格格43139518
我是美食小豬大冒險，很榮幸為您解答。這個方子是一個土生土長的北京大爺教我的，絕對正中。
：：材 料 ：：
麵粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克,植物油500克
：：做 法 ：：
1、將酵母和小蘇打用溫水攪開倒入麵粉中、用筷子攪拌均勻,成絲狀並用。揉至光滑麵糰;
2、把活好的面分成13和2/3,把2/3面表面刷上
植物油後用保鮮膜密封發酵二個小時左右,再將1/3面坨與紅糖加入少量溫水溶化後攪拌,同樣用保鮮膜包裹好發酵2個小時左右;
3、取出兩塊麵糰分別分成等比例份額4份或6份,將糖面放在白麵上面,用手攤開並擀麵成餅狀,用刀中間劃開三道(主要好熟)
4、鍋中倒入500克植物油,加熱至五成,將劃刀後的麵皮平放入鍋中小火慢炸至金黃色,然後反面炸金黃色後即可出鍋,可根據口味,炸軟還是脆的!
5、將炸好油餅出鍋控油,香噴噴糖油餅就岀鍋
了,很簡單,早起兩小時就可以給家人做豐盛早點啦
美食小豬大冒險
北京人的早餐少不了炸油餅，剛出鍋的炸油餅，外焦裡軟，那叫一個香。早餐搭配豆漿、熱牛奶，再加一碟小菜，吃著舒服。
老北京炸油餅所需要的食材：麵粉適量、酵母粉適量、水適量、食用鹽適量、食用油適量。
老北京炸油餅的具體做法：
1、在前一天晚上，將準備好的材料放在盆裡和成麵糰，蓋上蓋子放置冰箱；
2、第二天早上，用溫水衝開一鹽勺小蘇打，倒入醒好的麵糰裡，和好面，再醒15分鐘左右；把三勺半鹽放入小碗中，用溫水衝開，然後倒入醒好的面中，再把面揉好；
3、鍋中倒入適量的食用油，將麵糰取出來放在抹油的案板上；
4、用手按扁面劑，然後做出油餅狀，可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩三道；
5、接著就在油溫8成熱時可以放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，使其受熱均勻；
6、最後炸至金黃色，如果起泡時進行翻面，接著炸另一面至兩面金黃就可以了。
小貼士
1、麵糰最好軟一些，用手取麵糰容易粘手的程度，所以，手需要抹一些油。
2、揉麵時，我使用了硅膠刮板，也可以採用粗一些的柱形工具，如擀麵杖，順一個方向攪拌，必須要無干粉顆粒為止。
3、麵糰很軟，所以。用手指很容就可以把餅攤薄。
4、中間劃兩刀，可以使麵餅容易成熟。
陶韓試吃
1，300克麵粉+3g安琪酵母+2g食用蘇打+1個雞蛋+120毫升水
2，用揉麵機或筷子攪拌成軟團狀態（外皮仍舊粘手為佳）
3，容器抹油將麵糰放入蓋章保鮮膜放入冰箱一夜自然發酵
4，麵糰成2倍大取出案板抹油製成麵糰中火炸至兩面金黃
5，賣相不咋好大小不一。味道槓槓的[大笑]
大黃蜂和粉絲
【製作食材】麵粉，雞蛋，酵母，食用鹽
【製作步驟】第一步：碗中放300克麵粉（說到這個300克，就好有好多人給我留言，為什麼我怎麼做餅，做早餐， 饅頭都是300克麵粉，因為我家三個人，兩個大人一個小孩，這個麵粉的量剛剛好，就是剩飯也剩不了太多了，剛好夠吃。）打入一個雞蛋，再倒入3克酵母，一小勺食用鹽。如果喜歡吃蔥花的也可以切點蔥花放進去，一起和麵。
第二步：再倒入約110克溫水，揉成不沾手的麵糰，然後蓋上保鮮膜，發至兩倍大。我七點準備好麵粉，基本上40分鐘的時候麵糰已經發好了。正好趕在老公起床前可以下鍋，他還能吃上這一鍋美味。
第三步：發好的麵糰拿出來以後揉勻排氣，搓成長條狀，然後切成同等大小的劑子，再把每一個劑子揉成圓形待用。
第四步：擀成約1釐米厚的餅狀，然後用刀再餅的上面劃上兩刀，做成如圖這樣的形狀。
第五步：油溫6成到7成熱的時候，就可以下入我們做好的油餅了，炸至油餅稍稍鼓起的時候，表面金黃色就可以撈出來了
小小銘0
北京大油餅怎麼做？
所需材料：
麵粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽適量、溫水100ml、油適量。
步驟：
1.把酵母粉和小蘇打先用溫水攪拌均勻，然後把小蘇打酵母水倒入麵粉中，和成麵糰。
2.在案板上揉成光滑的麵糰，然後切成兩部分，一個佔整個麵糰的三分之一，一個佔整個麵糰的三分之二。大面團用來做油餅，小麵糰用來做糖面。
3.用刷子在麵糰上刷一層玉米油，然後將大面團放在大碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時。
4.取小麵糰與紅糖，將紅糖與麵糰充分揉勻，建議加一點點水，糖面要比白麵軟一些比較好。
5.揉好後的糖面用刷子在麵糰上刷一層玉米油，同樣放在小碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時。
6.大面團發好後，大概是原來的兩倍大，然後揉麵團排氣，揉成長麵糰，再刷一層薄油，醒發大約20分鐘，可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免幹皮。
7.把醒好的麵糰刀將麵糰分隔成小塊，做油餅建議每刀切4指寬，然後把糖面也分成小塊。
8.將糖面疊在白麵上用擀麵棍擀成薄餅，在擀好的薄餅上劃2-3刀.
