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大家好，蒸螃蟹一般15分鐘最好，因為15分鐘螃蟹不但能熟透，而且熟的恰到好處，不老不嫩，一些細菌也會徹底殺死，口感是最好的。
每年11月份螃蟹就陸續開始上市了，我是非常喜歡吃清蒸螃蟹的，所以再那麼多次的清蒸過程中，發現蒸螃蟹15分鐘的時間口感是最好的。這個15分鐘指的是涼水上過蒸開始計時，15分鐘後即可。但是關鍵的一步是15分鐘後關火，不要立刻打開鍋蓋，一定要再悶2分鐘，這樣螃蟹味道會完全聚合到螃蟹身體裡，不會散發掉。如果關火後立刻打開鍋蓋，螃蟹會流失掉一些味道，而且口感也沒有那麼好。其實這個道理適合所有清蒸的食物。
蒸螃蟹一般是冷水上鍋蒸，15分鐘時間最好，因為15分鐘蒸出來的螃蟹口感最佳！
小胡桃來也
有人說蒸螃蟹得先把蟹殺死，怎麼殺？開水燙嗎？那我告訴你，蟹腳全掉光。
蒸蟹步驟如下：
一，綁蟹，避免它加熱後亂爬，裡面的黃散開。
二：洗刷，反正腳，大鰲都綁住了不會夾人， 放心大膽洗刷刷。刷完來個淋浴。
三，冷水下鍋蒸，注意冷水開始蒸，不用等燒開，水開以後中火，蒸煮20分鐘左右，視蟹大小而定，大就加幾分鐘，反之，小了就少蒸一會會。要是你擔心沒蒸透，都加幾分鐘也不是不可以。
四，時間到，關火，開鍋，開始享用吧，原味就極好 。我還有個獨門秘笈，蒜泥，生抽，糖，醋，辣醬，雞精，薑末調個汁，蘸著吃，棒棒的。家人對我這個醬汁都十分鐘愛，蘸完蟹捨不得倒 ，豆乾掰碎拌拌吃完。
我是養蟹的大媽， 覺得我說得好的請關注我。
很多朋友留言說，螃蟹蒸十五分鐘就行了。我在這再說一下，我用的中火，如果你一直大火，時間當然會短一點。只是我還是習慣這樣蒸，總覺得大火耗水快，其次，時間短了真怕吃了拉肚子。認為十五分鐘就行的，各人喜好吧，覺得好吃就行
有理想的農村大媽
我是60後資深吃貨，生活在魚米之鄉的湖北，又到金秋吃螃蟹的季節了，我們這裡出產的娘子湖螃蟹、漢川刁汊湖螃蟹正大量上市，吃貨們很想知道蒸螃蟹一般多長時間為好?
我這裡非常肯定的告訴大家：
水開後再蒸8~12分鐘是最佳的時間！
- 在不能確定你要蒸的螃蟹個頭多大的情況下，我們先定義螃蟹為三兩左右和四兩以上兩種情況，個子稍小一點的水開後8分鐘就夠了，四兩以上則要多蒸三至四分鐘。
- 螃蟹味道鮮美，肉質是自帶鹽味的，時間蒸的過久則會造成螃蟹的鮮味揮發，失去鮮嫩口感，同時優質蛋白以及氨基酸也會有一定的損失。
- 蒸的時間不足一則蟹肉沒熟透鮮味不足，二是螃蟹因生活環境的不同，身體中帶有一些寄生蟲或對人體有害的微生物、黴素，需要高溫和時間才能殺死。
清蒸螃蟹的製作流程
- 優選體格健壯肢體飽滿且顏色鮮亮的螃蟹，注意觀查一下螃蟹底部顏色，要偏暗紅色說明成熟飽滿，也可以用手指壓一下四肢或腹部，外殼疲軟，掂一下沒份量的肯定是老弱病殘之輩。特別提醒大家，千萬不要貪便宜買到死蟹，食用後非常危險。
- 清洗，沒技術含量，以下省略100字。
- 冷水把螃蟹放蒸隔上，一定記住要讓螃蟹底部朝上，防止蟹黃在高溫蒸的時候外溢，太可惜的，還有溫度逐漸升高時螃蟹不適應溫度的求生反應，八個肢腳會用力爬而折段，造成成品的短缺影響美觀。四兩以上的螃蟹建議清冼後捆綁再上蒸鍋。
- 蒸隔底部放置幾塊生薑片和青花椒（放在水中也行），可以給螃蟹去腥。
- 大火把水燒開後轉中火蒸8~12分鐘，半斤以上的則需15分鐘左右。
- 味碟調料為可選項，建議不要太過複雜。按個人喜好配製，我們湖區螃蟹出產地的農民食用時很少用到碗料。
總結與建議：
選購時一定要買活體，八腳朝上冷水上鍋蒸，時間為8~12分鐘。食用時一定要配調料的話，姜蒜末、香醋、小麻油蔥花足矣。最後送大家一句蘇軾的詩句給吃貨們助興：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”
