赵发财啊
首先你这个提问就很奇怪，早餐小吃赚不赚钱先不说，你想要经营早餐小吃的话，前提是你得会做吧！那这个就有很多问题需要解决，不是一个随便什么人都能经营的吧。而给人打工就简单多了，雇主还会作一些培训什么的吧！
一米阳光1918
我家楼下就有几家早点档，有卖包子的，有卖粥粉面的，有卖油条豆浆啥的，讲真，生意真的好，大概是因为左边是学校，右边是市场，这个地理位置优越，所以早餐档不愁没生意。因此，租一间早餐档的租金也异常的高。
我有一邻居读完高中就出来社会混了，结婚以后，就拉着老婆一起在楼下租了一间铺位来做早餐店。粥、粉、面、肠粉……店里聘请了一位阿姨来帮忙，就这三个人，每天从早上4点多起来，贪早摸黑的，他负责磨米浆（制作布拉肠）、熬粥；他老婆就去市场购买新鲜食材，阿姨就负责打扫卫生。
等到稍微天亮了，顾客就陆续来了。
忙活了大半天后，才关门去休息。有些时候，中午晚上还兼顾做快餐，一整天下来，他们三个人累得不成人样，每天有4小时睡觉就很不错了。
我曾经在他家吃早饭，跟他聊过，我说生意挺好啊，养活了一家子。他苦笑到：
“世上哪有容易赚的钱，容易赚的钱都写在法律里了。别看我们生意旺，但我们的租金贵呀，同类竞争也大，你看，拐角处又开了一间新的早点档，还买一送一呢，这段时间估计会失去一群老顾客。
不像你们上班族，每天有固定的时间上班，休息，娱乐，还不愁没工资发呢。如果我有学历有能力，谁不想呆在办公室里舒舒服服拿工资？”
讲真，早餐店小吃店如果地段好，客流多，味道好，真的不愁没生意，月入2-3万也是有可能的。
但是，为什么哪里有利益，我们就要往哪里奔呢？眼中只看到它能给你赚钱，是不是忽视了一些重要的环节呢？
尤其题中的问题“早点档和小吃档收入很高，为什么年轻人不愿意做？”
收入多=愿意做？什么逻辑呢？
我想说的是，年轻人趁着年轻，有精力、有活力、有创造力的时候，多点接触专业性、创造性的事业，即使打工月薪只有3000元，只要能学到一技之长，与你的专业挂钩，能提升你的技能的，就要坚持去做，这部分的技能也许暂时不能给你带来多大的收益，但长远来说，你是为自己储备粮仓弹药，关键时刻能救你一命。
而早餐档、小吃档虽然赚得多，这都是表面的，只能带给你金钱的积累，并不断消耗你的精力和体能，而且对你的专业没多大帮助。
有句话说得很有道理：为什么要在精力旺盛，亟需学习的人生阶段，去做一件50、60岁都能做的事呢？这不是浪费吗？
羊仔的职场之路
做早点呢我做过，利润很高，辛苦也高，我家当时做小笼包，水煎包，葱油饼，杂粮粥，胡辣汤和鸡汤冲蛋。一个面点师，二个下手，汤类一人，打杂一人。最后收钱时还得搭上自己。面点师一般三点钟起床，其余人员晚起一小时。我们家的营业额在1200至1900之间，一千元是我每天包括所有的成本。 其中最主要是人工费。但有一点很现实，人员经常变动，缺人手自己顶上，所以自己是全能手。其中辛苦只有做过人才知道，冬天三点钟起床是什么概念。恐怕现在的“宝贝”很难坚持不下去吧！好处在于每天变现。不会有三角债。但有一点提醒大家，做早点打乱了人体的作息时间，不规则的生活会给以后的生活带来多多少少困惑。我用五年早点的利润买了一套50万的房子和一大一小共三十万的车。可我也因此在18年得到了惨痛的代价一一乳腺癌中晚期。目前在休养中。一句话钱和健康谁重要？？？？？？
情海梅
最近刚看完一个短视频，一个医学院毕业的大学生嫌弃单位工资低，养不活自己，于是辞职开始炸油条。