9.鍋中倒入大量的油，開火加熱，然後把擀好的薄餅放入鍋中，炸至兩面變色後撈出控油。
炸好的糖油餅酥脆可口，早餐來一個，配上小米粥，簡直不要太幸福了。糖油餅的做法也十分簡單，對於形狀沒什麼固定的要求，糖面也可以用白糖代替紅糖，炸出來也是非常好吃，另一種風味，顏色上變化就不會很大了。
老知味愛廚房愛美食
北京炸油餅所需要的食材：麵粉適量、酵母粉適量、水適量、食用鹽適量、食用油適量。
北京炸油餅的具體做法：
1、在前一天晚上，將準備好的材料放在盆裡和成麵糰，蓋上蓋子放置冰箱；
2、第二天早上，用溫水衝開一鹽勺小蘇打，倒入醒好的麵糰裡，和好面，再醒15分鐘左右；把三勺半鹽放入小碗中，用溫水衝開，然後倒入醒好的面中，再把面揉好；
3、鍋中倒入適量的食用油，將麵糰取出來放在抹油的案板上；
4、用手按扁面劑，然後做出油餅狀，可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩三道；
5、接著就在油溫8成熱時可以放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，使其受熱均勻；
6、最後炸至金黃色，如果起泡時進行翻面，接著炸另一面至兩面金黃就可以了。
張小二客棧
1、在前一天晚上，將準備好的材料放在盆裡和成麵糰，蓋上蓋子放置冰箱；
2、第二天早上，用溫水衝開一鹽勺小蘇打，倒入醒好的麵糰裡，和好面，再醒15分鐘左右；把三勺半鹽放入小碗中，用溫水衝開，然後倒入醒好的面中，再把面揉好；
3、鍋中倒入適量的食用油，將麵糰取出來放在抹油的案板上；
4、用手按扁面劑，然後做出油餅狀，可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩三道；
5、接著就在油溫8成熱時可以放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，使其受熱均勻；
6、最後炸至金黃色，如果起泡時進行翻面，接著炸另一面至兩面金黃就可以了。
大聖食遊記
炸油餅
材料:麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油
做法
1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把麵糰分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
橙子的幸福生活
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
準備500克麵粉，300克溫水和5克左右的酵母，揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方，發酵40分鐘，40分鐘以後案板抹油防止粘到面板上，揉成條，菜刀抹油，弄成劑子，弄成大面片，劃兩刀，放到六成熱的油鍋裡面炸熟撈出
【製作食材】麵粉，雞蛋，酵母，食用鹽
【製作步驟】第一步：碗中放300克麵粉（說到這個300克，就好有好多人給我留言，為什麼我怎麼做餅，做早餐， 饅頭都是300克麵粉，因為我家三個人，兩個大人一個小孩，這個麵粉的量剛剛好，就是剩飯也剩不了太多了，剛好夠吃。）打入一個雞蛋，再倒入3克酵母，一小勺食用鹽。如果喜歡吃蔥花的也可以切點蔥花放進去，一起和麵。
第二步：再倒入約110克溫水，揉成不沾手的麵糰，然後蓋上保鮮膜，發至兩倍大。我七點準備好麵粉，基本上40分鐘的時候麵糰已經發好了。正好趕在老公起床前可以下鍋，他還能吃上這一鍋美味。
第三步：發好的麵糰拿出來以後揉勻排氣，搓成長條狀，然後切成同等大小的劑子，再把每一個劑子揉成圓形待用。
第四步：擀成約1釐米厚的餅狀，然後用刀再餅的上面劃上兩刀，做成如圖這樣的形狀。
第五步：油溫6成到7成熱的時候，就可以下入我們做好的油餅了，炸至油餅稍稍鼓起的時候，表面金黃色就可以撈出來了
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
食酒g
用料
雞蛋
相剋宜搭
一個
麵粉
300克
溫水
適量
無鋁泡打粉
3克
鹽
3克
酵母粉
4克
做法
1/17 油餅的食材特別簡單
2/17 麵粉中加入泡打粉
3/17 鹽，拌勻
4/17 加入雞蛋
5/17 攪拌成均勻的顆粒狀
6/17 酵母粉用溫水沖泡
7/17 攪拌使酵母粉全部溶化
8/17 將酵母水加入進麵粉盆中
9/17 攪拌至均勻無干粉顆粒
10/17 加蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵
11/17 麵糰發酵至有大的蜂窩即可製作油餅
12/17 案板抹些許食用油，以免粘在板上，手上也塗抹一點油，取約五十克一塊麵團，用手指輕輕地按壓成半釐米厚的圓餅
13/17 用切刀在圓餅中間劃兩刀
14/17 油溫約七成熱，中小火下入油餅，炸制兩面金黃色
15/17 撈出，在盤子中放一張廚房用紙吸油
16/17 一道美味的老北京炸油餅就做好了，特別適合早餐搭配豆漿、牛奶食用