祝你健康！我是頭條號優質美食博主【我是卓卓媽】，每一篇問答都是原創真實分享，只發表對本問題的個人觀點。希望我的回答能夠對您有一定的幫助和啟發。如有不同觀點歡迎評論、交流指正，你的關注、點贊是對我最大的支持，謝謝！ 我是卓卓媽
答案提前揭曉：螃蟹蒸多久跟螃蟹的重量和大小有關，一般情況，蒸10—12分鐘合適，最長不要超過15分鐘。
蒸螃蟹如何尋找時間平衡點
螃蟹蒸的時間長了，肉質就會變老，沒有那麼鮮美，蒸的時間短了，可能沒有蒸熟，甚至螃蟹體內的寄生蟲沒有殺掉，吃了對人的身體健康不利。
所以蒸螃蟹的時間很重要，一般情況，以我們吃的大閘蟹為例，大多數大閘蟹都在3兩左右，冷水下鍋，10—12分鐘就可以了。螃蟹的體重每增加一兩，蒸制的時間增加2分鐘左右即可，最長不要超過十五分鐘，就算是那種特別大的海蟹，蒸制時間也別超過25分鐘。
蒸海蟹的時間比淡水蟹的時間短一點
說到了海蟹，同等重量的海蟹蒸制時間可以比蒸淡水蟹的時間短一些，因為海蟹生長的海洋環境比淡水蟹的環境要乾淨很多，受到的汙染也小很多，所以不用把重點放在靠蒸制殺菌這個環節上，同等重量的海蟹比淡水蟹蒸的時間可以短一些。
總結
蒸螃蟹一般多長時間為好，和螃蟹的大小重量有關，大多數時候蒸10—12分鐘即可，最多不能超過15分鐘，就算是很大的海螃蟹也最好別超過15分鐘，只有掌握了最佳蒸制時間，才能在螃蟹的美味，熟度，殺菌上尋找到一個最佳的平衡點。
好了，關於“蒸螃蟹一般多長時間為好?為什麼？”就分享到這裡，不知道看完這篇文章對您有幫助嗎？您在蒸螃蟹的時候，一般蒸多久呢？歡迎評論區留言交流。
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麥小麥逛吃逛吃
一轉眼立秋都過去好多天了，再過段時間又要到了吃大閘蟹的好時候了，不過除了大閘蟹之外可以吃的螃蟹種類還有不少，更重要的是螃蟹的體型大小是肯定有差別的，所以很難武斷的直接定義“螃蟹就是要蒸XX分鐘”才最好。
那麼這次藉著這個題目，我們就來大致瞭解一下不同小大的螃蟹大概需要蒸多久、蒸的時候需要注意什麼，以及一些吃螃蟹的相關內容。
【螃蟹要蒸多久？】
咱們就拿最常用來蒸著吃的大閘蟹舉例說吧，一般人家最常吃的大閘蟹也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。基本上螃蟹體重每上升1兩，蒸制的時間再增加1分半到2分鐘左右，這個時間是螃蟹殺菌、成熟和美味留存之間的一個平衡點。
如果是其他海蟹的話，時間上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分鐘左右，除非是一些體型特別大的海蟹品種，否則時間最長也不宜超過25分鐘，不然的話螃蟹鮮味和肉質都會受到很大的影響。因為海蟹的生存環境一般要比淡水蟹乾淨一些，相比較起來就不用過於側重在蒸制消毒殺菌這個事情上，所以綜合來看同等大小的海蟹蒸制時間可以比淡水蟹短一些。
【為什麼蒸大閘蟹掉腿？漏膏？蒸螃蟹有哪些訣竅？】
遙想我多年前第一次蒸大閘蟹的時候也是蠻慘的，蒸屜上面全是螃蟹腿、鉗子，以及一個個光禿禿的螃蟹身子，而且蒸鍋下面的水又灰又黃還泛著點油光和腥氣。可以說那二斤螃蟹全部被當時的我給蒸毀了，不僅賣相變得很差，鮮味和蟹膏蟹黃也大量流失了，其實就是吃了沒經驗的虧，其實要解決螃蟹掉腿、漏膏之類的問題還是很簡單的，下面我們就來分享一下。
首先我們還是要明確一點就是螃蟹這種東西肯定還是要買鮮活的吃，至少在入鍋烹飪之前它不能因為其他原因死去。這主要是因為螃蟹死掉之後滋生細菌的速度實在是太快了，而且在螃蟹瀕死、死亡的時候，其體內會開始產生組胺物質，時間越久含量越高，會有食物中毒的風險。
- 蒸螃蟹掉腿怎麼辦？
