好吃懒做美食
茴香在北方很常见，茴香饺子吃起来就很香，我觉得茴香的味道比较重，南方人吃不习惯，我是北方人，我小时候也是不吃茴香的，味都不敢闻，闻到味都受不了，南方人饮食习惯比较清淡，一时间吃肯定受不了，只能让他们多吃几次习惯就好了。
木子生活168
我是广东人，一直在南方生活，当看到这个问题，我先网上搜了一下茴香菜是什么？是的，作为一个南方人，我也没吃过。这足以说明，我身边确实大多数人都没吃过茴香菜。毕竟生活了30几年，茴香菜见都没有见过的话， 说明这个菜确实在南方很罕见。
那么，为什么会没吃过呢，我总结以下几点原因：
一是这种菜是带有特殊气味的青菜，往往很多人都不习惯吃，不能当做家常菜。在南方生活，平时菜市场比较常见、比较热门，比较大众化的菜都是没什么特别明显的气味的菜，稍微有点其他气味，就不是很热门，毕竟有气味的菜大把大把的吃，很多人还是受不了的。带气味的菜，更多是抓一点当做配料使用。在南方，最常见的带气味的青菜，一个是香菜，一个是芹菜，还有就是蒜苗、茼蒿、艾叶、紫苏、金不换等，哪怕是最近比较火爆的香椿，在南方都很少见。因此，有气味的青菜不能当家常菜的话，就大大降低了它的流行程度。
二是南方人比较少吃包子、饺子之类等食物。茴香菜往往作为一个配料，与肉馅混在一起，制作成包子、饺子、菜团子之类的食物。但是在南方，面食方面的话，是以面条、油条、粉丝之类的为主。因此，茴香的受众面在南方更小了，市场占有率可想而知不会大，商家进货也比较少，可能每天拿出来卖的就很少。
三是茴香菜比较干，不符合南方人的口味。因为南方人喜欢清炒青菜，因此南方人喜欢吃的青菜，往往都是富含水分的，比如生菜、油麦菜、西红柿等等。但是茴香菜在生物学方面跟松树的针叶差不多，含水量较少，不适合清炒，因此口感也比较柴，不是南方人喜欢的类型。
综上所述，茴香菜由于气味比较大、水分比较少，不符合南方人的饮食习惯，从而导致流行不起来，很多人也就不知道这个菜。而且，茴香菜往往制作成包子、饺子、菜团子等形式，而这几类形式的菜在广东也不是家常菜，因此，注定了这个菜在南方难以形成“气候”。
不过，茴香菜的价格较低，而且营养丰富，富含人体所需的胡萝卜素、钙磷铁，而且具有一定的药用价值，养肺也养胃，促进睡眠，对于失眠的人是个宝。因此，我也希望这道美食也能在南方流行起来，也希望南方的厨师发挥个人专长，开发出更多以茴香菜为主要材料的美食。
图一：茴香菜包子
图二：茴香菜饺子
图三：茴香菜团子
图四：茴香菜油条
Kaleidoscope330
你好，我是大娃，是一个爱做饭的南方（四川)女孩。四川也是属于南方了，楼主问到“为什么好多南方人没吃过茴香”，我想我作为南方人还是有一定发言权。
①我的关于吃茴香的最初的记忆是很小的时候在四川老家，那一道菜是【茴香炒蚕豆】，是用猪油炒的，蚕豆也是春季新鲜的蚕豆，茴香细细的，蚕豆是饱满的颗粒，茴香附着在蚕豆上，吃起来软软糯糯有特殊的茴香的香味。在四川老家，偶尔能看见有的人家在自家小院边上种着几棵茴香，看起来有点像迷你版的小柏树。这就是我关于茴香的初始记忆，从那以后我也再没吃过新鲜的茴香了。
②现在我在上海生活了十年，也是南方，超市里偶尔偶尔、很少很少的几率会看见有卖新鲜茴香的，我看见了认识这是茴香，但也没买过，所以我想茴香对于南方人家来说不是很常见以至于也不是经常烹饪的食材了。
③说到茴香，就必须还要提到鲁迅先生笔下的孔乙己的茴香豆了。有名的【茴香豆】出自浙江绍兴，这是属于小零食一样的存在。关于茴香豆的特殊记忆是我2018年11月去绍兴参加马拉松比赛，主办方的官方纪念品里就包含有茴香豆。除非是去了绍兴，要象征性地品尝当地特色，可能也不会特地买茴香豆吃。
以上就是我作为南方人回答了楼主关于“南方人为什么没吃过茴香”的所有我能总结到的相关信息，至于有的北方朋友提到茴香馅水饺，我表示作为南方人我真没吃过。大概评判是不是北方人就要问:你有没有吃过茴香馅儿水饺吧！哈哈！开个玩笑。
