智者二0二0

我是河北的，我說一下吧，我們那裡做飯沒這麼講究，就是做一些家常便飯，比如：麵湯，疙瘩湯，肉片湯，粉條肉菜，雞蛋湯，亂七八糟的放一堆，不會在乎顏色好看不好看，只要好喝就行了

禾淼家

南方人喜歡煲靚湯，北方人喜歡煲什麼湯?

做為北方人也去過南方，南方煲湯喜歡小火慢煲，而且根據氣候的變化，以及應季的食材來煲湯。南方的湯尤其是廣東的特點:

1. 喜歡加些中草藥，與食材一起煲，這樣有強身健體的功效。
2. 南方喝湯都是餐前喝，也就是養胃湯。但是這湯一般煲的時間要長，講究“老火靚湯”。
3. 南方煲湯的食材可以說是多種多樣，簡直到了“天上飛的，地上跑的，水裡遊的”，沒有不可以煲的。
4. 南方因為氣候的關係，所以需要湯湯水水的來補充身體的需要，所以對湯特別講究。

首先北方不叫“煲”湯，一般都是說用它“放”個湯喝。而且北方喝湯都是飯後喝，或者把湯當菜來搭配吃。那麼北方喜歡放什麼湯喝呢？

1. 羊湯。
   
   
   

• 羊湯可能是跟南方的靚湯比較接近，因為燉的時間都比較長。
• 但是羊湯要講究材料足，再好喝的湯裡面沒有羊肉、羊雜這些，北方人也不會喜歡的。
• 這個羊湯其實就是配飯的，一般一碗羊湯一個燒餅，就是一頓飯。

• 不知道別的地方喜不喜歡喝疙瘩湯，反正北方人都喜歡，在天氣陰冷的時候來上一碗。
• 疙瘩湯一般一碗就是一頓飯，食量大的會配點饅頭燒餅之類的。
• 其實疙瘩湯、麵條湯、餛飩湯這些，都是一樣的。當做主食來吃的。

• 這個跟南方正相反，北方喜歡飯後喝點湯，叫“溜縫”。其實這個也很科學，比如吃完餃子，來上一碗餃子湯，有沒有“原湯化原食”的作用？
• 還有很多這樣的湯，像什麼【西紅柿雞蛋湯】，【紫菜蛋花湯】等。因為北方大多喜歡吃麵食，比較幹吧。所以喝點湯潤滑一下，這個不需要太長時間，水燒開了即可。
  
  
  
  

• 北方的湯講究味道，一定能喝出鹹淡味來，因為有時候是當菜來吃的。
• 北方喝湯喜歡放辣椒和胡椒粉來提味，這就是“吃香的喝辣的”由來。
  
  

這個就是我感覺的北方人喜歡喝的湯，這個是因為氣候和地裡條件，產生的飲食習慣上的差異。沒有什麼可以比的，不過是飲食習慣不同罷了!

73神牛

我是小胖怡情123,湖南人在廣東生活過十年，湖南人本來就會時不時的煲個湯，到了廣東後，喝湯的次數就更多了，我家主要愛喝的是墨魚豬肚湯、蟲草花雞湯、淮山枸杞雞湯、玉米胡蘿蔔排骨湯、各種冬瓜、海帶、竹蓀、蘿蔔加豬骨的各種煲湯，當然也少不了快手的鯽魚豆腐湯、西紅柿雞蛋湯、絲瓜蛋餃湯、肉丸冬瓜湯、瘦肉豬肝枸杞葉湯……總之，經常煲湯或者餐桌上有湯菜，吃的時候，連菜和肉帶湯拿湯匙在小碗裡一勺勺舀著喝，有些廣東的湯，甚至是不吃湯裡面的肉和料，只喝湯，湯裡面的肉和料扔掉了。 和老公結婚後住在一起，他是東北人，發現他吃飯的時候，沒有每頓要搭配一個葉菜的想法，而且對湯也不像我們一樣熱衷。北京最近很是乾燥，我和家裡人視頻都說我幹得起皮了，要多喝湯。我和老公兩個人吃得不是特別多，加上買菜不是很方便，所以隔三差五才做個快手湯。特別典型的是有次做了香菇油菜湯，我連湯帶菜喝了一碗，誰知道老公把飯桌上菜碗裡面的蘑菇和油菜全夾著吃了，留下一大碗清水在那裡，我簡直要凌亂了。慢慢的我發現，家裡湯麵裡放了自己熬的骨頭湯，他把麵條和配菜吃了，湯他居然只喝幾口，剩下的倒掉，在我們看來簡直是大大的浪費。老公和我解釋說，他們家從來就不怎麼喝湯，放湯基本上是做個樣子，感覺湯也沒什麼營養，把菜吃完，湯想喝就喝兩口，不想喝就直接倒掉了。 其實北方人也煲湯，但是他們煲湯不是為了喝湯，而是為了吃肉。南方人用一根排骨加配菜能燉出一鍋湯來，北方人卻是用一鍋排骨燉出一碗湯來。吃的時候也是主要吃肉，本來湯就少，有些家庭還把肉湯給倒掉，在在我們看來，簡直就是暴殄天物，可能這就是南北飲食文化的差異。 南方人天天講究吃得新鮮，怕上火，各種煎餅食物也吃得少，北方人很多飲食習慣都和我之前生活環境所倡導的飲食習慣不一樣，可北方人照樣活得好好的，不僅如此，還體格比南方人普遍強壯，就連吃煎餅都不上火，平均壽命北方和南方几乎沒區別。一方水土養一方人 ，沒有什麼好或者不好，適合自己的就是最好的。

