相信很多人都看过李子柒的美食视频，李子柒之所以能做的如此成功，其中当然不乏有那些精致唯美的画面，李子柒的清丽脱俗，但最重要的是那种远离城市的浮躁和喧嚣，在大自然里面，自己耕地种菜，然后用土灶做饭，和奶奶一起生活吃饭。是这样的生活方式唤醒了那些在城市里面打拼的人的童年记忆，让他们想起儿时的时候一家人围在土灶旁边吃年夜饭的场景。
也许对于城市里面的孩子来说，土灶他们根本不知道是什么东西，但是对于农村里面长大的孩子，土灶几乎承载了整个童年回忆，在农村，记忆深处的家家户户里面都是用土灶在做饭，谁家的烟囱里面冒着炊烟，就可以知道他家里肯定是开饭了。而每次奶奶做饭的时候，饭菜的香气就会飘满整个屋里，而土灶做出来的饭菜就是有一种特殊的香气，不管是现在的天然气，还是电磁炉做饭都是做不出那种味道的。很多人以为这是一种心理作用，但其实并不然。
用土灶头炒出来的饭菜就是有一种不一样的香味，这种味道就是“柴火味”，一般的火是真的做不出来，一定要是柴火和大铁锅，缺一个都不得行。一道菜做出来到底香不香，火候的把控是最为重要的，而中国人做菜还讲究一个“锅气”，用土灶头做饭，锅气就特别足，农村烧火一般都是用秸秆，煤炭，或者木棒，火力是非常猛的，锅里面的温度很高，就有了锅气，食物也就更加入味，熟的更快。
除了火力猛之外，一个大铁锅也是必不可少的，铁锅的特点就是导热快，锅里面的温度迅速提升，形成锅气，然后锅气需要持续增加，温度不能忽冷忽热，而柴火的加热方式就非常持久，温度才能够一直保持，饭菜自然就越炒越香了。
最后就是木材，土灶烧火一般都是用木材，木材本身就有一种淡淡的香气，木材经过燃烧后，自然就会产生独特的香味。比如“果木烤鸭”，也是有这样原理的。现在就算是农村，很多地方也都通了天然气，家里也不用土灶做饭了，这种回忆就更加让人怀念了。
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