用户98112183995

大家好，我是爱美食，爱生活的 “逛吃小妖精呀”！

随着经济发展，虾仁也逐渐成为生活中很常见的一种食材了，其口感清甜爽口，营养丰富且很容易消化，可谓老少皆宜，颇受大家的喜爱！

虾仁搭配什么好吃？我个人的见解是: 滑蛋虾仁，虾仁烧豆腐，西兰花炒虾仁，冬瓜烧虾仁，青瓜虾仁水饺，芦笋炒虾仁，虾仁炒饭都很不错哟！

大家都知道虾仁很好吃，那虾仁该怎么选择和处理呢？

1.条件好的可以选择个头大小比较均匀适中的活虾，自己剥虾仁。

2.买冻虾仁的也要注意正确解冻，千万不要图省事直接用热水泡，直接用热水泡会影响虾仁的新鲜度。最正确的解冻方法是常温自然解冻或者清水浸泡，不能心急哟！

👇下面以我最喜欢的三款来举例哈！

[滑蛋虾仁]

[用料]: 鲜虾 100g，鸡蛋 2个，盐 少许，料酒 少许，白胡椒粉 少许，白醋 几滴，葱花 适量，水淀粉 0.5勺。

[制作方法]:

1. 我们选个头小一点的鲜虾，从虾尾倒数第三节处用牙签挑出虾线，然后剥出虾仁，用少许料酒和胡椒粉抓匀腌制片刻。
2. 鸡蛋打碗里搅匀，要搅拌至开始起泡，然后再加入0.5勺水淀粉混合均匀，加水淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑。
3. 起锅烧油，油热放入腌制好的虾仁大火快速炒至虾仁变红，然后盛出放入准备好的蛋液中，再滴几滴白醋搅匀备用。滴白醋可以增加鲜味！不想炒虾仁的也可以把虾仁放入沸水锅煮至变红，效果也一样哟。
4. 另起锅烧油，把锅烧辣要烧到开始冒青烟，然后倒入蛋液，蛋液边缘成型后，关火，把蛋液滑散，撒上少许食盐和葱花，利用锅的余温把蛋液炒至完全凝固，就可以出锅享用啦！又嫩又滑，鲜美可口！

[虾仁烧豆腐]

[用料]: 鲜虾仁 100g，北豆腐 1小块，盐 少许，料酒 少许，白糖 少许，淀粉 少许。

[制作方法]:

1. 鲜虾仁(选个头小一点的)清洗干净，擦干水分，加少许料酒和淀粉抓揉2分钟，然后用清水冲洗干净备用。
2. 起锅烧油，油热下入处理好的虾仁大火快炒至变红盛出备用。
3. 另起锅烧油，把豆腐切成小块依次放入，煎至豆腐表面微微金黄，加入少许清水，大火烧开，大约煮2分钟调入少许食盐，然后放入虾仁，撒点白糖，颠几下锅把虾仁和豆腐颠匀，然后再滴点水淀粉收汁，就可以出锅啦！

[西兰花炒虾仁]

[用料]: 鲜虾仁 100g，西兰花 150g，胡萝卜 半根，盐 少许，薄盐生抽 0.5勺，料酒 少许，白胡椒粉 少许，姜蒜末 适量。

[制作方法]:

1. 虾仁，用少许料酒和胡椒粉抓匀腌制片刻。
   
2. 西兰花切小朵洗净，然后再用淡盐水浸泡15~20分钟备用，胡萝卜切成片。
3. 起锅加适量清水，西兰花和胡萝卜片分别入沸水锅焯水备用。
4. 另起锅烧油，油热下入姜蒜末炝锅，然后下去虾仁快速炒至变色，然后下去焯水后的西兰花和胡萝卜片，翻炒几下，调入少许盐，0.5勺薄盐生抽，翻炒均匀就可以出锅啦！

