無嗔無狂
彭澤特色小吃之蒸米粑
彭澤經濟文化發展促進會 2016-12-14
彭澤縣地處長江南岸，為水鄉澤國的魚米之鄉。自古以來盛產大米。而以大米加工做成的米粑，古往今來傳留民間。每逢年節喜慶婚喪壽誕，均以各樣的米粑為佳餚款待來賓。米粑中尤為蒸米粑、溜蒸粑、高粑別具特色，數彭澤的一大特色食品。
雖然蒸米粑是彭澤特產，但在周邊地區也得到了廣泛推廣，成為當地人們喜愛的日常和節日食品，不僅限於彭澤人會做、喜愛吃。比如在鄰近的安徽省東至縣的部分範圍內也可尋覓到蒸米粑的足跡，他們還給它起了另外一個形象的叫法——“米餃子”，也可以簡單地概括蒸米粑的形狀和特徵：它和餃子一樣，但皮用的是米粉而不 是麥粉，整體體積也比餃子大得多，這常常令它與餃子相去甚遠。而“蒸米粑”的“蒸”字則告訴我們它與餃子不同的地方：只限於蒸。蒸後還可在炸，同樣別具一番風味。
蒸米粑其實就是南方人米飯和菜的一個綜合快餐般，製作時那也是與做餃子完全不同的場景。一般包餃子都是一個大一點的湯碗或者小菜盆就可以裝下餡的，然後一個小麵糰就包起來了。做蒸米粑的架勢就 類似於辦一桌酒席，因為餡，也就是裡面的菜，總量一般都是一大盆，碰上過節或辦宴席什麼的，那就就像朝鮮婦女在醃製辣白菜似的畫面，當然米粉團也會相應較大。
所以綜合起來說便像是“蒸米餃”。如果用一句來推廣到全國，那便是“北方有餃子，南有蒸米粑”，可以說是南北方人不同飲食喜好形成的獨特又類似的風景。
在彭澤為中心的那片地區，很多老百姓把蒸米粑當成饅頭包子一樣的早餐主食，這在早餐店便顯而易見，在全國的其他地方則是看不到的。節假日，蒸米粑又會成為像北方人的餃子一樣的節日食品。
下面介紹彭澤蒸米粑的製作方法：
1.準備肉餡等材料，可以用粉絲，肉等材料，切好後炒熟
2.開水燙粉，和粉，此工序最重要，要保證粉微溼，有勁道，不粘手，和粉時間越長，勁道越好
3.包粑過程
1）把調好的粑坨用手搓成如乒乓球大小圓狀)
2）把圓狀的粑坨抹上少許食用油，放在包裝袋上，上面再放一層包裝袋，包裝袋剪成鼠標墊大小，用菜板（也有專門壓粑的木架子）壓成圓餅（即粑皮），儘量不要壓的太厚。（抹油的用途是防止粑坨粘住包裝袋）
3）把壓好的粑皮先對摺放在手中（對摺不能合起來），把炒好的粑芯放在粑皮的另一邊，份量適中，再把粑皮的另一邊合上。一定要捏緊，可以像包餃子那相捏成邊，不然會蒸的時候會破掉。注意包粑芯的時候不要讓油流出來，這樣也是包不住的。
包粑過程
包粑過程
全部包好後，放入蒸籠裡面
蒸粑過程
蒸熟後，取出入盤的成品，是不是有點垂涎欲滴！
不管是彭澤本地人還是外地人去彭澤，都必須嘗一下彭澤的地道小吃，彭澤人早吃都喜歡吃這個。如果你去彭澤的鄉鎮就更有機會吃到地地道道的蒸米粑，不瞞你說，我覺得鄉下的更好吃，每年回太平都會吃到美味的蒸米粑。
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九江人向來都比較會“吃”所以說到特產，九江確實有不少美食值得分享，下面就跟隨我一起來尋覓九江的特產吧
首先九江最著名的特產就是“廬山三石"了，廬山三石可不是廬山上的三塊石頭，而是指廬山上面的特產：石雞（蛙），石耳，（木耳）石魚。這些特產都是生長在廬山的奇石之中，口味鮮美
廬山三石
其次廬山雲霧茶也是著名的九江特產，曾為中國十大名茶之一！廬山雲霧茶生長在雲霧繚繞的廬山之上，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。廬山雲霧茶
九江的蘿蔔餅也是非常出名的，特別是“四姐妹”的蘿蔔餅在九江享譽盛名
還有九江人叫做“粑”的食物“九江餈粑”，可能外地人知之甚少，這種美食是用糯米粉做成的美食，裡面可以像包子一樣包上好吃的餡，一般包上豆腐油條等比較多！
九江餈粑
還有九江的茶餅，九江茶餅是以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖等為原料，經制皮、拌餡、成形、焙烘、復烘精製而成，味道非常的香。還有九江瓜子等等也是非常著名的九江特產美食
九江茶餅
大家如果還有其他想知道的也可以在下面提問，我一定為大家細細解答
柳覽城市發展
每一個地方，都會有地方特色的特產和小吃，九江也不例外。
可以帶走的九江特產，有：桂花茶餅、桂花酥糖、廬山石耳、石魚、廬山雲霧茶、修水寧紅茶、湖口糟魚。
至於吃的，如果你有時間，早餐中比較有地方特色的有：油餈、水子衝雞蛋（我也好多年不在家，這個早點不知道還有沒有）、蘿蔔粑雖然也是比較有地方特色的早點，但是這個時候的口感不好，只有用本地經過霜凍的蘿蔔，辣椒的辣混合著蘿蔔的甜，那口感才是醉人。
午餐你可以嘗試一下九江的清蒸雄魚頭，還有三杯雞，前者名氣比較大，味道也確實不錯，後者估計現在一般的酒店不做了，即使做，做出來的味道估計也不是那個味。
晚上你可以找一個比較乾淨的夜宵攤，叫上一份炒田螺，一份炒米粉（這兩樣都是辣的哦），再來一瓶啤酒，即便是自斟獨飲，也是很愜意的。
這樣的回答不知提問者可否滿意？
江郎2020
梁義隆茶餅、潯陽樓茶餅、瑞昌山藥、豆參、湖口豆豉、都昌愚哥酒糟魚、九江瓜子、廬山雲霧茶、九江豆粑、修水寧紅茶。另外還有星子金星硯、瑞昌剪紙。。。。
銀波幻
土特產都好吃，關鍵是很稀缺。九江市轄十幾個縣市區，物產豐富，各地均有很多且不錯的特產。比如都昌縣:麵條、紫薇蒜、珍珠、豆參(《舌尖上的中國》有播出)、米餃(餡芯粑)、銀魚……多了去了。
幽窗野竹
修水萔子，又稱果哩，是傳統地方美食，修水人過年必不可少的食品，深受人們喜歡。
王白石12345
特產茶餅在各個超市和梁義隆都可以買的到，還有廬山三寶石雞石魚還有石耳，九江蘿蔔餅很好吃油磁，縣裡特產比較多吧
exceQlent
桂花茶餅 桂花酥糖 廬山雲霧茶
王隔壁66045255
板栗燒雞，啤酒燒鴨，哩蒿炒蠟肉，傘子煮五花肉，瓦罐湯，
星子老闆
首先要說:家鄉的東西都好吃。喜歡江西炒粉，柘林湖的青魚，翹嘴白，野鴨子，石雞乾鍋……哪怕最普通的酸菜蠶豆和蘺蒿炒臘肉都讓我念念不忘……