他每天3点就必须起床了，准备材料，无论天冷天热都得在外面站着，经过了3年的持续改进，现在每个月收入3万块。
确实他赚钱比很多刚毕业的年轻人多，但是却非常辛苦，起早贪黑，日晒雨淋，还经常被油烫伤，大部分的年轻人吃不了这个苦。说到这里你肯定以为我要说，让年轻人辞掉月收入3000块的工作，都去做早餐小吃。
其实恰恰相反，我要说的是，除非你本身就热爱做早餐、小吃，否则轻易不要辞职去干这个。原因有以下3点：
1.长期收入差距
虽然你刚毕业，如果能够在一家好公司工作，虽然一开始工作收入低，但是这种情况只是暂时的，很多人会随着经验增长，能力提升获得岗位晋升的机会。在5-10年后相比较，收入会超过普通卖早餐小吃的同学。
2.事业发展机遇
很多人开早餐、小吃店，都是为了养家糊口，很少人会想着把它成连锁经营模式，日复一日的操劳，会让人忘了看外面的世界，每天为赚到的小钱沾沾自喜。
而你如果在企业上班，周围是比你更优秀的人，你会从他们身上吸取丰富的经验，未来你想要做一番事业的机会是非常大的。
3.身心状态不同
开早餐店意味着每天都得守着店铺，下午除了睡觉还得准备第二天的物料，就很难有空闲时间去参加户外运动了。
但是你如果在公司上班，周末和节假日可以外出旅行、郊外爬山，让自己锻炼身体，增长见识面，长期来说，人是增值的。
因此，不一定刚进入职场的年轻人收入只有3000块就得离开，一个人的职业生涯周期是很长的，未来还有很多的机会。
要给自己设定收入逐年增加的目标，通过实实在在的努力，5年、10年、15年后收入超过同龄人平均水平。
当然做早餐、小吃店的人，也不要只守着这一亩三分地，扩展自己的视野，争取让店越做越大，甚至成为连锁门店。摆脱单纯靠人力维持的状态，进入雇佣人员模式。
如果你对此话题感兴趣，欢迎在下方留言，与我交流哦。
楚云说
做早餐小吃确实很赚钱，我家楼下早餐小吃店每天的营业额都在2000元以上（我这个外行人保守估计），比我这个赚死工资的强多了。正如楼主提问的那样：为什么我没有辞职去卖早餐。主要是三方面原因：
第一，早餐店看似简单，事实上，并不是那么轻易经营盈利的！
我们楼下的早餐小吃店是一家三口经营的，差不多是十五年老店了。周围的顾客已经吃惯了他家的味道，甚至变成了日常习惯。很多早餐店因为经营不善纷纷关门歇业，但是唯独他家生意十年如一日红红火火。
在和老板闲聊的时候，他说道：“你们都觉得我这早餐店赚钱，但是你们知道背后要付出多少辛苦吗？”
的确，我们感觉稀松平常的早餐小吃店，并不是那么容易经营盈利的。每天都是早起晚归。买菜、进货、切菜、做饭、后厨、洗碗、收整、打扫卫生……麻雀虽小，五脏俱全，没有一些吃苦精神，是没法经营好早餐小吃店的。
与此同时，开早餐小吃店的人100%的必须会做饭，并且味道必须要好。小本买卖靠雇大厨无疑会增加成本，减少盈利。早餐店没必要雇大厨，也雇不起大厨。很多人惦记着早餐店这门生意，但是因为不会做饭，所以只好无奈放弃了。
所以，早餐店不是谁都能开的！
第二，选入者占优，后入者居劣。
想要经营好一家早餐小吃店，除了吃苦精神以外，好地段好位置也是必不可少的关键因素。然而很多好位置都有“老字号”早餐店站稳脚跟了。正所谓：选入者占优，后入者居劣。很多人之所以不敢轻易尝试“早餐小吃店”这门营生，就是怕竞争不过原先的早餐店。选择新小区开始早餐经营，又担心风险太大。