小胖怡情123

南方人喜歡煲靚湯，北方人喜歡煲什麼湯？

中國的南方北方因為地理位置不同，生長的農作物不同，飲食習慣也有所不同，都說南方人喜清淡，而北方人飲食多重口食物，其實不然，以前確實有這樣的飲食習慣，但是在今天這個時代，人們接觸的美食多了，就會去選擇自己最喜歡的味道，南方人可能會喜歡北方的食物，而北方人可能喜好南方的美食，南北差距越來越小。

南方人以米飯為主，北方人以饅頭為主，南方人喜歡喝湯，北方人也愛湯，但是煲的湯卻大不相同。要說靚湯，尤其喜歡蘇浙地帶和廣東人煲的靚湯，老鴨湯、花膠燉雞湯、玉米排骨湯等，味道清淡，注重養生，多種藥材和幹菌與雞鴨排骨等食材同燉，用小火咕嘟咕嘟燉上半天的時間，一揭開鍋蓋，滿屋飄香。

雖然我是一個山東人，但是如今也會學著廣東人來煲靚湯，感覺喝下去，自己都變得非常健康。說到北方人喜歡喝的湯，那就來跟大家分享我從小喝到大的幾款湯吧。

羊湯。這裡可以是羊肉湯也可以是羊雜湯。

魚湯。魚湯一般是濃湯較多，我家最常做的是將炸過的魚再燉，放入醋、胡椒、醬油、蔥薑蒜，燉成濃湯。

雞湯。雞湯一般是清燉和濃湯。清燉就是隻放蔥、姜調味，或者加入人參等滋補的藥材，有些類似靚湯。而濃湯會先將雞肉塊炒一下，放入蔥、姜、花椒、八角、料酒、醬油，用小火燉上一兩個小時。又或者在燉雞的時候放入香菇、榛蘑等菌類，增香一級棒。

排骨湯。除了只放蔥姜調味的清燉排骨，濃湯做法跟上面雞湯的做法基本一致。在濃湯中燉入土豆、粉條等，複合味道一秒就能征服你。

疙瘩湯。西紅柿雞蛋疙瘩湯、蔬菜疙瘩湯、海鮮疙瘩湯都是北方人的愛。在做好的湯裡放入打好的麵疙瘩，2分鐘左右就可煮熟，有面有菜，一碗管飽。

西紅柿雞蛋湯。從小喝到大的湯，裡面放些紫菜，又或者放海參、海米等海鮮，酸甜味美。

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江一魚

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

南方人喜歡煲靚湯，北方人喜歡煲什麼湯？北方人確實有很多好喝的湯，對於西北五省之一的陝西來說，對於湯的偏愛，也是愛的情不自禁

北方人，尤其是陝西關中人，拿胡辣湯當主食吃，它都不算是定義裡專門喝的湯了。但是，愛喝的湯，也都是這種濃稠類型的，比如最常見的紅豆稀飯，純玉米粥，小米湯，南瓜粥，等，越是濃稠就越是愛喝。北方人實在厚道，對於湯，不喜歡清湯寡水，認為濃稠的湯才能顯示出北方人的熱情豪邁，才能敢給客人上桌，才能讓客人喝好滿意

今天就給大家分享幾種有北方特色的湯，希望大家能夠喜歡

紅豆稀飯

食材

紅豆，大米，麥仁，扁豆

製作方法

1. 將紅豆沖洗乾淨然後提前一天晚上泡水，也可以選用新品種熊貓豆或者紅豇豆都可以，重要的是一定要提前泡水這種豆子質地比較好，如果不泡水的話，一時間不容易煮熟
2. 將大米，麥仁，還有扁豆都沖洗乾淨。
3. 起鍋燒水，水開後將泡水的紅豆連同泡的水還有清洗乾淨的大米一起加入開水中，這樣煮出來的紅豆湯是更加的鮮豔紅亮
4. 然後再將鍋燒開，第一次開車後加入扁豆和麥仁，加入少許的鹼面，大火煮沸
5. 大火煮沸後再用中火慢慢的加熱，然後轉小火總計20分鐘左右即可出鍋食用

