2020年初，新冠肺炎開始，大多數的餐飲店都選擇了閉門歇業。疫情下，大家眾志成城抗擊病毒。我相信，在全國人民的努力下，病毒很快就會打敗。

疫情後的餐飲店，會是怎麼一番情景呢？該怎麼去改善？

想回答這個問題，首先我們得清楚自己門店的定位，這樣才能找出問題的所在。第一，我們是一線城市的餐飲店？二線城市的餐飲店？還是縣城裡的小店？第二，我們是以堂吃為主還是以外賣為主？第三，我們主要消費群體是否發生了改變？第四，我們店的優勢究竟在哪裡？等等

第一點的解釋：此次疫情下，大多數的企業選擇在家辦公。中小企業的將面臨很大的壓力，會選擇裁員等手段，所以公司員工不敢輕易換工作。但是員工的復工情況參差不齊。據瞭解，現在復工的一些企業，上班的人數只是平常的40%-70%。

企業員工的消費習慣，會有稍微的改變。從原來的外賣/堂吃，變成自己帶飯。這些會給菜店，水果店帶來不錯的效益。不過一切正常之後，會慢慢恢復過來。對於一，二線城市來說，影響不大。
第二點的解釋：創業開店初期，所有創業者，都會對商圈，租金，水電煤，運營期間的側重點等，都會仔細的盤算。不過一些商家對於堂吃和外賣之間產生了分歧。
不喜歡外賣的商家認為，平臺扣點多，忙前忙後的掙不了幾個錢，而且外賣單量小，不會運營，需要用到的圖片設計，定價，套餐等都無從下手。
我線下采訪過“xx州拉麵”“xx縣小吃”的老闆，這些老闆歲數大都是在40歲+，外來人口，拖家帶口。崇尚的是”落袋為安“，對新事物不敢嘗試。他們身上揹負的家庭壓力，外來創業的艱辛，讓他們不敢輕易的嘗試。這些顧慮，確實是存在。

不過筆者認為，主做外賣還是主做堂吃，不是因為它需要投入多少，而是取決於它的投入產出比。

<strong> 想了解投入產出比，需要做一些分析。小編來舉例分析。例如：我開了家拉麵店。第一步，在外賣平臺上，找到我所屬的商圈有多少家拉麵店。第二步，這些拉麵店的外賣單量如何。這些店的定價，套餐，是不是我能接受的。<strong>第三步，最重要，選擇排名在2-4名的店，計算出這些家店一個月的營業額。結合自己的成本，可以計算得出能盈利多少。這就是預估的投入產出，如果預估營業額大於成本支出，可以大膽嘗試。如何還是不放心，再找幾家排名靠後的店面重複計算。