答令答令答
动物奶油好
动物奶油又名鲜奶油和淡奶油，从牛奶中天然提取，营养高，颜色偏黄，不易打发，成本高。
植物奶油是人工合成，主要成份是棕榄油和玉米糖浆，色泽来自于食用色素，牛奶风味来自于人工香料，植物奶油颜色洁白，易打发，易做造型，成本低，市面上大多数蛋糕是用植物奶油做的。
动物奶油比植物奶油做的蛋糕更健康更营养。
小冰爱生活LOVE
你好，很高兴回答你的问题！😊
首先想要知道动物奶油做的蛋糕好，还是植物奶油做的蛋糕好，我们应该全面了解什么动物奶油，什么是植物奶油，具体弄清了它们两者的区别，就自然明白了，哪种奶油做的好，下面就让我们来一趟，涨知识之旅吧！😊
①制作工艺不同：
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取的，这样看来，动物奶油实用的更安全
②打发过程不同
植物奶油是人造产物，所以打发时非常好处理，打发成功率高，打发效果非常好
③稳定性有差异
植物奶油稳定性极强，裱花造型简单且效果逼真，层次分明，硬度强耐热，而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型，几乎很难支撑，不好造型，耐热性差
④价格差异
植物奶油比动物奶油便宜许多，同样为1升的奶油，动物奶油的价格是植物奶油的两倍以上
知识扩展#
1、植物奶油可以增加血液黏稠度。
2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。
3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，下面就介绍下他对人体的危害
①、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；
②、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖；
③、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；
④、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
通过全面的了解，你是否也懂得了动物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕的区别呢？！😊欢迎加我关注，学习，互相交流！
麦乡烘焙
曾经在蛋糕店做过一段时间，对蛋糕这块有一点点的了解，希望我的回答对你有所帮助！
首先是制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
在我们的生活中，我们可以吃到的奶油一般也都是分为植物奶油和动物奶油的这两种奶油，对于植物奶油来说，动物奶油的质地会更加的细腻，但是动物奶油里边一般都是不含糖的，所以说在制作奶油蛋糕或者是制作一些其他的美食的时候，如果要打发的话，也是需要另外加入一些白糖的，再把奶油打发以后也可以放在冰箱里面冷藏，冷藏过后再吃起来，口感也会更加的好吃，就像冰淇淋一样，不过在使用的时候则需要进行加热。虽然说动物奶油味道更好一些，但动物奶油却不易保存，所以动物奶油打发后，一定要及时的吃完。
除了动物奶油以外就是植物奶油了，而植物奶油和动物奶油相比，它本身是含有一定的糖分的，因此在使用的时候是可以直接把奶油打发的，不需要再进行加热。植物奶油也有很明确的优点，那就是在打发以后不会特别的容易融化，所以植物奶油在平时也是可以制作蛋糕的裱花的，这样裱出来的蛋糕在看起来的时候，也会更加的漂亮一些。
雪莲说
简单总结了植物奶油和动物奶油的基本区别，题主可以参考：
1、什么是植物奶油：
植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
2、什么是动物奶油：
动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜，清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
3、如何区分植物奶油和动物奶油：
手搓法:除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。
沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的,部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的.
动物奶油的价格是植物奶油的三倍,保存期短,不可冷冻储存,保存较麻烦所以相对于植物奶油,动物奶油的成本较高.
总之天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳，健康又好吃！
小黄鸭爱学习
个人认为做生日蛋糕是用动物奶油好。
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
2、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%
爱三刘
刚入烘焙的小白对奶油有一点点了解，希望能帮到你~
1、动物奶油营养高，自然无添加剂
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
2、植物奶油为人造油
而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。
3、植物奶油含添加剂
植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
4、打发效果
一般植物奶油打发后更顺滑细腻，动物奶油则略显粗糙，裱花工艺要选择简单易定型的花嘴，且造型易化，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
晓阳美食DIY
奶油分为三类，分别是人造奶油、植物奶油和动物奶油。按价格人造奶油最便宜，植物奶油比人造奶油贵点儿，动物奶油最贵。人造奶油是由植物油加上添加剂和调料调配出的有奶油味道的东西，所以相比之下，比较不健康。植物奶油以大豆等植物加上奶粉加工成的，在烘焙界用的也比较广泛。动物奶油是从新鲜的牛奶中提炼出来的奶油。所以更加健康，价格也更贵。如果自己做着吃还是用动物奶油，如果是做了蛋糕卖的话，就选植物奶油。蛋糕店用的比较多的也是植物奶油。
美味小萌主
其实很多人对植物奶油和动物奶油有字面上的误解，可以说几乎大部分的西点外行人都会有理解差异。要想了解动物奶油做的蛋糕好还是植物奶油的好，要先理解这两类奶油的区别。
①本质不同：植物奶油其实是人工合成的；动物奶油反而是从天然的牛奶中提取的，是不是有点大吃一惊的感觉，动物奶油反而更安全。
②稳定性：学习西点的人都知道，奶油的稳定性关乎着蛋糕造型的逼真和层次感，植物奶油多用于初步学习蛋糕制作的人群，用来练手裱花、韩式裱花，耐性较好，花型更逼真，能持久保存。
③价格方面：植物奶油要比动物奶油便宜很多。
通过这些你应该能知道这两类奶油的区别了。
美味学院之兰州
1.植物奶油主要来源于大豆油加上糖，水，牛奶等一些其他物质加工而成，是合成的人造的，有添加剂，但植物奶油成本低，奶油的稳定性好，便于塑形，低脂肪。
2.动物奶油是牛奶经过高速分离，使脂肪含量达到百分之30左右，是一个物理变化，健康无添加，但成本较高，脂肪熔点很低，所以动物奶油不宜塑形。
综上所诉，楼主需要的哪一方的好可以参考上面的回答。
果果爱蛋糕
一般来说，动物奶油做蛋糕比较好，但是动物奶油价格比较高，所以外面蛋糕店一般都是用植物奶油或植脂奶油。但是：
植脂奶油中的氢化油会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
所以植脂奶油尽量少吃，动物奶油虽然比较贵一点，但是口感会好很多，所以建议你选用动物奶油做蛋糕。
