农友君
春天，你最爱吃农村里的东西是什么?
每年的农历三月，春分时节，山里开始有蕨菜，我家就准备好到山间野外采摘蕨菜了，是饭桌上的一道美味佳肴。
蕨菜采摘回来后要先都会用开水将蕨煮几分钟，捞出后清洗干净，再用净水泡一天就行了。经过处理的蕨菜口感清香滑润，可作凉伴菜加上佐料也很爽囗，还可以用辣椒炒蕨菜吃或加工成干菜、做馅之类的。
烹饪的时候，一定要注意煮熟煮透。另外，采摘回来的蕨菜要尽快食用，久放之后野菜的营养价值就会大打折扣，味道也没有那么鲜甜了。
其实在这个三月，大自然中还会有许许多多种野菜，比如常见蕨菜、竹笋丶艾草等等。在您的老家那里，最流行什么野菜呢？你又是怎么制作它的呢？欢迎留言一起参与讨论。
榕树下的山里妹
最爱：折耳根。
路过市场问到了折耳根的香气，5块一斤，买了一斤，怀念爷爷奶奶家漫山遍野拿着锄头到处挖折耳根的自己了，农村的折耳根都是野生的，田坎上，菜地边很多很多。野生的香，春天这个时候的折耳根是最嫩的，叶子还没有完全长出来，但是泥土下的根系很发达，估计要不得多久就能挖到一大碗。多清洗几遍，主根上的一些小须根去掉就可以开始凉拌啦。我们家习惯是用一个单独的碗放调料，沾着吃，这样的话味道包裹的更足。
第二爱：椿芽炒蛋。
椿芽这个东西，闻得来的，特别喜欢，闻不来的就觉得好臭好臭的。我小时候就不是很喜欢吃，但是奶奶说对身体好，我还是会试着尝试下，我比较爱吃蛋，吃过几次就觉得还不错，爷爷那么辛苦从椿树上拿着梯子去摘，我不吃怎么对得起他的辛苦啊。
第三爱：蒲公英。
蒲公英吃了也好，味道略微有点苦苦的，如果吃不来的热可以先用水煮一下，苦味会变淡的，吃法很多，最简单是可以凉拌，复杂点还可以切得细细的，加上面粉摊饼子吃。
小气鬼Young
婆婆丁
最爱吃的就是婆婆丁
每年春天的时候，都会去道边，大地里，挖婆婆丁，
春天吃婆婆丁败火，特别好，而且消炎的效果也很好，
吃的方法也很简单，挖回来泡泡土，直接蘸酱吃，
还可以做成肉馅，包包子，包饺子
可以拌凉菜，可以拌干面粉蒸着吃，
可以晒干泡水喝
婆婆丁的好处大家肯定也知道
蒲公英泡水喝功效:
1．清热解毒 可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
2．消痈散结 治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染
婆婆丁是特别好的东西
东北丹丹姐
过完年，随着冬天的流去，春天也要华丽的登场了！过年冬天，人们在享受着“大鱼大肉的诱惑”，身体已达到了“饱和”。随着春天的到来，聚会也越来越少了，大鱼大肉也从餐桌上慢慢地“消失”了。那春天，在农村里，你喜欢吃什么呢？对于我来说，春天正是“刮油”的好时机，所以我家有1.妈妈牌腌的萝卜块，正是登场了，下饭又好吃，酸酸甜甜很爽口。大人小孩都喜爱。
2.家里种的青菜。有“上海青”，有黑白菜，有菠菜，有蒜苗，有生菜等等。下午没事的时候，采摘一篮子，就够一顿吃了，少添点油，放在锅里抄抄，我觉得比大鱼大肉好吃。
3.那这些青菜吃不完怎么办呢？就洗洗弄弄，把它们放在馍里面吃。揉点面，在锅里一炕，把菜往里面一夹，再一炕，好吃极了。
4.农村里面冬天留的还有些许白菜，炒个酸辣白菜，喝个小白粥，味道爽极了。哈哈
胖圆爱生活
每年春天必吃的应该就是曲曲菜了，学名叫苣荬菜。我妈每年这会儿都会念叨一句俗语'三月三，曲曲菜钻'然后之后很长一段时间我家餐桌上都会有这么一种野菜，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”嘛，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等。其根系非常发达，最深可达地下五六十厘米，往往成片出现。他的叶子是深绿色的，呈放射状分布，有好几层，老根是黄褐色的，通常在地下十多厘米的土壤里自由延伸，错综复杂的分布。从春到秋均可采到，是一种比较常见的野菜。
