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能
家庭烤箱制作法国长棍的做法
法国长棍一直是我们家很钟爱的面包，只需要简单的面粉，盐和糖,就可以烘焙出最醇厚的小麦粉香。不过,应了那句俗话，越是简单的东西,越不容易做好。看似简单不得了，其实也成为很多烘焙新手的难题。如何才能适当地揉出拉粗膜的面坯，如何设定烤箱的高温使面包在烘烤时可以爆裂出漂亮的花纹，如何做出有蒸气环境的烘焙空间,都是我曾经逾越不了的障碍。在家里反复实验了多次，在经过几次失败后,终于做出了7分像的法棍。欣喜不已呀！
材料：法棍专用面粉200G（可以用150G高筋粉与50G低筋粉代替） 盐6G 糖4G 发酵粉4G 水130ML左右 柠檬汁3ML
烘焙时所用橄榄油少量。
做法：
1、所有材料混合,揉成可以拉粗膜的面团.注意千万不要和普通含奶油面包一样把面团揉出拉细膜的程度.如果那样就失败啦。法棍的一大特点就是内部大小不一的气孔哦。有了这样大小不一的漂亮气空,才是成功的一个标志。
2、进行第一次发酵。
3、第一次发酵好以后，将面团取出,注意不要故意压出内部空气,这也是为了能使面包内部产生大气孔.将面团用手压成方形片.如图在1/3处折起.
4、再进行三折.放置20分钟左右。
5、中间发酵好的面团,再次用手压成方形。
6、从一端卷起.卷成长棍形.
7、放入厚布中进行第二次发酵。大概40分钟。
8、第二次发酵好后,用锋利刀片杂面包上斜竖划开切口.并喷上清水。
9、烤箱预热250度.预热好以后将面包坯放入烤箱。注意不要马上启动烘烤程序，让面包坯杂烤箱内放置2分钟后在启动烘烤程序。
10、烤好后的面包,切开后横断面应该是这样大小不一的多气孔状态。
11、吃的时候，可以抹上橄榄蒜油,略微烤脆.也可以直接抹上奶油奶酪。
12、小麦粉的醇香,几乎被发挥到了极致。喜欢面食的朋友一定不要错过哦。
温馨小提示：
法国长棍一向令大家敬而远之，主要是家庭烤箱实在无法放进一米长的面包。但今天这个方子的分量，刚好可以做一个放进家庭烤箱的迷你长棍。
烤法棍需要火力大的烤箱，最好带蒸气功能。不过没有这个功能也不影响太大。
最帅先生
大家好，我是一个美食领域创作者，我了解很多美食领域作品，在美食领域方面，我有着丰富的经验 是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：
法棍,欧包的代表。
很多人觉得法棍很硬不好吃,但是如果你闻过刚出炉的法棍那个麦香,品尝过那个香脆的口感一定会改变你对它的看法。而放置几日的法棍则需要切片放置烤箱200度, 5分钟。这样又会回到当初那个刚出炉的味道啦,又脆又香~
配料:
高筋面粉,全麦面粉(如果没有可以不加) ,盐,酵母粉,水。
制作方法:
1、混合高筋面粉,全麦面粉,盐,酵母,水。
tips:盐与酵母不可混合,因为盐会把酵母杀死,削弱发酵效果。我这里用的是100g全麦面粉100g高筋面粉, 5g酵母粉,少量盐。水可以适当多加一些,建议分批加哦。
2、把所有配料放入厨师机先低速搅拌,形成面团后,换成高速搅拌,搅拌至面团具有一定延展性即可。
3、把面团放入大盆中发酵2小时。
4、塑形,将面团搓成法棍形状继续发酵1小时。
5、1小时后,面团会发至一倍大,在面团表面撒些面粉,用锋利的刀在面团上划3刀。
6、烤箱200度预热10分钟,在烤箱里放入一些水,将法棍放置烤箱200度上下火,开风扇,烤25分钟。
7、取出烤好的法棍冷却切片。
以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做美食领域，美食领域作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！
0991美食厨房
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的家庭法棍制作方法，希望对你有所帮助。家庭烤箱是可以制作法棍的，步骤如下，仅供参考。