逛吃小妖精呀

爱美食的李大东有话说！

说到虾仁和什么搭配好吃我觉得我必须要把我的经验分享出来，虽然不是什么山珍海味，但是我想说虾仁和这个搭配起来真心的好吃啊。

不像以往的虾仁做的时候要么油焖大虾、要么红烧大虾、要么椒盐大虾什么的，每天要是都吃着同样的做法肯定会吃腻歪啊！

那下面我就要说一下我平时做虾仁的时候是和那些东西搭配起来的。我第一次吃还是我对象做给我的呢！ 当时吃起来真的太好吃了吧！

其实也不是什么稀罕物，我就是搭配了‘’冬瓜‘’，但是说真的很好吃，特别是冬瓜的那个味道和虾仁的海鲜味碰撞后，味道就发生了神奇的变化了。先不说有多么的好吃吧。说一下怎么制作的。

食材：

步骤：

1. 葱蒜切末

2. 冬瓜削片

3. 放入半勺盐抓匀腌几分钟，杀杀水分

4. 虾仁洗净去虾线

5. 热锅放油，热至八分放入葱末爆香

6. 放入冬瓜片翻炒

7. 冬瓜片炒至半透明，放入虾仁翻炒至八分熟。冬瓜还是会出一些水，加入半勺盐、一勺糖、一勺生抽、几粒枸杞盖盖儿转中火焖两分钟。

8. 猛火收汁，加入蒜末翻炒几下提香，出锅。

相信我，真的很好吃，喜欢的朋友今天就可以尝试一下哦！说到这里我还打算今天再下厨做一次了。哈哈哈！ 很不错的一道美食。

美食李大东

虾仁中的蛋白质，钙，磷等营养含量极高，对小儿，孕妇有很好补益的作用。虾仁的味道鲜美，十分百搭，如腰果炒虾仁，西兰花炒虾仁，豆腐炒虾仁，鸡蛋蒸虾仁，芹菜炒虾仁等都是很受人们喜欢的!下面给大家分享一道营养丰富，色彩缤纷，美味下饭的三色炒虾仁!此做法简单，也是小孩们无法抗拒的营养美味!

材料:

虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、姜片

做法:

1，虾仁洗干净，沥干水分，放入碗中，加入料酒，盐，姜片拌均匀腌制二十分钟去腥味。

2，黄瓜切小丁，胡萝卜切小丁。

3，往腌制好的虾仁中，加入适量玉米淀粉拌均匀。

4，热锅下油（油稍多一点），油热后，倒入虾仁滑炒，炒至变色即可出锅装碟。

5，锅里再加入少许油，倒入玉米粒，胡萝卜翻炒至胡萝卜断生。

6，倒入黄瓜丁翻炒至变色。

7，最后，倒入虾仁，蚝油翻炒均匀即可关火，出锅装碟。

有关虾仁的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

推荐3个做法给亲，希望吃的更健康更营养！

一、虾仁豆腐

1、虾仁洗净，去虾线，嫩豆腐洗净，切丁。

2、油锅烧热，爆香葱花、姜末，放入胡萝卜丁、虾仁、青豆翻炒，加料酒、1小碗水、食盐翻炒均匀。

3、放入嫩豆腐丁，小心翻动，加水淀粉勾芡，大火收汤，淋上香油即可。

这样颜色漂亮，营养丰富，大量的蛋白质、钙、维生素A 。

二、山药炒虾仁

1、山药、胡罗卜分别去皮，洗净，放入沸水中焯烫。

2、虾仁洗净，去虾线，用鸡蛋清、食盐、白胡椒粉、干淀粉腌制片刻。

3、油锅烧热，下虾仁炒至变色，捞出备用，放入山药片、胡萝卜片同炒至熟，加醋、料酒、食盐，翻炒均匀，再放入虾仁炒匀即可。

充分的补充维生素C、钙、蛋白质。山药更是非常有营养的，吃了以后小肚子就没有那么胀了奥。

三、玉米香菇虾肉饺

1、玉米粒洗净，干香菇泡发，洗净，切末。虾仁洗净、剁碎备用。

2、将玉米粒、香菇末、虾仁碎和猪肉末混合，打入鸡蛋，加食盐、葱花拌匀成馅。

3、饺子皮包入馅成饺子。

锅中放水煮沸，下入饺子，煮熟即可。

这个菜含有蛋白质、维生素C、碳水化合物，不仅美味而且营养。

希望更多人吃到美味健康的美食。

猫姐好味道

推荐：西芹腰果炒虾仁

西芹有清热解毒、平肝降压、养血补虚的功效！

腰果又可以补脑养血，补肾，健脾，下逆气！

虾仁还能增强免疫、抗癌防癌、延缓衰老！

整道菜口味偏清淡、可以说色香味俱全了！

酱爆沐鱼

虾仁搭配什么好吃？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁其实就是虾肉，是活虾去头去尾去了虾壳之后，剥出来的新鲜虾肉。虾仁是我们餐桌上最常见的海鲜之一了，吃法多种多样，无论是炒菜、做馅儿放点虾仁又香又鲜，清淡又爽口。

虾仁作为海产品，不仅容易买到，处理起来也比较方便，因为本身就属于半成品，是处理过后的虾肉，吃之前只需要解冻、清洗、去除虾线就可以了，所以很受大家欢迎。目前市场上出售的虾仁大多都是冷冻的，所以虾仁的解冻至关重要，决定了虾仁的口感。

芹菜炒虾仁

——烹饪步骤——

1、芹菜择去老叶黄叶，切去根部，清洗干净，去掉芹菜叶，只留芹菜茎，切成小段备用。

2、虾仁要选择新鲜的，食用之前，先解冻。用清水浸泡，常温解冻是最好的。解冻后，清洗干净，去除虾线和杂质。如果虾仁个头特别大，可以用刀从中间切开，如果个头适中，就无需切了。

3、锅中放入适量的食用油，油热后，倒入处理好的新鲜虾仁。翻炒至虾仁变色。这个过程也可以先放入少许姜丝煸炒出香味，再放入虾仁。

4、虾仁炒至变色变红后，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少许蚝油，翻炒均匀。也可以在放蚝油前，倒入少许的酱油调味。

注意：酱油的种类繁多，每种味道都不一样，通常大家想要味道好，可以选味达美等，不要用只有咸味的酱油。在这里我用的是一品鲜。是一种甜咸皆有的酱油，咸味中带点一丝丝甜头，炒出来味道很好。大家可以根据当地特色，挑选合适的酱油。

5、如果觉得干可以倒入少许热水，最后，加适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

这道菜虾仁选择了直接炒，口感很脆嫩，日常我们在炒虾仁时，如果想要更滑更嫩更爽口，可以选择上浆的方法。后面会详细介绍。

虾仁做法之问题总结：

①虾仁该怎样选择和解冻？

虾仁挑选的时候，一定要选择色泽纯正、个头均等适中的，看起来新鲜，无腐烂无杂质的。

目前市场上售卖的虾仁基本上都是冷冻的，所以无论怎样烹饪，都要先解冻。虾仁解冻，决定了虾仁的口感和味道。虾仁千万不要用热水泡，如果着急可以用微波炉解冻。如果不着急的话，最好是用清水浸泡虾仁，在常温下自然解冻。也可以用自来水通过快速冲洗来解冻。

②怎样能保持虾仁鲜嫩的口感？

虾仁其实在做之前，可以选择上浆的方法，来锁住虾仁内的水分，让其保持鲜嫩口感色泽明快，个个饱满。

具体做法：解冻后的虾仁表面有很多水分，在做之前，首先用吸油纸或者餐巾吸去虾仁表面水分，然后放入少许盐腌制一会儿，滤去析出的水分。加入适量的干淀粉，用手抓均匀，一个方向反复抓匀上劲儿，可以加点食用油，这样可以让虾仁更润滑，做之前放置5-10分钟。

