vivian大薇子
中国人酷爱喝酒，喝酒是一种感情的渲泄，偶尔喝醉是一种心灵上的解压。喝酒是一种感情的渲泄，古有太白的抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁。也有苏轼的明月几时有，把酒问青天。其实，人爱上的不是酒，而是端起酒杯的瞬间，喝下的不仅仅是酒，还有一些无法对别人诉说的故事......
一般来说，北方比南方更能喝，山东、东北、内蒙、新疆、河南都有足够资格认为自己才是天下第一。但也有句顺口溜说：东虎，西北狼，喝酒喝不过江苏小绵羊。北方人比南方人能喝酒有三个原因。一和气候有关。“天冷喝点酒暖暖身子”这是冬天劝酒常说的一句话。二和北方人粗犷、豪爽、好交友的性格有关。三是习俗、祖传，一般祖辈父辈能喝酒，晚辈从小就在这样的家庭氛围中，一般酒量也不会差到哪去。
下面我列举几个酒文化比较丰富地方的具体表现供大家了解：
第一、河南人的酒桌文化很是丰富多彩。首先是接风酒，一般是“敬一个、端两个”的风俗，客人要接受敬酒。敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前，要先把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但是敬的酒一定要喝完，这是对敬酒者的尊重。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上比较高的礼节。主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。
（1）开场前的这三杯是人人必喝的。如果使用的是常规的小白酒杯，那没啥说的，就是干干脆脆三杯。如果使用的酒杯一次干完对于桌上的大多数人都相当费劲的话，也允许倒上满满一杯，分三次见底的情况。
（2）鱼头酒（头三尾四）。席间的服务员端上一条整鱼，鱼头对准谁，谁就要喝三杯，鱼尾对着的人，谁就要喝上四杯，这就是通常说的鱼头酒。鱼头酒没喝之前桌上的人是不能擅自动鱼的，谁不懂规矩先吃了鱼，那是要被罚酒的。简化以后的规矩鱼头和鱼尾对着人至少也要喝上一杯。
（3）敬酒的规矩。开场三杯喝完，主陪开始依次逐个的给客人敬酒，一圈客人要敬完。然后是二陪打圈，以此类推直到所有的主人把所有的客人都敬完。这时候客人要回敬主人，同样是打圈的方式，同样按酒桌上的级别、年纪依次进行，直到所有的客人把所有的主人都回敬完毕。 据说，以前主人给客人敬酒都是端，先给每个客人端2个，然后再陪一个。现在已经简化了。
第二、湖北荆州监利县的早酒文化，早酒也就是店里面有散酒，当地酒坊自己酿的，监利的粮食酒一直都很不错，当地人只喝这种酒，我们到当地一开始的时候点了包装的杯子酒，后来看大家都喝散酒，他们两个人又要了两杯，喝完说这酒柔，喝了不头晕，还可以干活，好吧，只能说一方水土养一方人，没人会一大早喝得醉醺醺的，酿酒的人是不是也想到这点儿。
目前的疫情，让全国各地的酒文化都暂且搁置，随着这次疫情的发生以及人们对于健康的和生命的重视，我相信中国的喝酒礼仪也在不断地发生着变化。比如开车的人，在酒桌上，一般就不会再喝酒或是以饮料代替，大家也都能理解，劝酒之风也不再的那么浓烈，大家喝得舒服喝得健康尽兴才是首要的目的。
最后也欢迎大家在头条来分享你们当地的我们所未知的酒文化，让中国的酒文化一直传承下去，最终中国酒文化引领世界潮流。
隐庐主人
朋友们！我的老家是河南省南阳市。在我小时候记得长辈大人们在一起喝酒，也就是二三块钱白玻璃瓶，菜吗！滚刀块白萝卜，白菜心(冬季喝酒次数多)凉拌，四五个人吆五喝六热闹之急。再大点，家中来客人或朋友时，酒菜基本四个以上，但酒一定要煮热再喝，大多都请一俩个陪客人。又再大一点时，亲朋邻里取媳妇嫁姑娘，在我们村里一般是要把对方喝醉(人数多少对比胜了)才结束，有时遇见棋逄对手了，往往从中午喝到晚上，当然都是划拳猜迷枚震天动地……。那时人们喝的酒也不是什么名牌，价格也不是很贵，可是喝得都嗨！如今喝酒人都文明了，但热闹不见踪迹。而且喝酒的杯子变大了，喝酒的速度也与时俱进更快了，这样喝法不知道喝酒人真快乐真健康吗？
尹四九
我是孔孟之乡山东济宁的，我们这儿喝酒的时候，一个酒桌按照主客，分为主陪，副主陪，主宾，副主宾，其余的按照人数再以此类推，但不管多少人，这四个人是必须有的，除非喝酒的人连四个都不到。按照正常顺序，一般是主陪先致祝酒词，然后大家一起举杯，喝第一口酒，至于这一口喝多少，每次都不一样，这个都是开场的时候会和宾客一起商量，一般一杯酒在2两左右，大点的杯子2量半，一般分为六口喝完，七口喝完等不同的方式。主陪致辞完之后，副主陪再致辞，以此类推，逐个致辞，直到这第一杯酒喝完为止。也就是说第一杯酒大家是都要喝的。有时候人多，可能还要再喝一圈，这个不同场合不同人数有所区别。喝完这第一圈酒，接下来就是各自发挥，一般就是主陪给主宾敬酒，副主陪给辅主宾敬酒，以此类推，直到每个人都给其他人敬完酒为止。酒量差的基本这两圈下来就交代了，因为按照我说的一般的杯子大小，两圈下来至少喝了4两到半斤酒了，之后就是那些酒量大的人的主场了，一圈又一圈，一直喝到饭局结束。可以确定的是，两圈之后还能继续打圈的人越来越少，有时候到最后就剩那三四个人互相敬酒喝了。