这种菜吃起来其实很简单，我们家就是洗干净然后用蒜泥香油醋凉拌酱油伴着吃，小时候那会儿嫌苦，现在吃着挺好吃的。
对了如果你想吃话了千万区分曲曲菜和曲曲菜娘子，据说曲曲菜娘子不能吃，不过没找到图片，反正和曲曲菜长的巨像就对了。
小花生蜀黍
春天到了，是野菜最嫩的时候，这个时节我最喜欢吃野菜，你知道农村有多少种野菜可以吃嘛！
最受欢迎的野菜首选折耳根，折耳根又叫猪鼻孔，学名鱼腥草，李时珍的本草纲目上说：鱼腥草味辛，微温，有小毒，解热毒肿痛。所以说，折耳根虽然爽口好吃，也不能多吃。但是，我就是独爱它这种辛味，上次在妈妈家里，我采了一口袋，拿回来拌了一盘子，自己都吃光了！呵呵
还有一种野菜也非常好吃，那就荠菜，野生的荠菜非常鲜嫩，放在锅里用水焯一下，捞起来可以凉拌着吃，也可以炒着吃。最妙的吃法还是剁碎了做馅包饺子和蒸包子吃，那个味道真的不摆了，一个字就是“鲜”，我现在想起来都流口水了。
最后介绍一下野生的韭菜，记得小时候在奶奶的后山上就长着好多野韭菜，我割一把回来切细了和在面粉里面，烙出来的韭菜馍馍真的是人间美味，我就喜欢吃这个野韭菜的味道，下次回去去割一点！
春天里农村的鲜味真的很多，朋友们，你们那里还有什么好吃的野菜？
乡村周大妈
春天到了，农村的野菜也长起来了，最好吃的就是荠菜馅饺子，包了很多次，饺子最重要的就是皮和馅。上班族，懒人做法就是去市场买做好的饺子皮，不和面省事省时间。俗话说软面饺子硬面汤，面还是吃自己和的既软又卫生安全。
我的做法，
1.把面和好，边搅拌边倒水这样活的面三光面光手光盆光
2.腌肉馅，我一般都在市场买笨猪肉，感觉比超市的新鲜好吃，有条件的可以自己剁肉馅，自己剁肉馅更香，我就买了直接绞肉馅了，回来后加入淀粉，一定要加淀粉，这样肉馅更嫩，煮出来的荠菜更绿不会发黑，加入生抽，盐，耗油，香油腌制即可
3.洗荠菜，荠菜又碎又细，不好清洗，一定要多洗几遍洗干净，不然吃的时候影响口感，洗后切碎放入肉馅中按顺时针一个方向拌匀，野菜吃油，肉馅中可以多放点油。
4.肉馅做好就可以擀皮包饺子了，捏的饺子和包的饺子味道不一样的，试试看哪个更好吃，哪个更和你的胃口。
拐角天空
农村的春天，仿佛是自带滤镜的世界，放眼处是各种植物的颜色，或满眼青葱，或繁花似锦，比起如今生活在钢筋水泥的城市，要漂亮许多。
小时候在农村，到了这个季节，就和小伙伴钻到山林里，采摘蕨菜，那是记忆中特别喜欢吃的春季野菜，整个山林都是我们几个孩子嬉戏打闹的笑声，玩也玩够了，菜也摘够了，回到家就等着家人将蕨菜炒熟上桌。记忆里家人会做蕨菜炒腊肉，凉拌蕨菜和蒜蓉蕨菜，每一道都是爽口鲜嫩的美味！入口脆爽，无比顺滑，鲜嫩得仿佛吃下了整个春天的感觉！
这就是应季食材的美味之处，顺应时节而生，自带这个季节的鲜美气息，让你唇舌间都充盈着这个季节的独特味道，以至于多年之后想起来，都那么深刻，回味无穷！
诗词湘儿
春天万物复苏，好吃的野菜也上市了。我最喜欢吃蒿子粑粑，农村田间地头随处可见，菜市场也可以买到。蒿子洗净揉出绿汁，漂洗几次，切碎备用，咸肉切丁备用，米粉我建议用早稻米磨的粉，虽粗一点但越嚼越香。咸肉翻炒出油倒入蒿子拌匀盛出，米粉入锅中火翻炒出香味关火，这时加入开水和开再加入咸肉和蒿子拌匀，最后一个个做成粑粑就行了。最好做成中间后边源薄一点的。放凉冷冻，吃的时候可煎可炸，如果在农村有土灶做好就可以在大锅里烙，那更好吃。
大臉貓60502802
蕨菜，笋，扣子菜
