太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾、白鹅、白蛳螺五味地方特产之色冠名，故曰：太湖五白“太湖三白”的说法由来已久，白虾、白鱼、银鱼不仅是无锡船菜的重要食材，也因其鲜美广受“吃货”喜爱。但最近，一位美食爱好者却提出，应在“三白”基础上加入白鹅、白螺蛳，并称“太湖五白”。这一颠覆传统的说法在无锡美食界引发争议，众多市民加入讨论。
双味太湖野生白鱼
该说法由老菜谱收藏家、市烹饪餐饮行业协会“都大明餐旅文化大师工作室”专业委员会委员许华东提出，他认为，太湖流域的太湖鹅又称白鹅，是鹅类 中的优良品种，而且在《三农纪》 中就有范蠡养白鹅致富的记载，相关传说较多，能代表无锡太湖流域的食材特点；太湖白螺蛳则并不是一个品种，而是他在水产市场上挑选而出。新“五白”中让 “白鹅”加入，遭到多位名厨、餐饮协会会员的一致反对，但增加“太湖白”的种类、提高太湖湖鲜丰富度的大胆做法获得业内人士肯定。
双拼太湖油淋白虾
“鹅是禽类，与水产不同。”昨天，市烹饪餐饮行业协会会长陈为民在接受记者采访时表示，“五白”说法的新意值得肯定，但其实可以将太湖特产梅鲚 鱼、白鳗鱼等“白”重新归类为“三宝”，与“太湖三白”共同宣传，增加无锡传统美食的知名度。也有业内人士认为，不应拘泥于“白”字，而应再挑选出五样， 合称“太湖八鲜”，“鲜”字不仅能道出锡帮菜的精髓，也能纠正许多人对无锡菜嗜甜的误解。
2017-09-29 11:08:00 来源：无锡日报（任禾）。
脆皮太湖银鱼
绝味太湖白蛳螺
卤味太湖白鹅
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