鮮活生猛的螃蟹直接被蒸是會拼命掙扎的，就會產生掉腿的情況，所以我們可以在螃蟹馬上要入鍋之前“處置”它們一下。最為簡單有效的方法就是給螃蟹進行“冰浴”，也就是用冰水先給螃蟹簡單浸泡一下，這個較低的溫度很快就會讓螃蟹進入類似靜止越冬的“冬眠”狀態，接下來再把螃蟹冷水入鍋去蒸它們就不會掙扎了，其實準確的說是沒什麼機會掙扎了，因為它們脫離那個狀態也要一段時間，自然也就不會在把自己的腳爪弄斷了。
如果沒有冰水的條件下，那麼可以用筷子或者牙籤，直接從螃蟹的眼睛部位快速穿過直搗中樞神經，然後立刻入鍋去蒸就好了。這兩種做法都可以確保螃蟹不掙扎、不掉腿，而且也減少了螃蟹在烹飪過程中的痛苦，不然的話就算把螃蟹綁上了，它還是可能會因為高溫蒸汽而劇烈掙扎，如果綁的不專業，還是會“缺胳膊少腿”的。
- 怎麼蒸螃蟹才不會漏膏、黃出去？
要解決螃蟹漏膏的問題就更簡單了，只要記得讓螃蟹肚皮向上入鍋就好了，這樣蒸熟之後膏黃都會留在蟹殼內部。不然的話螃蟹被蒸的時候內部體液之類的也是會開始受熱膨脹的，如果肚子向下，其尾巴部位甲殼和一些甲殼連接處可能就會被“撐開”，然後內部的汁水、膏黃就會由此流失掉。按照上面我們說的做法螃蟹不會掉腿、斷爪，所以只要再確保螃蟹肚子是向上的，那麼內部的蟹膏蟹黃就沒有出口可以流出去了（所以我們還是更建議“冰浴”的做法，因為用筷子或者牙籤有可能會過度的刺透到螃蟹內部，導致最後膏黃從創口流出）。
- 螃蟹怎麼去腥？
螃蟹的鮮味是最讓人著迷的地方，但是處理不好的螃蟹就很容易帶有過於濃重的腥味，不過螃蟹的去腥也不難，加薑片或紫蘇葉同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比較推薦的還是用醋，其內加一點點薑汁也是很好的，用蟹肉輕蘸一點即可去腥提鮮，讓蟹肉的鮮甜滋味更為突出。
吃蟹尤其是大閘蟹的話，最宜搭配的飲品還是咱們傳統的黃酒，溫潤暖身又不會過於刺激佔據味覺。最後當我們吃完螃蟹後，如果覺得手上有腥味洗不掉的話，可以試試用一點檸檬搓洗一下，效果還是很不錯的。
那麼以上就是這次關於螃蟹的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
屏幕前的你喜歡吃螃蟹嗎？你覺得最好吃的螃蟹是哪一種？用什麼方式烹製的呢？
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啞巴美食家
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：
1.蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。
2.蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。
3.蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。
4.在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。
龍臥東海
開鍋算起，小的十二分鐘，大的十五分鐘。個別人愛吃肉緊實點的耍十八到二十分鐘。
我說的是海蠏，別的不知道，不愛吃。而且，我說的是集體供的液化氣。大鍋頭燒木柴十分鐘就行。
蒸活蠏，買回家還活的，把它泡在薑汁水裡，幾分鐘撈出讓它吐沫，這個蠏子就好吃了。
剛死的蠏子別蒸，直接入鍋幹靠它，小微火，這樣更香更鮮。
靠在這是個代替字，那個字寫不出來。
秋歌988
要根據螃蟹大小來確定蒸的時間，如果較大的螃蟹，需要蒸15-20分鐘。特別廣東有一種泥土蟹，殼很硬，至少要蒸20分鐘左右。
蓮蓮軒wanlian761125
你這個應該不是汽車類問題吧？不過我今天自己剛剛蒸過，我覺得30-50分鐘這個時間段比較好！因為這個時間段蒸出來的！差不多是剛剛好的，因為吃起來口感比較好！如果蒸太久了！就太老了，吃起來感覺就沒那麼好！
