吃得香玩得好
小龙虾是很多人喜欢的美食，一说起小龙虾，很多人就馋得嘴里流口水。那我们常说的龙虾却并非是生物学上真正的龙虾，它的学名叫克氏原螯虾，又叫红螯虾，小龙虾是它的俗称。
小龙虾原产于美国，后来引进到欧洲和日本等地。由于西方人不怎么爱吃这种壳大肉少的虾类，所以小龙虾在欧美等地泛滥成灾，但是在我国由于人们喜欢实用，所以只能靠大量养殖才能满足供应食材。
虽然我国如今已经是小龙虾生产和食用第一大国，但在100年前我国还没有小龙虾，是上世纪三四十年代时由日本引进的，最早的时候是放养到南京等长江流域的一些地方，传说是日本人带过来为了处理一些扔到水中的尸体的。由于这种虾类生存能力很强，所以在我国的江河湖泊等水域中繁衍开来，早期的时候主要在南方水域中繁衍，后来北方水域中也开始出现，如今全国大部分水域中都有这种虾类。
澳洲龙虾才是生物学上真正的龙虾，其学名叫澳洲岩龙虾，属于节肢动物门岩龙虾属，其个头要比小龙虾大得多，两者放一起，其差别看起来非常大，澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质十分鲜美，也是名贵的淡水食用虾种。
欧美等国的西方人虽然不怎么喜欢吃小龙虾，但是却很喜欢吃个大肥美的澳洲龙虾。市场上的澳洲龙虾单体基本都在100克以上，较大的甚至可达5斤以上，这种龙虾生长很快，其肉质细嫩滑脆，营养丰富，口感上并不下于小龙虾。至于说哪种更好吃？那就看个人的喜好了，吃惯小龙虾的人可能觉得小龙虾的味道更合胃口，但是澳洲龙虾鲜美滑嫩的口味儿也让很多人一吃难忘，不过澳洲龙虾的价格也比小龙虾贵不少，每公斤食材价格在200~1500元之间（个头大小不等，价格也不一样 ），小龙虾的食材价格则是每公斤在50~250元之间。
人类的方向
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1.小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。每到夏天，小龙虾就成为夜市里的王者，是绝佳的社交食物！(因为需要剥壳，所以无法玩手机，可以专心的交流)
2.“澳洲龙虾”是名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质极为鲜美！不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
3.区别:
a.体型:小龙虾比较小，澳洲龙虾比较大！
b.价格:小龙虾便宜，澳洲龙虾贵！
c.营养价值:小龙虾低，澳洲龙虾高！
老黑舍长
毫不夸张的说，这两者在美食界的身份就是平民和贵族，更何况小龙虾还并非真的是龙虾。
先说小龙虾，严格来说学名叫克氏原螯虾，在北方有俗称为喇咕，但这个“冒牌”身份并不妨碍它如今已经成为活跃在中国美食界榜首的食物之一。
近年来，随着越来越多地被搬上餐桌，小龙虾现在已经成为国内重要的经济养殖动物。
并借助着多样的烹饪方式，不逊真龙虾的鲜美口感和相对较为低廉的价格成功赢得了国内诸多吃货们的青睐。
而与小龙虾相比，像澳洲龙虾这样的才是货真价实的“龙虾”，与我们常吃到的小龙虾相比，这类海产龙虾具有其鲜明的特点：包括都属于拥有5对步足和5对游泳足的十足目；血液都没有血红细胞，呈蓝色；壳中含大量虾青素，煮熟后呈红色。
虽然烹煮后的澳洲龙虾肉质同样十分鲜美，并且比起小龙虾身上那可怜巴巴的几两肉，澳洲龙虾的可食用部分能多出数十倍，但澳洲龙虾的价格也足以使普通人望而却步。
呱呱三农
说到龙虾，国内的朋友大部分接触到的是高级餐厅里昂贵的澳洲龙虾，或者街边都能吃到的麻辣“小龙虾”(淡水龙虾)。那这两者有什么不同之处吗?
我们平时能吃的龙虾都属于“动物界>节肢动物门>软甲纲>十足目”，再往下分就是主要区别所在了。一般大家看到的澳洲龙虾和加州龙虾属于“无螯下目>龙虾科”，所以严格定义上讲，它们才是龙虾。而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目>海螯虾科/螯虾科”，它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们认为是龙虾的一种。而在科学分类上：
龙虾长着长、粗、多刺的触角，海螯虾的触角较细较短。
海螯虾有一对大螯(钳子)，而龙虾没有螯。
小龙虾其实是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，和真正的龙虾反而隔了点距离。
烹饪龙虾：
从食物的角度上来讲，大龙虾主要的肉在腰和尾巴部分，所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身(Lobster Tail)。但是海螯虾因为钳子很大，所以除了尾巴意外，钳子肉有非常甜美。除了整只清蒸以外，美国人常常将缅因龙虾的尾巴高价单卖(比如牛排馆里的Surf and Turf这道菜就是牛排+龙虾尾巴)，然后将钳子肉煮熟切块拌上美奈兹加在面包中吃(新英格兰地区著名的Lobster Roll)。
亚洲做法中，新鲜的澳洲龙虾可以做成刺身来吃，缅因龙虾不太适合。除此之外，清蒸，姜葱，椒盐，麻辣也是常见的龙虾烹饪方法。
而小龙虾因为在淡水和沼泽中长大，所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃，都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。
至于哪个好吃？
打个比方澳龙是茅台，小龙虾是二锅头。