没有合适的地理位置，也是很多人开“早餐小吃店”最大的障碍。
第三，三百六十行，行行出状元，想要冒险转行，并不是那么容易的。
对于大多数来说，习惯了稳定的工作，也就不愿意冒险改行了。按部就班的上班下班，是大多数人的真实工作状态。倘若没到逼到非转行不可的份上，没有人轻易敢壮士断腕，冒然转行的。
正所谓：转行有风险，换行需谨慎。
所以，担心转行的风险，也是制约很多人经营早餐店的重要因素。
魏晋寒
做早餐小吃是很赚钱。
我家亲戚有自己开店做餐饮的就告诉我，餐饮的毛利率是50%，只要东西好吃，人勤快肯干，赚钱肯定比上班强。具体多强，他给了我数据。他们夫妻开小吃店时，年收入不少于10万，2个人，人均是5万。后面打工找工作，他们两人的月薪分别是2千和3千，年收入是2万多和3万多。毛估起来，做早餐赚的钱是打工收入的2-3倍。
他们为什么宁愿拿两三千的工资也不愿意挣十万以上年薪做小吃呢？
1，做餐饮又脏又苦。
餐饮业采购食菜，洗菜拣菜，切菜配菜，蒸烧炒煮，还要售卖，在厨房里干活很脏，做早餐生意集中很忙碌辛苦。
2，缺少同事没团队归属感。
做小生意，顶多也就家庭成员几个人一起，生活在一起，上班也在一起，没太多话好聊，会觉得无聊。
3，全年无休。
自己开店，除了过年能休个几天，平时是没有休息日的。精力不能得到充分的修复。
4，工作地点固定，人有被捆绑的束缚。
因为采购可以配送上门，开店几乎不需要外出，如果是住在店里的，那简直是天天足不出户。没有走动的自由和新鲜。
5，开小店说出去没单位不好听。
比起在单位打工的，大多数人会去有一定规模的公司打工，听上去有个归属，个人创业店面小，说出去不光荣。
不同的时候不同的心境，年轻时宁愿打工挣两三千不愿做早餐赚多钱的，人到中年后可能就会反过来，甚至是辞掉两三万的工作转而去开店做早餐。
时代变化太快，职业选择也会随着条件的变化而变化。
存在即是合理。
兰芳职场剧院
我是一个80后，高考结束就踏入社会，第一次出来还被骗进传销组织，但是没多久就出来了。05年结婚，然后生了儿子，第二年又出去打工，期间做过不少事情，换了几个工作，这样前前后后晃了5年，一直打工。10年回到老家，因为那几年煤炭行业发展很好，家门口有煤矿，工资比较高，就去井下干了四年，在12年的时候我和老婆两人去山东学了杂粮煎饼，回来就买了简单设备去农村集镇摆摊卖煎饼，主演是我老婆一个人卖，我呢还是上班，休息时间就去帮忙，每天都早起，那时候的生意现在感觉比较好做，不过我们的煎饼口味是大家公认的棒，一天也能赚个两三百，就是风吹日晒人有点辛苦。后来老婆怀孕，休息了一年，第二年女儿几个月大的时候又重新摆摊卖煎饼，可是之前的位置被别人占了，只得重新找地方，而且街上多了两个同行，后来经过努力生意进入正轨，可是利润没有那么多了，因为发现生意没有原来好做了，后来我辞职离开了煤矿，学习了其他收入小吃，一心一意的从事小吃创业，可是去了两三个地方，都不如意，辗转多地之后，回到了县城，两个孩子要上学，所以选择留在了县城寻找工作和机会，我最后选择了房地产中介这个行业，我老婆在幼儿园看孩子当护幼师。这期间我自己也按揭买了一套二手学区房，为了孩子上学。