最后结语：

虾仁营养丰富，好吃好做好处理，虾仁口感滑嫩，可以跟很多蔬菜搭配，比如西兰花、黄瓜、芹菜、青蒜、莴苣等等，清炒、做馅儿、熬汤、炒饭……各种做法都可以，喜欢虾仁的可以给家人试着做一下。

月亮小食堂

虾仁可以与腰果、冬瓜、西兰花等很多种食材搭配

做法也有很多种，但都不难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作虾仁的方法，希望对大家有所帮助

虾仁炒腰果

黄瓜清洗干净切丁备用

胡萝卜去皮切丁备用

虾仁解冻去除虾线后放入碗中，碗中添加适量的料酒、胡椒粉、食盐，搅拌均匀腌制二十分钟

锅中倒油，腰果冷油下锅炸，腰果有些变黄熟透后关火盛出沥油

锅留底油，油热后放入黄瓜丁、胡萝卜丁，煸炒至断生

放入腌制好的虾仁以及腰果，快速翻炒至虾仁熟透后，加入适量食盐调味即可关火盛出摆盘

好吃的虾仁炒腰果就做好了

虾仁冬瓜汤

虾仁解冻去除虾线清洗干净，放入碗中，碗中添加适量的食盐、料酒、淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟

冬瓜去皮切厚片备用

生姜切丝，葱切葱段、葱花备用

锅中倒油，油热后放入生姜丝、葱段，煸炒出香味

炒出香味后倒入适量的开水，水开后放入起好的冬瓜片，煮至冬瓜片有些透明后

放入虾仁，转小火煮二十分钟左右，放入食盐、味精调味

关火盛出，撒上葱花即可

我系万能辉

做法一，虾仁炒西芹。

准备食材:

虾仁，西芹，鸡精，盐，蒸鱼豉油，大蒜。

烹饪步骤:

1. 西芹去掉叶子清洗干净，放在沸水中焯一分钟，用漏勺捞出沥干水分备用。
2. 虾仁清洗一下，把背部的虾线用牙签挑掉备用。
3. 大蒜拍碎，切成碎末。
4. 锅里放入植物油，加热到六成熟，把蒜末放入爆香，倒入西芹，爆炒一分钟。
5. 放入虾仁煸炒，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀，煸炒30秒，撒上鸡精即可出锅。

虾仁背部的虾线是非常腥的，所以在做之前一定要用牙签挑掉，这样避免出现异味。

做法二，韭菜炒虾仁。

准备食材:

虾仁，韭菜，鸡蛋，蒸鱼豉油，鸡精，植物油。

烹饪步骤:

1. 韭菜清洗干净，去掉黄叶，切成小段备用。
2. 虾仁去除虾线，切成两半备用。
3. 鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4. 锅里放入植物油加热到四成熟，放入鸡蛋炒香，炒熟以后盛出，放入碗中。
5. 另起油锅，加热到六成熟，放入韭菜煸炒，加入虾仁煸炒成熟，倒入鸡蛋放入蒸鱼豉油，煸炒30秒，然后撒上鸡精即可出锅。

做法三，虾仁清炒西兰花。

准备食材:

虾仁，西兰花，蒸鱼豉油，大蒜，植物油盐，鸡精。

烹饪步骤:

1. 西兰花摘成小朵，放在水里，加入蔬菜清洗洁剂，浸泡30分钟，冲洗干净。
2. 锅里倒入清水，大火烧开，放入西兰花煮一分钟，捞出晾干水分备用。
3. 虾仁去掉虾线切成两半备用。
4. 大蒜去皮，拍扁切成碎末。
5. 锅里倒油，加热到六成熟，放入蒜末爆香，加入西兰花，虾仁煸炒两分钟，加入盐，蒸鱼豉油爆炒30秒，撒上鸡精即可出锅。

西兰花表面有一层果蜡，只用清水冲洗是洗不干净的，所以要用果蔬清洗剂浸泡半个小时以上，这样能够保证把西兰花清洗干净。以上就是我非常爱吃的几道虾仁搭配蔬菜，做出来的味道非常新鲜好吃，希望对你有所帮助，大家还有什么好的吃法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

