以少，少一樣他都不想做；做菜就要食材、佐料、輔料準備齊全，做菜也是一種享受，一種對待生活的態度。
我就是略粗枝大葉的那種，耗油沒了，就用醬油代替，醬油還總是用哪一種牌子，耗油也是很早的時候買油贈送的，做菜用過一次，味道確實不一樣，經朋友極力推薦，嘗試涼拌汁，涼調菜也吃出新高度，雖然我現在做魚還沒有用專門蒸魚鼓油，我想我還會去買一瓶回來試一試。
那下來我就簡單介紹一下蒸魚鼓油和醬油、耗油的區別
蒸魚鼓油：別名，醬油
主要原料：
水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精
是否含防腐劑：是
主要營養成分：蛋白質
主要食用功效：佐餐涼拌，烹調炒菜
儲藏方法：常溫保存冷藏更佳，開封后請儘快食用
醬油：醬油是中國傳統的調味品。用大豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾，品牌不同成份略有不同。
耗油主要原料：牡蠣
是否含防腐劑：否
主要營養成分：鋅，氨基酸
適宜人群：一般人群，尤其適合缺鋅人士及生長髮育期的兒童
儲藏方法：常溫
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蒸魚豉油，是豉油的一種。
所謂豉油，實際上就是醬油的一種，品味類似於於醬油中的生抽，主要用於調味。
豉油，最早起源於兩廣一帶對醬油的叫法，也特指用純黃豆，也就是豆豉釀造的醬油。
按照新標準，現在市面上的的蒸魚豉油，都屬於釀造醬油（不是釀造醬油的，包裝上會有“複合調味料”字樣，而沒有“釀造醬油”字樣）。
蒸魚豉油，比一般醬油味道更鮮美，除了極度適合清蒸魚外，當然也適合炒菜、涼拌和用作蘸料，口感相當不錯。
而蠔油則屬於複合調味料，是部分蠔汁和其它調味料及填充劑、焦糖色等的混合物，和醬油是兩類產品。
憑個人經驗而言，蠔油雖味道不錯，但僅適合一些蔬菜臨近出鍋時使用，使得菜餚味道鮮美。但漿糊糊的特性，和裡面過多的小麥粉、澱粉等，用作涼拌口感並不好，也不太適合做蘸料。
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一般它用於清蒸，白芍的菜是起到非常好的提鮮作用，炒菜的時候適量倒入一點也能起到非常好的效果，個人感覺要比其它的生抽味道要好上許多。
關於耗油呢使用極為方便和簡單，蠔油調味範圍十分廣泛，凡是鹹食都可以用蠔油來調味。
比如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
蒸魚豉油和耗油的味道都各具特色，沒有說絕對的哪個好，只能說適合的菜品用上合適的調料才能起到增味添香的效果。
沒有好名字就不起名字
蒸魚豉油當然可以炒菜用，但是我們很少見用蒸魚豉油拌涼菜的，一般都是用生抽拌涼菜。如果你喜歡蒸魚豉油的味道，你拌涼菜時可以試試看好吃不。如果好吃記得給大家分享下，不好吃也說下，讓大家心裡有個數。
蒸魚豉油的
配料有：水、非轉基因大豆、食用鹽、白砂糖、小麥粉、果葡糖漿、酵母抽提物、焦糖色、苯甲酸鈉等成分。
1蒸魚豉油多用於蒸清蒸魚、蒜蓉小龍蝦、地三鮮、手撕包菜等各種菜品。
2我們要知道蒸魚豉油汁中的成分第一個就是鹽，炒菜也可以用，但是它含有鹽，我們在做菜時用了，可以提鮮。但是不要再在放鹽了，在加雞精、糖等調味即可。一般炒回鍋肉、魷魚、花甲等菜可以用。
3在拌涼菜時，我個人認為不用生抽，用蒸魚豉油拌出來的菜也是很好吃。
例如：涼拌有機花菜
1有機花菜切成塊。
2鍋中燒水，燒開水在放有機花菜，煮熟。撈出用涼水沖涼，最後控水。
3把控好水的有機花菜放在盆中，加蒸魚豉油、雞精、香油攪拌均勻即可。
租客廚房
如果你喜歡吃可以試試
第一，蒸魚豉油 這個其實也是一種醬油。豉油的釀造原料是大豆，它的味道有些微甜。蒸魚豉油一般用於蒸魚
第二，蒸魚豉油就是用大豆釀造而成的醬油,蒸魚豉油的製作材料為水、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、穀氨酸鈉、酵母抽提物、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉、食用香精等
炒菜時你試試，我一般炒菜用老抽，像燉排骨紅燒肉就用冰糖熬糖色，也很好吃味道鮮美顏色好看。
像北方的口味重老抽調料吃的多，南方的人吃的清淡炒菜大多用蠔油。既然蒸魚豉油是醬油一類就可以調涼菜，一般調涼菜生抽味極鮮放的多，少放糖也可以提鮮的哦。什麼調料就用在什麼食材身上，不然會串味的啦，希望我的回答可以幫助你哦
西北悅悅
和味極鮮幾乎一樣，你看看配料表
ZHQ九拍
鼓油？？？[大笑][大笑][大笑][大笑]看來還得多識字呀！