面粉材料：高筋面粉70克、水70克、干酵母1克
主面团：高筋面粉105克、低筋面粉70克、蜂蜜7克、盐5克、水102克、干酵母1克
1、第一天准备液种，高筋面粉与干酵母混合均匀，倒入常温的水，搅拌均匀，用保鲜膜把容器口封住，在室温下发酵30分钟到1小时，当液种开始膨胀时，移到冷藏室，隔夜使用。
2、次日，将全部液种和主面团所有材料混合成基本面团，用揉搓的方法把所有的材料充分混合，用保鲜膜盖好静置20分钟。
3、静置好的面团继续揉搓摔打，揉至扩展状态，不折叠平摊发酵2小时，然后翻面对折两次，再发酵1小时。
4、发好的面团移到操作台，平均分成2份，分别揉成筒形，密封好，再静置20-30分钟。
5、将静置好的面团轻轻排气，两边向中间折叠，然后再对折，将封口处压紧，封口线向下，均匀摆在耐烤油布上，密封好常温发酵到2倍大即可。
6、提前以210℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热。用刀片在面包的上表面中间部分划出三个深1CM的刀口，用细毛刷在刀口的内侧轻轻刷上薄薄一层色拉油。
7、将面包和耐烤油布一同滑入预热好的烤盘，放在烤箱的中下层，快速在烤箱内喷几次水雾，关掉烤箱电源5分钟，然后打开烤箱电源再烤20分钟左右。
**在制作液种的时候，不要在很热的环境下发酵，室温26-28℃就好。
**尽量用大一些的容器来盛装液种。
**高筋面粉的吸水性不同，在加入水的时候要根据实际情况来增减水的用量。
**法棍的面团比较粘手，操作时可以在手上粘少量干粉。
**整形好的法棍要在自然松弛的状态下摆在油布上，摆的时候不要拉扯面团，让面团内部张力相同。
**第一次发酵时：室温在26℃左右时发酵2小时再折叠，室温在30℃左右时发1.5小时再折叠。
**在划刀口的时候，力度柔和而迅速，切口的角度、长度、间距都要一致。
**如果喜欢更专业的效果，可以购买烘焙石板来代替烤盘，效果会更好。
悦食慧
可以做小法棍🥖
配料：干酵母2g、水320g、高筋面粉500g、盐10g
步骤：①酵母➕温水静置5分钟，所有材料揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵1—2小时，发到2—2.5倍大。
②取出面团，揉一揉，切成合适大小，擀平三折，中间按一下，从两边收口成长条。
③放烤盘盖保鲜膜，再发酵半小时，发酵至2倍大
④撒上干面粉，滑刀
⑤进烤箱，面包上喷点水，上下管180℃，烤20—25分钟
出炉：外皮脆硬，里面软
烤好后切2半，放些食物[可爱]美味
分享赚达人
很高兴回答你的问题，家里的烤箱是可以烤法棍的。我来分享一下做法。首先需要准备高筋面粉，水，酵母粉，盐。用酵母粉和盐发面2－3个小时，然后整形成棍子状，再醒一个小时，同时预热烤箱，将面上方划开，把法棍送入烤箱。大约烤20分钟左右。就可以了。
五嫂美食
是家用烤箱吗？其实也不困难，难点在于面团的调制是否到位，醒发是否合适，一般来说如果不是专业制作采用专业设备要烤制法棍面包很有技术含量，之前的过程略过。
由于家用烤箱一般不会有风门和蒸汽，所以在烤制前预先将少量水放置在烤箱中在预热时增加水蒸气含量，将醒好的法棍表面稍稍喷水开刀，并在刀口中挤些黄油，迅速放入烤箱中，等完全膨胀并开始上色时稍稍开一下炉门放出部分热气，等基本上色完成可以将烤盘调转方向（若有热风循环就不用了），烤完及时取出放在网架上散热。
骏爸天天美食
可以烤法棍，就跟你烤馒头面包蛋糕一样的
梅姨有约
可以烤法棍，法棍主要是要求表硬内柔的感觉，所以一般烤法棍有专用带喷蒸气的烤箱，因为烤的过程中会在面包表面喷蒸气，这样做出来的的法棍才皮硬内柔 普通烤箱在烤的过程中需要表面手动喷水即可
CFD平凡的爱
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