四川鼎鼎
本期导读：你的拿手菜是什么？
大家好我是千味山美食！最近宅在家每天做的事就是，下一顿吃什么？自己动手都是靠谱的菜，不然家里孩子会挑食，说一下我最近做的几个拿手菜吧，原料不是太充足，需要灵活操作，分享几个拿手菜，而且孩子也爱吃。
豉汁烤鱼
这道菜属于粤菜的经典菜品，豆豉我用的是广东阳江豆豉，这个豆豉做粤菜的人肯定经常用到，最近直播做了一次，正好用上，比较经典的算是茶餐厅里一道：豉汁蒸凤爪，排骨，豆豉味道浓厚，做法也简单。
准备食材：豆豉50克，洋葱10克，尖椒10克，蒜子10克，武昌鱼1条，
做法：
㈠：把所有原料用刀剁碎，锅内加入油烧热放入洋葱，尖椒，蒜米，小火炒香，熬制一会放入豆豉小火熬制，加入耗油，白糖，生抽，海鲜酱，熬制5分钟左右即可。
㈡：武昌鱼用刀片开，鱼身用刀切口，用蒜子，酱，料酒，盐腌制4个小时左右，捞出控水。
㈢：烤盘上放入油纸，把放在上面，加入豆豉酱平铺鱼上，上下温度150度烤40分钟即可，最后十分钟时刷油。
味道点评：豉香浓郁，鱼肉鲜香入味，而且鱼都是蒜瓣肉，不腥不干
素炒菜花
菜花前几天买了没有做，平常我做菜花喜欢吃辣的，这次因为有孩子所以没有做辣味的，而且孩子特别爱吃，炒菜花建议简单焯水，加入盐味后快速翻炒，就可以出锅了。
味道点评：口感爽脆，不油腻，加了点肠更是锦上添花，孩子爱吃，一盘全部吃完。
面食类
面食类只要是发面类可以说手到擒来，我制作发面现在主要看，面醒发是关键，醒发好就能做好，家里人特别爱吃我做的面食，包子，馒头，花卷，如果你做的不好可以去看看我以前的问答，都有详细介绍。
口味点评：松软筋道，不回软，制作时间周期短
最得意的拿手菜：鸡蛋饼
鸡蛋饼可以说很家常，想做好其实需要窍门，我做出来松软可口，不会发干，发粘，特别有弹性，制作好需要注意：
鸡蛋要提前打碎，接着放入水，在放面粉，面糊要稀，做出来才口感好。口味点评：松软可口，不发干，吃起来筋道，颜色好看有食欲
最拿手的丸子
我喜欢制作丸子，可以说是各种丸子，最喜欢的要数肉丸子，我制作肉丸子要点很简单，肉馅提前腌制1个小时，用手搅拌一下，一小时后再摔打一下，就可以做出Q 弹的肉丸子，百分百会弹起来的。
口味点评：Q 弹有嚼劲，不碎不散，煮的时候大火都不怕，
以上是我最近制作的几个拿手菜，如果说炒菜类，那么现在食材不好买齐，不然我就能做几道我出菜点击率比较高的菜！
如：七味盐灵芝豆腐，避风塘炒蟹，还有我最爱喝的汤类，炖汤是我拿手菜里的拿手菜😄，以后有机会分享一下我的制作方法过程。
我做汤讲究无油，清汤，色要和茶水一样，入口味足入喉润，回味鲜，勺子舀起有微微拉丝状态最好，美食都是个人诠释，做法也是多种多样，拿手菜每个人也不同，喜欢美食的可以一起留言讨论！
我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。
千味山美食
我的拿手菜是粉皮肉汤。
前几天，待在家里无聊的很，就去朋友家吃饭了。他又不会做饭，我就跟另一个朋友负责做菜，看到他家放着粉皮，还有蒜苔，就特别想吃粉丝肉汤，从来没有做过，也是瞎做。做出来以后，没想到他们都嫌我做的少，还要我再做[害羞]
下面我给大家分享一下我的做法，其实特别简单。疫情期间，待在家中也没事，可以做点吃，也可以打发时间。
1，把粉皮用热水泡一下。大概10来分钟就行了，泡的时间长了就不劲道了。
2，准备食材，葱姜蒜，生抽，老抽，食盐，猪肉切片。
3，油热后，把猪肉还有葱姜蒜炒一下，放点生抽老抽，然后把蒜苔，葱姜蒜放进去翻炒，放入盐，大概3，4分钟，加入热水。
大概十来分钟就做好了。
当然，火候不一样，要根据你们自己的实际情况来决定。
陈志辉
昨天中午炖的第一个土豆猪肉，第二个是干菜包子，第三个蒸的馍，第四个，平底锅版的酥烧饼，第五个是肉盒子，第六个煎包，第7个卷扦子，第八个，五香茶叶蛋，韭，酸辣粉，。以前开店卖早点，，后来在镇政府食堂上班，这只是所拿手的一部分。
618618围裙妈妈