清风龙海
四川的特色名酒有水井坊，泸州老窖，五粮液，剑南春，郎酒，沱牌曲酒。
酒城名酒
《咒辞》魏晋：刘伶
天生刘伶，以酒为名。
一饮一斛，五斗解酲。
妇人之言，慎不可听。
琼美玉人生
我们环太湖苏、浙两省的苏锡常
三市、上海以及相邻的浙江湖州，
安吉、长兴，每年大雪、冬至节
家家户户都按习俗自酿米酒。我
们当地吴语俗称＂冬酿酒＂。大
凡老人和家人天天要喝上一碗祛
寒、活血化瘀、提高免疫力，平
安地度过一个漫长的冬季。效果
非常不错👌！
申卜元
“酒桌文化”的地域差异
我国博大精深的饮食文化中，酒文化无疑占据了极重要的份额。酒文化的精髓并不全在酒本身的品质和渊源，更在于它与主体间亲密接触，也就是“酒桌文化”。而由于地域不同，“酒桌文化”也各有特点。
山东
山东的酒文化底蕴深厚，山东人创造性地将孔夫子“以礼待人”“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人叹为观止。敬酒人端着一个盘子，上面放着三小杯白酒，毕恭毕敬地举过头顶，对着客人喊一声老师，如果你不喝，他就一直举着，直到你喝下为止。最厉害的是，随后每人斟上了一大杯（3－5两），而且必须三口喝光，才能开饭。山东省城济南还有一个“规矩”：吃饭前先上条鱼，餐盘一转，头三尾四，鱼头对着谁，谁喝三杯，对着鱼尾的则喝四杯，对着鱼腹喝五杯，鱼背喝六杯。
福建
由于天气的原因那儿全年大都喝啤酒，而且都是度数较低的本地酒。酒杯是约一寸高的小口杯，一口一杯也能让酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最轻松的。
成都
成都人喝酒很豪爽，虽然偶尔会耍些花招，但追求的是主客同欢。他们爱好喝“花酒”，一顿饭上6种酒，依次是：杨梅酒、葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，气氛已近鼎沸，接着开始玩花样，如喝潜水艇，就是在大杯的啤酒里，连杯带酒沉入小杯洋酒，然后一饮而尽，即使再大酒量的人恐怕也难以招架。
广西
山水独特的地方，吃喝的环境也别具一格，经常席至半途，上来几个身着民族服装的姑娘，随着悠扬的音乐翩翩起舞，跳着跳着就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她们就会伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌进去。
南京
南京人最厚道，先要把自己喝倒，才让客人喝好，最著名的敬酒台词是：我干了，您随意。
内蒙古
不时会有人手捧哈达来敬酒，不管认不认识，先在你身边载歌载舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至烧菜师父都会走出厨房，托着个银碗，捧着条白哈达上前敬酒，不喝都不行。
叶小雨同学
很高兴可以回答您的问题，由于出差较多，接触到很多地方的酒文化，略谈几个地方的。
山东酒文化：最公平的喝酒文化。山东喝酒讲究一陪二陪三陪，就是主人会找三个陪喝酒的，三陪敬酒大家一起喝！三陪喝完再自由发挥。基本三轮酒喝完，桌子上能坐稳的已经不多了！所以一起喝酒一起吃肉的山东酒文化最公平！
河南酒文化：最好客！主人先敬酒三碗。主人敬酒主人不喝，只能客人喝！这个有个典故，说的是以前酒是个稀罕东西，只能让尊贵的客人喝，所以就是让客人喝好。在河南喝酒，先要做好独喝三碗的准备！
东北酒文化：豪放！东北喝酒讲究的就是手抓瓶，脚踩箱！必须喝的天昏地暗。没有一斤酒量很难在东北酒桌上全身而退！
湖北土家酒文化：摔碗酒！喝一碗酒，摔一个碗！非常爽，酒喝的舒服，碗摔的痛快！再配上土家族特有的祝酒歌，那叫喝的一个痛快！
其他还有哪些酒文化，望大家补充指正！
谈谈谭
作为一名鄂尔多斯人，大家一定知道俗称“鄂尔多斯非物质文化遗产”的扣三敬二，顾名思义自己喝三杯酒，给客人敬三杯酒，然后每个人轮流按序敬酒，一圈进行下来喝的都差不多了。
食尚鄂尔多斯
酒作为世界乐观物质的存在，是个好东西。酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。作者说分享一下各个地方的酒文化相信每个地方都不同吧。我是客家人，所以说下我们客家的酒文化吧。
1.酒礼
