阿萍論美食
筍尖含有豐富的鈣、鐵等人體必需的元素，牛肉更是富含大量維生素與礦物質！為什麼說很多人喜歡拿筍尖炒牛肉呢，因為筍尖裡含有草酸素，起到軟化牛肉纖維效果，使得牛肉更加軟綿，但是注意，切不可多吃！
筍尖炒牛肉建議是加醬油和蠔油，不要加鹽！出國前加些胡椒粉口味更佳！如果能吃鹹的話就加些生鹽，因為生鹽炒筍尖吃起來爽口！能吃辣的加點朝天椒！！
皇品湯師傅
筍尖燒牛肉營養豐富，是一道珍饈美饌的菜餚。竹筍有山之珍品的美譽，而牛肉富含蛋白質和氨基酸，兩者搭配在一起，簡直讓人垂涎三尺。現在把我私人版本的筍尖燒牛肉教給你：
1.把牛肉成大小均勻的塊，筍尖切成滾刀塊，再切適量生薑和大蔥備用
2.起鍋燒水，把筍尖焯燙一會兒，焯好水之後撈出，用冷水浸泡半小時以上，去除竹筍的苦澀味，這樣吃起來味道更加鮮美（若是春筍，必須提前一晚把春筍焯水，用冷水浸泡一夜，春筍的苦澀味非常重，必須長時間浸泡才能完全去除苦澀味）
3.牛肉冷水下鍋，放入生薑、大蔥和少許料酒焯水，水開後撇去浮末
4.把牛肉撈出，用溫水再次清洗乾淨
5.起鍋熱油，鍋中放入適量黃豆醬和豆瓣醬炒香（喜歡吃辣的朋友還可以放入適量辣椒醬）然後放入適量生薑、大蔥、花椒和大料炒出香味
6.香料炒香之後放入牛肉，加適量白糖提鮮，再放少許胡椒粉和十三香，翻炒一會，加入少許老抽，生抽和蠔油，翻炒均勻之後，多加入一些熱水
7.鍋裡水開之後，把牛肉和煮開的湯汁一起倒入高壓鍋內燉一小時，把牛肉燉的軟爛
8.壓好的牛肉倒入炒鍋中，然後放入筍尖，開中火燒15分鐘，讓筍尖吸飽牛肉的湯汁，15分鐘後開大火收汁，同時加入適量的鹽和雞精調味
9.把牛肉和筍尖盛出，用少量香菜點綴，美味即成。
一道美味的筍尖燒牛肉就完成了，希望我的回答能幫助到你。
小蓮子的生活日記
我選用了冬筍，切絲一定焯下水。牛肉切絲加少許生抽澱粉醃製一下，用到黑木耳和香菇都有提鮮提香作用。用泡椒和小米辣炒香牛肉，放香菇黑木耳和蒜末加冬筍，加少許醬油醋。非常下飯
食肆姑娘
哈嘍大家好，我是濃眉
所需食材
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗淨去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬製出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
濃眉哥美食記
筍尖燒牛肉非常好吃的一到道菜哦，牛肉的香糯筍尖脆非常爽口，也是很營養的，經常吃可以強身健體 。做這到菜要選擇牛腩，牛腩有香糯有彈性口感非常好，筍尖要選擇短醋嫩的這樣的筍子又嫩又脆，起鍋燒油加入幹辣椒香葉八角花椒草果姜蔥蒜一起炒香，接著倒入牛腩，再加一點料酒去醒，也可以加少量豆瓣醬，根據個人口味。加水小火燜，用筷子插牛腩，可以插入，這樣就可以加筍了，最後加點醋和糖攪拌均勻就可以出鍋了。希望我的一點經驗可以幫到大家。
品誠姐
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗淨去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬製出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
茶水煮蛋2018
大家好我是GUO老溼，很高興回答這個問題。
筍尖燒牛肉是家常菜，不難做，重要是要把筍尖和牛肉焯水，這樣口感不會有怪味。
希望我的視頻能幫助到你！
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GUO老溼
記得放牛肉
首彩之行政總廚鉑哥
這是一道很不錯的菜，吃的爽口而且還是比較有營養保健的效果