大家好，很高兴回答您的这个问题，民以食为天，一日三餐必不可少，对于好吃的人来说，看见美食口水必流，就拿我来说吧，喜欢吃美食不必说，可我在学习烹饪同时更喜欢自己动手，因为我觉得自己动手享受烹饪的过程同时还能更健康，从食材的挑选、用料、清洗等等方面更加放心。所以基本到周末，厨房都是我独自的天地，也让家里人（父母老婆）多休息，好了，我就说说我烹饪的其中一道拿手菜吧！酱香肘子…
早晨起来去菜场挑选一个不要太大的肘子，最好在一斤半的，第一家里没那么大的锅，第二做的时候佐料入味。买回来清水洗净放锅焯水几分钟，目的是去掉骨头里的脏东西，捞出再次清水洗净划上几刀备用，之后准备调料（冰糖、料酒、黄豆酱、葱姜、酱油老抽、盐鸡精）等等，一切就绪，开做！
1、锅中放入适量食用油或者一点清水都行，放进几块冰糖，小火炒至枣红色，再倒入适量开水把汤煮开，加入葱姜、大料、半勺酱油老抽、鸡精和盐，将熬制几分钟的酱香卤汤倒入高压锅，下入肘子，上气小火45分钟，再闷上15分钟出锅盛入盘中。
2、另取锅放入煮肘子的汤两勺，把事先准备好的水淀粉倒入锅中熬制浓稠，淋在肘子上面就好了，一道简单又健康的酱香肘子就做好了，味道真鲜美，我又馋了😜😜😜朋友们，常回家看看吧，回家给爸爸妈妈也做饭菜，开心快乐一家人！🙏🙏🙏
萧枫888
非常高兴能回答这个问题，我的拿手菜不是很多喜欢吃什么就炒什么，下面我就简单说几个吧。
1大盘老公鸡，我还是比较喜欢做这个菜的，自己家养的鸡，所以肉特别好吃，辣椒也是自己栽的，花椒也是自己种的花椒树，食材都是非常新鲜的食材，家里人都很喜欢吃我做的这个菜。
2炒小河虾 这个菜也是我非常喜欢做的，新鲜的河虾配上自己地里采摘的新鲜蒜苗放点青红椒，放点香菜，那满口的香味，太好吃了，在家经常做这个菜。
3辣椒炒草鸡蛋 这个菜基本上是我两天就炒一次的菜，非常好吃 非常下饭，而且怎么吃都不腻，吃不够，自己家草鸡下的蛋，配上自己种的青辣椒放上点木耳那味道绝了。
4大家猜猜最后一个是什么菜呢？评论区见！
灰太狼sg小辉辉
我的拿手菜是大盘鸡，因为在新疆上了四年学，在那时候经常和同学一起去吃大盘鸡，回来后一直对大盘鸡情有独钟，然后自己摸索出了一道做大盘鸡的方法。家常小抄也是我拿手的，上小学的时候就会做各种饭菜还有面食，所以对美食情有独钟。
太阳山大王
下面就是我滴拿手菜—软炸龙利鱼柳，中式炒意大利面，酸辣豆腐汤，还有我自己最爱的银耳雪燕桃胶皂角米红枣莲子汤。
软炸龙利鱼柳是最近第一次做，确实没办法了，我儿子整天闹着要出去吃大餐，但是疫情期间喜欢的酒店都关门了，只能自己在家里摸索着做一下，我儿子说味道非常好。
酸辣豆腐汤是我婆婆教我的，适合没胃口或是酒后喝，很开胃。
意大利面和牛排是我儿子的最爱，但是老是西式的做法他也有点吃腻了，所以借用中式做法做了一下，味道不错面还有嚼劲。
银耳汤是我的最爱，喝完感觉全身补满水的感觉。
爱健身更爱吃的王小胖
谢谢！我的拿手菜是凉拌菜，家里饭我不做都是我老伴做。
九月
我白开水烧的不错
ZLYM航拍手机摄影
大家好，我是一肴。每个人都有自己的拿手好菜，红烧肉，醋溜鱼，酸辣土豆丝，油焖大虾等等，我就不再一一赘述了，下面和大家分享一个南方口味，虾粥。
原料准备：基围虾半斤，生姜一块，香菜三根，大米一百克。
首先把大米洗干净，放进锅里，加2升水，先在火上煮着，把大虾去除虾线，去虾线也很简单，用牙签在虾尾的第二节或者第三节处插入牙签，在皮下2毫米处，悠着劲就能挑出来，然后去掉虾头，把虾头淘洗干净，虾头里面的脏东西都洗净，然后小火烧油，放入虾头翻炒出虾油，盛出备用，这时候粥也煮熟了，把虾头和虾油放进去，再放入虾肉，姜片，烧开后加入盐少许，白胡椒粉少许，把香菜洗净切断放入搅拌一下，出锅就好啦，虾粥做成了，虾香浓郁，虾肉Q弹，大米有淡淡的胡椒香味，美味可口，欢迎大家一起交流。
需要注意的是：1.大米粥不要太稠，最好稀稠正好，这样做出来的虾粥不容易坨。
2.要用新鲜的基围虾，不能用已经煮熟的，如图三，因为要用新鲜的虾头炒出虾油，虾粥的灵魂就是虾头爆炒出来的虾油。