铲子爱厨房

虾仁是我最喜欢吃的食材，鲜香味美，虾仁的做法有很多，能做蛋羹，能做馅包饺子，我最喜欢的还是炒着吃，炒着吃的虾仁口感更好，虾仁是种下锅就熟的食材，所以不需要炒太长时间，很多人说做的虾仁不Q弹，那是因为没处理好，今天小妹做了一道炒虾仁的做法，希望对您有帮助。

喜欢请关注张小妹美食，让我们一起陪伴，一起成长，一起进步，加油，加油！

【芦笋炒虾仁】

准备食材：

芦笋，虾仁，红椒，大蒜，生姜，食盐，白糖，淀粉，料酒，鸡蛋。

步骤方法：

1、首先芦笋清洗干净后，把根部分的皮用削皮刀削掉，根部分的皮比较老，然后切成滚刀块。

2、准备虾仁，先撒上少许食盐，加入料酒去除虾仁的腥味，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，只要蛋清，蛋黄放一边，再次搅拌均匀，这样能使虾仁吃起来更加的Q弹爽口，吃起来口感更好。

3、大蒜切片，生姜切片，红椒切成滚刀块放入盘中备用。

4、锅内烧水，放入适量食盐和几滴食用油，下入芦笋焯水1分钟，捞出后放入凉水中过凉，这样做能使芦笋更加翠绿，吃起来口感更好。

5、锅中再次烧水，水开后放入虾仁焯水30秒，捞出后用清水冲洗干净。

6、锅中烧油，油热后放入蒜片，生姜片和红椒，炒出香味。

7、放入芦笋和虾仁，继续翻炒一分钟。

8、加入适量食盐，一勺白糖翻，少量水淀粉炒均匀后即可出锅。

我是张小妹，感谢大家对张小妹美食的支持，还没有关注张小妹美食的朋友别忘记点点关注，小妹谢谢大家。

张小妹美食

作为一个对美食超级博爱的吃货，壹周君对虾仁的执念让我自己也吓了一跳。

作为一个不是手很巧的主妇，但是也是可以拿出许多道创意菜，让友人刮目相看，因为我的杀手锏就是——虾仁。

虾仁真的是一款神奇的食材，可进可退，可做汤，可爆炒，可过油，可混搭……随便哪种做法都是非常好吃，关键是，失败率很低，哪怕你是个新手。

当然，像龙井虾仁这样高段位的菜就不谈了，那壹周君这种半碗水的厨艺是没有办法完成的，要想吃到清新正宗的，那还是移步餐馆。

鉴于多年来对虾仁的偏爱，就喜欢其清淡爽口的口感，肉质鲜美，营养丰富的内在，最主要是不用剥壳，一口一个，塞满嘴！

像这个乍暖还寒的春季，一碗温温的萝卜丝虾仁汤特别的养精气神。

都说“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜可是好东西，可刺激肠胃蠕动，并促进新陈代谢，特别适合平日肠胃机能衰弱的人食用。

一碗萝卜丝虾仁汤，既可告别节日的油腻，又可以清新下饭，实在美好。

炒锅少油爆香葱姜蒜末，放入下头翻炒片刻，超出红红的虾油香味儿，放入虾仁翻炒至稍微变色，倒入料酒继续翻炒片刻。

锅中适量清水，再倒入萝卜丝，煮沸后转中小火再煮5分钟，点入生抽调味，撒上香葱即可出锅。营养美味，清爽解油腻。

除此外，虾仁滑蛋、茄汁虾仁、虾仁玉米、韭菜虾仁、黄金凤尾虾……哪一道都是信手拈来。

什么？你觉得黄金凤尾虾难搞定？错了！

将虾仁洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟，将鸡蛋打散，并加少量料酒和白醋去腥，腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。

锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。是不是超级简单方便，而且只要不过火候太晚捞出锅，口味外形跟必胜客的小食都有的一拼。

關鍵字: 虾仁 搭配 美食