在茴香的问题上我认为很符合楼主问出的问题，因为茴香对于我这个南方人来说真的是很不常吃的食材。
以上就是我非常认真、真诚地一个字一个字打出来的、罗列总结了“关于南方人没吃过茴香”的回答，也希望我的总结有实实在在地反应出南方与北方在茴香问题上的不同之处。
另外，如果有机会我还是期盼去北方尝尝茴香馅儿的水饺，嘿嘿。
最后，祝看到这条回答的朋友们，不管吃不吃得到茴香都生活愉快天天“回”香哦！
大娃很强大
个人观点应该是地域问题，因为各地域饮食习惯不同，南方人饮食习惯清淡肯定大多数南方人吃不惯茴香这种偏重口的食材，更何况据我所知就连我们北方人都有很多人是吃不惯茴香的，包括我自己在小时候都是不吃茴香的，也是后来长大后才慢慢能接受的。
庄里小高
北方人爱生吃大葱大蒜，在南方人看来特别野蛮，口味重，不能接受。
小茴香既是一种中药，也是一种可以用来调味的药材，因此它的作用还是比较多的。
小茴香具有散寒止痛、理气和胃的功效，所以经常用来治疗一些寒症的腹痛，效果比较好。
因为它本身有温中散寒、止痛的功效，所以对于脘腹冷痛、胃寒冷痛、呕吐的效果比较好，特别是对于睾丸偏坠引起的疼痛比较好。
我一般用来包饺子或者烙馅饼，家人都很喜欢吃。
未央家的厨房
因人而异，但是大多数南方人吃不惯茴香的味道，更多是北方人喜欢的包馅的菜，不过茴香的功效很多，比如茴香菜具有开胃健脾的功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。
它的作用：
茴香菜对人体有补充营养的作用，因为它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素含量也很高。
茴香菜还有调味作用，在一些凉拌菜或者制作作料中，茴香菜能够提味、提鲜，增加清甜可口的感觉。
在家常菜烧鱼炖肉，或是制作卤制食品时，茴香菜十分重要。它们能除掉肉中臭气，使之重新添香。
所以，小伙伴们，可以吃吃看试试，万一，就爱上了它的味道呢[灵光一闪]
二芬的日常
在我们北方人的印象里，南方人好像没有不吃的东西，但好多南方人都没吃过茴香菜，不吃的原因是没有种植的，还是不习惯它的味道？给我的感觉它的味道要比咸腊肉好许多，北方人习惯用它来包饺子，味道还不错的，听说南方人不喜欢吃饺子，更喜欢吃粑粑，所以我们可以百度一下，茴香菜的吃法还有很多，茴香菜在我们北有很多年的种植和食用历史了，所以我们南方人不防可以试一试，吃不好，也吃不坏，它可比野生动物安全多了。
山的东面有群狼
口味习惯吧.茴香做熟了.菜的回味比较浓.北方人口比较重.能接受.南方人口比较淡.可能吃起来不太习惯。
南方人很多普通的香菜都吃不来，更别说茴香菜了
别说吃了，你拿在很多人面前让他们闻闻都受不了。北方人最爱茴香水饺[赞]
80小叮当
我是小九妹，茴香在北方是个宝，很多人都特别喜欢 包饺子 做饼都会用，同时我们在南方这边很少看的到，我在深圳的市场找了个遍也没有找到卖茴香的，这么出味的菜为什么在南方没有呢？也没有种的，所以南方人好多都不知道。茴香没有在南方这边很少见，原因是什么呢：
原因一：水土问题，南方这边种植出来的茴香味道不同，所以没有人种植。也没有人卖这种蔬菜。
原因二：地方口感差异： 南方人享受不了茴香的味道，所以就很少接触，地方口味差异。
个人见解，很多不足的地方，大神们一起讨论分享，以上两个原因也是南方人很少人认识茴香，也不知道什么是茴香。
期待大家的关注和支持[玫瑰]
幸福小九妹
北方人爱生吃大葱大蒜，在南方人看来特别野蛮，口味重，不能接受。
小茴香既是一种中药，也是一种可以用来调味的药材，因此它的作用还是比较多的。
小茴香具有散寒止痛、理气和胃的功效，所以经常用来治疗一些寒症的腹痛，效果比较好。
因为它本身有温中散寒、止痛的功效，所以对于脘腹冷痛、胃寒冷痛、呕吐的效果比较好，特别是对于睾丸偏坠引起的疼痛比较好。
我一般用来包饺子或者烙馅饼，家人都很喜欢吃。
