朱乐乐2020
现在无论农村人还是城里人都钟爱野菜，春暖花开时，野菜遍野都是，人们三五成群的聚在一起拿着把小刀遍地找寻，挖野菜成了春天的一道风景，荠荠菜是人们最喜爱的野菜之一，挖回家洗干净，各种的吃法，大人孩子都吃得不亦乐乎，美味、营养又无公害。
现在的生活好了，很多人都喜欢吃野菜，就连咋们农村的人，现在也都喜欢去山上，地里挖点野菜吃。
这个野菜，就是大家都喜欢的荠菜。说到这个荠菜，儿时在农村的时候，可是没有少吃啊。
这个荠菜在农村很常见，山坡和地里，路边，出去转一圈，就能挖山一大筲箕回来，一般吃这个荠菜，都是吃最嫩的部分，儿时和外婆一起出去，外婆都会很细心的，挖那些长的比较鲜嫩的荠菜。
外婆说这个荠菜历史久远的很，从她很小的时候，就听她的妈妈说过了，从以前到现在，每年都有一个在春天吃荠菜的风俗，说是吃了荠菜可以身体健康。
荠菜最好吃的做法，莫过于外婆做的荠菜馅儿的饺子，每次和外婆摘回家的荠菜，外婆细心的洗干净后，就会剁细和猪肉馅儿一起，给我包一顿美味的荠菜水饺，每次我都要吃的嘴角流油，肚子滚圆。
荠菜药用价值很高，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。而且荠菜还有一种很特别的成分，二硫酚硫酮，具有抗癌作用，这个在野菜中很少见。
荠菜营养丰富，含丰富的维生素C和胡萝卜素，经常吃，可以有效增强我们的免疫力。而且荠菜还能降低血压、健胃消食，真的是一味上好的野菜。
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记得小时候，妈妈带领我们去地里挖野菜，回家做成饺子，或包子，现在生活条件好了，依然忘不了这野菜的特殊香味，每到挖荠荠菜的时候，我都会想起老家，想起妈妈，有时候，我们喜欢的不是这样野菜，而是家的味道，妈妈的味道！
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荠荠菜现在无论城市还是农村都喜欢吃，农村人朴实无华，勤勤恳恳。其实现在的生活无论是城市还是农村，日常生活都差不多了，生活水平按照我们国家的民族差异，地方差异，吃饭上面都会各有不同，给你普及一下吧：
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。荠荠菜是一种耐寒植物, 只有在酷寒的气候条件下才会休眠, 夏季因炎热而会枯萎, 到秋天再长出, 最适宜的生长条件是太阳副射强, 日照充足, 无霜期短, 降水充沛, 适宜温度为10~20℃。但在秋季荠荠菜非常容易感染微菌, 采收时留意不要采集有微菌感染过的;准备干燥、贮存冬季用药的, 当干燥后叶子不再是浅绿色的, 表明该株被感染微菌, 应挑出弃之。
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俗话说：“二月二，龙抬头”。在老家农村，家家户户吃“饺子”，寓意“食龙耳”，沾龙气。这季节，我们最钟爱吃的荠菜水饺。田埂上，野地里，郁郁葱葱，鲜嫩如水的荠菜随处可见，往往三三两两，有说有笑，挎着小篮子或拎着袋子，弯下腰来，不一会收获满满。你别小看了这野菜，焯了水，剁碎了包饺子，再炒些鸡蛋，包成饺子，一口一个，别提多惬意了。另外，这小小的荠菜还有清肝明目，清热利湿。春天是养肝的季节，多吃荠菜有很好去肝火的作用。
荠菜不光可以包饺子，也可做汤圆。吃多了甜甜腻腻的芝麻花生汤圆，换成咸鲜风味的荠菜汤圆，不腻又清爽，还能多吃几个。
荠菜也可做菜丸子，做菜盒，凉拌，炒菜都可以。
在外漂泊的我，毎每看到菜市场整整齐齐捆成一把一把的荠菜，都忍不住买些回去，我想，这也许是对家乡的另一种牵挂，对家乡味道的心底的另一种怀念。
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“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜，荠荠菜就是其中的一种。阳春三月了，每年的这个时候，在农村的田间地头，经常能看到人们挎着小筐，翻动春泥，挖荠菜。这种野生食材，充满着大地的味道，是人们在这个季节的钟爱，也是经过一个寒冬之后，人们与自然生息首次亲密接触。连很多城里人也会专门开车到农村去挖荠荠菜，可见大家对这种野菜的喜爱。那么今天小编就给大家好好科普一下有关荠荠菜的相关知识。
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种:一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米;一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
荠荠菜的营养价值
荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠荠菜的功效
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因为胡萝卜素是非常重要的维生素A原，所以对于治疗眼部疾病有非常重要的作用。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠荠菜的吃法
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。例如：
荠菜饺子：把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，也可将切碎的荠菜和鸡蛋拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜粥:先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时放盐即可。
荠菜肉丝： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
荠菜炒鸡蛋：将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。
凉拌：将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
待春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣
猪娃与犟驴
荠荠菜只要有地的地方都会长出好多，不只荠菜，还有蒲公英，水白菜，车前草，小油菜，好多人都拔去卖，价格比大棚种植的好多了，有水田的地方有很多野芹菜，马齿苋，野薄荷等其中野芹菜比较受人欢迎，扎成小把卖。市场前景好的话应该可以一试，因为现在什么菜都是大棚里的，都是农药，激素。早已吃不出小时候的那种味道，什么都变了！
壮乡小齐哥450121
好事呀，可能根据自己需求吧！
这种菜对于老年人来说是上品的菜肴！
可以做很多种的品种！菜叶可以加工成民间黄菜，根可以变多种多样的咸菜！浑身上下都是宝！
所以相当相当的不错！所以部分农村人开始了种芥菜！我也特别的喜欢！也是这样的做法！就是自己没有种的地，每年都是去菜市场购买后加工！[祈祷][祈祷][祈祷]
用户74111453648
大家好我是艳子，关于部分农村人钟爱荠菜，你咋看？我的回答是：
1.促进消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
2.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
3.它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能。荠菜有丰富的营养成分应该多吃荠菜。以上是我的回答
艳子的农村生活录
应该不只是部分农村人钟爱荠荠菜，很多城里人也很喜欢荠荠菜，它味道鲜美，营养丰富，是大自然我们的馈赠。荠荠菜包饺子，包子，清炒都可以。而且自己亲自去野外挖的，很有一种成就感！
并且荠荠菜是一直不变的味道，儿时的记忆，儿时的心境，儿时欢乐都在它的味道里！