喝酒时，客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌子。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋好友的尊卑入席就座。入席的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小，如果安排两张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。
宴席间第一回斟酒，是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。酒斟好后，酒瓶不能放在客人面前，要放在自己面前，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1杯至3杯，妇女半杯。如中途退席，要喝1杯至3杯，才能离席。
客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗，猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。出二时，如使用大拇指，食指表示，出手时要侧向，不能像驳壳枪一样食指指向对方，以表示礼貌。
2.酒令
客家人酒令，具有丰富的知识性。猜的数字从零到拾，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”时叫“一品高升”，猜“二”时，叫“两家和好”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”；猜“五”时叫“五子登科”；猜“六”时叫“六六大顺”；猜七时叫“七巧成图”；猜“八”时叫“八仙庆寿”；猜“九”时叫“九久长长”，猜“十”时叫“十全十美”，喊的是吉祥语。喝酒猜拳时，一般以三杯酒为一组，输拳者喝酒，三杯酒喝完就算过关。如果余兴未了，可再来一组或几组。如需请人代拳、代酒应和对方协商，征得对方同意才行。除了猜拳斗酒外，还有出手指点数字斗酒，做法是席间指定一人为首，按大家所出手指的总数，算到谁，谁就得喝一杯，例如大家所出手指是六，从为首者算起，到第六位即为喝酒者。另外，也有“转汤匙”斗酒的，桌中摆一个汤匙，由一人旋转汤匙，待汤匙停止转动时，汤匙柄指向谁，谁就得喝一杯。除外还有“猜单双”斗酒的，在手心中任意放入一枚或两枚硬币，让别人猜单、双，输者喝酒。
客家人酒令花样多，有些还喜欢“诗词令”“字词令”（包括地方特产令、农谚令等），此外还有“通令”（多时别出心裁，涉及意趣、令人忍俊不禁），包括猜谜等。客家人通过酒规酒令这一群众喜闻乐见的娱乐游戏，增添酒兴，消除寂寞困倦，直至尽欢尽醉。
3.客家黄酒
和“客家古邑”的历史一样久远，和客家女子一样秀美，客家黄酒是客家六大文化遗产之一。相传，公元前214 年，赵佗率50 万军民平定岭南，首任龙川县令，和辑百越，于东江流域繁衍生息，成为首批客家先民，客家妇女融合中原酿酒技艺和当地传统之法，首创 “客家黄酒”。赵佗南越称王，龙川百姓感其恩德，年年进贡客家黄酒，是为“龙乡贡”。
有客家人的地方就有客家黄酒，客家黄酒已成为日常生活的重要组成部分，女人坐月子吃的是客家黄酒煮鸡蛋；摆席宴客“做酒”用的是客家黄酒；过年吃团圆饭，碗里盛的是客家黄酒；即便是唱出的山歌都沾着客家黄酒的醇香呢……一千多年前苏辙被贬龙川亦饱尝黄酒煲鸡美味，留下“尉佗城下两重阳，白酒黄鸡意自长”的吟颂诗句；谪居惠州的苏东坡闻知，特嘱循州知府赠送数坛，饮后亦赞不绝口。
4.客家娘酒
粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。 以前“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡，客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后，亲友要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年结婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老寿辰时喝“生日酒”。每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。
客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。
客家人好酒更好客，若你到客家人家里做客，他们必会为你备上几斤薄酒，几道特色小菜，或是用壶装上让你拎走，这酒喝了身上暖烘烘，带走心里暖烘烘，从这酒中，却也看的出客家人的热情、淳朴...
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