怎么熬饭能熬黏糊？

2020-02-23 19:54:58 佚名

用户4503042530979

想要像早点店的那种粥，熬粥要一半大米一半糯米然后熬的时间也要长一点

爱吃的齐二

很高兴能为你回答这个问题想要做出好吃的饭，我觉得还是那种土灶大铁锅做饭比较香，我觉着不论是熬粥还是做玉米糊都很好喝，因为我家是农村的，基本上都是用那种大铁锅做饭，大铁锅做出来的饭就是比较香电饭煲电锅，电磁炉是做不出那种味道的，特别是炖红烧肉，吃着别提有多香了

瑞儿的日常

你好。

粥是一种养胃的好选择，做法也很简单的。上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。第一招: 浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。第二招: 开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。第三招: 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！第四招: 搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。第五招: 点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

不曼不知

很高兴回答楼主的问题，近期早餐煮粥比较多也总结了一些经验一起分享。

第一种：懒人做法；将米淘洗干净后直接加入冷水大火烧开，这里要注意水快要开锅的时候一定要把守在锅的旁边，防止溢出。水开后打开锅盖搅动粘在锅底的米粒，完成后转最小火慢煮，这时加入几滴色拉油增加香味和口感，继续煮30分钟即可，（慢煮期间锅盖半盖着就可以，不需要在守在锅旁，无需搅动）。

第二种：将米提前浸泡，浸泡后的大米直接开水下锅，步奏和第一种一样，只不过浸泡后的大米煮的时间要短一些。

每个人喜欢的黏度不一样，所以根据煮的时间长短来调整，确认是否适是自己喜欢的那种。

另外在煮稀饭的时候根据个人喜好可以加入大枣、枸杞、蔬菜等食材，耐煮的食材早点下锅，不耐煮的最后下。

最后给大家上一张我的简单早餐。

Mr一S

您好，我是焱小能，一个资深的美食吃货，爱好烹饪各种美食，欢迎交流分享美食经验。

熬粥，关键是 “熬” 。

1，任何一种大米都可以熬出美味的粥。

2，开水下米。

3，大中火煮开以后，转小火，米汤像刚刚水开的样子，小小地翻滚。

4，粥锅一定要盖盖儿。

5，米粒儿半熟时，加一点食用碱。可以使米中的蛋白质多一些溶解在米汤中，粥就是黏黏糊糊的了。

6，熬好了的粥，千万不能搅合。一搅合就 “泄汤”了。

7，粥里不能加盐。因为粥是 “胶体溶液”，加了盐会破坏电离平衡，泄汤了。

希望我的回答可以帮助到您！

焱小能

一般饭店里熬的粥都会是用大米跟糯米混合熬的。不然丹用一种大米怎么也熬不出来那种浓稠的感觉。

因为糯米大米的水性含量不同。平时我们吃的大米，做饭出来一粒粒的。颗颗分明。而糯米就不同了。很粘稠。就是做成米饭也是很黏的感觉。它跟大米搭配着做粥是最好的黄金搭档！

首先，把糯米跟大米一起洗干净。然后加水泡起来。大概两个小时就可以了，如果是煮早餐，你可以提前一晚泡着。第二天就用那个水煮，这样营养也不会流失，还更容易煮熟。

刚开始一定要用大火熬，等熬开以后再熬几分钟就可以转小火慢慢煲啦，等煲到差不多的时候再转为大火。一边熬一边搅拌，你会看到粥慢慢变得浓稠，冒着幸福的小泡泡的时候。粥就好啦！这样熬出来的粥简直就是人间美味哦！

妍墨宝贝

你好，很高兴回答你的问题。煮粥小窍门：

煮粥前米泡一下口感会更好如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。

沸水锅下米不易糊锅底很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。

九哥的荷包蛋