再給大家解釋一下麥仁，麥仁有點像燕麥皮，就是將小麥褪去皮後，剩餘下來的小麥粒，在褪皮的過程中，麥仁有可能已經被磨成兩半也有可能被磨扁，和紅豆煮熟得麥仁非常的有嚼勁是做紅豆稀飯的最佳搭配

紅豆大米麥仁的比例，3：1：1，和紅豆搭配的食材，也可以選擇其他。也可以根據自己的喜好來隨意刪減增加

小米粥

食材

小米

製作方法

1. 將小米清洗乾淨，在清洗的時候可放入盆中用手狠狠地搓兩下
   
2. 起鍋燒水，水燒開後將清洗好的小米直接倒入鍋中加熱，加入少許的鹼面
3. 小米的多少可以根據自己的喜好來決定，喜歡喝濃稠的朋友就多下一點小米
4. 大火煮沸中火加熱小火悶一會兒，黃亮的小米粥就做好了，入口非常的油滑

南瓜粥

食材

南瓜，糯米

製作方法

1. 選用糯米清洗乾淨
   
2. 起鍋燒水水開後將糯米加入鍋中進行加熱
3. 等到糯米已經煮熟之後然後將去皮去籽切塊的南瓜放入鍋中
4. 再次用中火加熱，等等南瓜已經變得軟爛磨去稜角之後即可出鍋食用

玉米粥

食材

玉米渣渣

製作方法

1. 將玉米碴上清洗乾淨，去除玉米的黑頭皮皮和其他雜質
2. 起鍋燒水，水開後將玉米碴倒入鍋中進行加熱
3. 也可放入少許的鹼面，這樣做出來的玉米粥口味更加的油滑
4. 也是大火煮沸中火加熱小火悶一會兒，大概用不了30分鐘左右就可以出鍋食用

好了，作為陝西的北方人，愛喝的這幾種湯就分享給大家了，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

南方人煲幾個小時的靚湯，被現代醫學證明是不健康的，不僅營養成分破壞殆盡，而且亞硝酸鹽嚴重超標，還是少喝為妙！

氣吞萬里如猴

別人都說北方人不喜歡煲湯我覺得這要因人而異看個人的喜好。我就是北方人但我很喜歡煲湯喝，比如老鴨粉絲湯、山藥排骨湯、羊肉蘿蔔湯、蟲草烏雞湯、鴿子湯等。總之北方人喜歡煲各種各樣的粥，和打雞蛋麵湯

向日葵愛美食

想起老媽做的。地道的北方人。白蘿蔔絲蝦湯。冬瓜排骨湯。鯽魚湯。等等。一般不放草藥。熱別好喝哈哈哈哈哈哈，還有冬瓜丸子湯，這個丸子是自己用肉餡做的。做水餃，包子的時候更多。還有肉龍，燒餅，很好吃。我們這的燒餅店，可以自己拿去陷，去加工。

超大力的小日記

南方更喜歡原滋原味

北方更喜歡肉味十足

南方煲湯喜歡一兩根排骨

北方恨不得把整頭豬給丟下去煮

南方的清湯

北方的肉湯

話說回來，我還挺喜歡北方吃法，大氣！闊氣！豪氣！

三餐小家

第一碗湯就是胡辣湯了，這對於南方人來說真的是太重口為了，因為胡辣湯裡面主要用到的食材就是牛肉、粉絲、蔬菜還有大量的胡椒和辣椒，吃起來的口味是辣辣的，而且胡辣湯的質地是比較粘稠的，對於口味清淡的南方人來說就很不習慣了。

第二碗湯就是疙瘩湯了，在小優看來，這疙瘩湯與其說是湯，還不如說是粥呢。因為疙瘩湯主要是用疙瘩麵粉倒到高湯裡面，加上西紅柿、木耳等青菜一起去煮的，煮熟的麵疙瘩感覺就像是粥一樣。

第三道湯就是羊雜湯了，這在北方是很常見的湯，大早上喝上一碗熱乎乎的羊雜湯就是非常舒服的。不過這羊雜的味道是比較羶的，對於很少吃羊雜的南方人來說，這就吃的有點不太習慣了。

四道湯就是酸菜湯了，味道比較酸爽開胃。

關鍵字: 疙瘩湯 肉菜 好看