那几年经历了中国房地产的高峰时期，就在去年我感觉房地产市场开始越来越差，所以决定转行，其他行业不熟悉，就小吃还可以，于是我盘了一个小门店，又开始了卖杂粮煎饼，这是是升级了，不用推车子摆摊，不怕刮风下雨，产品也多了，但是人还是一样要早起，为了做出的早餐味道好，很多东西都是手工制作，所以比较辛苦，需要很多时间，早上三点钟起来，一般年轻人估计都吃不了这个苦，特别的需要毅力，而且我们现在都35.6岁了，精力没有头些年那么旺盛。不过，比较欣慰的是生意还算比较稳定，每天能赚2.3百，去掉一家的花销，每月还有剩余，一家人在一起，还是比较开心的。可是前段时间，我不满足现状，又和小舅子到杭州开了一个早餐店，主要卖粥和包子类的，现在才做了一个星期，每天三点半起来去店里准备工作，一直忙到快六点，可是生意不理想，我现在都在努力的坚持，希望一切都能实现！年轻人如果有其他的门路，最好别干这个工作，发不了财，做小了人只能每天都疲惫的生活。谢谢大家，说的太多，文采不好，也不怎么会表达，个人经历和感受！仅代表个人观点。
8090创业记之80杰哥
我93年，卖早餐4年多了，主要我爸妈在经营。生意还不错，他们这个店开了13年了，20平方，就我们三个人，每天营业额在1300到1500之间，除去房租，水电等。净利润在25000之间，每天三点半起床，十点半收工，辛苦，就是辛苦钱。我是独生子，只有我能帮父母，所以必须干，习惯也就好了。现在90后很少做的，也会觉得不体面，起的也比较早，都是主要原因，我觉得能挣钱就行，行业不分贵贱，在市区买两套房，两台车，存款不多，还算可以吧，不会大富大贵，养家糊口没问题。
卖早餐的小李
其实早餐小吃挣钱是挣，但是真的很累很累的，比如我妈妈在我初一的时候就和我舅妈一起做早餐，然后开始学习，挺长一段时间后开始卖，每天早上三点半就起床和面，蒸包子什么的，还因为我家和舅舅家是一起在镇上住的，所以很近，都在家里做，每天天蒙蒙亮就起床整理一切，我妈妈和舅妈就因为是两个女人比较害怕，每天一大早就叫我外公陪她们(我外公有眼疾，正好老人家睡不着)，就这样每天早上我都有免费的早餐吃，而且我同学们和我一样下了早自习从学校出来买早餐吃的时候，每次看见他们看我不用排队，我就老嘚瑟了，哈哈哈，但过了两年，真的太熬人了，所以我妈妈和舅妈放弃做包子，早餐了，我妈妈做早餐的那两年，感觉老了好多，不过现在保养的好了，又好了
雅琪很大众呀
我身边真的有这样的一个真实！一个男孩结婚后找的工作不如意，结果一搞就不想做，天天在家里玩，吃喝都是吃父母的，（父母有退休金）后来老婆忍无可忍选择离婚，那时他们的女儿才三岁！离婚后男孩子也反省了自己，父母也说他，他放下自己所谓的自尊，去跟别人学做拉面和炸油条，就在我们住的地方租了一个路边的小门面开始做早点，早上三点起来熬牛肉汤，拉面，热干面，炸油条炸剁馍！先开始做也不敢请人，父母就在早上六七点钟最忙的时候来帮他一下，就这样从一开始能保证一个人的温饱，到后来生意越做越好，因为他熬的牛肉汤很好喝，好多人喜欢这个口味，他就请了一个工人！他的前妻离婚以后一直也没有找人，每次来看女儿的时候发现她前夫有改变了，慢慢也休息的时候也跑来帮忙，到后来两个人选择复婚了，现在不但在市区买了新房，他老婆还给他生了二胎一个大胖小子！所以说，人只要你勤劳，脚踏实地，不要好高骛远，不管你从事什么行业都会给你带来回报！现在很多的年轻人认为自己不管怎样是大学毕业，累的工作不干钱少的不干，要知道在这个竞争这么大的社会里，其实你连个屁都不是，要清楚的认识自己，踏踏实实的干一点实事才会给自己给家庭带来想要的幸福！
